滋补靓汤开胃大菜品西班牙美食享新春大餐

提到西班牙，大多数人首先想到的肯定是巴塞罗那奥运会或者激情四射的西甲联赛，也许还有华丽热情的弗拉明哥舞和古老的斗牛。和以上这些活动的闻名与喧嚣相比，西班牙的美食更像是一片细腻而充满想

象力的土壤。

1、西班牙海鲜饭

西班牙的海鲜饭在每个城市都有不同的风味，甚至每位厨师的制作方式也有不同。瓦伦西亚是西班牙海鲜饭的故乡，这里正宗的海鲜饭由慢火熬制，把大米用橄榄油炒至金黄，然后加入干白葡萄酒和藏红花，为的是提升海鲜的鲜嫩。高明的大厨会按米饭的成熟时间，分次添入鸡汤，

让鸡汤一次次润透米粒，逐渐金黄饱满。

曾经慕名去吃瓦伦西亚最有名的海鲜饭，等待过程比较漫长，但冰柜里展示的原料太诱人，贻贝、龙虾、新鲜小虾、朝鲜蓟、干豌豆、西红柿、南瓜、菠萝、柠檬、洋葱、鸡块……数不清的食材罗列在洁净的冰柜中，

五光十色，新鲜美丽，让你觉得等待十分值得。

差不多1小时，才终于等到一锅海鲜饭出炉。厨师费力地将一只大号浅底铁锅从火上抬下来，端进餐厅，一股奇异鲜浓的香气四溢散开，顿时胃口大开。不过西班牙人的米饭与中国人有观念和做法上的差异，吃时

总有夹生感。

2、西班牙烤乳猪

在马德里引水桥脚下有一家名叫厄尔佩尔那帝诺的餐厅，据说其前身是罗马官兵经常围坐在一起喝酒、吃烤猪肉的小棚子。这家饭店的乳猪由专门的养猪场提供3周以内的小猪烧制而成。第一道菜是烤猪皮，乳猪的皮被炭火烤成橘黄色，口感又香又脆，加上特制调料，绝对让你赞不绝口；第二道是烤猪肉，据西班牙美食家介绍，乳猪最鲜嫩的肉在两腿

内侧，但由于是小猪崽，所以只有很小一块。

这里有种别具一格的欢迎仪式：老板会将刚出炉的乳猪用精致的小车推到客人面前，然后手持瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切三下：一横，二竖，将乳猪切割成6块，然后分到客人的盘里，再将瓷盘高高举起猛地朝地上一砸，将盘子砸得粉碎，整个过程在30秒钟内结束，干净利索。要

知道，只有贵客才能得到老板砸盘子欢迎哦。

3、西班牙开胃小菜Tapas

提到最具西班牙精神的美食，其实应是酒馆及大小餐馆贩售的小菜——Tapas，西班牙人作息时间跟其他国家差异较大，他们的中餐最早也要到下午1点半之后，晚餐更是在9点以后，其他时间就溜达到酒馆

喝个小酒，吃些Tapas。

其实Tapas是西班牙最能以味觉来体现当地特色的一种形式，塞维利亚的伊比利亚火腿、八爪鱼，马德里的西班牙煎蛋和烩牛肚，巴塞罗那的碎番茄面包、煎小墨鱼，基本都会是当地十问十推荐的菜品。当你到了西班牙任何一家酒吧或者餐厅，首先会在显眼的墙上或黑板上看见这

家店最引以为傲的菜式与最新鲜的材料，还会看到该店今天推荐

Tapas。

Tapas对西班牙人并不是一道菜，而是一种已经无比深入的习惯和生活态度。西班牙人都会乐此不疲地在这家吃完，再到下一家继续吃。这种叫做“Tapas苍蝇”的行为在西班牙非常流行。西班牙人认为，这种他们

内心原有的狂野奔放又不愿停留的性格，就是Tapas。

享用日本寿司的十大“潜规则”

日本珍珠米做的饭团最好吃

寿司最基本原料是米，如果你不知道哪种米最好，那你就OUT了，珍珠米饭团粘性介于泰国香米和糯米之间，更适用于手握寿司，不过即使

你真的不知道日本珍珠米，那也不会影响到寿司的美味。

吃寿司喝绿茶

喝绿茶是日本的传统，吃寿司配绿茶能获得更好的和风美食体验，不过

也不是一定要有绿茶相伴的。

吃寿司要配姜片

姜片可以清除口气，有杀菌消毒之功效，每吃完一种寿司后吃一些姜片就可以品尝到下一碟寿司的原汁原味和尝到鱼生的甘甜与新鲜了。

吃寿司要讲究顺序

虽然现在很多人吃寿司也不会讲究顺序，但是要想品尝到正宗的美味寿司，还是要讲究一下。据我学到的经验，正确的吃寿司顺序，一般来说先喝一些绿茶或是面豉汤，之后是刺身，寿司，卷物，军舰，手卷，最

后可以来一些甜品。

吃寿司要有醋

要想吃到美味的寿司，那可一定少不了“吃醋”，不要小看醋的作用，醋可以令米饭的味道更可口，可以让寿司保持它的新鲜度，并且还可以提

升鱼生的鲜味哦。据我亲身体验，各寿司专卖店使用的醋都不尽相同，更有寿司店别出心裁制作独一无二的寿司醋，为客人提供最佳味道和口

感。

做寿司的米饭要软硬适中

米饭太软或太硬都会影响到寿司的口感，不软不硬正合适。当然，如果

你的口味与众不同，那就根据自己的喜好适当的调整就可以。

寿司的地道吃法

吃饭要用筷子，这是小孩子都知道的事情，可是吃寿司的地道方法就是用手抓，听起来也许有点不可思议，先让我讲讲寿司在日本的历史吧。日本江户时代，寿司的制法已经进入了成熟阶段，而且被沿用至今。在日本寿司是用手来捏制而成的，吃的时候也是用抓着吃的。但如果你非想要一双筷子去吃寿司，那可要小心厨师会认为你不懂吃寿司的规矩。

吃寿司要注意适量

虽然吃寿司没有什么禁忌，但因为寿司有生有熟，如果是太小的小朋友吃，胃的接受能力不如大人，那就要适可而止了，毕竟健康才是最主要

的。

吃寿司要放芥末

芥末不仅可以杀菌消毒，而且还可以增加食用时的刺激感，如果有人不

太习惯较浓的鱼生味，芥末还可起到掩盖这种气味的作用。当然，这方

面也没有硬性规定，随你高兴和方便。

寿司一定要到专卖店买

制作寿司很简单，可以自己在家里做，不过要品尝到正宗的寿司，最好是到专卖店去吃。除了专卖店，也可以到大型超市去买，大型的超市一

般都有完善的检验程序，至少在质量上有保证。

北京中国大饭店情人节套餐

体验美妙温馨情人节，中国大饭店为您营造浪漫场所共度甜蜜情人节。

1、阿丽雅浪漫情人节

环境浪漫优雅的阿丽雅餐厅为您精心奉献六道式美食套餐。凯歌香槟开启欢聚序幕，耳边轻传的甜言燕语萦绕于莹莹烛光餐台之间。尊享浪漫

情人节套餐，并获香槟一杯和美艳玫瑰一支。

阿丽雅情人节套餐菜单

香槟和牡蛎开胃小吃

蟹肉黑鱼子酱沙拉配鄂梨青柠和苹果

意式山羊奶酪芝士卷配薰茄泥和橄榄碎

煎带子配炸猪耳朵丝奶酪和青豆汁

澳洲300天谷饲安格斯配土豆泥，菠菜和蘑菇

草莓冰激凌

2、咖啡苑甜蜜套餐

在咖啡苑与爱人共度一个不同寻常的情人节庆典，亦可与您的家人或亲密好友在这个甜蜜时节尽享节日欢庆自助餐盛宴。丰富的自助餐台为您呈现鲜嫩多汁的各色海鲜和您所喜爱的经典食品，软饮无限畅饮，酩悦香槟一杯，精致巧克力一盒外加惊喜神秘礼物，难以抗拒的咖啡苑情人

节诱惑。

浪漫双人自助套餐，您可座拥花园景观的舒适座位，酩悦香槟一瓶，无限量畅饮软饮和葡萄酒，鲜美红玫瑰一束，心形巧克力一个和惊喜神秘

礼物。

甜蜜双人自助套餐，您可座拥有花园景观的舒适座位，酩悦香槟一瓶，无限量畅饮软饮和葡萄酒，鲜美红玫瑰一束，心形巧克力一个和惊喜神秘礼物； 宾客还可免费入住酒店豪华客房一晚，并含咖啡苑双人自助

早餐。

3、大堂酒廊粉红下午茶

庆祝生命中最重要的快乐时刻，阳光下午与您亲密爱人在中国大饭店大

堂酒廊分享精致美妙的粉红下午茶。

置身于中国皇族气派壁画之中，温馨古典音乐在舒适大堂弥漫，大堂酒廊粉红下午茶尽献奢华粉红主题甜蜜可口套餐，包括美味三明治、诱人西点和迷你烤饼，可搭配多种醇美香茶，亦或品尝粉红香槟，和爱人共

同庆祝美丽节日？

大堂酒廊粉红下午茶，可尊享铭悦玫瑰香槟一杯。

冬游香港品尝美味煲仔饭

天气转凉，走在街上，已见煲仔饭陆续上市，叫我等饭桶心痒痒。吃煲仔饭，有人指定到访名店，但好吃的又岂止这三五间呢?率先带大家走访九龙区这几家必定要去的煲仔饭食店，保证你吃完不舍得走。

1、炭火烧烤煲仔饭

去鸭寮街不一定买电子产品，也可以为了吃一煲好味的煲仔饭。煲仔饭有水平，还不时有新口味推出，难怪位置偏僻，但一到八九点就愈夜愈

旺。

坊间店铺都以炭火烧烤作招徕，此店师傅却只用一般的石油气炉来做煲仔饭，但出品绝不比炭炉煲仔饭逊色。他把新旧泰国米混好后，置于传统的瓦煲内以大火将米煮至半熟后，再转中慢火放入生料焗 10 分钟上枱。吃起来米饭够爽口，底部的饭焦香脆得来，有丁点烧焦口感，十分

美味。

2、香芹师傅饭(送饮料)

店内最受欢迎的，是“香芹师傅饭”，说穿了就是最经典的腊味煲仔饭碎上。师傅将腊肠、腊肉等全部切粒，然后拌以香芹粒煮成，一入口可一次过尝到几款不同腊味，逐少逐少把整煲饭完成，不会有过分饱滞感觉。

3、虾醬腩片饭(送饮料)

另一款受女士欢迎的是“白鳝拼斑球饭”，师傅将白鳝去骨，再配合新鲜斑球煮成鲜味十足的煲仔饭，吃起来不怕鱼骨刺痛口腔，每口都是肉，绝对是女士之选，加上富肉香的自家制豉油，更加好味。店内的煲仔饭款式不多，但偶尔还可找到创新口味，今季新上场的有麻辣口味“牛柳煲”，以指天辣、干葱及蒜头等自家制成麻辣酱汁，味道微辣刺激。

4、金銀蒜粉丝虾煲仔飯

以海鲜来做煲仔难度极高，因为烹调海鲜更要拿捏时间准确，才可避免海鲜变老变腍。人家用炭炉、石油气炉， 这里就特别订制了共9个炉头的电炉来煮煲仔饭。生米放水后，再加两滴猪油，盖上煲盖煮至8成熟，再放上一些粉丝，然后再逐一将海鲜配料及调味放入煲内焗3—4分钟。不同海鲜的烹调方法有异，比如带子、蛏子等贝类海鲜就不宜太

早放，因为焗太久海鲜就会变得硬绷绷。这里的饭焦出名够厚身香脆，原因是师傅在上枱前会以明火将煲仔饭略烘，以收干煲内的水份，米饭及饭焦自然更加爽口。海鲜每日从旺角街市购入，保证够新鲜。大鳝、黄鳝、蛏子、扇贝、海虾等样样有齐，主要以豉汁或金银蒜调味，特别推介贝类海鲜，吃时还可拌以渗满酱汁的粉丝同吃，口感十分美味。有7只中虾的煲仔饭才卖 $65，也算实惠，大概是海鲜迷经济又饱肚的选

择。

5、豉汁蟶子煲仔飯

6、芋頭南瓜菇粒飯

店铺本身是紫砂煮食电器生产商，05年开设饭店，店内大部分食物都是以紫砂电器烹调而成，又以煲仔饭作主打。紫砂煲的最大特色是含天然丰富物质及耐热耐酸，当中的放射远红外线有助提升食物味道，用它来做煲仔饭，米饭亦不带半点油腻，最适合怕胖的女士。煲仔饭以600 w热度烹调，店铺对米饭亦颇讲究。为了令口感更好，师傅以10：1的白米跟糯米来做煲仔饭，生米放水后，置于饭煲内煮近10分钟，待饭煲发出“咇咇”的响声后再放入材料多煮10分钟。由于全部以电子控制，所以一次过烹调十多煲都不成问题。至于饭焦，都是靠热力抽干米

饭的水份而造成，即使没有明火烧的香味，却能做出同样香脆的口感。店内共有廿多款口味，除了传统配搭，亦可找到新颖口味，如黑椒滑牛、

黑椒鸡粒等，口味走家庭小菜路线。

7、鴛鴦鸡饭

3、开胃大菜：芝香牛蛙

牛蛙是一种营养十分丰富、而且高蛋白质低脂肪低胆固醇的食物。它还有滋补解毒的功效，消化功能不好或者胃酸过多的人最适合吃蛙肉，体质弱或者生病的人可以用来补身。营养价值高，可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气的功效。芝麻里含有丰富的蛋白质、钙、磷、贴、维生素A/B/D/E等营养物质。常吃芝麻，可以使皮肤保持细腻和光滑，抑制色素斑的形成。它还能清除细胞内衰老物质

——自由基的形成。

主料：牛蛙2只、炒芝麻20克、冬菇2只、笋、芹菜碎、姜适量、蒜

蓉适量、香油1茶匙

配料：姜汁1茶匙、酒1茶匙、生抽2茶匙、淀粉1/2茶匙 做法：冬菇浸软、笋切片、牛蛙洗净抹干水，切件，加腌料腌制20分

钟。锅烧热油，爆香姜、蒜蓉之后，放入笋片、冬菇、牛蛙爆炒片刻、再下香油，盐炒匀，盖上锅盖煮至汁干，加入芹菜炒匀，撒上炒芝麻就

可以上桌了。

4、可口甜点：川贝红酒炖雪梨

春节适合清补，不宜过分滋补，一道川贝红酒炖雪梨恰到好处。梨自古

以来就是大家喜爱的水果，味甘微酸，性寒、无毒、具有润肺凉心，消炎降火，解毒的作用。川贝能够调理繁杂工作和拥挤办公环境引起的咳嗽燥热，加上雪梨会让味道更佳，也增添滋补功效。红酒具备滋补容颜、加速血液循环的效果。这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等

功效，是一款节日时令的好甜品。

主料：川贝适量、雪梨1个 配料：红酒1杯、冰糖1汤匙、水1碗

做法：先把川贝椿碎，雪梨取芯，切成两半。将所有材料放入炖盅，以慢火炖。梨原本晶莹剔透的玉色一点点的在红酒和火力的熏染下变成暗红，那种烹饪的感觉很奇妙。大约一个小时就可以关火了，先不要立即取出，让它们静静地呆着，一点点冷下来，这期间，川贝和冰糖会慢慢

渗入梨肉中，口味浑然一体。

10佳约会食品:亚麻籽橄榄油

差不多到你们第一次约会的时候了，你的准备一定很充分，面容已然修饰一新、熨平了衬衫、擦亮了皮鞋，也许还会洒上些许香水、捧上一束鲜花，等等，出门前你吃过香菜吗？没错。正如有些食物有损你的容貌，

另外一些食物能改善皮肤、头发、肌肉、指甲质地，甚至是气息。我们列出了10种“美容食品”，帮助你使外形、感觉和气味处于最佳状态。

1） 香菜（气息）

若想在饭后与佳人会面，别去拿薄荷糖了，不妨试试香菜。专家称，香菜不仅能消除口中异味，还能消除消化系统中产生的刺鼻气味。这点并

不奇怪，其实香菜本身便是许多天然口香糖的一种主要原料。 见效期：饭后嚼些香菜，你的气息会新鲜、淡雅。何况1根香菜只含1

卡热量。

2） 鲑鱼（皮肤）

专家说，每天吃一顿加有鲑鱼的饮食，连吃三天，皮肤就会发生明显改观。鲑鱼含有大量蛋白质和必不可少的脂肪酸，前者对健康皮肤很重要，而后者则可以减轻炎症和浮肿，从而使你的脸庞和身体具有那种令人羡慕的雕像般外形。这种美味鱼还含有增强体质的一种化学物质。 见效期：信不信由你，专家的饮食方案仅需三天。170克鲑鱼含240卡热量、34克蛋白质、10克脂肪（其中仅2克为饱和脂肪），不含糖。

3） 柠檬（气味）

如果手上沾有鲑鱼、牡蛎和橄榄油的浓烈气味，一个现成的办法是往手上涂点柠檬汁。除了能消除异味外，柠檬还含有大量有助于减轻皮肤炎

症的抗氧化剂。

见效期：涂些柠檬，那些鱼腥味就会迅速消散。1盎司柠檬汁含8卡热

量、2克糖、不含蛋白质、不含脂肪。

4） 牡蛎（头发）

牡蛎享有催情剂之盛名，不过它对头发也有同样的保养作用。牡蛎含有大量矿物质如锌和维生素B12，而这两种物质对头发生长都起着重要作用，有助于浓密健康头发的生成。事实上，缺乏锌的症状之一就是脱发。 见效期：如果你经常理发，四到六周后会发现头发更加健康。6盎司牡蛎含138卡热量、8克糖、16克蛋白质、4克脂肪（其中1克为饱和

脂肪）、不含纤维。

5） 甘蓝菠菜（眼睛）

甘蓝和菠菜都含有叶黄素和玉米黄质，可以保护眼睛延缓衰老。据专家称，这些抗氧化剂还有助于防止白内障和黄斑变性，并使晶状体灵活、

晶莹。

见效期：观看效果需要假以时日。如果在饮食中添加甘蓝和菠菜，就不

会因为戴眼镜而有损你那漂亮的脸孔。

一捧甘蓝含34卡热量、7克糖、2克蛋白质、1克纤维，不含脂肪。 一捧菠菜含7卡热量、1克糖、1克蛋白质、1克纤维，不含脂肪。

6） 绿茶（气息）

绿茶中所含抗氧化剂可破坏致癌的自由基，能为肝脏解毒，中和消化系统所含的其他毒素。每天饮3到6杯绿茶最为适宜，但绿茶确实含有一

些咖啡因，所以易兴奋者当控制其数量。

见效期：饮用6周能有效消除口臭。一杯绿茶含2卡热量、1克糖、不

含蛋白质、不含脂肪。

7） 酸奶（肠胃）

酸奶中的一种细菌嗜酸菌有助于维持人体肠胃平衡、消除多余肠气。试

着每天喝一杯酸奶看看效果。

见效期：如果肠胃功能失调导致肠部不适，坚持喝酸奶，一个月内症状

有望消失。

一杯无脂纯酸奶含104卡热量、15克糖、11克蛋白质，不含脂肪。

8） 火鸡（肌肉）

吃火鸡是相当明智的。因为火鸡的蛋白质含量很高，并含有大量人体必需的氨基酸，这对从事健美运动的人很有好处。在所有营养食品当中．火

鸡是蛋白质与脂肪比率最低的一种。

见效期：如果在几周内摄入的蛋白质不多，发现肌肉依旧长得较快，那

便见效了。

8克去皮火鸡肉含119卡热量、26克蛋白质、1克脂肪（不含饱和脂肪），

不含糖。

9） 亚麻籽（皮肤）

亚麻含有大量对皮肤健康必不可少的n-3脂肪酸。如果摄入的n-3脂肪酸不够多，则容易患牛皮癣、痤疮和湿疹。幸运的是，你不需要食用太多亚麻籽，每天只需要一大汤匙即可。不妨往沙拉、比萨饼、麦片或酸

奶当中加些磨碎的亚麻籽。

见效期：亚麻籽的成效会在不经意间显现，快则一个月，慢则一年。 一大汤匙亚麻籽含59卡热量、4克糖、2克蛋白质、4克脂肪（不含饱

和脂肪）、3克纤维。

10） 橄榄油（手指甲）

橄榄油中必不可少的脂肪酸正是有利于手指甲和脚趾甲坚固的物质。专家建议每天应该喝几茶匙橄榄油，一日两次；也可作为沙拉调料与大蒜和番茄拌在一起或者浇在面食上。如果饮食得当，没必要担心橄榄油中

的脂肪，它不会使你发胖。

见效期：如果头发和指甲长得相当慢，至少食用几周橄榄油后，你会发

现带来的改善。

一大汤匙橄榄油含119卡热量、13克脂肪（2克饱和脂肪）、不含糖、

不含蛋白质。

10） 橄榄油（手指甲）

橄榄油中必不可少的脂肪酸正是有利于手指甲和脚趾甲坚固的物质。专家建议每天应该喝几茶匙橄榄油，一日两次；也可作为沙拉调料与大蒜和番茄拌在一起或者浇在面食上。如果饮食得当，没必要担心橄榄油中

的脂肪，它不会使你发胖。

见效期：如果头发和指甲长得相当慢，至少食用几周橄榄油后，你会发

现带来的改善。

一大汤匙橄榄油含119卡热量、13克脂肪（2克饱和脂肪）、不含糖、

不含蛋白质。

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