从化学视角看人体健康教学设计

教案、学案一体化设计

课型 教 学 目 标 复习 课题 从化学视角看人体健康 课时 教法 1 单位 荣成35中 时间 2013、4 执笔 刘术攀 1、通过课前预习，掌握人体所需的六大营养元素、化学元素以及有害物质对人体的损害相关知识点，领会分类、列表，结构图等知识呈现方式对学习的重要性。 2、通过相关的实验设计分析，提升知识的应用能力，进一步提高学生的实验设计能力。 3、通过案例分析，熟悉中考考察方式，进一步学会元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等化学角度认识与人体健康息息相关的物质，提升对自己健康的关注。 关注中考，关注学生日常生活，设计相关活动内容，启发诱导学生提出问题、分析问题、解决问题；提升能力。 学法 自主思考，交流辨析、合作探究，归纳总结，自我反思， 教学程序设计 师生活动设计 设计意图 预习检测，引入专题复习，完成第一步学习目标 小组合作探究，实验设计分析 活动一：成果交流，小组检测预习的情况。 教师引导学生完成下列习题： 掌握人体所需的六大营养元素、化学元素以及有害物质对人体的损害相关知识。 1、用框图的形式归纳人体所需的营养元素，并标明它们所属的物质类别。 2、用流程图的形式表示出人类如何消化吸收淀粉食物的？并写出葡萄糖氧化的化学方 程式。 学生独立完成，并交流 活动二：实验设计分析 教师大屏幕提示中国居民膳食平衡塔，引导学生分析下面两个问题： 1、下表是小明设计的食谱单，为使营养均衡，在“你的补充”栏可以选填的食物是 提升知识的应用能力，进一步提高学生的实验设计分析（ ） 能力。 主食 米饭、馒头 副食 烧鸡块、咸鸭蛋、红烧鱼、花生米 饮料 牛奶 你的补充 A、凉拌黄瓜 B、糖醋鱼 C、鸭掌豆腐 D、蛋糕 （2）甲、乙、丙三位同学分别为自己的妈妈设计了食谱： 甲：牛肉面、麻辣豆腐、糖醋小排、红烧鸭块 乙：剁椒鱼头、芦蒿炒香干、红烧肉、西 红柿蛋汤 丙：米饭、虾皮炒油菜、青椒香干炒鳝丝、 鸡块香菇汤 案例辨析，难点突破 请分别评价三位同学食谱的科学性？ 2、下图是某橙汁饮料标签上的部分内容。 ⑴除配料中涉及的营养物质外，人体必须的营养物质还有 （写出两种即可）。 ⑵该饮料的pH 7（填“＞”、“＜”或“＝”）。 ⑶如何检验该橙汁饮料显酸性？请设计两种实验方案（写出简要的实验步骤、现象及 结论）。 活动三： 化学与健康——从化学的视角看食品添加剂 我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂， 主要是物理化学性能及在人体内的变化等方面。下表中给出了4种食品添加剂，试回答通过案例分析，熟悉中考考察方式，进一步学会元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等化学角度有关问题：（1）请你在下表空白处填上物质的化学式。 认识与人体健康息息相关的物质，提升对自己健康的关物质组成与性能 被用于食品添加剂 注。 物质组成 主要化学性质 物质名称 类别或作用 法律规定 （填化学式） 及在体内变化 无毒、弱碱性、 碳酸氢钠 膨松剂 可用 易与胃酸反应 硫酸铜 增色 国家严禁使用 铁 比较活泼的金属， 抗氧化剂 依据国家标准，可用 （还原性铁粉） 能与胃酸反应 甲醛 CH2O 防腐 国家严禁使用 （2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于 。从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为 。 在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在 于 。 走进生活，关注健康 体验收获，查漏补缺 （3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为 。 （4）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠。即使少量碳酸氢钠食入体内，也不会危害人体健康。请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害？ （5）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点：A.可依法添加使用。B.应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害、而且违法滥用现象严重，影响人体健康。 从化学的视角，你的观点是（填“A”或“B”） 。 活动四： 教师与学生一起通过多媒体链接相关健康知识内容，提升对健康的认识。 活动五：体验收获： 1、下列对某一主题的知识归纳，有错误的是 （ ） A化学与安全 B化学与健康 重金属中毒——喝鲜牛奶、豆浆等解毒 糖类、油脂——组成元素相同 煤气泄漏——关闭气阀、严禁烟火 缺铁——会引发缺铁性贫血 C化学与生活 D化学与材料 蛋白质、淀粉——用碘溶液来鉴别 水泥、玻璃——都属于硅酸盐材料 纯棉织物、纯毛织物——用灼烧闻气味来玻璃钢、铝合金——都属于复合材鉴别 料 2、科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是( ) ⑴维生素和无机盐都是人体必须的营养素 ⑵豆腐是富含蛋白质的食品 ⑶锌、硒等元素是人体必须的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂 ⑷骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病 ⑸为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素 关注学生的知识体系的形成，通过自我评价，组内评价等方式查漏补缺。达到复习提升的效果。 课后延伸： A.⑴⑵⑷ B.⑵⑷⑸ C.⑴⑶⑷ D.⑴⑵⑷⑸ 3、通过本节课的复习，你还有哪些疑问？ 有机物与无机物的比较： 无机物 有机物 含义 种类 性质 举例 从不同方面比较有机物与无机物，拓展学生的知识纬度，更准确的认识身边的物质。 板 书 设 计 关注人体健康 六大营养物质 化学元素 有害物质

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