酿酒世家 - 图文

酿酒世家

在豫北平原这片肥沃的大地上，有一座国内知名的县城——长垣县！使得国人了解、认知长垣，更多的可能是因为长垣县近二、三十年现代工业的快速发展崛起；是长垣四个国家级荣誉称号（中国烹饪之乡、起重之乡、中国卫材之乡、中国防腐建筑之都）。孰不知长垣县的酒文化在上下五千年的华夏文明史中，也占据着重要的一席之地！

提起酒文化，就不得不提起几乎是妇孺皆知的酒仙杜康和杜康酿酒的神话传说了，但是有关杜康其人的真是生平却很少有人问津。至于杜康为一代帝王以及死后葬在何处，那就更鲜为人知了。据汉书[说文解字]载：“古有少康初作箕帚，秫酒。少康,杜康也，葬长垣。”由此可知，杜康,少康乃为一人。几千年来备受民间尊崇的酒仙杜康，实际上就是我国奴隶制社会夏王朝的第五代传人少康，且死后就葬在长垣！据传说长垣人民最早掌握了造酒技术。当时县内酒作坊很多。为了发扬造酒技术，杜康生前常在县内对酒作坊给予点拨。由于眷恋此处，死后便葬在了这个地方。由此可见，长垣县的酒文化是如此的博大深远！

斗转星移，历史变迁。时至今日，长垣这座远近闻名的小城，好像已将这中国最悠久的酿酒文化给遗忘了。今日之长垣人也不再以此引以为豪了！而历史又总是那么让人难以捉摸，且又那么的不可思议！在长垣县城北三十华里的地方，有一个叫大堽的村子。村里有一户谢氏人家,承载了历史的重任，至今延续着中国最古老的酿酒文化！

笔者有幸在一次偶然的机会，认识了这个酿酒世家的第二十三代传人谢林湘先生！ 其人为人和蔼可亲，处事低调，乐于交友，精通酿酒技艺。在他承袭家族酿酒技艺的二十多年来，一直潜心研制一种在中国失传千年的最高级的酒——酎！也整因此酒，使原不见经传的他变得名声大噪。中国社科院文学研究所研究员、中国酒文化专家胡小伟先生于2011年5月慕名亲往长垣县大堽村拜访，并给予高度评价；“谢老师，了不起,了不起啊，目前，国内很多酒类研究所及专家都在发掘试验，但是 都没拿出很好的结果，而你现在研制出来的酎，同史书上所记载的酎的酿造时间，及酿造工序都最为吻合，由此，可以充分认定你现在做成的酎，就是失传已久的，酿造时间最长，工序最复杂，在远古时期仅为皇家独享的最高级酒种——酎。你让我们品尝到了酎，真切的认识了酎，是你发掘出酎这一国宝，你和你这酎作坊都是国宝啊！”。“中国酒文化的渊源在哪里?

就在大堽，就在你谢老师身上！”。这个评价客观的见证了谢林湘在中国酿酒业的地位和贡献！2011年6月，原河南省宣传部常务副部长、现河南省收藏家协会会长葛记谦先生，及副会长刘太印先生也慕名一同前往大堽村品尝酎酒，葛老饮后感叹，挥笔写下“酒之极品也—酎！刘老则尽兴赋诗一首，云曰：“酎酒、好酒、酒之魁首。沁人心脾不上头。此物只会天上有，天上没有地下有。刘伶尚醉，曹操正愁，恭陪葛老来游。豪饮十八斗，飘飘欲仙，悠悠不思回郑州！”谢林湘不仅在数十年如一日的无数次的实践中成功了酎，并创新了长寿红蒸酒、小麦曲酒、桂花曲酒、女贞子酒等，全获得权威专家认可，这些成就理所当然把他推上新中国当之无愧的酿酒大师的地位！

一个生长在偏远小村的他，是如何独自在家，试验成功了失传千载的酎呢？这还要从他所在的村庄及家族历史讲起。

1954年，谢林湘出生在长垣县大堽村。大堽，在古时相传也称大岗，大缸，桂陵等。该村有几千年的文明史，是国家重点保护的新石器时代-龙山文化遗址；商、周至汉代的文化遗址及古老的酒文化遗址，曾出土了石斧、石刀、铜镞、铜矛和酒具、陶器等一些宝贵的文物，地下有远古时期人类生活过的黑土层和古井、古窑. 在村南北两侧有数公顷大、几十米高的两座山似的大土丘，形成外高内低、酷似元宝，先前，农民在耕作时，常挖出各种各样的器具。这里还有许多稀奇古怪的传说和解不开的迷，如：地穴（有人探过，入十丈而不见底）；神洞（焚香膜拜，能借桌椅盘碗）；永远流不满水的小窟窿、地下还埋藏着千百座排列整齐的古砖墓和无头尸骨；这里还是历史上著名的《围魏救赵》桂陵之战古战场，古书《水经注疏》和《现代战国史》，中国历史地图册均有记载。

该村的酒文化起源甚早。村中曾有古井一座，井沿大砖个长５０公分许，相传是玉醴泉眼处，诗云：“大堽美酒香，玉醴甘泉酿”。古井今已封存，留待有缘者来考证。据传：酒仙杜康曾在此造酒传播技艺；春秋战国时期，孙膑打败了庞涓，大获全胜，曾用这里的酒犒劳三军战士；隋朝末年，农民起义军占领瓦岗寨，程咬金等众家英雄豪杰，在这里设造酒处，与众家弟兄共饮（这里离瓦岗寨仅有六公里）。

大明朝洪武初年，谢氏从山西洪洞大槐树下迁居于河南滑县良村集，至永乐二年（公元1404年），始祖谢英自良村集又移居大堽，沿袭当地的传统酿酒工艺，加之山西清香酿酒工艺，创建了独一无二的“醴丰”酒店，酿造出了独特

风味的玉醴大酒，该酒曾因醉倒八仙，而误了王母娘娘的蟠桃大会的神话传说，使其远近闻名，曾有名曰贞观道人的世外高人题【西江月】一首于酒店墙上赞誉“造就琼浆玉液，香甜津润堪誇，开坛隔壁醉三家，过客闻香下马。钟离宝扇留下，拐李葫芦抵押。贪杯误赴瑶池会，醉倒大堽崖下。”

醴丰大酒店历经数代，经久不衰，曾有“名驰豫北八百里，味香冀南一酒家”的美誉。

至今，在大堽村民中还流传着一个水淹墓的故事，究其真实原因，却不为众人所知。这是在谢氏家族中隐藏着的一件天大的历史之谜。清朝末年，义军四起。醴丰酒店第十八代传人谢利丙，江湖人称谢老亮，为人爽快，乐善好施，行侠仗义，名闻一方。恰逢此时，梁王张宗禹兵败，付重伤携其妹潜逃与此，被谢老亮暗中收留，医治无效而忘。死后，因迫于清朝政府的压力，于深夜用一白茬棺木投于村外大河之中，次日，白棺漂流于村中河塘之内，被谢老亮带头打捞出，葬于村外自家的西南地里（现在尚可寻得遗迹，有识之士可证之）。一直困惑于历史学家的天朝英雄，号称“小阎王”的西捻军领袖梁王张宗禹生死之谜至此得以揭开。梁王张宗禹其妹留于谢家，并嫁于谢老亮之子谢清臣为妻（谢清臣当时在万隆家做武教师，功夫了得），为逃避追捕，改姓贾氏，死后，与谢清臣合葬于谢氏家坟，贾氏武艺高强，留有兵器双拐一对，于新中国解放后，被遗失。 抗战时期，醴丰酒店第二十二代传人谢济圣、谢济众兄弟，思想积极，参加了革命工作，醴丰酒店成了我党的地下联络站，曾给冀鲁豫四分区十七团提供了大量情报；用大烟从敌伪军那里换取了许多枪支弹药及药品；掩护照顾伤员在酒店康复等，多次受到冀鲁豫四分区的表扬。（大堽村南三公里张三寨是伪军的据点，北苗丘就是革命老区）。在照顾的伤员中，有一位叫陈玉荣的伤员，参军前 受尽地主恶霸的欺压，参军及负伤后，得到了战友们无微不至的关心照顾，内心形成了强大的反差，临别时，将秘传其家中近百年的宫廷御酒——酎酒秘方无偿献给了醴丰店。录陈玉荣五言长诗一首：

小技献战友 借此表家缘

我叫陈玉荣，别号小太监，俺的曾祖父，名字陈寿山，自幼在宫院，酿酒当太监，年至花甲岁，借机离宫前。单身一孤汉，海淀把家安，酿造御用酒，绝技纯熟练，酎酒金波液，翠鼎红香鲜，两样名酿酒，定时送宫前，外卖老白干，开设义仁店，生意到兴旺，缺乏后辈男，收一螟蛉子，我爷名陈安，传我刚四代，坎坷百余年，历经康梁变，后有义和团，辛亥共和成，日本犯中原，侵入北平市，蔓延进海淀，商会许德才，亲日当汉奸，家靠护国寺，宅第式样鲜，奉献日本鬼，小野一郎占，门前西河沿，另立宅基院，受封当课长，不满野心肝，要我送御酒，逼迫秘方献，奉给小日本，保他在升官，献方我不愿，抄家把俺拴，眼看身遇难，二棍到跟前，

要说王二棍，他是英雄汉，只有母子俩，日子够贫寒，因母得病染，求救找遇俺，先增金波液，又送红香鲜，老娘饮御酒，病体康复全，此逢我遇难，拼命解救俺，打泡许德才，赦散小汉奸，当夜又行刺，潜入课长院，恰逢无防备，摸到卧床前，劈头十多刀，课长命归天，深夜叫起我，俺俩去西山，找到八路军，加入十七团，打罢亭子城，转战到邯郸，攻克邯郸市，奉命征卫南，歼灭王太公，挂花入医院，医治伤好后，大堽住酒店，战友谢同志，无微不周全，敌人扫荡期，舍己掩护俺，报答阶级情，御酒秘方献，当场亲手操，实习又表演，酿就金波液，翠鼎红香鲜，御酒酿造艺，战友全会完，昨日出御酒，今日送俺团，慰劳八路军。

次年，谢家兄弟将按秘方所做之御酒——酎，送往军区，慰劳战友，得到了八路军新四路供给处等多处的大加好评。卫南县长耿挺舟、新四路司令员李静宜、赵紫阳、雪涛、铁英、贾清泉等党政军领导人多次饮酒题词留念。现录两首附下：

赞玉醴大酒 铁英 民国三十三年冬月 雪崖浅井酿大酒，麦曲玉醴解闷愁。 昨吃三杯增胆志，复饮两盏添勇谋。 奉命出师卫南境，何庄战场毙顽酋。 凯旋捷奏重取酒，敬送延安首长收。

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