3-2酶在工业生产中的应用

第2 节酶工业在产生的应用

中

3酶的.产 生用应酶的都是利用微生物 发 (酵)微1物发酵生产：大量生________ _生。 重产的酶 是要过基通因程工 2(基)工因程发酵菌生：产一些________ _菌酵发生产。

4固定.化技术 (酶1方法)采用多：种办将法酶定固一在定的____ _载体上 ，制备成_________不 溶于水 的固体粒颗，为称定固化。酶(2 )固定酶化优的点：避免___了__ 染污产 ，又可物____以_ 复 反使

连续化 自动和。 用，从化有助而于现反实的_应___

_[思维

活1激]酶与般无机一催剂的化性共什是么

?提示

反应前质量后和性质改变，不不改化学平变衡。

点

1 直接.用酶使和固定化催化反酶应的缺优比较点 型 类点优不 对环足条件非境敏常感， 易失容活溶；中液很酶回 收难，不能再被利次用，反 后应会酶混合在物中产 可，能响影产质品 量种酶只能一催化种一化 学应，而反生在产践实中 很多，物产都是通一过系 的列促反应酶才得到的能催化效率，高 低接使用酶 直能耗，低染等污 酶既与能反应 接物，触又与产 物能分离同，时， 固化定 酶定固载体上的 在酶可还被反复 以用利

2 .酶固的定化方 (1法常用的制备)固定化的酶要方主有法吸附法、交联、 包法埋法等如(所图示)。

元

贝考 驾htt:/pw/w.ywanubijiakeaone. 元t驾考贝0261 科一 目目四科 手指考试 http金//:www.jzksw.setn金 手驾指驶考试员

(2)种各备固制化定酶方法的比(如下较表) 的固酶 定方法原

固理载定体维纤、琼素脂等糖多类糖 或多孔璃、离子玻换交脂等树 体载利 用多功能试在酶剂酶、 与酶载体之与进间行交联， 而形从三维成交的联网结构 架酶包将在裹丙聚烯酰凝胺 等高胶分凝子胶，或中裹在包 酸硝纤素等维透性高半子分膜中，前者包 成格子形埋 后，者包成微埋胶囊

形点

离优子键作、用吸附法 物吸附 酶和理功能多试交 联法剂之间 成共形 价键 将包埋在酶能固化 的体载中工简艺便且条 温 件，和在 产上应生 广泛

用埋法包

识拓展知 定化固细胞术技通过各种 法方细胞与一将定的载体合，结细使胞保仍持原有 生的活性物这，过一程为称胞细定固。化固定细胞仍化

进能正常的行生长繁、和殖谢代，可以像离游的细胞样一用应于酵生产发。定化细胞固术免去了破技细碎提胞酶 取步等骤能，分利用充细内胞酶的，因固而化细定内胞的

酶性活本没有基改。变于保留由了细内原有的多胞酶统，系这对于催化样多的步续反连优应势就加更明显固定化。 细胞的法也有方种多，常的用方(法见下)表：

固方定 法体载将动细物胞附吸于容壁器、微载和体空纤 中维等载上；将植物体细胞吸附在泡塑料的 吸附法沫大孔 隙或缝之中裂也，可植将物胞细吸在附 空纤中的维外壁上将 胞细埋包在孔多载的内部体凝胶，包法 埋是应用广最的泛细固胞化定方法，用于适 各包埋 法微种物生、动和植物细胞的物定化固。胶 凝包埋法使所的载用主体要琼脂有、藻酸钠 海凝胶角叉菜胶、明胶等、海藻 钠凝酸包埋法胶制固定备细胞化操的作便简，件条 和温对，细无胞性毒通过改变海藻酸钠的。浓可度改变凝 以的孔胶，径适合多种细胞的于固化定。用海藻钠凝胶酸 制备的定固细胞已用化多于种的酶发酵产与研生。

究巩固1】【固 化酶定的优点是 A有利于增.加酶活性的 .有B于利物的产纯

化()。

C.利有于高提反应率D.有利于酶发速挥作 解用析固定化酶制剂 的的目是降低产成本生。是能一够利顺地从酵发产中物把酶分离来；二是出能使酶够复使用反酶。的定化固对酶，的活、酶性作的发挥用、反应率速的高， 提并有多少作用没。酶的活、性作酶的发挥用与环条件密境 相关，如温切度pH、等。反速应率与物底的度、浓温度pH、 等条件关系。在底有浓度物升时，高反速应率将高提；温 度p、适宜时，反应H率速最快。答案 B

酶在工业生产中应用的. 酶相1比机催化剂的优无性越

中性H条件下P行，可以节省大进常温 、 常压_和_____ _1(反应能在__)___量的源能和备设资投。严重的染，符合污境环护保要的。求(2)生 过程中产不造会___成_______(3)产生程过单，效率简 __高_____,品产量质好生产，本成低

。2

. 用 应品 食业工不，仅于食品用的直接生产还 ，1)(成已功于用_____用于改 进艺工简化、生产过、程善改品的产品质和风味 延、长存储期提、高品产量产质量等方和面。 2)在轻工(业 ______和_工工业化方面着广泛有应用。的药 。物(3 在)药医业方工面，利可酶用的催化反应产生____ _[维激活2] 提示 试思出pH画T、底物、浓、酶度度对酶活浓的

影响的性线曲图。

业工常上的用酶应及用 用应领域洗涤剂 工业 烘烤 食工业品 用 用于途渍污去的 除作为洗碗机可洗的涤剂，于用 去粉淀 除酶难溶的粉残迹淀 等菌产生的α­真淀催化 淀降解粉成可被酵母菌用利粉 酶 的糖 类在干饼作制程中过用，降低面于 蛋酶白粉中 蛋白质含的量 麦芽产生等淀的 将粉粉和淀蛋白质解降成被能酵母酶、 白蛋酶葡 、菌使的单用糖、氨基酸多肽，和 糖聚 酶而提从高乙的醇产 β­葡量聚酶 改进糖啤酒的过性滤能 粉淀萄糖苷酶葡 于生用产糖低啤 酒瓜木蛋白酶去除 啤储酒存程过中生成混的 浊使的酶种类 用细菌白酶蛋

酿工业酒

乳制 品工业

胰凝酶乳糖酶

糖工乳

业淀粉酶、粉淀葡萄糖苷 葡萄酶糖异构酶织工纺 制革业工

业粉淀酶 胰白酶蛋在奶酪的制过作中用程于分解 蛋质 降白乳糖为葡解萄糖各 类糖浆及将 淀粉化为转萄葡及糖 各糖浆 类用将葡于糖转萄化为果糖 生，产果糖高 浆广泛应地用纺于品的织 浆褪用于毛皮 特中定白质蛋的去 除或革脱毛皮

胰蛋白

酶用伤于口愈合和溶解凝 块，抑制血微物的生生长医疗和制 工业药L天冬酰胺酶胃 蛋酶 其白多种酶他用于疗治症癌，使细胞 无癌获得生长所需的营养用于治法疗消化不 作为诊良试断

【剂巩2】 固现生在产的许饮料和多糖中的果味剂甜是蔗不而

是高果糖糖浆高果糖，是浆淀粉过通系一列催化作用的化转来而的，这一在过中不程要的需是 A.酶­α粉淀酶 .葡萄糖C异酶构 解析答 案B 糖化酶 .D.维素纤 酶( 。)此题中酶的用不作除是果肉去细胞的胞细，壁是而

将淀粉通过D系一的列化作催转用化为果糖浆。高

示例一

的种类酶【例】 肝1脏中乙的脱醇酶氢催可乙醇氧化为化乙，醛从而 除人消乙醇中的毒，列下选中项能表其示程过是的( 。)

维思图：

深导剖度 析由意“题醇乙脱氢酶可催乙醇氧化为化乙”醛知乙 醇脱酶为氧化还氢原酶而分析各选项；可知B符项题

意。合答 B案

纳总结

归酶的类分 内酶：胞酶占绝的多数大存在，细胞内于。如胞内细有呼氧酶等 吸外胞酶占：酶小部的分分泌，细到外胞如。消 化酶等(1根)据存在的位

部

示例

固定二酶化术技【例】2如下图 所示酶是的几种定方固示式意，图所采用的其定方固法次依 是 )(。A.体结载合，交法联，包法埋法B. 联法交，载结体合，包法法 埋C包埋法，.载结合体法交联法,D.包法埋，交联，法体结合法载

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