九年级化学人教版下册第十二单元课题二《化学元素与人体健康》课

九年级化学人教版下册第十二单元课题二《化学元素与人体健康》

九年级化学人教版下册第十二单元课题二《化学元素与人体健康》

【思考】你知道组成人体的元素有哪些吗？组成人体的 元素中哪种元素的含量是最多的？ 自然界中的元素有100多种，组成人体的元素有50多种,在自

然界中都能找到。人体含量较多的元素有11种，在人体中含

量在0.01%以上，称为常量元素。它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，它们占人体质量的99.95%。 人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮(共约96%)是

以水、蛋白质、糖类、脂肪和维生素的形式存在的。

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人体中除了11种元素以外的其他元素(0.05%),如铁、

锌、硒、碘等，其含量在0.01%以下，称为微量元素。 这些元素主要以无机盐的形式存在。

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0.35% 1.00% 2.00% 3.00% 10.00%

0.25% 0.35% 0.05%

18.00% 65.00%

O C H N Ca P K S Na Cl Mg 微量元素

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钙

作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。

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知识积累 如何补钙： ①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆

制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草 酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响 钙的吸收。

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②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元 素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙 的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促

使体内的胆固醇转化为维生素D。

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钠和钾常量元素 含量 存在 作用 钠(Na) 80~120g 钾(K) 成人2g/ ㎏体重

Na+形式细胞外 K+形式细胞内液 液 Na+和K+各自保持一定的浓度，对 于维持人体内的水分和维持体液恒 定的pH有重要的作用，是人体维持 正常生命活动的必要条件

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非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等 有害元素： 汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等

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一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量微量 元素 铁 Fe 锌 Zn 人体 日需量 对人体的作 内含 用 量 4~ 5g 12~ 15mg 血红蛋白的 成分，能帮 助氧气运输 影响人体发 育 摄入量过高、过低对 人体健康的影响

缺铁会引起贫血缺锌会引起食欲不振， 生长迟缓，发育不良

2.5g 10~ 15mg

碘 I

25~ 100~ 甲状腺激素 50mg 200μ g 的重要成分

缺碘和过量都会引起 甲状腺肿大。缺碘影 响幼儿生长发育，造 成思维迟钝。

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几种元素的食物来源元素种类 食物来源

钙铁 锌 碘 硒

奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 海产品、加碘盐 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜

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多识一点

无

所不在的铅污染

食品：皮蛋(制作过程中要加氧化铅)、水果(杀虫剂中 含铅)等食品，都可能有铅污染。 大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是 工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85%的 铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。

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环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉 积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第 一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水 龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅

制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。

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油漆：可以说目前大部分装修家具的涂料中都含有铅 的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血 铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍

较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。

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汞的危害 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会

出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以患口腔炎和双手震颤等症状。 有机汞中毒最突出的症状是神经精神症状，早期表 现为神经衰弱综合征，少数严重者，症状可持续发展加 重，表现为精神障碍。严重者可出现神志障碍、谵妄、 昏迷。 无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。

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镉的危害

金属镉毒性很低。但其化合物毒性很大。人体的镉中 毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食 物、空气而引起的。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长 期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。

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世界 上已 知元 素 (100 多种)

人体 中所 含元 素 (50 多种)

以水、糖类、油脂、蛋白质、维生 素形式存在的： O、C、H、N(人 体中含量前四位的元素，共占人体 质量的96%) 以无机 盐形式 存在的

共 11 种 常量元素(含量>0.01%):钙、 磷、钾、硫、钠、氯、镁(共 占人体质量的3.95%)

微量元素(含量<0.01%):40多 种( 共占人体质量0.05%)必需元素(20多 种) 铁、锌、 硒、碘、氟等 非必需元素： 铝、钡、钛等 有害元素汞、铅、 铊、铍、镉等

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达标练习 1、青少年在身体发育阶段一定要注意均衡膳食。下列 元素：铁、钙、碘含量过高或过低都会对身体造成影 响，其中缺

铁

会引起贫血，缺

碘

会引起甲

状腺肿大和呆小症。

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2、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人 体健康的是(

B

)

A、把霉变大米淘净后继续食用 B、用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点

C、用甲醛水溶液浸泡鱼虾D、用工业石蜡给水果上蜡“美容”

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3、如图中为某加碘食盐包装袋上的部分图表文字(I为碘的元 素符号)

,由此你得到的信息和作出的猜测是( 配料表 氯化钠 碘酸钾 ≥98.0% (以NaCl计) (35±15)mg/㎏(以 I计)

D

)

菜未烧熟不宜 加入碘盐 菜烧熟后加入 碘盐最佳 A、此盐为纯净物

B、“加碘盐”中的“碘”是碘单质 C、1㎏该食盐中含碘酸钾(35±15)mg D、“菜未烧熟不宜加入碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定

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