茶艺师备考题集

茶艺备考

1、茶艺服务中与品茶客人交流时要语气平和、热情友好 2、《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍 3、擂茶在宋代为茗粥之称

4、唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶 5、宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花 6、点茶法是宋代主要的饮茶方法 7、清代出现乌龙功夫茶品饮艺术 8、茶艺的主要内容是泡茶和饮茶 9、第一部茶书的书名是《茶经》

10、广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和 11、茶艺的三种形态是品茗、营业、表演 12、六大茶类齐全的朝代是清朝 13、世界上第一本茶书的作者是陆羽 14、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安 15、唐代饼茶的制作工序是蒸、春、煮 16、《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶 17、狭义茶文化的含义是茶叶的精神财富 18、茶道的基础是茶艺

19、宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶 20、茶道精神是茶文化的核心

21、茶树性喜温暖、温润，通常气温在18-25摄氏度之间最适宜生长

22、绿茶的发酵度0，属于不发酵茶类，其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄

23、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色 24、红茶香甜，绿茶板栗香，乌龙茶花香

25、茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10摄氏度，茶叶褐变速度将增加3-5倍 26、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉 27、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉”著称于世 28、Ca2 & Mg2的含量大于8mg/L的水称为硬水

29、中国五大名泉 无锡惠山泉、镇江中冷泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉 30、静置煮沸是大众首选的自来水软化方法

31、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分 32、乌龙茶审评的杯碗规格，碗高50mm，容量110ml

33、茶叶保存应注意温度的控制，维生素C的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关

34、宋代五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑 35、玻璃茶具的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手

36、不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点 37、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45度与北纬38度间都可以种植 38、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高58mm

39、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和阳光直射 40、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成圆柱形 41、引发茶叶变质的主要因素有氧气等

42、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶变质

43、青花瓷是在白瓷上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富 44、用经过氯化处理的自来水泡茶，茶汤品质香气变淡 45、PH值越小，溶液的酸碱度越小

46、雅志、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能

47、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性 48、基本茶类分为不发酵的绿茶类及后发酵的黑茶类

49、茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香 50、凡是不含有ca2+、mg2+的水，称为软水

51、古代人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质鲜爽味减弱

52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳

53、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯高73mm

54、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘2/3向上弯，连接上一条侧脉

55、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超出5%时，就会加速变质 56、城内井井水，水质较差，不适宜泡茶

57、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5度，不含肉眼可见悬浮微粒

58、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

59、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、色泽、香气、净度来看

60、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上

61、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同茶叶品种所需水温不同 62、人们在日常生活中，从喝茶到品茶的上升是生理上需要到精神上满足的上升

63、由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用95度以上的沸水

64、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、完成阶段

65、茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用

66、按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg 67、过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、失眠 68、90度左右水温比较适宜冲泡红茶茶叶

69、要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的6要素，是人、茶、水、器、境、艺。

70、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具

71、冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150ml的玻璃杯，投茶量为2-3g 72、茶点大致可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类 73、茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素 74、不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是春茶

75、茶叶中的咖啡碱具有兴奋、利尿、调节体温的作用，但不具备抗衰老的作用 76、茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成 77、《茶叶卫生标准》规定茶叶DDT的含量不能超过0.2mg/kg

78、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的语言和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅

79、95度以上的水温适宜冲泡普洱茶茶叶 80、城市茶艺馆泡茶用水可选择纯净水

81、冲泡茶的过程中，双手奉茶的动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意 82、按照标准的管理权限，《闽烘青绿茶》标准属于行业标准

83、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是当地的卫生行政部门

84、冲泡茶的过程中，奉茶时将茶汤溢出的动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意 85、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素

86、由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应每口5毫升左右，分三口喝完，才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味

87、科学饮茶的基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮 88、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》是与茶叶关系密切的国家强制标准 89、毛茶标准样是收购毛茶的质量标准

90、经营单位取得“卫生许可证”向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照 91、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量

92、茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人倍感温馨，使人留下深刻而美好的印象，如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说祝您节日快乐。 93、构成礼仪最基本的三大要素是语言、行为表情、服饰

94、摩洛哥人酷爱饮茶，甜味绿茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料

95、藏族喝茶有一定的礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就不再添茶 96、接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明不再喝了 97、为壮族宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手 98、按照标准的管理权限，《紧压茶*沱茶》标准属于国家标准 99、贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据

100、消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解，可以请求消费者协会调解，可以向有关行政部门申诉，可以提交仲裁机构仲裁，可向人民法院提起诉讼

365、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是劳动者应当完成劳动任务

366、天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶

367、茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等 368、原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具 369、遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养，行风建设和事业发展 370、根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些冬瓜糖茶点 371、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶

372、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投产量

373、调饮法是在茶汤中添加其他物品，增加香味或借茶保健的饮茶方式

374、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”

375、乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量100ml. 376、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是绿茶 377、优质红茶的香气特点是甜香或焦糖香 378、净是影响茶叶品质卫生的因素 379、香气浓郁纯正，无花干，属于窨花茶 380、体力劳动者常选用茶碗泡茶，大口急饮

381、年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品茗，因此多用茶杯泡茶 382、由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的香气特征

383、金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等

384、我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七二毒，得茶而解之”这部书是《神农百草》

385、人类利用茶叶的三个阶段是药用、食用和饮用，其中饮用又分为唐煮、宋点、明泡 386、茶的名称很多，有“荼，槚，茗”等，现已不经常使用

387、世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是陆羽，字鸿渐，被世人誉为茶圣 388、唐代释皎然的《饮茶歌诮崔石使君》中有“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”丹丘指的是道家神仙

389、龙井茶的四绝是色翠、香郁、味醇、形美

390、绿茶的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键

391、杀青的目的，一为破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类的酶促氧化，二为散发青草气，发展茶香，三为蒸发一部分水分，使之柔软，增强韧性，便于揉捻成型

392、岩茶是一个大类，它有白鸡冠、水金龟、大红袍、水仙、肉桂等十几个品种 393、茶叶内质审评包括香气、汤色、滋味、叶底四项

394、黑茶的共通特点为 1）鲜叶粗，外形粗大 2）都有渥堆的过程 3）成品要经过发酵，缓慢干燥，使内含物质转化，干茶色泽黑褐油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底黄褐粗大 4）成品大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管 395、祁门红茶产自安徽省祁门县，其特有香气被称为祁门香

396、冲泡的过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作

397、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽称“莲心”，一芽一叶称“旗枪”，一芽两叶初展称“雀舌”

398、漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一带 399、参加无我茶会，不分尊卑长幼

400、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主

401、被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟

402、茶艺师在工作时不能使用有香气的化妆品 403、龙井茶采摘的特点是早、嫩、勤

404、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部 405、黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥 406、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱 407、何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶

408、不寄他人先寄我，应缘我是别茶人，是白居易的诗句

409、我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是藏族的饮茶习俗 410、我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在云南省 411、“安吉白茶”属于绿茶

412、紫砂壶的成型方式是泥片镶接成型法 413、紫砂壶起源于中国明朝

414、普洱茶存放时间越长，品质越好 415、世界的茶树原产地是中国

416、西湖龙井产于杭州市，竹叶青产于峨眉山市，君山银针产于岳阳市 417、六堡茶属于黑茶，霍山黄芽属于黄茶，黄金桂属于青茶 418、红茶发酵，青茶摇青，黑茶渥堆

419、六安瓜片属于扁形茶，碧螺春属于卷曲形茶，杭州龙井属于片形茶 420、明亮形容汤色，醇厚形容滋味，浓郁形容香气 421、茶多酚是涩味，氨基酸是酸味，咖啡碱是苦味

422、制壶大师，时大彬是明朝，杨彭年是清朝，顾景舟是现代

423、茶具种类繁多，从制作材料区分，分为玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金属等

424、凤凰三点头表示对客人的欢迎

425、有图案的面向客人，表示把美好的一面留给客人 426、双手的方向，顺时针表示来来来，逆时针表示去去去 427、春困，夏暑，秋燥，冬寒，其中春季适选用花茶和绿茶

428、普洱茶按年代可分为3种：古茶、老茶、和新茶 古茶： 泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶。老茶： 制作原料以树龄三十年以上的乔木型茶树为主的普洱茶。新茶： 制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园。叶片小、营养少

429、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用5g茶，用250ml水冲泡，时间为5min

430、卢仝著有《茶谱》，被世人尊称为“茶仙”。这首《七碗茶歌》在日本广为传颂，并演变为“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本茶道 431、天晴北风吹最适宜制作乌龙茶

432、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国贵州北部，是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙

433、苦丁茶属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木，采收它的芽叶加工成的干茶，既有饮用效果，又有医疗效果，入口先苦后甘，回味久长，长期饮用既能降压又能减肥，我国以大新境内所产的质量为优 434、台湾茶艺的基本精神是清敬怡真 435、绿茶平南团罗茶外形是针形 436、茶叶变质的内在因素是含水量

437、嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。热嗅主要是闻香气中有没有异味，如：烟、焦、酸、馊、霉，温嗅是判定香气的高低，冷嗅是看茶叶香气的持久性。 438、减肥去脂者最宜饮乌龙茶和普洱茶

439、家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大

440、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是祁门红茶的品质特点 441、茶艺师在与信奉佛教的宾客交谈时，不能问起尊姓大名

442、在茶馆营业中，对营业场所通风条件要求高，使用净水器和空气净化器，是《食品卫生法》的卫生要求

443、在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以壶的二三成满即可

444、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备色泽、大小、长短都要一致 445、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因，存放时间1年以上，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射

446、使用200毫升用量的审评杯称量4克绿茶样 447、茶叶品质的色香味形在初制过程中形成

448、清明茶，谷雨茶通属新茶，但是并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝，否则容易损伤肠胃

449、梅干壶是清代陈鸣远的代表作 450、斗茶用的茶具是黑釉盏

451、无公害食品茶是最基本层次的要求，也是市场准入的要求；其次是绿色食品茶，其标准以进入欧盟市场为起点；有机茶是最高层次的产品，在市场准入方面基本上没有任何障碍，是一种环保型的产品

452、中国国家标准中有关于茶叶的标准.GB为国家强制性标准,GB/T为国家推荐标准. 其中国家强制性标准包括卫生标准和检验方法标准、包装标识标准。行业标准为SB，地方标准为DB，企业标准为Q

453、在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮红茶 454、英国人泡茶用水颇为讲究，必须用生水现烧

455、鲁迅《喝茶》中记“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过要享这‘清福’，首先必须有功夫，其次是练出来的特别的感觉。”其作为一个伟大的文学家、思想家，一生淡泊，关心民众，他以茶联谊，施茶子民的精神，更为中华茶文化增辉

539、秦岭的羌族同胞，有喝罐罐茶的风俗，是用陶瓷瓦罐烧的茶。其中面罐茶用两只大小不等的瓦罐熬制而成的。大罐用于熬煮面浆，小罐用于煮茶，将茶叶兑入面罐，再倒入小碗，参炒好的腊肉、核桃、花生米、豆腐和鸡蛋等佐料，即成面罐茶。

540、唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具。 541、古代文人茶艺的精神是追求“精俭清和”。

542、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求人品高雅，有较好的修养 543、文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

544、历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以怡情养性为目的，更注重同饮之人。

545、唐代中叶百丈怀海禅师撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。

546、宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、太极茶艺。

547、在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客提供服务与销售的过程。 548、顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、成交送别 549、在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应站立在柜台两侧的位置

550、在茶馆接待服务时，茶艺师从下列表现四处环顾后，寻找相对安静的位置；消费中途有意识寻找洗手间；询问消费项目和品种可以判断顾客是第一次来消费。走进茶馆，直接找到位置坐下则为老顾客。

551、在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

552、茶艺师为顾客推介商品时重点要建立起彼此信赖的关系，使顾客自然而然地决断，与顾客建立和谐的关系；而不是根据顾客的需要夸大介绍商品的性能

553、当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客也应该道别。

554、在产茶地区的风景旅游点，提倡建各具特色的茶室，开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。

555、审安老人的《茶具图赞》是一部图文并茂的茶学著作。

556、按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。 557、按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。 558、展览会的预备金一般占总费用的5%～10% 为宜。 559、在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是茉莉花茶。 560、酥油茶是将茶和佐料一起放在打茶筒中捣打 561、宋代黄儒的《品茶要录》属于茶书中的专题类著作。 562、我能帮助您吗? 用英语表述是Can I help you? 。

563、君山银针属于黄茶类。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

564、台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是促进茶香散发。 565、台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是避免壶底水滴落杯中。 566、将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是清热解暑。 567、制作500ml的冰茶，置茶量约需16~18g。

568、用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶70~80ml为宜。 569、冲泡调饮红茶的时间一般以3~5分钟为宜。

570、白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将茶汤过滤，再加少量白兰地。

571、唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

572、清代文人茶艺的代表人物有：周高起、李渔、张潮等。 573、文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、石、文具为摆设。 574、在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导静省序净的禅宗文化思想。 575、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

576、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一” “茶禅一味”为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

577、当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的信息发送者。 578、从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往。 579、顾客接待的10个基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

580、在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。

581、在旅游活动中，茶具是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。 582、无公害茶对环境的要求，主要指标为空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量 583、漫画中的茶事内容常具有言简意赅、生动有趣、耐人寻味的特色，以丰子恺的作品最为著名，如《人散后，一钩新月天如水》、《茶店一角》等。

584、北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：紫砂壶 585、“红茶”的英文是Black tea

586、品茶与喝茶的相同点是对冲泡茶的方法一致，差异在对泡茶意境、泡茶水质、茶的色香味的讲究

587、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与英国人类似。加糖冲饮，亦或柠檬汁、橘子汁，也有在茶中掺入杜松子酒或威士忌酒，成为清凉的鸡尾酒。

588、她正忙着, 汉译英是She is busy now，please call back later。be busy (in) doing sth. 意为忙于做某事

589、韩国茶礼的基本精神是和敬俭真

590、武夷水仙的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。 591、凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为芝兰香单枞。

592、台湾“吃茶流”的主要精神中“净” 是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。

593、冰茶的原料以茶叶和糖为主，还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料。 594、冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于茶汁快速浸出。 595、调饮红茶的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。 596、调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个，用来调匀茶汤。 597、赵州从谂禅师倡导“以茶悟道”。

598、禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，以茶修行，即物求道，不离物言道。

599、将自然环境与人文景观结合，可开发深入茶园、茶厂、农家, 参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

600、将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展少数民族茶文化，会取得更好的社会效益和经济效益。

601、关于茶馆的记载，最早见于唐代的《封氏闻见记》 602、形成绿茶汤色的主要物质是茶多酚及其氧化产物 603、こ注文をとぅそ 的意思是你想要点什么。

604、茶具款识字的排列方式有六字两行、三行款和四字两行及四字环形款等。 605、“曼生壶”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。 606、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶和将乐擂茶等。

607、优等工夫红茶的香气应具有甜香

608、唐代怀素的《苦笋帖》是有关茶事的书法精品。

609、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将茶汤过滤，再加牛奶和糖。

610、文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的阳羡茶（江苏宜兴）、顾渚茶（浙江湖州）。

611、文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。 612、禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、花、香、画即可。 613、民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰。

614、当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是顾客。

615、宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色黑

616、茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道茶叶的产地、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。

617、游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是彝族的腌茶。

618、开展道德评价具体体现在茶艺人员之间批评与自我批评。 619、南疆的维吾尔族喜欢用铜制的长颈茶壶烹煮清茶。 620、调饮红茶的盛茶杯多采用带柄带托的瓷杯。 621、“乌龙茶”的英文是Oolong tea

622、<公共场所卫生管理条例实施细则>新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作,从业人员每二年复训1次.

623、适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量高。 624、适制白茶的品种，要求单芽长，芽叶的茸毛多而密

625、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。

626、职业道德品质的含义应包括职业良心、职业观念和职业自豪感 627、开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要

628、培养职业道德修养的主要途径为理论联系实际，努力做到“慎独”，检点自己的言行

699、茶点是指喝茶时配备的各色小吃、零食，完全随地方民俗、习惯、饮茶者爱好而定。各色干、鲜果、糖果、面点；加茶做的小食品，如红茶瓜子、绿茶酥；再就是以吃东西为主，如广东人的喝早茶、新加坡人的肉骨头茶。俗话说的甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙是指茶与点的搭配，而干点用碟、湿点用碗、干果用篓、鲜果用盘、茶食用盏，是说喝茶要配有茶点而且茶点的摆设还讲究协调。

700、宋人吴自牧所著《梦梁录》写：“汴京熟食店，张挂名画，所以勾引观者，留连食客。今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。” 茶之冰饮。 701、茶席背景，是指为获得某种视觉效果，设定在茶席之后的艺术物态方式。视觉空间的相对集中和视觉距离的相对稳定特别重要。茶席背景的设定，使茶席的角度比例及位置方向的设计价值和意义得到体现，也使观赏者能够准确获得茶席主题所传递的思想内容。背景还起着视觉上的阻隔作用，使人在心理上获得某种程度的安全感。

702、茶席设计的基本构成因素：茶品、茶具组合、铺垫、插花、焚香、挂画、相关工艺品、茶点茶果、背景

703、工艺花茶是在传统的窨花茶基础上发展而来的。原是以绿茶类的炒青、烘青茶叶为原料，配以清香馥郁而又甜润的天然香花，经工艺窨制而成。后又在传统的线扎茶的基础上，将各类可饮花卉通过手工扎于绿茶中。一般多选用优质茶树的嫩芽为原料，工艺烦琐。融神奇、特殊、观赏、保健、饮用为一体，冲泡后，形态美丽，花香茶香，滋味爽口，回味甘醇，因而受到都市时尚人群的欢迎。

704、以茶代酒，示俭养廉，抵制奢侈铺张之习，是早期茶会的鲜明特征。两晋时期，“奢汰之害，甚于天灾”。于是出现了陆纳以茶素业，桓温以茶代酒等事例。 705、宋代斗茶之风，使茶会更趋于一种茶艺比高下的竞赛形式。 706、紫砂泥的烧制温度一般在1120-1150度之间

707、花卉茶五颜六色、绚丽芬芳, 更具保健美容功效。中国花卉有上千种，真正芬芳可饮的只有三十多种。常饮的花卉茶有：(1)菊花，美容明目、怯风湿、止头眩。(2)茉莉花，消胀气。(3)玫瑰，和血理气,美容。(4)金莲花，美容,清热解毒。(5)桂花，明目止口臭。(6)蔷薇，解暑去毒。(7)剑兰，解郁、疏经络、消痰。(8)秋海棠，润肌肤。除以上花卉茶品外，还有金银花、百合花、芙蓉花、蜡梅花、鸡冠花、千日红、康乃馨、勿忘我等。 708、目前流行的工艺花茶，常见的有“报春鸟”“百花齐放”“花之语”“牡丹绣球”“出水芙蓉”“贵妃环”“千千结”“金丝螺”“金葫芦”“凤眼”“蝶恋花”“玉衣金莲”“仙女散花”“丹桂飘香”“富贵并蒂莲”“步步高”“百合花篮”“花开富

贵”“花开吉祥”“金元宝”“水中花篮”“白龙珠”“干日红”“金盏银台”等，一般选用玻璃杯冲泡。名字美丽、好听、吉祥，在造型、色彩、口味、功效等方面也各具特色。 709、传统名茶有恩施玉露（清代－湖北）、老竹大方（明代－安徽）、西湖龙井（唐代－浙江）。

710、都匀毛尖（民国-贵州）、千岛玉叶（现代－浙江）属于新创名茶

711、“正山小种” 别称，拉普山小种，星村小种。产地，武夷山市星村镇桐木关。“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。

712、人工小种计有坦洋小种、政和小种，古田小种、东北岭小种等

713、不论什么形状的紫砂壶，要注意嘴、把、体的均衡，“三山齐”壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平

714、茶会的种类是按茶会的目的而划分的，通常可以分为节日茶会（庆祝国定节日或中国传统节日）、纪念茶会（事件）、喜庆茶会（事件）、研讨茶会（学术）、品赏茶会（某种或数品种）、艺术茶会（吟诗、书法、插花等）、联谊茶会（广交朋友或同窗聚会）、交流茶会（切磋茶艺和推动茶文化发展）等。

715、佛教中的茶礼和“无我茶会“等都属于形式茶会

716、肢体语言只有做到对内容表达的一致性和完整性才能实现艺术表演的完美统一。 717、紫泥外观为紫红色、紫色，夹有微细银点闪烁，并隐现浅绿色的斑点，烧成后呈紫色、紫棕色。

718、本山绿泥，出矿时呈绿色，烧成后呈米黄色。

719、红泥，即石黄泥，出矿时呈黄红色，质坚如石，因此亦称石黄，烧成后为暗红色、朱红色，至纯者烧成后呈朱砂色。

720、紫砂陶尚有天青泥、梨皮泥、淡红泥、浅黄泥、蜜泥等色泥，都三种基泥的衍化色。天青泥烧成后呈黯肝色，梨皮烧成呈梨冻色，淡红泥烧成呈松花色，浅黄泥烧成呈豆碧色，蜜泥烧成呈赭色，而梨皮和白砂，烧成呈淡墨色。

721、团山泥是一个时期在团山矿层里出现的紫砂泥，与星点式本山绿泥混在一起无法分开，以此粉碎成型，烧成后呈古铜色；以后把紫泥与本山绿泥拼在一起，也称之为团泥。在五色缤纷的陶色变化中，在朱、紫、米黄三种基本呈色中，也有不同的色泽效果，朱有浓淡，紫有深浅，黄富有变化，不一而足。

722、紫砂器呈色效果主要是由原矿泥本身的各种化学成分含量的差异，以及烧成时火候的高低不同这两大因素而形成的。其中包括烧次即非人为窑变的各种发色，及人为的“焐灰”，掌握得当变成全黑色。

723、茶席铺垫的色彩以单色和碎花最为适用

724、插花造型的结构和变化，很大程度得益于花器的型和色。 725、茶会实务还有过茶会组织和茶会举办的称谓

726、蒙山茶主要产于山顶，故被称做“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱

727、太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。 728、在休闲茶馆中，推出一批创意调饮茶，以甜味为主打，在茶中加以冰、奶、各类鲜果、鲜果汁及其他食品，如“珍珠奶茶”，在绿茶中加以糖和冰块，再添以切片的猕猴桃等，起名为“蓝色多瑙河”；在红茶中加冰、糖、切片柠檬，再以色素处理过的红樱桃点缀，起名为“巴黎之吻”等。这类茶品，吸引了从小就吃惯了甜食的时尚青年，同时又为他们追求现代浪漫爱情生活注入了文化添加剂。类似的创意调饮茶品名称还有“红粉女郎”“红尘滚滚”“雨中情人”“情人伞”“又一春”和“午夜女孩”等，从中就可以感知到那份表现于茶品中浓烈的浪漫情调

729、潮汕功夫茶属于传统茶艺，冻顶乌龙茶/人参乌龙茶属于台式乌龙茶，杏仁茶属于保健茶

730、保健茶（healthytea）以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。首先在西方流行。中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成；也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成；或者药液茶液浓缩干燥而成。外形颗粒状，易于沸水速溶。中国保健茶与外国药茶不同，后者是以草药为原料，不含茶叶，只借用“茶”这个名称。中国保健茶多用袋包装，也有罐装或盒装。保健茶是指那些以自然无污染的茶为基料，强化某些营养成份，或根据中医理论，加入某些既是食品又是药品的天然食物，或经过安全性评价，具有滋补保健功能或特殊疗效成分中草药，经制作而成的成品。

731、国庆茶会属于现代节日茶会、迎春茶会属于传统节日茶会，寿诞茶会属于喜庆茶会，五四茶会属于纪念茶会

732、紫砂产品的精粗大致可分为三类：特种工艺品、细货和粗货。“特种工艺品”是指名陶人的作品，所谓名人，泛指明清时期以及民国紫砂史籍如《阳羡茗壶系》、《阳羡名陶录》、《阳羡砂壶图考》或当代图录上明清著名陶人；所谓名作，是指形制或泥料、做工的独到特色。“细货”是指工艺水平较讲究，用泥也较精者，作者多为技艺娴熟的个中老手，造型仍以传统形制为主，属经济适用的工艺美术品, 能具体反映出该时期的制作水平、形制标准与泥料特色。“粗货”是指销向平民百姓、茶馆的大路货产品，制作简单，价格低廉，切造型多求简练大方，多半只钤商号、作坊款，甚至不钤款识。

733、金沙泉位于浙江省湖州市长兴县，顾渚山东南麓。据清《长兴县志》：“顾渚贡茶院侧，有碧泉涌沙，灿如金星”。故而得名金沙泉。唐时清明前，官府以特制银瓶盛金沙泉专程送长安进贡。《新唐书·地理志》：“湖州金沙泉以贡”。杜牧诗云：“泉濑黄金涌，芽茶紫壁截。”前句指的就是金沙泉。以此沸泉沏紫笋茶，茶汁如茵，香气扑鼻，啜之甘冽，沁人肺腑。故有“紫笋茶、金沙泉”之称。

734、紫笋茶，产于浙江长兴顾渚山一带。“紫笋”一名，也由陆羽《茶经》“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”而得名，紫笋茶又被称为湖洲紫笋、顾渚紫笋。被历代文人誉为“茶中极品”。从唐代开始，经过宋、元，至明末，连续进贡876年。顾渚紫笋茶作为贡茶可谓进贡历史最久、制作规模最大、数量最多、品质最好、进贡时间最长的贡茶，顾渚紫笋是中国贡茶之最

735、吴越地带7000年前河姆渡遗址。出土了骨器、陶器、玉器、木器等各类质料组成的生产工具、生活用品、装饰工艺品以及人工栽培稻遗物、干栏式建筑构件，动植物遗骸等，河姆渡人就开始制原始陶器

736、茶叶的悠久历史演变：西周时期（祭品）→ 春秋时代（菜食 ）→战国时期 （药品）→西汉时期（商品 ）→南北朝（禅品）→唐代（大众饮品） →当代（礼品） 737、在台湾茶席多指茶会

738、壶嘴孔朝天，壶嘴孔的平面与壶身口的平面和把的顶部在一个水平线上，且嘴、把、的在一直线上。壶外的水不易进入壶内，茶壶在碗中比较稳定，称其为“水平壶”，紫砂水平壶在明、清时期便有之，样式造型单一，代表性的明末清初惠孟臣朱泥小品，其造型简练朴素，做工精细周到，选料考究，然其作品造型变化不大。讲究“形、神、气、态”具有“简，朴、雅”的特点。水平壶一般均使用红泥制作，这是因为红泥不易做大件作品，其成功率相对比较低，同时红泥做小品效果佳。

739、在日常生活中使用的茶具，需要根据茶叶的种类、人数的多少以及各地饮用习惯而定。

740、茶具供人使用，使用产生动作

741、现代流行茶话会，唐代流行清明宴，清代流行吃讲茶

742、唐朝诗人李郢诗写道：“十日王程路四千，到时需及清明宴。”

743、茶席情感美主要体现于真、善、美的情感内容。1)真。真即茶席内容所体现的纯真、率真、真实的感受和茶席形式表现中的真诚及人格力量。2)善。善即茶席内容所体现的某种道德因素。凡以人为本，人文关怀及人性关怀诸内容，都是善的具体体现。 3)美。美在情感美的特征中，表现为一种心灵的触动和感化，是情感美中最动人的一面，也是情感中保留最长久的一种感觉。总之，茶席之美，既要符合自然的规律，又要适应人们的欣赏习惯，在有限的空间范围之内，做最大程度的美感创造。

744、台湾乌龙茶经改良后，首先在茶具上有了一个完整的组合形态。其次在茶具的个件上，无论是形状、功能、演示、文化等方面，都比传统的茶艺在使用上更快捷、方便；在功能演示上更富有情趣；在文化内涵上也体现出一定的新意。 745、名茶的色泽是指干茶+汤色+叶底

746、茶会由来，早期记载 会，古时指盖子。《仪礼·士虞礼》载：“命佐食启会”。郑玄注：“会，合也”。合后引申为：会合、聚会。司马迁《史记·项羽本纪》：“五人共会其礼，皆是”。正式出现“茶会”一词，是唐代钱起《过长孙宅与朗上人茶会》的诗。 747、中国茶始于神农，兴于唐宋。据研究，在商朝周武王联合部落尊长伐纣，尊长就曾进贡茶叶。

748、蒙顶石花和蒙顶甘露都是蒙顶山的历史名茶，原料都是采用嫩芽制作而成，区别是加工工艺不一样，蒙顶石花是扁平形绿茶，蒙顶甘露是卷曲形绿茶，在加工过程中多了揉捻这个工序

749、时尚茶艺流行于上海等大都市

750、根据生长条件不同有正岩、半岩、洲茶之分。正岩品质最著名。产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”品质香高味醇。半岩茶又称小岩茶。产于三大坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，略逊于正岩。而崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸在砂土茶园中所产的茶叶，为洲茶。

751、明朝立国后,太祖朱元璋发出了“罢造龙团，唯采茶以进”的诏令，停止了团饼茶的制造。于是，将散茶直接投入壶中沏泡饮用，逐渐成为饮茶的主流。适合直接沏泡的龙井茶也因此成为当时的贡茶。

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