高职酒店管理专业“工学结合” - 图文

广东省高等教育教学改革工程项目

申 请 书

项目名称 高职酒店管理专业“工学结合”

人才培养模式研究与实践

申 请 人： 刘 安 华

申请学校： 河源职业技术学院

通讯地址：河源市东环路河源职业技术学院 邮政编码： 5 1 7 0 0 0

联系电话：13380928399/0762－3800090

传 真： 0762－3800096 电子邮箱： youfengxiang98@163.com

广 东 省 教 育 厅 制 二○○六年十一月

一、简表 项 项目名称 目 简 况 起止年月 姓名 项目类别 高职酒店管理专业“工学结合” 人才培养模式研究与实践 A、总体研究 √B、专业大类 C、教学管理 D、自选项目 申报项目类B、资助项目 别 2007年7月1日—2008年12月30日 刘安华 性别 男 出生年月 1960.10 博士/中国 517000 13380928399/0762－3800090 专业技术职务/行政职务 教授/院长 最终学位/授予国家 邮政编码 学校 所在 学校 项 目 申 请 人 主要教学工2004-2005 作简历 通讯地址 时间 名称 河源职业技术学院 电话 广东省河源市东环路河源职业技术学院 课程名称 授课 对象 学时 所在单位 涂料技术导2003-2004 论 TiO2光催化研究生 基础与应用 毕业论文指2003-2005 导 研究生 2003-2005 指导 研究生 华南理工大学 本科 20周 华南理工大学 40 华南理工大学 本科 30 华南理工大学 2

时间 项目名称 获奖情况 国家自然科学 非碳热法制备有机硅聚合物的2000-2002 结构与性能研究 29974009 广东自然科学 利用天然植物再生剂制备再生主要教学改革和科学研究工作简历 基金 2002-2005 胶的结构与性能研究 基金 020882 国家十五科技 芳纶材料在绿色环保轮胎中应2002-2005 用的生产技术开发 攻关 2002BA314B06 广州市科技 芳纶材料在绿色环保轮胎中应2002-2005 用的生产技术开发 攻关 职称 总人数 学位 硕士 3 分工 参加单位数 2 签名 高级 10 项 目 中级 初级 博士后 博士 0 2 0 1 6 姓名 性别 主要成员 出生 职称 工作 年月 职务 单位 副教河源职1957年教学、行政管组 曲建国 男 授、系业技术3月 理 （不含申请主任 学院 者） 河源职1967年副教俞 彤 男 业技术实训教学管理 6月 授 学院 3

河源职1960年副教尤凤翔 男 业技术12月 授 学院 教学管理 河源职教学督导 1945年刘嘉瑜 男 教授 业技术9月 学院 后期文件总结 河源职1965年副教车 辉 男 业技术6月 授 学院 教学过程的 实施 河源职1980年教学计划及其陈海明 男 助讲 业技术10月 过程设计 学院 河源职1981年教学执行和教唐继旺 男 助讲 业技术9月 学大纲编制 学院 河源市总 1953年合作企业方任江振鹏 男 宝源集10月 经理 务总负责 团 河源市1961年副总宝源集合作企业方任包瑞荣 男 9月 经理 团假日务执行 酒店 4

二、立项依据：（项目的意义、现状分析）

项目的意义: 高职教育要真正发挥其角色功能，实现应用型实用性技术人才的培养目标，必须建构具有高职特色的人才培养模式。《中华人民共和国职业教育法》第23条关于职业教育应当实行产教结合的规定，揭示了职业教育区别于普通教育的基本特征，为我们在实践中探索高职酒店管理专业的人才培养模式指出了明确的方向。我院酒店管理专业开办以来，先后与河源市的翔丰酒店、假日酒店、凯悦酒店签订了人才培养工作的校企合作协议，开展了以半工半读、工学交替、工学结合、产教合一为基本特征的人才培养模式（以下简称为“工学结合人才培养模式”）的探索研究。在实践过程中，除积累了一些经验外，也发现实现工学结合模式在教学计划、教学大纲、考核方式及实际操作过程中还存在着许多问题需要加以研究和解决。 今天当我们重新在高等教育中大力提倡工学结合、半工半读时，已经认识到工学结合对高等教育的重大意义，但究竟怎样来避免新中国初期“半工半读”的不成功，怎样让工学结合中的学生、企业、学校和教师四方市场化的融合在一起，用什么有效的实现形式和方法已成为工学结合教育模式发展的一个瓶颈；工学结合教育模式的研究与实践多半只停留在模式的结构和运作等基本层面，较少触及这一模式中课程究竟如何设臵，教学方法如何取舍，学生职业能力如何测评、教学质量在企业如何评估等问题。 近年来，国家教育部和广东省教育厅多次以多种形式强调了“高职教育应采用工学结合的人才培养模式”。国内大多数高职高专院校酒店管理专业都不同程度地进行了工学结合的人才培养模式的探索，积累了一些经验。但也都遇到了教学计划、教学大纲、考核方式等如何在酒店里有效执行等问题。也就是说，目前已不需要讨论是否要采用工学结合的人才培养模式的问题，而是要研究和解决工学结合人才培养模式的有

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（5）与酒店的合作模式及协调方式。探索出一条即能满足酒店临时变化及其业务要求，又能使教学计划和教学大纲较为顺利地执行的合作模式及协调方式。 （6）研究和探索出一套学生技能培训的内容、培训方法、理论课的授课方式。 （7）敬业与吃苦精神的教育方法。大多数酒店要求学生的实习时间为一年，而长时间的每天的与酒店员工一样强度劳动会使学生产生厌倦感，这将会影响理论学习和实操培训的效果。因此，必须研究和探索出一套培养学生敬业与吃苦精神的教育方法。 （8）培训效果分析方法。采用一种教学方法或培养模式其目的是要达到一定的效果，也就是说效果是衡量一种教学方法或培养模式好与不好和是否有效的标准。所以，有必要研究一套评价工学结合的人才培养模式效果的指标体系和评价方法。 （9）教师在酒店挂职的产教合一模式。研究和探索教师在指导学生实习的同时，挂职酒店的某一职位，实现以增强教师指导学生实践能力，培养双师型教师和为企业服务为目的的产教合一模式。 拟解决的关键问题： （1）修订和完善符合高职酒店管理专业“工学结合”人才培养模式的教学计划与教学大纲，重点解决课程教学内容的取舍和授课方式的转变，使得所授课程与同步进行的实训单元有机结合；同时创新适合“工学结合”人才培养模式的教学管理方式。 （2）进行考核方法的改革。依据教学大纲的要求，对教学内容进行分段考核和提前考核，有效发挥考核对人才培养的促进作用。全面引进学校成熟规范的教学管理到酒店教学环节中，并逐步形成和总结一套适合酒店教学的教学制度和程序。 （3）与酒店的合作模式及协调方式。 11

2.实施方案、实施方法、具体实施计划（含年度进展情况）及可行性分析 课题实施方案、实施方法、具体实施计划: （1）2007.7——2007.8 人才培养模式的内涵、培养目标、知识结构、技能要求及其学生就业岗位群。由课题负责人或该专业教学指导委员会组织所有专业教师和课题组成员反复地认真研究，形成结论。 （2）2007.9——2007.10 与酒店的合作模式及协调方式。由双方共同商议，确定合作模式及协调方式。 （3）2007.11——2007.12 修订和完善适应于工学结合的人才培养模式的教学计划和教学大纲。由课题负责人或该专业教学指导委员会组织所有专业教师和课题组成员(包括酒店高管人员)反复地认真研究，修订和完善教学计划和教学大纲。 （4）2008.1——2008.4 编写适应于工学结合的人才培养模式的教材《酒店操作技巧》(与其他工作同时进行)。由课题组成员共同编写。 （5）2008.1——2008.2 教学方法和考核方式。 （6）2008.3——2008.5 学生技能培训的内容、培训方法、理论课的授课方式。 （7）2008.5——2008.6 敬业与吃苦精神的教育方法。由酒店为主进行研究。 （8）2008.7——2008.9 培训效果分析方法。运用技术经济理论与方法设计培训效果分析的指标体系及其分析方法。 （9）2008.10——2008.11 教师在酒店挂职的产教合一模式。由酒店为主进行研究，并确定教师挂职方案和产教合一模式。 （10）2008.12.31日前 撰写研究报告、结题

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工学结合人才培养模式的实施方案、实施方法、具体实施计划： （1）首先酒店出具实习生培训与实训安排计划书一份到旅游与经济管理系，双方结合实习生课程培养模块来最后确定实习生培养规划方案并签订合作协议。该规划方案的主要内容应该包括：合作时间、实习生岗位安排计划、实习生岗前培训计划表、实习生岗位技能交叉培训计划表、技能实训阶段安排表、各项技能实训手册、实习生实训操作案例集、实习生考核及专业能力综合测评、专业课题合作开发、酒店与校方互派人员（教师）担当培训课程教学机制与安排计划，其他有利于双方提高人力资源素质的培训教学机制与教材。 （2）修订和完善培养目标、教学计划、教学大纲等教学文件。 （3）编写教材、修订和完善考核方式。 （4）学生进入酒店上课、实习。 （5）考核与效果分析。 可行性分析: 要办好酒店管理专业，培养优秀的专业人才，就必须走上校企合作的道路，深度的校企合作是高职教育的必然选择，“工学结合”是深度校企合作的最佳形式，由于这种模式可以实现企业、学校、学生和教师的四方共赢，即企业可以实现“高素质、低成本”的人力资源优势，学校可以在酒店办学，解决实训设备的不足，同时可以通过自身的人才优势实现“为当地经济建设服务”，学生可以实现理论和实践有机结合，教师可以通过“产教合一”方式提高实战能力、成为双师型素质教师。 基于上述认识，我系与河源假日酒店合作进行了紧密型工学结合实践。三年的工学结合实践，使我们更加坚信工学结合人才培养模式是高职高专酒店管理专业的必由之路。同时也体会到这一模式是可行的。这是因为： （1）酒店欢迎（不仅仅是支持）工学结合模式。这是实现这一模

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式的基础，否则工学结合模式将成为学院的一厢情愿。 （2）实现工学结合模式是学院的强烈愿望和内在要求。目前，几乎所有的高职高专酒店管理专业都开展了工学结合，实现工学结合模式已经不仅仅是为了贯彻上级指示，而是学院的强烈愿望和内在要求。只是很多院校还未找到实现工学结合模式的有效形式和方法。 虽然有效地实现工学结合模式还存在很多问题，但有合作双方互利互信的坚实基础和贯彻工学结合模式的坚强信念。这些问题是能够解决的，因为在这些问题中没有突破不了的理论与实践问题。因此，实现工学结合模式是可行的。 本课题组已对工学结合模式进行了三年的研究和实践，这是课题研究的深厚基础。课题研究思路明确、方法得当、计划细致周密，课题组由学院院长挂帅，酒店董事长和常务副总参加，系主任和教师执行，在研究人员的数量和质量上均有强有力的保障，因此，完成本课题在各方面都具有较好的条件，是可行的。 14

3.项目预期的成果和效果（包括成果形式，预期推广、应用范围、受益面等） 成果形式： 整理大量实际素材，将三年来的“工学结合”教学模式的全套方案、课程教学大纲和教学改革实施过程资料和效果评估资料整理与分析，根据本课题的研究成果撰写并提交《“工学结合”人才培养模式改革研究报告》。编写工学结合教材一部，公开发表论文数篇。 预期推广： 由于“工学结合” 人才培养模式体现了学校、企业、教师和学生的四方共同利益，符合高职办学的“服务为宗旨、就业为导向”的办学指导方针，对培养高技能应用性人才具有显著的成效，也是国家和省教育厅极力推荐的一种办学模式，目前很多学校虽然也想采用工学结合教学模式，但由于很多问题难以解决而无法实现，有些学校在这方面仍属空白，因此具有较大的推广和应用价值。 （1）本项目的研究成果将作为我系酒店管理专业的教学改革指导模板。同时，我们将会逐渐将这种模式运用到其他专业的教学改革中。 （2）每一届“工学结合”方案的执行结束之后都将对该届的执行效果和成绩进行一个系统的分析，并组织学生参加全市的技能汇演竞赛，向学院主管领导和行业专业团队做相关成果总结与汇报，作为学院高职教育的特色推广。 （3）“工学结合”教学模式的深入创新和实施在河源运用非常成功，河源其他旅游企业也非常意愿意同我系开展此项目的合作，其中河源最高星级酒店翔丰国际酒店已经达成合作意向，并为订单式培养模式提供教学支持；“工学结合”教学模式在河源运用成熟之后必然要走向和广东省其他旅游企业的合作，特别是广州、深圳、东莞、珠海等地，很多旅游企业已经主动和我系联系合作，如东莞太子酒店等。促进校企合作

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更加深入。 （4）教育部在2005年工作要点中提出：“贯彻落实全国职业教育工作会议部署和《教育部等七部门关于进一步加强职业教育工作的若干意见》。优化职业院校资源配臵和布局结构调整。建立更加灵活的教学管理制度，促进学生工学结合，加强实践能力培养。我们经过三年的实践，研发的“工学结合”模式将会在这一方式上起到良好的示范作用。这绝不是我们的自我评价，今年，广东省高职高专省级示范性专业遴选专家考察组到我院对酒店管理专业进行考察时，在反馈意见中给出了这样的评价：“本专业在工学结合、产学结合方面已走在全国的前列，这种做法正符合教育部和省教育厅提倡的工学结合模式；工学交替深度融合，非常深入，这正是教育部正在探讨的，应深入研究。如果认真总结、深入研究可以形成很大的国家级的研究成果，可能全国扬名。” 应用范围及受益面： 从微观上看： （1）学生受益 学生在实际操作中加以专业教师的理论指导和酒店教师的培训，使学生带着专业问题去实际岗位进行操作，这样不但使实际动手能力增强，更是体现了理论与实践的有机结合。 （2）酒店管理专业和教师受益 酒店管理专业教师的“产教合一”可以使教师增长实际操作能力，同时对行业更加深入的了解，对于培养双师队伍具有重要意义。 （3）酒店受益 使酒店员工紧缺情况得以解决，而且很大程度上开始改善企业员工的整体素质水平。 16

利用专业学生上岗操作实现了酒店人力资源的稳定，节省了企业的人力成本。同时，专业学生高度的服务意识和近于专业化的操作实现了商场上无法实现的“高素质、低成本”的神话。 从宏观上看： “工学结合”人才培养模式在河源运用成熟之后必然要走向和广东省其他旅游企业的合作，特别是广州、深圳、东莞、珠海等地，很多旅游企业已经主动和我系联系合作，如东莞太子酒店等。如果本研究成果能够得到省教育厅的认可，可以在广东省高职高专院校酒店管理专业和其他相近专业中推广。我们的目标是在全国高职高专院校酒店管理专业和其他相近专业中推广，当然，实现这一目标还需潜心学习、实践、总结和研究，付出艰辛和卓有成效的劳动，同时也离不开省教育厅和教育部的大力支持。 4.本项目的特色与创新之处 项目的特色： 项目的特色分为本课题的特色与本项目的工学结合人才培养模式的特色。 本课题的特色： （1）较强的新颖性 根据本课题组掌握的情况，目前在国内还未见到本课题所研究的适合于酒店管理专业工学结合人才培养模式的教学计划、教学大纲、教材、教学方法、考核方式；与酒店的合作模式、学生在酒店技能培训内容、培训方法、理论课的授课方式、敬业精神教育、培训效果分析；教师在酒店挂职的产教合一模式等体系完整的行之有效的工学结合人才培养模式。因此，本课题的研究内容和成果具有较强的新颖性。 （2）极强的实践性和可操作性

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本项目来源于实践，并且已有三年的实践基础，其研究成果在研究过程中就分别应用到教学实践中。采用边研究、边实践、边完善的方法，使研究成果具有极强的实践性和可操作性。 本项目的工学结合人才培养模式的特色： （1）工学结合、产教合一 实习生在实训期间，酒店安排一半的时间上岗实操并享受相当工作量的补贴，为学生提供一定的收入、减轻学费压力；另一半时间安排课堂教学，在学生上手之前（约两个月）每半个月岗学轮换一次，上手之后对学生每周岗学轮换一次，半年后轮换部门。将学生分为两组，在A组上班时B组上课，轮流交替，每组同学在一年的时间内实现“工学交替、工学结合”，使学生全方位掌握酒店各部门的知识。 这种安排打破了其他院校“在校学习两年，出外实习一年”的机械模式，将实训环节灵活化、实用化、体系化，同时体系化规范化执行的“工学结合”又同周末实操、课程实操、旅游旺季与寒暑假应用实操和毕业顶岗综合实习密切结合，相辅相成。根据不同课程和进度需要，分阶段逐一消化整合。每个阶段都必须有实操报告，组织师生再学习和讨论，全面吸收。 （2）建立和完善酒店人职业道德体系，使得学生精神面貌焕然一新； 学生的急于求成的心态对其在酒店的学习磨练相矛盾，为了克服这中浮躁的心理，我系铸造了独具魅力的“旅游人专业气质”职业德育体系。把坚持学习深化为一种职业气质，使学生树立一种专业优越性。 我们把这些凝练之词反复强调、反复教育，结果就成了我们专业的文化特色，成为大家学习和锻炼的精神支柱，保证所有项目的顺利实施。 （3）灵活的实践安排 18

结合旅游行业的经营运行特点，在“五一”、“十一”黄金周、暑期、寒假旅游旺季提前把专业学生放到旅游企业中去，在实际旅游业运行环境中对行业管理、岗位职责、实际岗位内容进行实际操作，同时与行业内具有实际经验的经理人接触，提升学生行业内的交际面，对增强专业知识“学以致用”和扩展学生就业面有直接而有效的作用。 创新之处： （1）研究和提出工学结合人才培养模式的有效实现的形式和方法。 （2）研究和提出适合于酒店管理专业的工学结合人才培养模式的教学计划、教学大纲、教材、教学方法、考核方式；与酒店的合作模式、学生在酒店技能培训内容、培训方法、理论课的授课方式、敬业精神教育方法、培训效果分析方法；教师在酒店挂职的产教合一模式等体系完整的行之有效的工学结合人才培养模式，属于国内首创。 19

四、教学改革基础 1.与本项目有关的教学改革工作积累和已取得的教学改革工作成绩 本项目有关的教学改革工作积累 酒店管理专业招生以来，我们积极贯彻、落实教育部关于高等职业教育要“以服务为宗旨、以就业为导向，走产学研结合的发展道路”的精神，及时转变办学理念，调整专业培养计划，逐步走出了企业、教师和学生在生产、教学和学习等方面紧密结合的人才培养之路。 （1）专业建设上，我系起初只有旅游管理一个专业，培养的目标：适应旅行社、景区和酒店三个领域的基层管理人才。由于范围太广，使得我系03级旅游管理班核心竞争能力培养不足。 （2）2005年，我系加入了河源饭店业协会，使行业开始了解和关注我们的人才培养，同时也提高了我系的社会声誉,为今后的专业建设提供了行业指导和信息基础。 （3）在2005年4月成立了由张莉莉教授为主任委员、广东省旅游局人事教育处梁晖处长为副主任委员的专业指导委员会，委员包含了资深旅游行政管理人员、著名旅游企业经理人和本专业教师。专业指导委员会成立后就对我系旅游管理专业的教学计划和课程设臵进行了指导，提出细分专业，将旅游管理专业一分为二，即酒店管理专业和旅游管理专业，使得培养目标具体化。 （4）2005年5月30日，酒店管理专业的《高等职业教育中的实训教学环节的研发》获得院级教学改革课题立项，开始正式就酒店管理专业的实训模式深入研究。 （5）2005年12月，酒店管理专业以《河源假日酒店实习试点模式创新》为特色项目申报院级示范专业获得成功，并开始与河源假日 20

酒店合作开展了“工学交替、工学结合”人才培养模式探索于实践。 已取得的教学改革工作成绩 （1）2005年，我们就提出了“边上课、边实习”的实训思路，并在当年与河源假日酒店（四星）合作开始正式实施。我们将所有与酒店实际操作相关的课程全部移到酒店上，老师就住到酒店，理论课程在会议室上、实操课就到酒店的客房、餐厅上，我系的唐继旺老师还被酒店聘请为酒店市场营销部总监一职。2006年，04级酒店管理班实训结束，校企双方对这种模式十分满意，并于三月份邀请了我市副市长、教育局长、旅游局长和双方领导组织了一次大型的实训汇演，其中客房汇演中我专业学生张国维获得了超出河源市铺床纪录十秒的好成绩。 （2）2006年，04级学生实训结束后，由05级学生接替，同时我系的“工学结合”教学模式全面规范实施。首先我们完善了工学结合的教学计划，将04级半年的时间调整为一年，采用十五天上课、十五天上班的形式，上课利用酒店的设施和设备进行。派出两名专业教师，分别担任客房部助理和餐饮部助理，实现在酒店办学。正是全面引入了学院校内教学的规范制度和体系，一方面解决了企业半年一轮的实习合作，减少了人力流动成本，学生也有了自己较为完整的学习空间，比04级实施的上班之余上课有了很大的改善，解决了学生由于工学交替带来的心理压力，促使学生“以用治学、学用结合、手脑并用、做学结合”让学生充分了解企业的管理和技术方面的有关知识；教师一年在酒店任教和任职，完全深入企业一线，断绝了教师的逃避心理；同时学校实现了工学结合的规范教学和管理。 （3）2006年4月10日，我院与凯悦大酒店签订合作经营合同，正式全面接管凯悦大酒店，首批派出我系杨惠强老师和计财室黄惠金老师，分别担任总经理和会计，实施全方位经营管理，并逐步过渡就

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到由学生管理，这种由大学师生管理酒店的管理模式目前在国内是少见的。 这是我系坚持“校企深度合作”的办学思路，“实现“校企合一”的办学模式的又一支撑。 在进驻管理凯悦大酒店后，老师和学生将担任酒店的各个岗位，独立行使管理酒店的职责。由于凯悦大酒店是处于正常运转的企业，学生在凯悦大酒店管理时所处的工作环境都是真实环境，执行的规范也都是酒店行业标准，从事的项目均是本专业学生今后所从事的工作岗位，在这一真实环境下进行岗位实践，不仅能培养学生解决实践中实际问题的技术及管理能力，而且还能陶冶学生爱岗敬业的精神，使学生真刀真枪地进行职业规范化训练，从而从思想上热爱本职工作，树立为事业和企业献身的精神，同时，酒店建立了一系列考勤、考核、安全、消防、保密等规章制度以及员工日常行为规范，使学生在实训期间便养成遵纪守法的习惯和被管理的能力，为今后走上工作岗位进行了职业道德和企业素质的培养。 （4）2006年8月，06届毕业生的一次就业率达100%，这是“工学结合”教学模式取得成功的最有说服力的例证。 在校企合作模式方面，我们走过了三个阶段：第一个阶段是实现与企业的一般性合作，即企业接受学生实习，选用优秀毕业生。在这个阶段，我系与河源市的8家旅游企业签订了建立实训基地的合作协议，基本解决了学生的实习实训问题；第二阶段是协助性合作，旅游企业介入本专业的教学，参与专业设臵与论证，教学计划制定和课程的设臵。这个阶段实现了校企合作由外联式走向内联式，基本上解决了教学与实践的结合问题，为学生职业能力的培养搭起了一个操作性很强的平台；第三阶段是实现互动性紧密型合作。在前两个阶段的基础上将学生的职业教育的主要环节放在企业，由学校与企业合作完成，使企业成为“育人主体”的有机组成部分，在一定范围内做到校

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企双方资源共享、产教结合。以上三种校企合作模式是我们在教学改革过程中，随着对职业教育新理念认识的逐步加深而采取的层次、深度不同的职业技能培养方式。 第三种模式企业介入职业教育的程度较深，这种模式既满足了企业对人才的需求，对企业的经营发展有利，又使学校因企业的深度介入获得了对企业资源的共享。校企双方实现了双赢。学生是我们教学改革的直接受益者，通过这种校企合作的办学模式，使他们真正掌握了职业技能，增加了对企业、社会的了解和认识，缩短了毕业以后对工作、社会的不适应期。从毕业生的就业情况来看，我们的教学改革思路符合职业教育新理念，顺应了时代、社会对专业人才的需求。 2007年，我院旅游管理专业（含酒店管理）被评为广东省高职高专教育省级示范性建设专业。 2．学校已具备的教学改革基础和环境，学校对项目的支持情况（含有关政策、经费及其使用管理机制、保障条件等，可附有关文件），尚缺少的条件和拟解决的途径。 目前我院正处于进行评建工作的关键时期，对于酒店管理专业的教学改革，领导及有关部门高度重视，积极协作，大力支持，这为我们下一步的教学改革创造了良好的校内环境： （1）学院党委书记高仁泽先生(前任河源市旅游局局长)亲自挂钩指导酒店管理专业建设。 （2）学院“十一五”规划明确规定把酒店管理专业作为学院重点建设的专业。 （3）学院学术委员会会议决定投入八十万元用于酒店管理专业校内实训室建设。 23

（4）学院制定了一系列支持教学改革的政策和措施。 我系经过两年多的积累和跨越式发展，已经具备良好的教学改革环境： （1）2005年，酒店管理专业被学院评为院级示范性建设专业。 （2）2005年4月，成立了专业指导委员会。 （3）2005年，我系加入了河源饭店业协会，使行业开始了解和关注我们的人才培养，同时也提高了我系的社会声誉,为今后的专业建设提供了行业指导和信息基础。 （4）已经建设成功六家酒店实训基地，其中包括五星级的翔丰国际大酒店、四星级的假日酒店、新世界酒店、三星级的金碧花园酒店、新华信酒店和凯悦大酒店。我系与假日酒店已经具备完善的“工学结合”教学合作经验。 （5）2006年4月10日，我院与凯悦大酒店的签订合作经营合同，正式全面接管河源凯悦大酒店，首批派出旅游管理系杨惠强老师和计财室黄惠金老师，分别担任总经理和会计，实施全方位经营管理，并逐步过渡就到由学生管理，走向首家由大学生管理酒店的管理模式。 （6）2006年1月9日，我系与华南理工大学旅游与酒店管理专业达成备忘录，并登上了该校广泛的国内外院校合作网络，其中包括香港地区和美国的一些著名酒店管理院校。 （8）我系每年具备自我创收能力，在短期培训和校企合作方面有一定的资金收入，为“工学结合”教学模式提供了资金保证。 （9）我系将酒店管理专业臵于酒店办学，系主任参与、并将主要师资力量投入“工学结合”教学模式改革中，使得改革得以顺利、深入开展。 （10）2007年，我院旅游管理专业（含酒店管理）被评为广东省

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高职高专教育省级示范性建设专业。 尚缺少的条件： ⑴实训教学管理制度与质量评价和监控体系有待继续加强。 ⑵学院相关教学制度无法适应“工学结合”实训模式的灵活要求，使得相关方式操作不方便。 ⑶校内实训室有待继续建设。 拟解决的途径： 以校抓评建工作为契机，组织我系与校内各职能部门协调会，解决下一步教改的后顾之忧；进行课程设臵、专业培养计划的调整，使之更加适应“工学结合”要求；提出校内实训中心建设预案，并尽快落实到位。 25

3.申请者和项目组成员所承担的教学改革和科研项目情况 申请者刘安华所承担的教学改革情况： 2001年《务真求实 开拓创新 确保人才培养质量》Vol. 9,No.3,P187中华教育与教学实践,汕头大学出版社,第一版，P872 申请者刘安华所承担的科研项目情况 项目名称 颜料分散性与稳定性研究 编号 国家七五科技攻关 时间 87-90 经费 3万元 75-39-02-03-4 炭黑表面接枝聚合物改性涂覆国家自然科学基金 92-94 8万元 材料及其性能研究 59173129 直接由天然二氧化硅合成有国家自然科学基金 96-98 12万元 立 机硅单体 29674009 非碳热法制备有机硅聚合物的国家自然科学基金 2000-2002 16万元 项 结构与性能研究 29974009 利用天然植物再生剂制备再生广东自然科学基金 2002-2005 6万元 胶的结构与性能研究 020882 芳纶材料在绿色环保轮胎中应国家十五科技攻关 2002-2005 160万元 用的生产技术开发 2002BA314B06 主要科 研成果 情况 芳纶材料在绿色环保轮胎中应广州市科技攻关 2002-2005 20万元 用的生产技术开发 名称 中国发明专利：利用石油杂酚开发混凝土高效减水剂 化工部鉴定：943炭黑专用分散剂 获奖时间 申请号:94104749.0 公开：1996.04.12 (95)化科鉴字86 1995年8月 申请号:99116231.5 等次 排名 第二 第三 第二 第二 第一 第一 第一 成 单体及其聚合物的低温合成方法 中国发明专利：一种双羟基硅酸酯果 单体及其聚合物的制备方法 中国发明专利：一种芳纶-橡胶复合材料的制备方法 中国发明专利：一种用于废旧橡胶再生的植物再生剂及其制备方法 中国发明专利：一种含磷硅酸酯阻燃剂及其制备方法 中国发明专利：一种乙烯基硅酸酯1999年 申请号:99116232.3 1999年 申请号: 200410027534.X 2004年 申请号: 2004-04-26 申请号:200510034369.5 2005-4-26 26

芳纶材料在绿色环保轮胎中应用的生产技术开发 石油与化工协会科技进步 二等奖 第一 2005年 项目组成员所承担的教学改革和科研项目情况： 俞彤参与完成全国教育科学十五规划重点课题：“高等职业教育综合实训课程开发模式”的子课题《饭店管理与服务专业综合实训方案》。 陈海明、唐继旺：《高等职业教育中的实训教学环节的研发》 获2005年院级教学改革课题立项 车辉项目情况： 项目名称 高校扩招后存在的问题及对策研究 农村劳动力转移培训现状与对策研究 农民工思想道德状况调查与对策研究 传统宗教与现代邪教 《知识经济》 编号 时间 辽宁省十五“首批教育科2004年1月8日 学规划立项课题”000021 成教41—2项（见辽教函2006年1月9日 [2006]8号文件） 丹东市总工会2006—0012 2006年3月 丹东市第三届社会科学2002年4年1日 优秀成果论文二等奖 丹东市第三届社会科学2002年4月1日 成果著作一等奖 2001年 1999年 中国纺织职工思政工作关于当代大学生思想政治素质培养的几研究会院校组第十五届点思考 年会二等奖 《常用法律汇编》主编 内蒙古科技出版社

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五、经费预算 支出科目（含配套经费） 金额（元） 计算根据及理由 合计 62,000 对工学结合、校企合作模式进行广泛的调查 赴北京、上海、江苏、广州、东莞、深圳等地行业考察沟通、赴兄弟院校专项考察；寻找有条件实施的高级别合作伙伴 最新关于高职教育的政策和改革丛书和有关资料 组织教师针对如何在酒店实际经营环境中组织编写 项目组需要将办公点搬至酒店，需要一套现代化帮工设备及耗材 就已经形成的模式请教育和行业专家召开进行论证，并组织进一步研讨 就实施合作的企业进行效果评估，解决遗留问题，对学生核心竞争力测评，对毕业生用人单位实施用人意见调查 1.进行市场信息调查和收集 5,000 2.实训基地考察 15,000 3.参考资料购买 4.教学计划大纲和教学执行文件、教材编写和印刷 2,000 20,000 5.办公费用 10,000 6.专家论证、研讨会会 5,000 7．效果评估 5,000 28

六、申请者所在学校意见评审、推荐意见 1、学校教学指导委员会评审、表决意见 教学指导委员会一致同意该项目申报广东省高等教育教学改革重点项目。 主任：（签字）刘安华 2006年11 月20日 2、学校推荐意见 （公章） 学校领导签字 2006年 29 刘安华 30日 11月七、教育厅专家组评审意见 负责人（签字） 年 月 日

八、教育厅审批意见 （盖章） 主管部门领导签字： 年 月 日 30

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