初三学生膳食平衡调查报告

吉林大学

——食品营养学膳食调查报告

专业：食品科学与工程 年级：2011级 学号：83110148 姓名：陈孝波

初三学生膳食平衡调查报告

摘要：脂肪具有供给人体热量，构成身体组织和生物活性物质的，溶解营养素，调节生理机能的作用。对儿童来说脂肪尤其重要，因为脂肪不仅能提供所需的能量，适量的脂肪还有助于饮食中脂溶性维生素的吸收利用，此外，脂肪还是好几种激素的前体，可促进儿童正常的性发育。更重要的是，脂肪中的不饱和脂肪酸与磷脂是大脑及其它神经组织的重要原料，它们与儿童的智力发育关系很密切。所以说脂肪对儿童尤其重要。但是脂肪的摄入量要控制在一定范围内，否则会出现一些列的健康问题，例如：儿童肥胖、心脏病、高血压等等。 一、调查的意义

对于初中学生来说，初三是一个特殊的时期，因为他们即将面临中考，所以学习任务比以往多很多，心里承受压力也越来越大。另外，这一时期的儿童正处于发育时期，所以他们的饮食尤为重要，不仅要保证一天的能量需要，还要满足各营养素之间的膳食平衡。为了详细了解初三学生的营养膳食状况，我们进行了一次膳食问卷调查，通过实地调查取证，获取信息，分析数据，以掌握初三学生在日常饮食中存在的具体问题，给他们一个合理的膳食建议，帮助他们更好的成长和学习。 二、调查的方法和过程

对初三学生进行走访调查，发放问卷，并向他们讲解，合理的膳食的重要性以及不健康的饮食习惯对身体健康的影响等。我们采用的是24小时膳食询问法，对每位调查对象进行膳食状况记录，得出调查对象一天内所摄入的全部食品，按照所得的数据计算出各种食物的营养素含量及能量。得出调查对象一天内对脂肪的摄入量，与其理论上应摄入的脂肪的量进行比较，对被调查对象的营养状况进行评价。 三、调查内容

（一）调查内容记录

1、调查时间：2013/11/5 2、调查对象平均年龄：15 3、调查对象：初三学生

4、调查人数：50人（男女生均有） （二）调查内容分析

1、被调查对象每日食物摄入情况

编号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 谷物/g 600 400 450 500 500 450 450 500 550 450 500 450 肉类/g 50 0 20 0 60 20 20 0 20 0 100 20 蔬菜类/g 250 300 400 300 200 300 400 200 450 200 100 250 豆制品/g 200 300 100 300 400 200 300 400 250 500 200 300 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 500 600 600 400 450 500 520 480 480 550 500 450 530 530 580 580 580 570 540 530 490 490 510 600 600 470 475 475 478 489 535 548 589 578 567 455 555 555 0 0 30 20 0 30 40 45 35 20 25 0 0 0 35 40 40 35 35 35 40 25 25 35 35 35 0 0 20 30 30 30 20 20 0 40 35 35 500 600 500 200 300 300 300 200 250 250 300 400 500 400 500 500 400 350 450 200 200 300 400 500 600 400 300 200 300 300 400 200 500 200 300 500 450 300 100 240 100 400 200 150 300 200 400 350 250 430 200 300 200 150 250 300 200 200 300 350 400 400 500 450 500 300 350 350 200 200 250 300 300 400 350 400 2、被调查对象基本情况及每日脂肪推荐摄入量与实际摄入量

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 性别 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 男 女 女 女 女 女 女 女 女 女 女 女 女 女 年龄 16 15 14 16 15 15 15 16 16 16 16 17 15 14 15 15 15 16 16 16 16 16 15 15 15 16 15 14 14 14 13 15 16 15 16 16 17 15 体重/kg 53 48 46 52 56 51 55 56 53 54 55 53 48 46 52 56 51 55 56 53 54 55 54 55 53 45 46 40 41 43 45 46 48 50 52 46 45 44 身高/cm 165 166 155 153 159 160 169 168 166 175 165 166 170 170 176 166 169 168 166 175 155 153 159 160 158 150 154 153 148 156 155 152 145 153 156 148 150 150 推荐摄入脂肪/g 72.00 70.00 69.00 72.00 72.00 72.00 72.00 72.00 72.00 72.00 71.00 72.00 72.00 72.00 72.00 72.00 72.00 68.00 72.00 72.00 67.00 67.00 67.00 67.00 72.00 65.00 65.00 65.00 60.00 60.00 64.00 65.00 65.00 60.00 60.00 60.00 65.00 65.00 实际摄入脂肪/g 70.00 69.00 78.00 69.00 69.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 76.00 76.00 76.00 76.00 76.00 76.00 50.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 52.00 60.00 60.00 55.00 55.00 55.00 55.00 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 3、数据分析

女 女 女 女 女 女 女 女 女 女 女 女 14 15 15 15 16 15 16 15 14 16 15 15 45 46 40 41 43 45 46 48 50 52 46 45 154 153 148 156 155 152 145 153 156 148 150 150 65.00 65.00 63.00 65.00 65.00 65.00 65.00 65.00 65.00 65.00 65.00 65.00 55.00 55.00 55.00 55.00 55.00 55.00 55.00 60.00 65.00 65.00 65.00 65.00 根据调查数据进行分析，由下图可知初三学生的脂肪摄入量基本上与推荐摄入量相符，只有一部分学生脂肪摄入不足，还有一小部分学生的脂肪摄入超标。

初三学生脂肪摄入情况图100.00脂肪摄入量80.0060.0040.0020.000.001471013161922252831343740434649学生编号推荐摄入脂肪/g实际摄入脂肪/g4、根据数据分析初三学生的体重情况如下：

消瘦20%超重4%正常消瘦超重正常76%

由上图得知初三学生中体重正常者占大多数，只有一小部分学生的体重超重，其中消瘦这占20%。

四、膳食营养评价

由上述各表格数据可知，膳食的主要能量来源是谷物类食物，而蔬菜肉类主要提供人体所需要的营养成分，以及微量元素等。由膳食指南及大家整体的膳食情况，建议在饮食方面尽量均衡搭配，荤素协调，达到营养均衡的效果。

数据显示，初三学生在营养均衡方面很有欠缺，部分人员只是偏重于荤菜类而很少进食蔬菜。有的同学因为喜欢就只吃一类食物，导致摄入营养不协调，最终很可能导致某元素的缺乏而引起疾病。有些同学大量进食肉类食品而导致肥胖，不利于正常健康的成长，可能会引起肥胖和相应的疾病，当然这只是少数。部分同学基于自己的爱好，在脂肪或者其他营养方面的摄入量仍达不到要求，这对于正处于脑力和体力都消耗较多的初三学生而言是需要引起重视的。

五、调查结果论述

由以上调查结果，经过计算、核实、评价之后，表明同学们对于合理营养膳食没有一定的重视程度。平时也没有良好的饮食习惯，仅仅偏爱于自己的喜欢的某些类膳食。建议大家在饮食方面在健康的同时注意一下营养的协调和搭配，协调好糖类、脂肪、蛋白质之间的合理配比，尤其注意脂肪的摄入，而这将会让自己受益终身的。通过膳食营养调查，我对于合理饮食的重要性也有了进一步的了解，有了一定的重视程度。在今后的学习中应多加强这方面的锻炼，在了解本专业的同时更能加强自身的学习能力、总结概括能力。

由上图得知初三学生中体重正常者占大多数，只有一小部分学生的体重超重，其中消瘦这占20%。

四、膳食营养评价

由上述各表格数据可知，膳食的主要能量来源是谷物类食物，而蔬菜肉类主要提供人体所需要的营养成分，以及微量元素等。由膳食指南及大家整体的膳食情况，建议在饮食方面尽量均衡搭配，荤素协调，达到营养均衡的效果。

数据显示，初三学生在营养均衡方面很有欠缺，部分人员只是偏重于荤菜类而很少进食蔬菜。有的同学因为喜欢就只吃一类食物，导致摄入营养不协调，最终很可能导致某元素的缺乏而引起疾病。有些同学大量进食肉类食品而导致肥胖，不利于正常健康的成长，可能会引起肥胖和相应的疾病，当然这只是少数。部分同学基于自己的爱好，在脂肪或者其他营养方面的摄入量仍达不到要求，这对于正处于脑力和体力都消耗较多的初三学生而言是需要引起重视的。

五、调查结果论述

由以上调查结果，经过计算、核实、评价之后，表明同学们对于合理营养膳食没有一定的重视程度。平时也没有良好的饮食习惯，仅仅偏爱于自己的喜欢的某些类膳食。建议大家在饮食方面在健康的同时注意一下营养的协调和搭配，协调好糖类、脂肪、蛋白质之间的合理配比，尤其注意脂肪的摄入，而这将会让自己受益终身的。通过膳食营养调查，我对于合理饮食的重要性也有了进一步的了解，有了一定的重视程度。在今后的学习中应多加强这方面的锻炼，在了解本专业的同时更能加强自身的学习能力、总结概括能力。

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/6nur.html