法国红酒旅游的经验与启示

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轻工经济 LightIndustrial

Economy

指导消费生产

法国红酒旅游的经验与启示

贪聿薇华南师范大学增城学院旅游管理系

摘要:法国的红酒旅游经过近60年的发展,已经成为了法国旅游的一个品牌性项目。如何把旅游与当地特产的推广很好的结合起来,从而使得二者能够相得益彰。本文通过对法国红酒旅游的分析与经验介绍。希望为我国旅游业的发展提供一些启示和借鉴。关键词:法国红酒旅游特产

引言法国旅游推广部门《法国之家》(Maison

二、组织管理模式

首先,红酒旅游是围绕着整个红酒的生产流程而展开的,从葡萄的种植、采摘.到红酒的酿造.以及品酒。在这个过程中。红酒旅游非常注重游客的参与性,例如:游客可以参与每年的葡萄种植和采摘,特别是每年的葡萄采摘,被各红酒产区视为一项重大节日,相应的会有很多独具特色的地方性活动或者仪式。同时,游客还可以参观各个酒堡(ch6teau)的酒窖,例如:波尔多地区以波尔多市为中心,周围环绕着梅多克(Medoc)、圣 米利安(Saint-Emilion)等几大红酒产区的众多酒堡。游客在参观酒堡时,根据酒堡所产酒的不同等级,有些酒堡是需要提前预约的.例如:梅多克区的玛戈酒堡(ch6teau

deMargaux).圣 米利安区的白马酒堡

delaFrance)和法国乡村旅馆联合会

法国既是世界第一红酒生产大国,同时又是世界第一旅游大国。围绕着红酒展开的丰富多彩的旅游活动每年吸引着数以千万计的世界各国游客。红酒旅游不仅为游客们提供了一种具有新意的旅游活动模式.同时也为法国红酒文化的推广,红酒的销售带来了无限的动力。

同样的。我国地大物博,由于地貌和气候条件差异大,因此,各地都有自己独特的知名物产。而我们如何把旅游与当地特产的推广以及销售很好的结合起来,把旅游对当地经济的贡献进一步加大?本文通过对法国红酒旅游的分析与经验介绍,希望为我国旅游业的深入发展提供一些启示和借鉴。

一、背景与发展历程

由于欧洲是现代意义上最早种植葡萄并酿造葡萄酒的大陆。因此.欧洲大陆拥有悠久的红酒文化。在欧盟内部。各产区的红酒一般都拥有原产地命名(AOC)。就法国而言。红酒的主产区以波尔多(Bordeaux),阿尔萨斯(Alsace)。和勃艮第(Bourgogne)等最为著名。世界上第一条。红酒之路”(La

route

(GffesdeFrance)就联合推出了几款较为高端的旅游度假住宿产品。游客可以住在几百年历史的古堡里。学习整个红酒的酿造过程,以及品酒方法等.品尝当地独特的地方美食。法国人甚至还把红酒旅游与体育旅游相结合.推出了红酒加高尔夫旅游。此外,由于葡萄园优美的自然风光。法国还推出了自行车或徒步。红酒之路”。在各红酒主产区,由旅游部门印发红酒旅游手册。该手册内除了包含对当地各种红酒酒品的介绍,各个酒堡的介绍外。特别为游客规划了若干条。红酒之路。的旅游线路.游客可以根据自身能力和爱好,选择自行车或徒步旅游.沿途既可以参观各个酒堡,欣赏优美的自然风光,又可以拜访当地的葡萄园主和酿酒师。这种旅游方式深得世界各国游客的喜爱。也真正做到了生态旅游和乡村旅游所提倡的人与自然的和谐相处。

最后。除了一些常规旅游项目外。法国还非常重视节市旅游对红酒旅游的促进作用。例如:法国的红酒主产区波尔多,从1998年开始.每两年会推出~届红酒节(Bordeaux伦televin)。而从2006年开始,波尔多市政府会联合另一个国家的某个城市或地区联合举办红酒节(包括日本的福冈市,俄罗斯的圣彼得堡市.以及加拿大的魁北克地区)。通过这样的方式把波尔多红酒和波尔多红酒旅游推向世界。在红酒节上。游客们可以花15个欧元品尝12家酒堡的红酒。此种方式充分的满足了游客们希望品尝波尔多不同酒堡的红酒的需求。在夜晚,红酒节还会推出音乐会以及加龙河(1aGaronne)畔礼花表演等庆

典项目。

IchateauChevalBlanc)等。其他众多的酒堡都可以随时去参观。而参观酒堡的过程也是一个红酒文化了解和学习的过程,一般酒堡里都会有专业的讲解员,为游客讲解土壤条件、葡萄种植、红酒酿造等方面的专业知识。最后.讲解员还会带领游客进入酒窖进行品酒,专业的品酒师会教授游客一些简单的品酒方法,例如:如何通过色泽、气味等来判断酒的质量等。参观结束后.游客通常都会带走几瓶自己中意的好酒,甚至有些游客在回到家后还会每年在自己中意的酒堡订购红酒。

其次.在法国.或是在欧洲,红酒不仅仅是一种饮品或当地特产。红酒还是一种蕴含着深厚历史醇香的文化。相应的.红酒旅游也并不仅仅停留在参观酒的生产过程上。通常。欧洲的酒堡都有几百年的历史。当红酒与当地独特的历史文化遗产以及非物质文化遗产相结合后,一些新的旅游产品就诞生了。例如:在住宿方面.

des

vins)于

953年诞生于阿尔萨斯地区,随后逐渐发

展并遍及全法国。特别是法国波尔多附近的圣 米利安(Saint-Emilion)地区.以它独具地方特色的建筑,葡萄园和著名的“红酒之路”被联合国教科文组织列为世界文化遗产。当然.在欧洲各国。特别是西南欧国家.例如:西班牙、意大利等国也有数条。红酒之路”。在世界范围内.随着葡萄种植技术以及酿造技术在美国加利福尼亚、澳洲、阿根廷、智利等国家和地区的不断成熟,这些国家也于上世纪70年代开始,陆续发展起了红酒旅游。

作者简介:负聿薇,法国波尔多第三大学旅游管理硕士.华南师范大学增城学院旅游管理系教师.研究方向:文化遗产保护与旅游开发。

50消费导刊 2011年2月刊

万方数据

指导消费生产LightIndustrialEconomy‘轻工经济

三、成效

对红酒的生产者来说,红酒旅游能够很直观的向游客们展示法国悠久的红酒文化,大大增加了红酒的消费人群和消费量。例如:近些年,随着我国经济的高速发展,中国越来越成为法国红酒重要的海外消费市场,法国旅游界也着手与中国的很多旅行社合作。推出针对中国高端消费人群的古堡、红酒、加美食旅游。旨在在中国进一步的推广法国红酒文化。不断扩大在中国的红酒市场份额。

对旅游业从业者来说,红酒旅游为当地的餐饮、住宿,以及各旅游相关行业每年带来了非常可观的收益。

对游客来说,随着需求的不断增长,过去那种观光型的旅游产品已经不再能够满足现今游客的需求。而红酒旅游带给游客的是一种超值体验,包含了文化、新奇、生活的艺术、美食、自然风光、原生态等多方面的内容。

四、经验与启示

法国的红酒旅游之所以能取得成功的原因主要有以下几个方面:

首先。优良的产品。法国红酒在世界上拥有很高的知名度,而葡萄的种植以

及红酒的酿造都采用的是流传了几百年的

文化遗产相联系,才能更好的激发游客的

兴趣。

切忌一哄而上。注重打造精品。法国的红酒旅游是经过近60年的发展才成为法国旅游的品牌项目的,这其中与政府的积极参与是分不开的。我国在发展特产旅游时当地政府也应该注重良好的规划与坚持不懈的努力。把自己的目标定位为打造百年品

牌。

再次.多种旅游形式相结合。红酒旅游与美食旅游,体育旅游。节市旅游等的联合,能使各种形式下的旅游产品都相得益彰。例如:波尔多市通过红酒节既提高了波尔多红酒和红酒旅游在世界上的知名度。同时还推广了当地阿卡雄海湾(Arcachon)的牡蛎.贝西古lPerigord)的鹅肝、奶酪,巴斯克地区(Basque)的糕点,拜约纳(Bayonne)的火腿等地方特

色美食。

第四。相应的餐饮、住宿、交通与信息等服务质量应该跟上,这些也是外国游客非常看重的方面。只有相关行业软、硬件服务质量的整体提升才能更好的吸引八方来客。

最后,良好的规划、组织和管理。法国的各红酒产区.通过当地的各级旅游部门,包括:大区旅游委员会(Comit6

Regional

duTourisme),省旅游委员会

(ComiteDepartementalduTourisme).

以及市、县旅游办公室(OfficeduTourisme)等。联合各个酒堡.有针对性地规划出几条红酒旅游线路。同时。也与相关行业协会共同努力,不断提升餐饮、住宿.交通等方面的服务质量,从而把法国的红酒旅游打造成法国旅游的一个品牌

项目。

参考文献:

11l

SophieLignon—Do

rmoilloc.、’

sur

L'cenotourisme:r“:)uveauxregards

我国在发展类似的旅游项目时,应根据自身实际,有先后。有重点地逐步展开。

第一。应选取有较高知名度的特产。例如:茶。茶文化在我国有着悠久的历史。也是外国游客认同度很高的中国特产。茶叶的种植、采摘、炒制等步骤流传着上千年的传统工艺。此外。品茶也是中国传统文化的一部分。而与茶叶有关的历史故事也不胜枚举。

第二,多种旅游形式相结合。例如:我国很多的产茶区也都保留有相当数量的传统民居和民俗活动,如何把这些元素都结合起来,更好的吸引外国游客。是值得我们旅游从业人员深思的问题。

第三。政府应起到引导与规划作用,

I'economieviticole.Desexperiences

differentesdansNouveauHistoriens

etet

lesvignoblesdu

del’AncienMondelJl.

传统工艺。例如葡萄的采摘.即使现今在法国存在着现代化的采摘手段。但葡萄种植者会告诉我们:要酿出好酒。必须采用人工采摘的方式,而酒的发酵也是采用在传统的橡木桶中进行的。这些传统生产工艺和生产方法都对游客们有着巨大的吸引

力。

Geographes,n’404,

octobre novembre2008。P.173—184。

f2l

Liz

MichaelHall,BrockCamboume,

ShOrPles,Nik;Macion;s.

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WineTourismAroundWarid:

Development,ManagementandMarkets【M】.Elsevier,2000.

f3lJCadsen,SCharters.GlobalWine

Tourism

其次.红酒与历史文化遗产相联系,这种方式大大丰富了红酒旅游的历史文化内涵。如果只是把红酒旅游定位在围绕着参观整个生产过程上,这样的旅游产品会比较单薄和缺乏吸引力.只有当它与历史

lM】.CabiPublishing,2006.

exploitationviticole

14】YohanCastaing.Oenotourisme

Developpez

votre

p川.EditionsDunod,2006.

(上接第33页)

流通加工、分销、信息活动等一系列环节,并在这一过程中实现林产品价值的增值和组织目标。我国很多林产企业的物流系统还很落后,仍停留在低层次水平的重复建设上,因此就需要政府加大基础设施的建设、建立起完备的物流运转体系、加快完善冷链物流体系。此外,由于林产品的生产具有区域性,而人们的需求又是多样的,这就催生了对第三方林业物流的需求,目前我国第三方林业物流企业基本还处于起步阶段,在配送加工方面的功能还不完善,还不能很好的完成供应链各环节之间的流

通任务。因此这就需要政府加大对第三方林业物流企业的培养和支持,逐步实现林业物流企业的规模化、现代化、专业化、进而促进林业物流园区的蓬勃发展,以达到加快物流技术和服务水平的提高,降低运营成本,提高规模效益目的。

总之.我国林业正处在一个重要的变革和转折时期。正经历着由以木材生产为主向以生态建设为主的历史性转变。加快林业产业发展。构建全新的产业化模式是实现林业跨越式前进的必然选择。

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万方数据

法国红酒旅游的经验与启示

作者:作者单位:刊名:英文刊名:年,卷(期):

贠聿薇

华南师范大学增城学院旅游管理系消费导刊

CONSUME GUIDE2011(4)

参考文献(4条)

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本文链接:http://www.77cn.com.cn/Periodical_xfdk201104020.aspx

本文来源:https://www.bwwdw.com/article/5kxi.html

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