黑龙江省科技成果招商计划书

黑龙江省科技成果招商计划书

黑蒜深加工系列产品的研发与产业化

一、项目基本情况：

本项目是以占世界生产量80%的中国大蒜为原料资源，采用国际领先水平的黑蒜生产工艺技术和发明专利研制开发黑蒜及其深加工系列产品的产业化项目。

1、什么是黑蒜：

黑蒜是用新鲜的生蒜为原料，不加任何添加成分，经过特殊的发酵工艺和技术生产的大蒜制品，是一种新型的健康食材。 黑蒜的主要特点：

（1）口感变化：经过发酵的黑蒜，除去了令人讨厌的气味和刺激性，由辛辣生脆变为酸甜绵软。

（2）营养变化：实验表明经发酵的黑蒜水分降低、生物多酚提高7-10倍、蛋白质及游离的氨基酸显著提高、可溶性单糖提高60倍、大蒜的主要功能成分蒜氨酸保持不变。

⑶ 功能变化：实验表明及发酵的黑蒜具有强力杀菌、预防癌症、延缓衰老、降低血糖、降血脂、保肝、预防心脑疾病等功效。 2、技术研究相关情况

2011年7月9日，《黑蒜生产新工艺的研究》课题通过验收，研究水平达到国际先进水平。目前已初步建立了一个年产2吨的小型试验生产单元，为项目中试和产业化提供了技术支撑。 （1）成果情况：

科研成果“黑蒜生产新工艺的研究”，登记号：9232011Y0812。 （2）与项目相关的专利情况：

（1）国家发明专利“发酵黑蒜的生产方法”，专利号201110111538.6，2011年4月申请，已于2012年7月19日获得专利授权。

（2）国家发明专利“一种大蒜试管苗高效生根培养基”，专利申请号201210066071.2，2012年申请，现实审中；

（3）国家发明专利 “一种大蒜花序轴离体培养直接诱导鳞茎培养基”，专利申请号201210001206.7，2012年申请，现实审中；

三项专利自主知识产权均归属黑龙江省科学院大庆分院，无知识产权纷争。 二、项目技术团队

(管理团队；股权结构；研发能力；生产能力；营销能力；管理能力；发展战略及目标；盈利方式)

承办单位和科研单位的背景（基本情况和条件）

黑龙江省科学院大庆分院成立于2009年4月，隶属于黑龙江省科学院，为省属公益型事业单位。坐落在大庆高新技术产业开发区科技生态园区，占地面积3. 2万平方米。下设生物新技术、精细化工与新材料、新能源与装备制造、资源与环境、亚麻综合利用5个研究所。

黑龙江省科学院大庆分院科研人才结构合理，现有科研人员60人，高级以上职称：19人；中级职称：19人；初级13人；博士4人；硕士11人，其中省级重点学科带头人、后备带头人3名、形成老中青人员结构合理，管理层次分明的金字塔结构，具有雄厚的科研实力和项目执行力。大庆分院自建院以来，组织申报立项项目50项，其中国家重点科技计划项目2项，国家科技部外事资助项目1项，省级项目19项，地市级项目31项，共落实科研经费达1300余万元。目前，我院已获国家级奖项1项，省部级奖励12项，地市级奖励7项，优秀发明专利奖2项，科技论文实现EI、SCI收录10余篇。

本项目主要由大庆分院生物新技术研究所研制完成。本所隶属于黑龙江省科学院大庆分院，是专业从事生物技术研究和开发的研究部门。在生物健康食品、生物制药；基因工程技术、发酵技术、酶工程技术、组织培养技术、工业废水生物处理技术；工业微生物、食品微生物、农业微生物、土壤微生物、环境微生物

等领域具有专业特色、技术优势和学科优势。

现有研究员5人，副高职10人，博士5人。建院三年来，本学科已拥有科研项目19项，其中主持国家级课题1项，省自然科学项目1项，省科学院课题4项，主持市教委课题11项，经费约合计五百余万元。申报国家发明专利10项，授权4项。共发表核心期刊论文30余篇，SCI、EI收录2篇。

以大蒜、黑蒜、亚麻、紫苏、蛹虫草等具有与生物防御、生物节律调整、恢复健康等对生物体有明显调整功能的市场热求热销的健康食品及其相关食品功能因子为研究及生产加工的目的。以产学研的结合为重点，同时注重应用基础研究。在提升科学研究水平和学术地位的同时，更加注重提升本学科对社会的服务水平和社会影响。

对新兴时尚的功能食品、生物活性物质制备与生理功能、功能评价方法、毒理学、不饱和脂肪酸类、抗癌木酚素和抗氧化多酚类等活性物质、农产品和食用菌深加工加工及贮藏保鲜新技术等技术的研究和产品开发，具有国内领先、国际先进的研发水品。已成为黑龙江省科学院大庆分院重点建设的特色学科之一

省科学院大庆分院将紧密围绕大庆发展的实际需求，立足当地，为大庆区域经济发展做贡献，逐步建设成为黑龙江省西部地区最大的综合性科研单位及大庆区域的知识创新及新型产业的引领、示范基地。 三、研究与开发

(项目技术可行性和成熟性分析；关键技术内容及技术路线；创新点；产品主要技术指标；执行的标准)

1、项目技术可行性和成熟性分析；

（1） 已完成省财政厅项目的小试和国家高新区项目中试及市科技局创新平台小规模批量生产试验。

（2）已获得国家发明专利 “发酵黑蒜的生产方法”，专利号zl201110111538.6。（3）已获得省级科研成果“黑蒜生产新工艺的研究”，登记号：9232011Y0812。（4）该技术为黑龙江省科学院大庆分院自主知识产权，无知识产权纷争。 （5）已取得4个黑蒜系列产品的食品安全企业标准和生产许可证。

与当今的日本及国内外技术相比，本黑蒜生产技术在简化发酵工艺、缩短发酵过程、采用独有的生物发酵促进剂和先进的“齿变”式环境因子控制技术、及最大程度降低能耗方面均有较大的突破，居世界领先水平。本黑蒜生产技术已非常

成熟，具有技术可行性和可操作性。 2、关键技术内容及技术路线；

（1）关键技术：大蒜发酵过程中环境因子的综合控制技术、发酵促进剂的选择应用技术及低温后熟技术的应用。 （2）技术路线：

原料大蒜 黑蒜系列产品 黑蒜成品 机械脱皮 蒜皮 产品检测 黑蒜产品检测 清 洗 清水 电系列产品加工 排风真空包装 蒜瓣 热 灭菌消毒 沥 干 摆 盘 变温恒湿发酵出 盘

3、创新点：

（1）发明一种新的发酵技术（专利名称：发酵黑蒜的生产方法，专利号201110111538.6）

（2）采用“齿变”式环境因子调控技术实现黑蒜的连续稳定发酵，成品合格率达99%以上。

（3）与国外相同技术相比，缩短发酵时间240h，节能62%，突破成本大难关.完全替代进口,世界领先水平.

（4）首次在国内申报黑蒜系列产品的食品安全质量标准及生产许可证，是黑蒜系列产品的生产热销成为可能。

4、产品主要技术指标：蛋白质≥10%,总多酚≥1.0g/kg 5、执行的标准：Q/DXH 0001S——2012 四、行业与市场 1、与同类产品的比较；

黑蒜是在2007年被日本北海道大学学者北村清彦等人在日本的本州青森县

研发出来的大蒜精深加工最高端新产品。产品增值达100倍。日本本州最北端的青森县有大蒜种植。他们将大蒜在一定温度和湿度下发酵40天转变成黑大蒜，糖含量40度左右，有甜果感。抗氧化能力比生大蒜增加了10倍以上。多酚比生大蒜有增加了5倍。

自北村清彦等人在中国申请了黑蒜专利“发酵制作黑大蒜的方法”之后，又有赵阳洙、 谷口至及姜风阳等人陆续在中国申请了相关专利。截止到2009年3月2日，国内共有六、七家企业引进日本技术进行发酵大蒜——黑蒜的生产开发，并几乎均将黑蒜产品返销回日本、韩国等国家。近几年来，黑蒜产品以其独特的功能和口感正在风靡美国、韩国、日本等东南亚地区。

目前黑蒜企业主要集中在中国，大多是外向型出口加工企业，如河南“牟山黑蒜’、徐州“发酵绿之野黑蒜”、山东 “北村黑蒜”、台湾云林县湖渔类生产合作社的黑蒜健康食品等等。

目前这些企业所采用的黑蒜生产方法均是用新鲜的生蒜带皮放在高温高湿的发酵车间里保存30天，让其自然酶化发酵制成的。

与当今的日本及国内外技术相比，本项目黑蒜的生产技术在生产设备的先进性、发酵工艺简化性、发酵过程短时性、独有的生物发酵促进剂的采用和先进的“齿变”式环境因子控制技术及最大程度降低能耗方面均有较大的突破，生产出来的黑蒜产品口感更好吃、成品率更高、成本更低、价格优势更强。为黑蒜系列产品开拓国内外市场解除了技术瓶颈难题。另外研发的产品系列化程度非常高，品种非常齐全，适于各种人群的健康保健，受众面更广，市场销路更好。研制出的十余种黑蒜系列健康食品，更有效地延长了黑蒜生物产业链。项目技术水平居世界领先水平。 2、产品主要用途：

主要用于具有强力杀菌、预防癌症、延缓衰老、降低血糖、降血脂、保肝、预防心脑疾病等功效的健康食品的开发生产销售。 黑蒜的健康功能：

黑蒜，是以黑龙江省科学院大庆分院大蒜种植基地生产的有机脱毒优质新鲜大蒜为原料，采用现代先进的生物技术，经高温高湿发酵后精制而成的新型功能性蒜食品。

研究表明，黑蒜经发酵后，其所含有的抗氧化生物类多酚等功能性物质是原

生蒜的十倍以上。特有功能成分蒜氨酸得以最大程度地保留。游离氨基酸和呈味氨基酸含量分别提高1.5倍和2.5倍。碳水化合物被分解为果糖。同时还消除了原生蒜对胃、肠道和眼睛及粘膜的强烈刺激性伤害作用，也除掉了令人生厌的蒜臭气味。甜酸可口，功能完善，美味健康。是一种前景广阔的天然、绿色、安全的生物型健康食品。

近几年来，随着黑蒜功能的临床实验研究结果的不断证实，黑蒜及其加工产品正在以其独特的功能和美妙的口感，风靡韩国、日本等东南亚地区及美国等发达国家。

黑蒜因其含有高效的抗氧化多酚、蒜氨酸和大蒜素、阿藿稀、蒜硫胺素等黑蒜独有的功效成分，故具有强抗氧化功能，延缓衰老、强力抗菌，广谱消炎，预防肠胃疾病和流感、抗癌、降血脂、预防心脑血管疾病、降血糖，预防糖尿病、消除疲劳、护肝强精、恢复体力等多种功效。

3、供求分析——市场需求分析：

黑蒜的加工方法最早发源于2007年的日本的青森县。目前黑蒜已风靡为当今东南亚地区，已成为日常保健食品炙手可热的首选。

由于日本大蒜的种植资源严重匮乏，而中国的大蒜占世界的80%，因此很多日本商人把黑蒜生产的目标设定在大蒜资源丰厚的中国山东、河南等地，目前全国已有近10家企业进行黑蒜的生产，且大部分是中日合资企业的模式，中国独资比较少。而目前国内几个厂家生产的黑蒜几乎全部出口日本、韩国等国家。近一、两年有2至3家也逐步开始开拓国内市场。

据专业公司的统计，2008年国内外市场对黑蒜的需求量为400万头，实际供应量为100万头；2009年需求量1100万头，供应量400万头；2010年需求3000万头，而实际供应量不足1000万头；近2年内，仅在日本仍有每年3000吨以上的销售市场；预计2015年全球的黑蒜市场需求量将突破8亿头（约合5.5万吨）形成产值超过500亿元人民币的新兴市场。市场的需求在稳步上升，势头高涨。

4、竞争分析——本项目竞争优势和发展前景

黑蒜在中国国内至今还几乎没有正式销售的产品，原因主要是由日本舶来的

技术存在引进国外技术使用费用偏高、生产设备投资高、设备折旧费用居高、能源消耗大、管理费用偏高等诸多问题，致使黑蒜的生产成本居高不下，这对一蒜难求的日本等国来说，能得到保健功效如此强大的15元1头的高档黑蒜产品并不是一件难以接受的事情。但对于大蒜高产和资源性国家的中国消费者来说，才刚刚渡过温饱时期就面对如此高价的黑蒜产品，可想而知，其接受难度是很大的。

黑龙江省科学院大庆分院充分洞察到了这一重要问题，于是针对这一国内市场现状对黑蒜在生产过程中各种营养物质、功能性物质、酶和微生物等生物因子的转化机理和变化规律及生产工艺的关键因素和控制点、毒性、保健功能等诸多方面，做了大量的深入细致的系统的试验研究和数据分析。据此找到了降低黑蒜生产成本的关键因素，形成了具有独特创新性的黑蒜生产新工艺，致使黑蒜的生产成本大幅度下降，为黑蒜进军国内销售市场打开了重要的技术缺口，继而对黑蒜生产设备进行了创新性完善，从而实现了进口设备的国产化，使得采用大庆分院的新工艺和新设备生产的黑蒜产品拥有了巨大的市场销售和开发潜力。

通过参加“第22届哈洽会”和“2011 黑龙江省农业博览会”两次产品和项目展示会，大庆分院的黑蒜产品得到了广大消费者的真心热捧和46家以上企事业单位的密切关注，同时也受到了省市各级领导的重视和省市多家媒体的争相报道和宣传。经过品尝，绝大多数人认为，大庆分院的黑蒜产品除了在外形包装上由于是科研新产品的临时包装的原因尚待完善之外，较之韩国和日本的同类产品，在口感和价格和销售市场方面具有绝对优势。已有多家销售公司表示出了共同开发销售的合作意向。至此可以预测，大庆分院的黑蒜及其系列产品一旦正式进入销售环节，必将会爆发一场热卖的风潮。

由此可见，本项目的大规模建成投产无疑将会为黑龙江省的大蒜深加工领域注入一针强心剂和促进剂。所运用的前沿高新生物技术也将会引领我省的大蒜产业走向高科技含量、高附加值、高效益的康庄大道。对大蒜产业、农产品加工和生物型健康食品行业的跨越式发展具有强大的推动作用。市场前景非常看好。 五、项目实施进度 项目实施进度计划：

根据本项目的工程量，计划安排项目建设期为一年，具体安排如下表。

表3 项目实施进度表

序工作内容 号 1 1 合资项目洽谈 2 项目可行性研究 3 资金筹措 4 公司注册 5 工艺设计，设备订货 6 施工和生产准备 2 3 月份（年度：2012年） 4 5 6 7 8 9 10 11 12 7 试产 8 正式投产 六、风险分析

该项目实施过程中可能遇到的风险，提出有效的风险控制和防范手段（技术风险；市场风险；管理风险；财务风险；其他不可预见的风险 1、技术风险；

本项目通过采用具有自主知识产权、世界领先水平的发明专利技术和自主研发的黑蒜发酵专用设备，突破了黑蒜设备国产化难关，所有设备性能均超越进口设备。节省了高昂的引进技术和设备的资金。同时采用独有的生物发酵促进剂和先进的“齿变”式环境因子控制技术、及最大程度降低能耗方面均有较大的突破。在生物促进剂和发酵工艺的技术上有创新性突破。突破了黑蒜生产成本大难关。居世界领先水平。与国内外其他技术和产品相比，生产周期缩短 、节能降耗显

著、口感好、成品率高，为黑蒜系列产品开拓国内外市场解除了技术瓶颈。另外研发的产品系列化程度高，品种齐全，受众面更广。研制出的十余种黑蒜系列健康食品有效地延长了黑蒜生物产业链。并且首次在国内申报黑蒜系列产品的食品安全质量标准及生产许可证，使黑蒜系列产品的市场热销成为可能，市场风险小，机会大。

因此，本黑蒜生产技术已非常成熟，具有技术可行性和可操作性，无技术风险。

2、市场风险：

（1）市场风险的起因：

由于黑蒜属于近年来新兴起来的具有多种健康功能的新产品。生大蒜因之口感刺辣，其辣素对食道、胃、肠、肝、脾、眼睛皆有刺激伤害，而且食后口气令人生厌而使大蒜的食用范围大大受限。以往只能是作为调味料使用。但是黑蒜的出现打破了大蒜的传统食用方法，其酸甜愉悦的口感使大蒜一跃为休闲食品一族，拓展了食用的时间和空间，又因黑蒜所具有的所有保健功能正是现代文明病、亚健康人群急需保健的最理想产品，那么带之而来的就是销量的爆发式激增，只是13亿人的国内市场就有不可预计的需求。那么市场的激增需求必然引起原料资源之争，这是本项目最大的风险。有可能会使生产企业陷入原料因紧缺而高价买进，同时又会由于市场供应量增加而导致产品低价运营，最终导致利润空间变窄，影响企业的经济效益。

（2）有效的风险控制和防范手段：实行订单农业，与大蒜产地签订原料收购协议，由黑蒜生产企业自主原料来源，有效遏制原料无序竞争，保证生产有序进行，最大程度抵抗市场运行风险。

3、管理风险及措施：黑蒜产品过程由于原料自身问题，如管理不当容易产生较多残、次、废品，给生产造成管理因素损失。对此，除对企业员工加强爱岗敬业，严谨认真的意识教育和管理之外，还可针对性地设计和安排残、次、废品的综合利用，使损失减小到最低。 七、合作方式：

建议技术合作和转化方式的方案：

按照我国科技成果转化法的相关规定要求，本项目可采取技术转让、合作经销二种方式进行合作。

1、 技术转让:

由技术方——黑龙江省科学院大庆分院提供黑蒜生产的国际先进水平的专利生产技术。由企业方购买黑龙江省科学院大庆分院生产的设备，由技术方指导企业人员生产出第一批合格产品为止。技术转让费460万元（非独家转让）。转让费需先预付50%，待生产出第一批合格产品后结清余款。 2、 合作经销：

由黑龙江省科学院大庆分院提供黑蒜产品和黑蒜经销所需的产品包装、食品生产许可证和QS质量标准手续。由企业方负责黑蒜产品的市场销售活动及其销售活动所需的市场开发人力和财力的投入。销售收入按照去除产品提供方的投入费用之外归企业方所有。 八、投资与效益分析 1、投资规模及融资方案； （1）投资规模:

项目总投资15000万元。其中项目建设投资12000万元;流动资金3000万元。

黑蒜项目总投资估算表 单位：万元

序工程或费用名称 号 一 建设投资 1 工程费用 10000 10000 10000 10000 1500 1500 1500 500 3000 3500 12000 3000 15000 建筑工程费 设备购置费 安装工程费 其他费用 合计 注 备1.1 建筑工程 1.2 设备购置 1.3 安装工程 2 其他费用 2.1 无形资产投资 2.2 递延资产投资 3 4 基本预备费用 建设期利息 二 流动资金 三 总投资 1500

（2）融资方案

根据项目计算期6年计算，其中建设期为1年，生产经营期5年。项目第1年至第3年,总产（销）量为2000吨，从第4年起，生产能力可增加到3000吨。因此固定资产投资中第1年建设期需要12000万元，第三年需要2000万元用于扩大生产能力。其中需要政府支持1000万元，银行贷款5000万元。自筹6000万元。

投资计划及资金筹措表 单位：万元

分年投资计划 序号 一 1 1.1 1.2 2 二 1 1.1 2 3 4 投资项目 投资总额 建设投资 固定资产投资 其他投资 流动资金 资金筹措 财政资金 流动资金 自有资金 贷款 其他 投资合计 2012 15000 10000 1500 500 3000 15000 1000 3000 6000 5000 5530.62 4939.31 751.11 200 542.69 5530.62 368.5 542.69 2250 1875 2013 6159.39 4431.84 670.63 200 1085.31 6159.39 411.82 1085.31 2250 1875 2014 3309.99 628.85 78.26 100 1372 3309.99 219.68 1372 1500 1250 2、未来三年财务预测； 1、项目规模：

根据国内和国外市场情况，建议生产规模设定在3000吨，以后视市场情况可考虑增加产能。 2、利润分析：

吨成本：2.8万元/吨；吨产值：10万元/吨； 年产量：3000吨；年产值：30000万元； 年生产成本：8400万元；年总成本：8675万元； 年利润：12030.71万元

财务净现值： 6926万元。

表7 销售收入及税费估算表单位：万元

序项目名称 号 1 （吨） （元/吨） 合计 生产负荷（%） 产品销售收入 3000 10 1 2 80.00 3 4 5 数量 单价 项目计算期 420.00 40.00 100.00 100.00 100.00 30000.00 2857.13 5714.29 7142.86 7142.86 7142.86 30000.00 2857.13 5714.29 7142.86 7142.86 7142.86 5610.00 534.28 5100.00 485.71 1068.57 1335.71 1335.71 1335.71 971.43 68.00 29.14 1214.29 1214.29 1214.29 85.00 36.43 85.00 36.43 85.00 36.43 1.1 黑蒜 2 销售税金及附加 2.1 增埴税 2.2 营业税 2.3 城市维护建设税 2.4 教育费附加 357.00 34.00 153.00 14.57 3、投资回收期计算

投资回收期1.02年. 4、盈亏平衡计算：

以生产能力利用率表示的盈亏平衡点为32%，即项目达到设计能力32%以上即可盈利，说明该项目承担风险能力较强。

5、社会效益分析

（1）本项目属于利用生物发酵技术对大蒜进行深加工的开发项目。采用自主研发的黑蒜生产专利技术和设备，科技含量高。黑蒜产品属于一种新兴的具有多种保健功能的绿色生物型健康食品，主要有强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠、预防肠胃疾病、降低血糖、预防糖尿病、防治心脑血管疾病、保护肝功能、旺盛精力、预防感冒八大功效。本黑蒜系列产品将会极大地丰富市场，使大蒜从传统的调味型蔬菜转身为休闲保健食品，即健康又美味，提高人民幸福指数，同时大幅度降低造价，使人们能够吃得起。可为国内外广大消费者预防疾病，带来健康。 （2）发展黑蒜深加工产业，既符合国家和黑龙江省重点发展农业和生物技术产业的产业化政策，也符合我省的农业强省的发展战略。黑龙江省拥有丰富的大蒜

资源亟待开发。本项目的建厂实施会强有力地带动我省大蒜产业的深度开发，解决目前我省的大蒜深加工几乎无作为的尴尬状态。一来可以带动地方特色产业的发展，预计每年生产3000吨黑蒜需要4400吨的原料，产生4亿多元的产值，这将带动大蒜产业的快速发展，形成一个以大蒜种植、大蒜加工为主特色产业迅速发展。为地方经济振兴做贡献。二来可以带动农民增收致富。4000吨大蒜可以使农民获益2640万元,是玉米的三倍。可拓宽农民大蒜销路，在企业发展的同时带动了蒜农的致富，创业为民，意义深远。第三，能够振兴地方经济带动就业。预计本3000吨黑蒜生产企业建成后将会需求用工近百人，对社会的稳定很有裨益。社会意义深远。

因此，本项目的建成投产对形成我省大蒜深加工强势产业和振兴发展黑龙江地方经济都会做出重大贡献，社会效益极其显著。 九、联系方式

项目联系单位：黑龙江省科学院大庆分院 项目联系人：马志军 联系电话：13936787073 电子邮箱地址：hljmzj@163.com

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/5spx.html