丹东香菇种植技术

丹东香菇种植技术

丹东香菇种植技术.txt心态决定状态，心胸决定格局，眼界决定境界。当你的眼泪忍不住要流出来的时候，睁大眼睛，千万别眨眼，你会看到世界由清晰到模糊的全过程。香菇的栽培技术

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第一章 香菇

一、 概述

香菇又名冬菇，隶属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，口磨科，香菇属，是世界著名食用菌之一。香菇含有多种营养成分，并且含有其他食品所没有和不能替代的香菇精等，它不仅味道鲜美，营养丰富，而且还有预防肝硬化，降低胆固醇和清除血毒的药用作用。

丹东地区的香菇栽培已有20多年的历史，取得了丰富的经验。目前世界香菇产量仅次于双孢菇，成为第二大宗食用菌品种。我国香菇产量居世界第一位，出口市场前景广阔。

二、 香菇的生活条件

1.营养：香菇吸收的营养成分主要为碳水化合物或含氮化合物，也需要少量的无机盐和维生素等，这些营养主要从木屑或麦麸中得到。

2.温度：（1）菌丝生长：可以生长的温度是5—34摄氏度，适应的范围是10—28摄氏度。香菇菌丝适于恒温生长。低于0摄氏度也不会冻死。(2)子实体分化：一般品种可在8—24摄氏度条件下分化原基，以10—15摄氏度最好。香菇还属变温结实真菌，以昼夜温差在10摄氏度左右为最好。

根据子实体的形成温度，通常把香菇分成不同的温型：高温型 20摄氏度左右 中温型 15摄氏度左右 低温型 10摄氏度左右 超高温型 23摄氏度左右 超低温型 8摄氏度左右。（3）子实体的生长：一般在5—25摄氏度之间均可生长。

3.水分：菌丝阶段培养的含水量一般要求在60—65％，出菇阶段要求在65—70％。原基转化时要求空气湿度达到80—90％。

4.空气：香菇属好气性真菌，它在生长发育过程中需要吸收氧气，排除二氧化碳。出菇时空气不畅，易出现畸形。

5.光线：菌丝生长阶段不需要光线。转色阶段和出菇阶段都需要散射光。

6.酸碱度：培养基需要偏酸性。一般PH值在3－7之间均能正常生长，配料以中型即可。

三、 香菇品种

1、1363号：系丹东市林科所1998年培育的杂交种，属中高温型（广温型）品种，可在10－25摄氏度下出菇，适宜周年栽培，适合保鲜菇出口，也适于鲜菇上市内销。

2、66号：子实体比1363号下，中高温型，比1363号下，中高温型，中高温型。 3、931：子实体中、大型，中高温型。

4、939：子实体大型，中低温型，菌令要求时间长。

5、937：子实体中、大型，广温型，适用于干菇。

6、庆科20：子实体大型，菇形园整、肉厚柄短，广温型，接种期长，可周年栽培。

四、 栽培技术

这里仅介绍现代料（木屑栽培）栽培。它可分为半熟料栽培和全熟料栽培。半熟料栽培可采取以下三种方式：

（一）压块式栽培

1.春季栽培：（1）接种时间：以当地气温平均稳定在0－5摄氏度时接种。丹东地区以3月份接种比较适宜。

（2）配方：木屑78％，麦麸20％，石膏2％。

（3）配料及蒸料：料称好后，要先将石膏均匀的拌入麦麸中，在拌入木屑中，适量加水。 半熟料栽培含水量要达到％左右。蒸料后含水量会增至60％左右。

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（4）蒸料，可边上汽边撒料，满锅上汽后开始计算时间，再保持上汽2－3小时以上，有经验者亦可一次上半锅待上大气后再上另一半料。

（5）出锅和冷却.料蒸好后即可出锅.块栽的可直接用裁好的塑料包好冷却,也可放在编制袋中冷却备用.

（6）接种、用种量：湿料重的8－12％，用种量多，发菌快，污染率低，出菇早。一平方尺的菌块（8斤湿料）应用500毫升的罐头瓶菌种1.5－2瓶，35－40厘米的菌块应用菌种2－2.5瓶。

接种方法：必须先把菌种掰成玉米粒大小的碎块，先在塑料底部撒上少量菌种，倒入已拌好菌种的培养料，刮平，上面再适量撒上菌种，压实、包好，直接上架。

（7）发菌和出菇管理：接种后要置5－13摄氏度下闭光培养发菌，当菌块表面和四周菌丝生长至料面一半或2/3时，开始第一次提膜换气，打开薄膜用手提一下，及早提膜换气有助于菌丝迅速生长。

转色结束后，再经过一段时间（2－4周）的培养，待菌丝完全达到生理成熟时，就可进入出菇阶段管理，一般在6月下旬至7月上旬出菇。

2.秋季栽培（反季栽培）

反季栽培的香菇，通常可在春季出菇，这样的香菇质良好，价格高，市场也好，今后发展香菇必须增加反季栽培的数量，做到常年有货供应市场，又可提高经济效益。

反季栽培的原理和方法基本同春季栽培，但要注意以下4点：（1）接种季节：应以当地气温平均稳定在10度以下时接种，丹东地区应以10月中旬～11月上旬为宜。

（2）发菌过程要尽量满足7～13度的温度要求，可在温室或闲置房内发菌。

（3）转色，香菇转色必须在15度以上的温度和有光的条件下完成。所以发菌结束后可创造条件或在次年春季转色。

（4）转色后要尽量提高温度，但不要高于25度。出菇管理同常规。

（二）地栽

1. 春季栽培

（1）场地的选择和作畦：场地要求通风良好，没有污染，不涝，不旱，不粘的地块。林下和果树行间更好。畦床宽一般为50厘米，深15厘米，畦长不限。

（2）培养料的配制和蒸料同块栽。

（3）接种

接种季节：丹东地区以3月中旬～4月上旬为宜，一般可视春季的气候情况而定，过早接种地温太低不宜发菌，过晚温度高容易污染杂菌。

用种量和用料量：一般每平方米（实用面积）可用湿料40～50公斤。用种量5公斤左右（占湿料量10－15％）。

（4）发菌管理

接种后要检查好温度，控制好温度，防止温度过高，一般在5月份菌丝就可以穿透培养料，此时即可撤土接膜，通风换气，以适应其好气性特性。

（5）搭棚遮阴及转色期管理

去土之后，不能让阳光直射，必须立即打上遮阳棚。转色期间要经常掀动塑料，有时甚至白天盖上，晚上打开，否则表面最容易鼓包（翅裂）尤其1363号品种更要注意这一点。既要防止表面菌丝徒长，又要防止过分干燥。

（6）出菇管理

地栽香菇不能像块栽那样浸泡（刺激出菇），所以它的出菇时，一般可在立秋后的8月中旬出菇，要加大菌床表面的湿度。

为了多采收一茬菇可在10月份以后，在棚上面覆盖一层薄膜，提高地温。越冬可盖好塑

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料，并盖上玉米秸。于翌年3～4月份继续进行出菇管理。

2. 秋季栽培

可在秋收后做畦栽培，冬季发菌，第二年出菇并在当年出菇结束。要注意以下4点：

（1）接种时间：平均气温在10度以下时开始接种，丹东地区应以10月中旬～11月上旬进行。

（2）做畦要深，可达20～30厘米，塑料上面要盖上10～20厘米厚的树叶或作物秸杆（稻草最好），起到保温的作用，从而延长发菌期，使菌丝能在上冻前发菌结束。

（3）覆土厚度要增至5～10厘米，并且每隔50～100厘米竖插一个5厘米粗的稻草把，下面直到料面上，上面至覆土以上，以便于冬季发菌过程的通风换气。

（4）第二年春季检查一下发菌情况，待菌丝基本穿透培养料，即可去土并提膜换气，进行转色和出菇管理。

（三）袋栽

袋栽的方法和原理同块栽，优点是管理方便，不用提膜换气，也可不打床架，出菇时可浸泡，也可注水。

通常采用聚乙烯筒料，厚度（单面）为0.2～0.4毫米，扁宽可采用17厘米或20厘米两种规格，可先裁成40～70厘米长，装料后长度为30～60厘米。装料时要先将菌种（按块栽标准用量）拌于料中。可用人工装料，也可用装袋机装料，转袋一定要装紧。

料装好后即可扎眼，可以3～5天后扎眼，要在袋的2～4个面分别各扎一行眼，40厘米长的菌棒5～10眼，眼的直径为1～2寸钉粗细为好，转色后3周左右可脱袋，进入出菇管理，可将菌棒单行摆放在地面出菇，亦可上架出菇，亦可3个菌棒捆在一起立放在地面出菇。 袋栽也可分春，秋两季栽培。

全熟料栽培（袋栽或菌棒栽培）

菌棒栽培要求培养料必须彻底灭菌，并且在无菌条件下接种。菌种栽培的季节，除夏季高温季节外，只要有发菌条件，春，秋，冬均可接种。具体方法如下：

1. 菌袋规格

通常有三种规格，厚度为0.04厘米，筒扁宽为15厘米，17厘米和20厘米，裁成55厘米长，用线绳或玻璃一头扎紧备用，也可直接裁成一头封口的塑料袋。

2. 培养基配方：

（1）阔叶木屑78％，麦麸或米糠20％，熟石膏1～2％，国内大多数地方，还加入1％红糖或白糖，也有加入0.3％尿素。国外和台湾省一般不加。

（2）玉米芯50％，杂木屑30％，麦麸18％，熟石膏1.5％，蛋白胨0.2％，尿素0.3％。

3.装袋和灭菌

有条件的要用装袋机，没条件的可手工装，但一定要装紧，通常装至40厘米高，扎紧另一端。

4.灭菌

可用高压（聚丙烯塑料）和常压蒸汽灭菌，装好培养基的料棒进锅排放有两种形式，一是锅仓内设有层架，有3～4层，仓内分前后和上下层排列，层与层间要有间隙，同时还要注意四周不要紧贴锅壁，便于蒸气对流。二是井字型排列。

灭菌开始时火力要猛，使袋内温度迅速上升，否则容易使培养基变酸，通常灭菌时间：从封锅时算起需要16～20小时，千万要注意，灭菌一定要彻底，否则接种后会大面积污染。

5.接种

接种时菌袋要全部放入接种室，接种室必须进行彻底消毒，可先用3％的来苏尔喷雾消毒，封闭24小时。接种时要把所有用具和菌种都放入接种室内，在进行熏蒸消毒。接种时要4～5人一组，一人专门用铁锥(长20厘米，粗1～1.5厘米)扎眼，眼深2～4厘米。15厘米

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规格的袋可一面接种，均匀的打4个眼。17厘米和20厘米的袋可打两行眼，上面4个，下面错开打3个眼，大眼后即可接入菌种，菌种要摸平。

一般每500克菌种可接17厘米规格的菌棒15袋～20袋。

接种后的菌袋，要直接堆放在原地发菌，待菌种萌发一段时间后，在摆成井字型，排放发菌。

6.发菌

要在15～25度下发菌，开始2周左右可不必翻动，待菌丝放盘，并开始产生热量时，再以井字型摆放发菌，每堆16～20个菌棒。

菌丝长满后，即进入转色阶段，转色一段时间后要倒垛，否则发菌和转色不均匀。

7.出菇管理

一般在接种3个月左右进入出菇阶段管理。出菇时可脱袋摆放（立放）在地上。一般一平方米可放置30棒左右，出菇时最好采用注水的方式，以减少菌棒的搬动防止碎棒。第一潮菇最好让其自然出菇（可能少出一些菇），以后再注水出菇，这样可防止第一潮菇出现畸形菇。

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