常用五性食物的性味归经

常用五性食物的性味归经

常见食物的五味分类

谷类饮食

性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆。

性温：糯米、西谷米（西米）、高粱、燕麦、谷芽（稻芽）、刀豆。

性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

肉类饮食

性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼。

性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海参、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。

性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鮰鱼、鲍鱼。

性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。

果类饮食

性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂。

性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、栗子（板栗）、核桃仁、樱桃。

性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、

莲子芯、百合。

性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香

瓜）、苦瓜、荸荠。

菜类饮食

性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、燕窝、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。

性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。

性热：辣椒

性凉：西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。

性寒：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜。

其它饮食

性平：白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁。

性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、菜油、麻油、花生油、豆油、红糖、饴糖（麦芽糖、糖稀）、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。

性热：胡椒、肉桂。

性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。

性寒：酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。

注:

1、性平的食物一年四季都可食用。

2、性温的食物除夏季适当少食用外，其它季节都可食用。

3、性凉的食物夏季可经常食用，其它季节如要食用须配合性温的食物一起吃。

4、性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物一起吃。

五性食物的性味归经

热性食品性味归经：

辣椒:性热，味辛，归脾胃心经。

胡椒:性热，味辛，归脾胃大肠经。

温性食物性味归经:

糯米:性温，味甘，归脾胃肺经。

高粱:性温，味甘涩，归脾胃经。

刀豆:性温，味甘，归胃肾经。

韭菜:性温，味甘辛，归肾胃肝经。

芥菜:性温，味辛，归肺胃经。

香菜:性温，味辛，归脾胃肺经。

大蒜:性温，味辛甘，归脾胃肺经。

葱: 性温，味辛，归肺胃经。

生姜:性微温，味辛，归肺胃脾经。

南瓜:性温，味甘，归脾胃经。

荔枝:性微温，味甘微酸，归脾胃肝经。

山橘:性微温，味辛甘酸，归肺胃肝经。能化痰止渴,理气解郁.

猪肝:性温，味甘苦，归肝经。

猪肚:性温，味甘微酸，归脾胃经。

黄牛肉:性温，味甘，归脾胃经。

羊肉:性温，味甘，归脾肾经。

狗肉:性温，味咸，归脾胃肾经。

鸡肉:性温，味甘，归脾胃经。

鸡肝:性微温，味甘，归肝肾经。

麻雀肉:性温，味甘，归肾膀胱经。

羊奶:性温，味甘，归肺胃经。

草鱼:性温，味甘，归脾胃经。

带鱼:性温，味甘，归脾胃经。

黄鳝:性温，味甘，归肝脾肾经。

虾:性温，味甘，归肝肾经。

海参:性温，味甘咸，归肝肾经。

淡菜:性温，味甘，归肝肾经。

酒:性温，味辛甘，归心肝肺胃经。

红糖:性温，味甘，归脾胃肝经。

饴糖:性温，味甘，归脾胃肺经。

桂皮:性温，味辛，归脾胃肝经。

栗子:性温，味甘平；人脾、胃、肾经。养胃健脾，补肾强筋，活血止血。雪里蕻 :性温，味甘辛；人肝、胃、肾经。

温补五脏食谱-------涮羊肉加虾香菜酒

平性食品性味归经:

大米:性平，味甘，归脾胃经。

玉米:性平，味甘，归胃膀胱经。

马铃薯:性平，味甘，归脾胃经。

芋子:性平，味甘辛，归脾胃经。

番薯:性平，味甘，归脾胃大肠经。

花生:性平，味甘，归脾肺经。

黄豆:性平，味甘，归脾胃经。

黑豆:性平，味甘，归脾肾经。

红豆:性平，味甘，归脾大肠小肠经。

蚕豆:性平，味甘，归脾胃经。

茼蒿:性平(生用偏凉)，味辛甘，归肺肝胃经。

红萝卜:性平(生用偏凉)，味甘，归脾肝肺经。

甘蓝:性平，味甘，归脾胃经。

香菇:性平，味甘，归脾胃经。

银耳:性平，味甘，归肺胃经。

木耳:性平，味甘，归肺胃肝经。

猴头菇:性平，味甘，归肺胃经。

葡萄:性平，味甘微酸，归肾肝胃经。

石榴:性平，味甘微酸\涩，归胃大肠经。

桃子:性平，味甘酸，归胃大肠经。

杨梅:性平，味甘酸，归胃大肠经。

青梅:性平，味酸，归肺肝胃大肠经。

杏子:性平，味甘酸，归胃肺经。

无花果:性平，味甘，归脾肺大肠经。

甜杏仁:性平，味甘，归肺脾大肠经。

白果:性平，味甘微苦\涩，归肺脾肾经。

莲子:性平，味甘涩，归脾肾心经。

猪肉:性平，味甘咸，归肺脾肝经。

猪心:性平，味甘咸，归心经。

猪肺:性平，味甘，归肺经。

猪脾:性平，味甘，归脾胃经。

猪肾:性平，味咸，归肾经。

猪肠:性平，味甘，归肠经。

猪脚:性平，味咸。

水牛肉:性平，味甘，归脾胃经。

牛肝:性平，味甘，归肝经。

牛肚:性平，味甘，归脾胃经。

鸡血:性平，味咸

乌骨鸡:性平，味甘，归肝脾肾经。

鸭肉:性平，味甘咸，归肺脾肾经。

鹅肉:性平，味甘，归肺脾经。

鸽肉:性平，味咸，归肝肾经。能补肝肾,益气血. 鹌鹑肉:性平，味甘，归脾肝经。

牛奶:性平，味甘，归肺胃经。

鸡蛋:性平，味甘.滋阴养血,安胎.

鲤鱼:性平，味甘，归脾肾经。

鲫鱼:性平，味甘，归脾胃经。

白鳝:性平，味甘，归肝肾经。

泥鳅:性平，味甘，归脾肾经。

银鱼:性平，味甘，归脾胃经。

黄花鱼:性平，味甘，归脾胃经。

乌贼:性平，味甘，归肾经。

鲨鱼:性平，味甘咸，归脾经。

鲈鱼:性平，味甘，归脾胃肝经。

鳖肉:性平，味甘，归肝肾经。

龟肉:性平，味甘，归肝肾经。

牡蛎肉:性平，味甘咸，归肝经。

燕窝:性平，味甘，归肺胃肾经。

海蜇:性平，味咸，归肺大肠经。

食盐:性平，味咸，归胃肾经。

醋:性平，味酸甘，归胃肝经。

酱:性平，味咸甘，归脾胃肾经。

白糖:性平，味甘，归肺脾胃经。

平补五脏食谱-------米饭食盐茼蒿猪心

凉性食品性味归经:

小麦:性凉，味甘，归心脾肾经。

大麦:性凉，味甘，归脾胃膀胱经。

荞麦:性凉，味甘，归脾胃膀胱经。

绿豆:性凉，味甘，归心胃经。

芹菜:性凉，味辛甘，归肝胃膀胱经。

菠菜:性凉，味甘，归大肠胃肝经。

白萝卜:性凉(熟者偏于甘平)，味辛甘，归肺胃经。莲藕:性凉(熟者偏于微温)，味辛甘，归肺胃经。丝瓜:性凉，味甘，归肺胃肝经。

黄瓜:性凉，味甘，归胃膀胱经。

番茄:性凉，味甘酸，归胃肝经。

紫菜:性凉，味甘咸，归肝肺胃肾经。

苹果:性凉，味甘微酸，归脾胃经。

梨子:性凉，味甘，归胃大肠经。

香蕉:性凉，味甘微酸，归脾胃经。

柿子:性凉，味甘微涩，归肺胃大肠经。

柑子:性凉，味甘酸，归胃膀胱经。

橙子:性微凉，味甘酸，归胃肺经。

柚子:性凉，味甘酸，归胃肺经。

李子:性凉，味甘酸，归肝胃经。

猪皮:性凉，味甘，归肺经。

羊肝:性凉，味甘苦，归肝经。

兔肉:性凉，味甘，归脾胃经。

蛙:性凉，味甘，归脾胃膀胱经。

茶叶:性凉，味微苦甘，归心肝胃膀胱大肠经。

凉补五脏食谱-----凉面加绿豆芽芹菜丝瓜

寒性食物性味归经:

粟米:性微寒，味甘咸，归脾胃肾经。

白菜:性微寒，味甘，归肺胃膀胱经。

空心菜:性微寒，味甘，归肝心大肠小肠经。

黄花菜:性微寒，味甘，归心肝经。

竹笋:性寒，味甘微苦，归肺胃大肠经。

苦瓜:性寒，味苦，归胃心肝经。

冬瓜:性微寒，味甘淡，归肺胃膀胱经。

葫芦:性微寒，味甘淡，归肺胃膀胱经。

茄子:性微寒，味甘，归胃大肠经。

蘑菇:性微寒，味甘，归脾胃肺经。

海带:性寒，味咸，归肝胃肾经。

西瓜:性寒，味甘，归胃心膀胱经。

柠檬:性微寒，味酸，归胃肝肺经。

菠萝:性微寒，味甘微酸，归胃肝肺经。

猕猴桃:性寒，味甘酸，归胃膀胱经。

荸荠:性寒，味甘，归胃肺肝经。

甘蔗:性寒，味甘，归胃肺经。

猪脑:性寒，味甘，归肾经。

黑鱼:性寒，味甘，归脾胃经。

螃蟹:性寒，味咸，归肝经。

田螺:性寒，味甘，归肝膀胱经。

蚌:性寒，味甘咸，归肝肾经。

寒补五脏食谱----面条汤加紫菜海带

热性食品：

辣椒、胡椒等。

温性食物:

糯米：性温，味甘，归脾胃肺经。

高粱、刀豆、韭菜、芥菜、香菜、大蒜、葱、生姜、野蒜、南瓜、荔枝、山橘、猪肝、猪肚、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鸡肝、麻雀肉、羊奶、草鱼、带鱼、黄鳝、虾、海参、淡菜、酒、红糖、饴糖、胡椒、桂皮等。

平性食品:

大米：性平，味甘，归脾胃经。

玉米、马铃薯、芋子、番薯、花生、黄豆、黑豆、红豆、蚕豆、茼蒿、红萝卜、甘蓝、香菇、银耳、木耳、猴头菇、葡萄、石榴、桃子、杨梅、青梅、杏子、无花果、甜杏仁、白果、莲子、猪肉、猪心、猪肺、猪脾、猪肾、猪肠、猪脚、牛肝、牛肚、鸡血、乌骨鸡、鸭肉、鹌鹑肉、牛奶、鸡蛋、鲤鱼、鲫鱼、白鳝、泥鳅、银鱼、黄花鱼、墨鱼、鲨鱼、鲈鱼、鳖肉、龟肉、牡蛎肉、燕窝、海蜇、食盐、醋、酱、白糖、

凉性食品:

小麦、大麦、荞麦、绿豆、芹菜、菠菜、枸杞菜、白萝卜、莲藕、丝瓜、黄瓜、番茄、紫菜、苹果、梨子、香蕉、柿子、柑子、橙子、柚子、罗汉果、橄榄、李子、枇杷、猪皮、羊肝、兔肉、蛙、茶叶

寒性食物:

粟米、白菜、空心菜、黄花菜、竹笋、苦瓜、冬瓜、葫芦、茄子、蘑菇、海带、西瓜、柠檬、菠萝、猕猴桃、荸荠、甘蔗、猪脑、乌鱼、螃蟹、田螺、蚌、苋菜

食療營養

胃為水穀之海，具有腐熟水穀的功能，脾能運化水穀精微，把食物的精華輸送到全身。

食品的分類：

肝色青，宜食甘；心色赤，宜食酸；脾氣黃，宜食鹹；肺色白，宜食苦；腎色黑，宜食辛。

辛甘發散為陽，酸苦湧泄為陰，鹹味湧泄為陰，淡味滲泄為陽。

《素問》：心欲苦，肺欲辛，肝欲酸，脾欲甘，腎欲鹹。

善養性者，先飢而食，食勿令飽，先渴而飲，飲勿令過。食欲數而少，不欲頓而多。蓋飽中飢，飢中飽，飽則傷肺，飢則傷氣。若食飽，不得便臥，即生百病。

穀類

豆類

畜產類

禽類

水產動物類

食用油脂

蔬菜類

水果

乾果

調味品

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