学校食堂饮食卫生安全责任书

学校传染病及食堂饮食卫生安全责任书

为了切实保障学校师生的身体健康、维护正常的教学秩序，保证传染病疫情报告的及时性、准确性、完整性和对传染病的科学管理，预防传染病的发生与流行；为加强学校食堂饮食卫生和安全的管理，防止学校食堂食物中毒或其他食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，维护正常教学秩序，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《学生集体用餐卫生监督办法》，按照省、市、县《安全事故行政责任追究的规定》、《食物中毒事故处理办法》和教育部、卫生部印发的《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，结合我镇实际情况，特制订本责任书。

一、乡镇卫生院责任：

负责对学校传染病的监督和食堂行使日常监督检查和指导职责，协助上级卫生行政部门查处违法行为。

1、对学校食堂申办《卫生许可证》进行现场审查评价；

2、对学校食堂或学生集体用餐供餐单位进行预防性和经常性监督检查，对存在问题提出整改意见，督促限期落实；

3、协助教育行政部门或学校对主管领导、卫生管理人员和从业人员进行饮食卫生相关知识培训；

4、采取有效措施预防食品安全事故，若有食品安全事件发生应按规定及时上报，并积极协助上级部门调查处理。

5、对学校疫情报告制度进行核查，是否由专人管理进行报告。

6、对学校开展健康教育进行现场查看。

7、对学校开展晨检情况进行查看。

二、学校方责任：

（一）严格管理，落实责任。

1、建立学校食堂饮食卫生安全校长负责制，设立专职或兼职饮食卫生安全管理人员。学校法人代表是学校食堂饮食安全第一责任人，分管领导是主要责任人，主管人员是直接责任人；

2、实行食堂承包（托管）经营的学校建立准入制度并严格落实；

3、建立学校食堂饮食卫生安全管理制度并严格落实，完善食堂各工作环节卫生制度、落实责任到人；

4、及时办理《卫生许可证》，未取得卫生许可证不得向学生供餐；

5、组织学校食堂管理人员和从业人员办理健康证明和培训合格证；

6、学校自备生活饮用水必须经检测合格后方可饮用;

7、及时落实卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见；

8、及时上报食品安全事件，配合卫生行政部门进行食物中毒调查并保护现场。

9、具体落实责任人进行传染病管理和报告，对学生进行晨检，并对因病缺课的学生开展追踪和登记；

10、每学期开展至少两期以上的健康教育，并要有课时安排和资料；在健康教育宣传栏中也要体现。

11、根据学校的实际情况，要建立突发公共卫生应急预案，成立领导小组，具体落实到位。

（二）加强硬件建设，规范经营行为。

1、学校食堂建设（房屋、布局、卫生设施、设备）达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求食品生产经营过程为“生进熟出”出的单一流向；

2、学校食堂悬挂有效《卫生许可证》；

3、从业人员持健康证明、培训合格证、着洁净工作衣帽上岗；

4、食堂内外环境干净整洁，“三防”设施齐全并确保效果；

5、餐具、饮具和用具使用前必须洗净消毒，保持清洁、定位存放、专人负责，所使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准，对人体安全无害；

6、建立采购食品及其原料和添加剂索证制度，出入库造册登记、签字；

7、不得向学生供应凉拌食品和隔夜食品；

8、每餐供应的主、副食品留样100g，冰箱（柜）中保存72小时。

9、传染病报告制度要上墙。

（三）禁止向学生供应《中华人民共和国食品安全法》第二十八条所列食品:

1、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

2、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；

3、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

4、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

6、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；

7、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；

8、超过保质期的食品；

9、无标签的预包装食品；

10、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

11、其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

三、本责任书自签订之日起生效。

监督方：永和镇卫生院 被监督方（学校名称）：

负责人： 校 长：

年 月 日

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