植物高蛋白分析

一、植物性蛋白饲料简介

植物性蛋白质饲料主要来源于榨油工业的副产品和叶蛋白质饲料，如豆粕（饼）、菜籽粕（饼）、棉籽粕（饼）、花生粕、葵花籽粕等。

1.豆饼（粕）

豆粕和豆饼是制油工业不同加工方式的副产品。豆粕是浸提法或预压浸提法取油后的副产物,粗蛋白质含量在43%～46%，豆饼的加工工艺是经机械压榨浸油，粗蛋白质含量一般在40%以上。豆粕（饼）是最优质的植物性蛋白质饲料，富含赖氨酸和胆碱，消化水平高，适口性好，易消化等，但蛋氨酸不足，含胡萝卜素、硫胺素和核黄素较少。

2.菜籽饼（粕）

菜籽饼（粕）是我国南方地区最有潜力的蛋白质饲料资源，年产量近700万吨，其中仅5%～10%用作饲料。菜籽饼(粕)均含有较高的蛋白质,达34%～38%。氨基酸组成较平衡，含硫氨基酸含量高是其突出的特点，且精氨酸与赖氨酸之间较平衡。菜籽饼（粕）的粗纤维含量较高，影响其有效能值。菜籽饼粕含磷较高，磷高于钙，且大部分是植酸磷。微量元素中含铁量丰富，而其他元素则含量较少。

3.棉籽饼（粕）

棉籽饼（粕）在我国产量较多，年产约400万吨，用于饲料的仅占16%左右。因此，棉籽饼（粕）也是一种很有开发潜力的植物蛋白饲料资源。棉籽饼（粕）粗蛋白质含量为36%～41%，氨基酸组成中赖氨酸较缺；粗纤维含量为10%～14%，能量价值为含消化能12.13兆焦/千克左右；矿物质含量很不平衡，钙低（0.16%）、磷高（1.2%）。棉籽饼（粕）含有游离棉酚等毒素，必须限量饲喂，或先脱毒处理后与其他饲料配合饲喂。

4.花生仁饼（粕）

我国花生仁饼（粕）产量仅次大豆饼（粕）、菜籽饼（粕），是居第四位植物性蛋白质饮

料资源，年产量约125万吨，黄淮海平原地区主产区，年产量约103万吨。

5.葵籽饼（粕）

脱壳向日葵籽饼（粕）蛋白质含量为36%～40%，粗纤维为11%左右，但带壳者分别为20%以下和22%左右。成分与棉饼（粕）相似。在蛋白质组成上以蛋氨酸高、赖氨酸低为主要特点（与豆粕相比，蛋氨酸高53%，赖氨酸低47%）。与豆粕配合作用时（取代豆粕50%左右），能使氨基酸互补而得到很好的饲养效果，但不宜作为饲粮中蛋白质的惟一来源。带壳饼（粕）的用量不超过5%。

二、主要粕类说明

（一）原料及生成

1.豆粕

豆粕是大豆经过提取豆油后的一种副产品，一般成不规则碎片状，颜色为浅黄色或浅褐色，味道具有烤大豆香味。按提取方法的不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕两种。一浸豆粕是指以浸提法提取豆油后的副产品；二浸豆粕是指先经过压榨取油再经过浸提取油后的副产品。一浸豆粕生产工艺较为先进，蛋白含量高，是目前国内现货市场流通的主要品种。

大豆国内产量及其供给量如下所示，可见国内大豆产量基本不变，大都需求缺口主要靠进口弥补，因此大豆及都制品受美国等大豆出口大国影响。

120,000.00 100,000.00 80,000.00 大豆:产量60,000.00 40,000.00 20,000.00 0.00 大豆:进口量大豆:总供给量201120002001200220032004200520062007200820092010201220132014 2.菜粕

菜粕是以油菜籽为原料，经过提油后的产物。压榨取油后得到菜子饼，浸提或预榨浸提后得到菜粕。

近年来油菜籽产量及其供给量波动较大，国内市场主要由自己生产供给，进口不多。

18,000.00 16,000.00 14,000.00 12,000.00 10,000.00 8,000.00 6,000.00 4,000.00 2,000.00 0.00 油菜籽:产量油菜籽:进口量油菜籽:总供给量200020062001200220032004200520072008200920102011201220132014 3.棉粕

棉粕是棉籽经过压榨取油后得到棉饼，在经过浸提工艺将里面的残油分离出来后得到的一种微红或黄色的颗粒状物品。

18,000.00 16,000.00 14,000.00 12,000.00 10,000.00 8,000.00 6,000.00 4,000.00 2,000.00 0.00 棉籽产量棉籽总供应量20012000200220032004200520062007200820092010201120122013 棉籽供应主要是国内生产种植，进出口均很少。 4.葵花粕

葵花籽粕也称为葵花粕，是指葵花籽经预压榨或直接浸出法榨取油脂后的物质。松散的片状，粉状；具有葵花籽特有的灰色或灰黑色，具有葵花籽特有的香味。

葵花籽供应主要由国内生产，从07年开始，供应快速上涨，2010年开始出现供给缺口，需要从海外进口葵花籽。

2,800.00 2,600.00 2,400.00 2,200.00 2,000.00 1,800.00 1,600.00 1,400.00 1,200.00 1,000.00 葵花籽产量葵花籽总供应量200820002001200220032004200520062007200920102011201220132014

（二）物理成分

豆粕是一种高蛋白原料，无需脱毒即可用作饲料。其中蛋白质含量为40%～48%，赖氨酸含量为2.5%～3.0%，色氨酸含量为0.6%～0.7%，蛋氨酸含量为0.5%～0.7%。

菜粕的粗蛋白含量在34％～38％之间，特点是蛋氨酸含量高(仅次于芝麻饼、粕)，赖氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是饼、粕饲料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低(淀粉含量低、菜籽壳难以消化利用)。矿物质中，钙和磷的含量均高，硒和锰的含量亦高。特别是硒的含量是常用植物饲料中最高的。

棉粕蛋白质含量一般为44.32%，仅次于豆粕的蛋白质含量48%，而高于菜籽粕的蛋白质含量36.04%。精氨酸含量高达3.6％～3.8%，而赖氨酸含量仅有1.3％～l.5％，只有豆粕的一半。

葵花粕蛋白质含量一般30%左右，葵花籽粕中含有大量纤维质的壳，氨基酸的含量比豆粕低且不平衡，特别是赖氨酸，但是蛋氨酸的含量高于豆粕。

（三）压榨率

国内大豆压榨豆油和豆粕，压榨率大约为80%的豆粕和16.6%的豆油。 国内油菜籽压榨菜油和菜粕，压榨率大约为的60%菜粕和35%的菜油。

目前国内棉籽压榨棉籽油和棉粕，压榨率大约为39%-42%的棉粕和12%左右的棉籽油。

（四）是否需要脱毒处理

豆粕无需经过脱毒即可用作饲料。而且豆粕中富含蛋白质和多种氨基酸，在不需要额外加入动物性蛋白的情况下，仅豆粕中含有的蛋白质和氨基酸足以平衡家禽和猪的食谱，促进它们的营养吸收。只有当其他粕类单位蛋白成本远低于豆粕时，豆粕才有可能被替代。

菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、单宁、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身无毒，但在一定温度和水分条件下，经过菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而产生异硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈类等有害物质。这些物质可引起甲状腺肿大，从而造成动物生长速度下降，繁殖力减退。单宁则妨碍蛋白质的消化，降低适口性。而芥酸阻挠脂肪代谢，造成心脏脂肪蓄积及生长受到抑制。使用前需进行一定的脱毒处理，并且使用时要加以限制，具体喂量应根据菜粕中有害成分含量而定。经过脱毒处理的菜籽粕喂量可以加大，而\双低\油菜籽生产的菜粕喂量要受限制。同时，应结合菜粕的氨基酸组成特点，适当搭配其

它饼粕。

棉籽中含有对动物有害的棉酚及环丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油过程中，由于蒸炒，压榨等热作用，大部分棉酚与蛋白质、氨基酸结合而变成结合棉酚，结合棉酚在动物消化道内不被动物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚则以游离形式存在于饼、粕及油品中，这部分游离棉酚对动物毒性较大，尤其单胃动物过量摄取或摄取时间较长，可导致生长迟缓、繁殖性能及生产性能下降，甚至导致死亡。幼小动物对棉酚的耐受能力更低。由于棉籽饼、粕中游离棉酚对动物有害，因此，在使用棉饼、粕时，要根据饲喂对象及饼粕中游离棉酚的含量加以限量。反刍家畜在有优质粗料及多汁青料的情况下，棉籽饼、粕的用量不受限制，不会造成中毒。对单胃动物要限制喂量，最好使用经过脱毒处理的棉籽饼粕。肉用鸡饲料应少用含壳多的棉籽饼、粕，以免影响生长，鸡对棉酚的耐受力高于猪，但蛋用鸡饲喂棉籽饼、粕会造成鸡蛋在贮存期间发生变色反应，即蛋白呈现粉红色，蛋黄呈现绿黄或暗红及斑点状。种畜苗应避免使用，以免影响繁殖性能。同时，使用棉籽饼、粕配制饲粮要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽饼、粕的赖氨酸含量低，且利用率差，应注意添加赖氨酸。

（五）使用方向

豆粕消费主要集中在家禽饲养、生猪、肉牛及奶牛饲养等方面，在家禽饲养中的使用量大约占到总用量的52%左右，生猪饲料方面大约占到总量的29%，在肉牛饲养中占到总量的7%，奶牛饲养约占总量的6%左右。在奶牛的饲养中豆粕易于消化能够提高奶牛的出奶量。在肉牛的饲养中，有些时候并不需要高质量的豆粕，用其他粕类也能达到同样的效果，因此豆粕在牛的饲养中的地位不及在生猪饲养中的地位。近几年来，豆粕也被广泛应用于水产养殖业中。豆粕中含有的多种氨基酸能够充分满足鱼类对氨基酸的特殊需要。由于捕捞过度原因，造成世界鱼粉减产，豆粕已经开始取代鱼粉。在水产养殖业中发挥越来越重要的作用。另外豆粕还可用于制造糕点及化妆品等。

菜粕主要用于禽畜饲料的添加成分。主要用于肉牛、奶牛、生猪、鸡以及鱼等的饲料中。由于菜粕中存在抗营养物质，影响动物对蛋白质的吸收，因此菜粕要用作饲料前必须进行脱毒处理。在实际应用中主要用于禽畜饲料的添加成分。无毒菜粕对不同年龄猪的适口性均较好，其代谢能量值比猪的实际需要略低。一般在幼猪饲料中菜粕的最大量为12%，成长猪和种猪为12%～15%，怀孕和泌乳母猪为12%左右。无毒菜粕作家禽饲料时，其代谢能量值低于家禽实际需要的代谢能量值。因此以菜粕作饲料时尚需适当添加其他高能量成分。

一般在饲养幼年或成年肉用家禽时，最大添加量为20%，产蛋鸡或种鸡为10%左右。牛对无毒菜粕的适应性比猪和家禽更强一些，菜饼粕对牛的代谢能量值为10.05兆焦/千克，与牛的实际需要量接近，因此在牛饲料中用量较多，肉用牛添加量可达20%，奶牛为25%。常规油菜粕也可用作饲料，但用量不宜过多，一般饲养肥猪在日食中添加量为1%左右，饲养肉用鸡为5%左右，养牛为15%左右。用菜籽饼作鱼饲料，其添加量一般也不超过15%。但用双低菜籽作鱼饲料试验中，将添加量提高到30%和50%，而且鱼肉蛋白质含量高，脂肪含量低，无残毒。另外菜粕还可用于制作肥料和酱油。

目前棉粕的用途主要是用来配制饲料用于禽畜饲料的添加成分，其他的用途几乎没有。与豆粕相比，棉粕的特征主要表现三个方面：一是蛋白含量低，二是价格低，三是具有一定毒性和高热量。由于毒性这一局限性的存在，所以其在饲料的配比的量上就有了上限。蛋鸡、肉鸡和猪饲料最大用量应分别控制在10%、10%和20%以内。在鱼、虾蟹鳗鳖鳜等高档水产养殖中，可部分代替鱼粉和豆粕。

葵花粕通常用于牛的饲养上，但事实上，葵花粕也可用在猪和家禽的饲养。葵花粕是否值得利用在养猪事业上，则需视其本身的营养价值及与其他原料价格比较而定。在使用葵花粕于猪饲料时，需知道在饲料中葵花粕占多少比例时，不至于影响到猪的生长性状。玉米和葵花籽粕为基础的日粮适当添加合成氨基酸后，可使肥育猪的生长性能达到玉米－豆粕日粮的效果。

（六）产量消费量

从以下各表的数据可以发现，三种粕类品种中，豆粕是产量和消费量是最大的，近年来年产量达到3800多万吨，消费量到达3500万吨左右。其次是菜粕，近年来菜粕年产量将近1000万吨，消费量在830多万吨。最后是棉粕，棉粕年产量比较少，年均在500万吨左右。

表1、历年我国粕类消费量统计

菜粕 豆粕 其他粕类 总计 2005 8,320 27,776 7,450 44,811 2006 7,479 27,630 7,584 43,951 2007 7,069 30,849 7,694 47,258 2008 8,317 31,673 7,820 49,518 2009 8,849 34,721 7,375 52,570 2010 10,317 42,386 2011 10,737 46,480 2012 10,695 47,560 2013 11,891 51,630 （单位：千t）空白处无法找到数据

可以看出，粕类消费结构中，豆粕占据六成以上，为行业主导消费品，豆粕市场行情对其他粕类消费有较大影响。

表2、历年我国菜粕产量统计

供应总量 2005 843 2006 938 2007 825 2008 1013 2009 986 2010 1032 2011 1079 2012 1080 2013 1193 （单位：万t）

菜粕产量逐年稳步上涨，主要是由于粕类消费需求增大，引起同等程度上涨。

表3、历年我国棉粕产量统计

全国总计 2005 463 2006 547 2007 618 2008 607 2009 534 2010 420 2011 470 2012 450 2013 437 （单位：万t）

棉粕产量基本不变，由于棉粕地位于低端植物蛋白饲料，可以预测在正常情况下，棉粕需求将来也不会有太大提高。

表4、历年我国豆粕产量统计

全国总计 2005 2636 2006 2501 2007 2996 2008 3209 2009 3811 2010 4318 2011 4808 2012 4830 2013 5361 （单位：万t）

（七）价格比较

下图是对2012年以来河南地区三种粕类的价格统计，从统计数据来看，2013年下半年以来豆粕的价格明显下滑，豆粕和棉粕菜籽粕价差下降。

图 2012年以来河南地区四种粕类价格走势图

5,000.00 4,500.00 4,000.00 3,500.00 3,000.00 2,500.00 2,000.00 1,500.00 2013-05-042012-01-042012-03-042012-05-042012-07-042012-09-042012-11-042013-01-042013-03-042013-07-042013-09-042013-11-042014-01-042014-03-042014-05-042014-07-042014-09-04花生粕棉粕菜籽粕豆粕 今年以来豆粕与菜粕棉粕的价差一路收窄，按行业经验，若豆粕与菜粕的价差低于800元/吨，加工商将会大量使用豆粕替代菜粕。进入7月后，现货价差收窄至500元/吨，出现了明显的替代效应。

（八）周期性

12、1、2、3月份的季节性强势主要是由需求决定，春节前畜禽正处于集中出栏前期，对于饲料的需求较大；4月份畜禽集中出栏后使得豆粕等饲料原料需求减少，会导致粕类价格急速下跌；而5、6月份随着仔猪的逐渐成长，粕类需求逐渐企稳，价格受到支撑；7月份后随着水产养殖的结束以及节假日生猪的集中出栏后对于粕类需求的减少，加之新豆上市后压榨量的增大使得豆粕供给增大，价格承压持续下滑。

2014-11-04

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