2022-2022学年高中化学 第三章 有机化合物 第四节《基本营养物质

2019-2020学年高中化学第三章有机化合物第四节《基本营养物

质》随堂检测新人教版必修2

1．下列有关糖类的说法正确的是( )

A．糖类都符合通式C n(H2O)m

B．符合通式C n(H2O)m的都是糖类

C．糖类物质都有甜味

D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一

答案 D

解析糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用C n(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等；而不符合C n(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。

2．下列说法不正确的是( )

A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂

C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应

D．油脂没有固定的熔、沸点

答案 C

解析油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确；皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C错误；自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，D正确。

3．下列说法正确的是( )

A ．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C 、H 、O 、N

B ．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应

C ．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

D ．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸

答案 D

解析 蛋白质的组成元素除C 、H 、O 、N 外还含有S 、P 等元素，A 错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B 错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C 错误。

4．下列叙述正确的是( )

A ．食盐可作调味剂，不可作食品防腐剂

B ．糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应

C ．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质

D ．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒

答案 D

解析 食盐是常用的食品调味剂，也可作食品防腐剂，A 错误；单糖不水解，双糖、多糖、油脂、蛋白质均可发生水解反应，B 错误；纤维素在人体内不能水解，C 错误；碳酸钠溶液显碱性，葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，D 正确。

5．某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。

甲方案：淀粉溶液――→稀硫酸△

水解液――→适量NaOH 溶液中和液――→足量碘水溶液变蓝 结论：淀粉尚未水解。

乙方案：淀粉溶液――→稀硫酸△水解液――→新制Cu(OH)2悬浊液△

无砖红色沉淀出现 结论：淀粉尚未水解。

丙方案：淀粉溶液――→稀硫酸△水解液――→过量NaOH 溶液中和液分两份

????? ①――→新制Cu(OH)2悬浊液△生成砖红色沉淀②――→碘水无现象

结论：淀粉水解完全。

试讨论各方案的严密性(填“是”或“否”)

甲方案：________；乙方案：________；丙方案：________。

答案 否 否 否

解析 甲方案不严密，原因是淀粉尚未水解和淀粉部分水解，水解液中都含有淀粉，向此水解液中加入足量碘水，都会产生蓝色。

乙方案不严密，原因是此水解液中含有H 2SO 4，加入的Cu(OH)2可能会全部转化为CuSO 4而失效，在这种情况下无砖红色沉淀出现，不能说明淀粉水解程度如何。

丙方案不严密，原因是此水解液中含有NaOH ，加入的I 2可能会全部转化为化合态碘而失效，在这种情况下无现象，不能说明水解液中有还是没有淀粉存在。

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