厨房设备操作维护说明书

九华股份东崖宾馆 厨房设备操作维护说明书

东崖宾馆工程部编制 二0一二年六月

九华股份东崖宾馆工程部 设备操作说明

目 录

面包发酵箱 ........................................................................................... 2 夹层锅 ................................................................................................... 3 万能蒸柜 ............................................................................................... 5 自动电热恒温档 ................................................................................... 6 冰箱 ....................................................................................................... 7 开水器 ................................................................................................... 8 双门食具消毒柜 ................................................................................... 9 QP系列切片机 ................................................................................... 10 蒸汽饭车 ............................................................................................. 10 制冰机 ................................................................................................. 11 多功能远红外线烤箱 ......................................................................... 12 和面机 ................................................................................................. 14 搅拌机 ................................................................................................. 15 揉面机 ................................................................................................. 16 微波炉 ................................................................................................. 17 绞肉机 ................................................................................................. 18 油气两用灶 ......................................................................................... 19 PS系列组合式油烟净化机组 ............................................................ 19

面包发酵箱

使用说明：

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九华股份东崖宾馆工程部 设备操作说明

使用时，必须先在水箱内加满定量的水，在将箱体上方的两个温度选择按同时调至所需要的醒发温度（36到38）范围。合上开关，接通电源，这时加热指示灯亮，表示通电加热，当箱内温度达到调定温度后，加热指示灯熄灭，发酵箱即自动进入恒温状态，使箱内保持一定的温度和湿度。注意发酵温度不宜过高，否则会影响酵母菌正常繁殖，甚至引起菌种死亡，另外可根据需要设置闹铃，使用时只需将记时旋钮旋至所需时间，并按下记时开关即可。 注意事项：

1. 检查电源电压是否与本机铭牌供电电压相符，电源引出线应连接到独立控制的有漏电、过载保护装置的开关上。 2. 不要用力拉拽电源线，防止电源线脱落引起漏电事故。 3. 电热管通电工作时必须保持在水中，以免发热烧毁。 4. 如发生故障，请不要自行拆卸，建议到指定的保修部门修理。 5. 长时间不使用，应拔下电源插头。 6. 该机不得用水直接冲洗。

7. 产品自购买之日起一年内非人为造成的故障，凭发票给予免费保修服务。

8. 保修责任范围以外的故障，本厂给予维修方便。

夹层锅

使用说明：

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1. 产品出库前已进行测试，所有零部件相对位置已安装调校好，用户一般只作检查，不得随意拆卸，以免重新安装调校不当，影响产品使用性能。

2. 本设备不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。 3. 设备就位后，并应空载检验设备是否完整与灵活。

4. 供电电源应符合本设备及搅拌结构形式的要求，用户为设备电路配漏电保护器，外壳必须有良好的接地。 注意事项：

1. 为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次，清洗时注意不要把电热管接头注上水。

2. 可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，并可将蜗轮、蜗杆的啮合处注入适量润滑脂。

3. 对于搅拌式夹层锅：（1）电源引线需良好接地。初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电，应立即检查电器线路，待故障排除后，才能重新通电。（2）搅拌器须空载运行十分钟，如无导常噪声，方可投入使用。（3）严禁在设备工作时，将手放入锅内，以免发生危险。（4）若出现操作失灵.不停车等故障，应立即切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入使用。（5）减速器的润滑应按其使用说明书要求进行。

4. 本设备只能在规定的“工作温度”范围（0-220度）内使用，不允许超温使用，否则造成后果，责任由操作者自负。

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万能蒸柜

使用方法： 燃油时

1. 在使用前油箱加足煤油或0#柴油（严禁使用汽油）。 2. 接通（220V）电源。

3. 点火：将油阀打开少许，使发火碗内注入一薄层油，然后将引燃的点火棒伸入发火碗内半分钟。当发火碗内的燃油基本燃烧时，逐渐打开风门直至燃烧，火焰大小由油阀和风门同时调节，熄火时先关闭油阀，同时逐渐关闭风门，使发火碗内少量余油燃烧充分，然后关闭总油阀，最后切断电源。 燃气时

1. 打开减压阀。

2. 接通电源，使鼓风机工作。

3. 先将点燃的点火棒放入燃烧器内，再少许打开气阀、风阀。 4. 火焰大小由气阀和风门同步调节。 5. 熄火时先关闭气阀，再关闭风门。 6. 最后切断电源。 注意事项：

1. 油灶严禁使用汽油，柴油需清洁：

2. 油气灶不允许油、气同时使用，以免发生危险。

3. 气灶在使用前，请认清使用的气源种类及所用燃气压力是否符合要

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