冷链物流管理试卷试题及答案

《冷链物流管理》 试卷1

考试类型：开卷 共4页 适用班级： 考试时长: 分钟 班级 姓名 学号

题号 分数

一、 名词解释（每题6分，共6题，共36分） 得分 1. 冷链物流

2. “3T”原则 3. 冷库

4. 装配式冷库

5. 冷藏集装箱

6. 冷藏汽车

1

一 二 三 总分 阅卷人

二、 简答题（每题10分，共5题，共50分） 得分

2. 冷链物流的经济社会意义是什么？

3. 冷链运输方式有哪些？各种方式都有哪些特点？

2

阅卷人 1. 冷链物流流程由哪些部分构成？

4. 冷库选址的原则是什么？

5. 怎样才能做好冷库建筑物的维护和保养？

3

案例分析题（共14分） 得分 阅卷人 由于完整独立的食品冷链体系尚未形成，从整体冷链体系而言，我国的食品冷链还未形成体系，目前大约90％的肉类、80％的水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销。另有数据显示，我国果品种植面积已占世界果品种植面积的18％，年产量占世界总产量的13％；蔬菜种植面积占世界蔬菜种植面积的35％，年产量占世界总产量的40％。但是，由于我国果蔬采收和流通设施落后，造成果蔬采后腐损严重，物流成本高。有关部门估算，全国每年果品腐损近1200万吨，蔬菜1.3亿吨，按每公斤一元计算，经济损失超过上千亿元。冷链物流发展的滞后在相当程度上影响着食品产业的发展。

来自中国连锁经营协会的调查显示，随着国人饮食观念的不断进步，普通消费者正日益关注食品的冷冻保鲜状况。从政府层面来看，改变国内落后的冷链物流面貌已经被提到议事日程。2004年底，国务院在“关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力若干政策的意见”中明确提出，各地要“加快建设以冷藏和低温仓储运输为主的农产品冷链系统”。 除了未形成完整独立的食品冷链体系外，与食品冷链相关的国家标准目前仍是空白。从事专业冷链物流的公司必须具有端到端的冷冻食品供应链管理流程，或者能获得这方面的资源，其中包括能进行温控的长途货运、贮存、本地配送和直接送货到店的服务。这需要多方面的支持，包括不断改进的冷冻技术，先进的管理系统及训练有素的专业人员。此外，采用的基础设施必须能保障食品安全，并且能满足一切可追溯性方面的要求。

问题

根据案例分析目前我国冷链物流产业存在哪些问题？发展我国冷链物流产业的对策有哪些？

4

《冷链物流管理》 试卷2

考试类型：开卷 共4页 适用班级： 考试时长: 分钟 班级 姓名 学号

题号 分数 一 二 三 总分人 三、 名词解释（每题8分，共4题，共32分） 得分

2. 物流信息系统

3. 冷链物流成本

4. HACCP

阅卷人 1. 冷藏冷冻技术

四、 简答题（每题10分，共50分） 得分

5

阅卷人 1. 冷链物流管理的特点是什么？

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