法式长棍面包 修改版

法式长棍面包

（乐葵防溅烘焙垫 1个）

原始面种（老面）食材：

（将已准备好的原始面种食材（也就是我们常说的老面）用刮刀混合均匀，在室温下放置一晚发酵，之后再和面团食材混合。Ps：食材图左上方为发酵后的老面。）

1. 高筋粉 90克

2. 水 90毫升

3. 干酵母 3克

面团食材：

1. 高筋粉 180克

2. 水110毫升

3. 干酵母 2克

4. 面种 180克

5. 盐 6克

制作方法：烤箱190度，18-22分钟

1. 将发酵后的老面和面团食材中的所有材料，全部放入搅拌盆中，混合均匀，揉和成团。

2. 将面团用厨师机的平浆搅拌成丝袜质的网状结构。

3. 将已搅拌完成的面团等分分割成2个面团，放入盆中，封上保鲜膜，发酵至2倍大小。

4. 将发酵后的面团取出，排气，搓成长棍形状，待其发酵。

5. 将烤箱预热至190度，在已发酵至2倍大小的长棍表面，划出3道斜纹，再喷水于长棍表面。

6. 将长棍放入烤箱中，以190度上下火，烘烤18-22分钟，冷却后，即可。

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