班组工作手册 - 工作制度

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. 3.工作制度

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3.1 日常管理制度

1 目的

为了规范班组日常管理工作，提高工作质量和办事效率，促进班组安全、文明、高效、科学的做好生产服务，不断提高管理水平，特制定本制度。 2 内容

2.1班组通过实行“三定”（定岗、定责、定量），达到岗位设置合理、职责落实、分工明确的要求。

2.2 班组建立健全班组基本工作制度，优化完善作业指导书(包括不局限操作规程、工作流程、工作标准、管理规定等）。

2.3 以《班组工作手册》为活动载体，执行、落实公司管理体系及各项规章制度。 2.4 每年初制定明确的、可量化、可考核的年度工作计划和工作目标，时间落实到季、月，责任落实到岗位员工，计划执行率100%。

2.5劳动管理严格执行总公司《员工违纪处理办法》和公司员工管理规定，做到“五不”（不迟到、不早退、不串岗、不吃零食、不做与工作无关的事情）。

2.6班组成员应当严格按照工作时间和工作制度按时出勤，严格考勤制度，班组月出勤率达到98%以上。

2.7 严格请（销）假制度,未经允许擅自离岗者按旷工处理。

2.8 因工作需要确需加班的，填写《加班申请单》，经同意后方可加班。 4 附件

附件1:年度工作计划 附件2:月（年）度工作报告 附件3:考勤表 附件4:请假审批表 附件5:加班申请单

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附件1

工作计划

季 月周 日 1 1 1 2 2 3 4 5 6 7 8 9 2 3 4 5 6 序号 项目 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 1 2 3 4 6 7 8 9 班前班后例会 质量安全巡检 厨房卫生清理 生活区虫害监控 自检自查 岗位培训（练兵） 员工考勤 成本核算 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 3次/月 月 日考月报 月 月 3次/月 月 日考月报 月 月 季 1次/半年 按计划执行 1次/半年 年 年 3次/月 月 日考月报 月 月 3次/月 月 日考月报 月 月 3次/月 月 日考月报 月 月 季 3次/月 月 日考月报 月 月 5 周食谱制定 10 月度考核 11 全面隐患排查 12 应急演练 13 岗位练兵 14 烟道相关设施清洗 15 员工健康体检 16 危险源辨识 . .专业知识分享. .

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工作计划（续）

季 月周 日 3 7 8 9 39 4 10 11 12 序号 项目 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 6 7 8 9 班前班后例会 质量安全巡检 厨房卫生清理 生活区虫害监控 自检自查 岗位培训（练兵） 员工考勤 成本核算 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 周 3次/月 月 月 月 月 3次/月 月 月 月 月 季 1次/半年 按计划执行 1次/半年 年 年 3次/月 月 月 月 月 3次/月 月 月 月 月 3次/月 月 月 月 月 季 3次/月 月 月 月 月 5 周食谱制定 10 月度考核 11 全面隐患排查 12 应急演练 13 岗位练兵 14 烟道相关设施清洗 15 员工健康体检 16 危险源辨识 . .专业知识分享. .

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附件2

月（年）度工作报告

（ 年 月）

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报 告 要 点

1、本月工作完成情况； 2、存在的主要问题； 3、下月计划目标和重点工作； 4、对公司的建议。

具 体 要 求

1、由班长亲自填写。班长不在时，由代理人填写； 2、填写内容要突出重点，思路清晰，文字力求简明扼要； 3、务于每月三十日前送所属单位。

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一、本月主要工作完成情况： 二、工作中存在的问题： 三、下月工作计划： 四、对公司的建议： . .专业知识分享. .

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附件3 班组考勤表

填表日期:

日期 工倒加班 序 号 姓名 岗位 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 作 休 小计 备注：出勤“/”； 倒休“休”； 加班：“加”； 旷工：“旷”； 假：“事、病、婚、丧、年休” 出海滞留：“滞”。

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附件4

请（销）假审批表

班组 请假类别： 岗位 姓名 □年休假 □婚假 □丧假 □病假 □事假 □其他（请说明） 请假时间： 自 年 月 日 时至 年 月 日 时总共请假 天 领导审批意见： 签字： 年 月 日 销假： 签字： 年 月 日

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附件5

加班申请单

加 班 时 间 序号 姓名 日期 岗位 起 止 时数 事 由 批准人： 申请人： 日期：

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3.2 现场管理制度

1 目的

为了规范现场工作环境的管理，使之达到干净、整齐、安全、环保，特制定本制度。 2 内容

2.1 规定、证件等实行上墙管理。组织机构、班组及岗位职责、人员动态表、年度工作计划、主要设备操作规程、应急预案、资质证书必须上墙，并做到及时更新。 2.2以6S现场管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）为目标，做到:场地平整，工作通道畅通；门窗、墙壁净；各类设备设施见本色，工器具用后归位，电源线路规范；地面无杂物、无积水、无油污；沟见底且有盖板密封；功能区标识明确，各类物品摆放整洁、整齐、有序、标识清晰。 2.3 现场设备设施实行挂牌管理。

2.4 按要求认真填写现场相关记录，记录填写齐全、完整、无涂改。 3 附件 无

安全 整顿 清扫 整理 6S 素养 清洁 . .专业知识分享. .

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3.3 班前（班后）会制度

1 目的

为了下达工作任务，小结当班工作，调整员工心态，保障作业安全，进一步提升班组管理水平，特制定本制度。 2 内容

2.1 每天早班前5-10分钟由班组长组织召开班组班前（班后）会，选择合适的时机组织召开《班组工作手册》制度中规定的其他会议，例如每月的质量分析会和民主生活会等，班组的全体工作人员参加，会议主持人或指定人员做好“会议记录”， 会议记录应使用专用的记录本，班前（班后）会使用作业公司专用的记录本，其他班组会议填写在另外的记录中。

2.2 传达上级文件、会议精神，安排当班工作任务，同时提出工作要求。 2.3 针对当天工作任务，按照“五想五不干”原则，对作业风险进行分析识别，确定控制措施，进行安全提示。

2.4 班后会上班长对当天工作完成情况进行总结点评，表扬好人好事，对质量、安全等方面存在的不足提出改进要求。对本班组不能及时解决的问题，班长向上级汇报。 3 附件

附件1：班前（班后）会议记录

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附件1

班前（班后）会议记录

日期： 年 月 日 天气： 主持人： 记录人： 会议主题： 参会人员： 上个班组工作的总结： 本班组工作任务和注意事项： . .专业知识分享. .

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3.4 交接班制度

1 目的

为了规范交接班程序和交接内容，确保工作的连续性，特制定本制度。 2 内容

2.1交接班实行岗对岗交接，班长对各岗位交接班情况进行全面的了解、掌握。 2.2 交班

2.2.1 清理现场，清点工器具；资料记录准备齐全，填写《班组交接班记录表》。 2.2.2 十交：交任务、交上级指示、交操作、交指标、交质量安全、交工器具、交原材料、交报表记录、交卫生状况、交遗留问题。 2.2.3 要求做到接班人未到岗，交班人不能离岗；

2.2.4 对重要部位一点一点的交接、重要数据一个一个交接、重要工作一件一件交接。故障未妥善处理，交班人不能离岗，接班人协助处理。 2.3 接班

2.3.1 对现场进行巡检，查看报表记录，听取委托工作介绍人介绍工作情况。 2.3.3 做到“五不接”：设备运行不正常不接、事故没有妥善处理不接、工器具不齐全不接；卫生不合格不接、记录不齐全不接。 2.3.4 接班人确认记录内容详实、准确后双方签字。

2.3.5 接班人发现交班人未做到“十交、五不接”相关内容，立即报告班长，对交班人严肃处理。 3 附件

附件1:交接班记录表

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附件1

交接班记录

交接班人员信息 ： 交班人： 委托工作交接人： 岗位： 在岗日期： 年 月 日至 年 月 日 兼职岗位： 接班人： 一、本班工作情况 二、设备运行状况 三、重点关注问题 四、遗留解决问题 五、存在的问题 班长意见及检查结果： 班长： 时间 年 月 日 . .专业知识分享. .

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3.5 安全责任制度

1 目的

为了保障本班组各项工作安全生产，保障设备设施安全运行，保护客户及员工的生命和健康，保证公司及个人财产不受损失，特制定本制度。 2 内容

2.1 班长对本班组安全负责，安全员协助班长做好安全工作，岗位人员对所辖岗位财产及行为的安全负责。

2.2 班组岗位人员与班长签订年度《岗位安全职责》，一岗一责，签约率100%。 2.3班组每2周开展安全教育1次，全员参加，内容包括安全知识、安全技能、事故案例分析等。

2.4 新员工、轮岗或换岗员工接受安全教育方可上岗。对从事特殊工种作业人员做到先培训取证，持证上岗。

2.5根据本班组实际情况制定相关的《应急预案》，每半年至少开展应急预案演练1次（含参加业主的演习）。具体按各种应急预案执行。

2.6 消防器材配备齐全、完好、有效，岗位人员熟练使用各种防护、消防器材，每年至少组织演练2次（含参加业主的演习）。

2.7 每季度组织1次隐患排查，发现问题及时整改治理；每年年初进行危险识别。 2.8严格执行作业指导书（操作规程、工作流程、工作标准、管理规定等），工作中做到“五想五不干”，落实“五想五不干”行为安全观察活动，填写 “五想五不干”行为安全观察卡。

2.9 按照食品原料验收标准做好验收储存；食品加工过程要严格执行配餐服务标准，做好卫生、消毒工作，做到生熟分开，防止交叉污染；同时要根据季节的变化，适时调整食谱，做到营养配餐，防止腹泻、食物中毒事件的发生。 2.10 对设备设施安全操作和使用，执行相关操作规程和管理规定。 2.11作业现场安全防护标志设立完备；佩戴劳动防护用品。

2.12 对外委施工现场安全监管到位，承包商资质、证件、手续齐全。 2.13节假日安全生产的管理。

2.14 对事故（件）要按“四不放过”原则（事故原因未查清不放过，当事人和群众没有受到教育不放过，事故责任人未受到处理不放过，没有制订切实可行的预防措

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施不放过）进行处理。

2.15 对安全管理的监督检查，执行QHSE监控规定。 3 附件

附件1：岗位安全职责

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岗位安全职责

岗位名称 安全责任 1. 全面负责班组的日常安全管理工作。 2. 负责与公司签订班组的安全生产、社会管理综合治理责任书，做好组织落实； 3. 执行食品卫生安全管理规定，对班组内食品安全负责； 4. 负责日检以及每十日一次的综合检查，组织班组节日前、重大活动前的安全检查，负责对检查结果的分析和整改工作； 5. 按照《隐患排查作业指导书》开展班组隐患排查工作； 6. 组织、实施班组内的安全会议与培训，参加公司内部的安全培训，制定班组学习计划，实施率为100%； 7. 检查指导班组“五想五不干”分解工作，完善安全责任制和安全工作标准，将安全职责落实到岗、落实到人、落实到记录，做好行为观察卡的填报工作； 8. 完善班组应急计划，每项计划年度演练不少于2次（上、下半年各一次）； 9. 负责事故、事件上报，保护现场、采取措施、配合调查，坚持事故“四不放过”原则，配合上级善后处理； 10. 负责小平台各项安全工作的巡检和管理； 11. 负责本岗位安全工作的持续改进，完成领导交办的其他工作。 安全目标 班组安全责任事故为零 岗位责任人： 班组负责人： 签署日期： 年 月 日 签署日期： 年 月 日 班长 所属班组 任职人员

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岗位安全职责

岗位名称 安全责任 1. 具体负责班组HES工作的管理、监控与巡检，每月在班组内至少组织一次安全方面的自检自兼职安全员 所属班组 任职人员 查工作； 2. 协助制订班组安全、综合治理培训计划与方案，组织培训与指导，每两周主持一次安全培训 3. 每周一次主持班组内的安全会议； 4. 具体负责班组的危险辨识与安全预防工作，制订具体防控措施，协助组织本班组每月开展隐患排查工作，对排查出的隐患及时进行消除； 5. 具体负责班组对现场设备的日常维护保养工作进行检查，对班组使用的新设备，在使用前进行风险辨识，并组织编写本班组设备安全使用手册； 6. 具体负责处理日常HSE管理工作，对分配到本单位的新员工进行安全教育，月末对当月的现场安全管理情况进行总结，编制安全工作月报并上报； 7. 负责每日对库房进行安全检查两次； 8. 参与和协助事故事件的调查工作； 9. 协助班长检查指导班组“五想五不干”分解工作，完善安全责任制和安全工作标准； 10. 负责指导小平台的各项安全工作； 11. 负责本岗位安全工作的持续改进，完成领导交办的其他工作。 安全目标 班组安全责任事故为零 岗位责任人： 班组负责人： 签署日期： 签署日期： 年 月 日 年 月 日

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岗位安全职责

岗位名称 安全责任 1. 负责厨房、餐厅、食品库房等餐饮相关区域的安全管理工作； 2. 负责餐饮服务过程中的食品安全管理工作； 3. 餐前、餐后进行安全检查； 4. 发现安全问题，及时向班长报告； 5. 负责对厨房工作人员的安全行为进行监督、指导； 6. 负责对辖区内设备、设施安全操作的监督、指导； 7. 发现不合格品，负责及时处理； 8. 对小平台的各项安全工作进行指导； 9. 完成班长交办的其他安全工作。 安全目标 餐饮服务安全责任事故为零 岗位责任人： 班组负责人：

签署日期： 签署日期： 年 月 日 年 月 日 厨师长 所属班组 任职人员

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岗位安全职责

岗位名称 安全责任 1. 负责本岗位（个人）的安全管理工作； 2. 负责库房的安全管理工作； 3. 协助负责每日对库房进行安全检查两次； 4. 负责本岗操作设备的安全管理工作； 5. 负责对库房的不合格品进行及时处理和上报； 6. 发现安全问题，及时向上级报告； 7. 完成上级交办的其他安全工作。 安全目标 岗位安全责任事故为零 岗位责任人： 班组负责人： 签署日期： 签署日期： 年 月 日 年 月 日 兼职成本员 所属班组 任职人员

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岗位安全职责

岗位名称 安全责任 1. 负责本岗位（个人）的安全管理工作； 2. 负责中餐菜品加工制作过程中的安全管理工作； 3. 负责本岗操作设备的安全管理工作； 4. 发现安全问题，及时向上级报告； 5. 负责对辖区内安全管理； 6. 完成上级交办的其他安全工作。 安全目标 岗位安全责任事故为零 岗位责任人： 班组负责人：

签署日期： 签署日期： 年 月 日 年 月 日 中餐师 所属班组 任职人员 . .专业知识分享. .

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岗位安全职责

岗位名称 安全责任 1. 负责本岗位（个人）的安全管理工作； 2. 负责面点加工制作过程中的安全管理工作； 3. 负责本岗操作设备的安全管理工作； 4. 发现安全问题，及时向上级报告； 5. 负责对辖区内安全管理； 6. 完成上级交办的其他安全工作。 安全目标 岗位安全责任事故为零 岗位责任人： 班组负责人：

签署日期： 签署日期： 年 月 日 年 月 日 面点师 所属班组 任职人员

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岗位安全职责

岗位名称 安全责任 1. 负责本岗位（个人）的安全管理工作； 2. 负责食品初加工过程中的安全管理工作； 3. 负责本岗操作设备的安全管理工作； 4. 发现安全问题，及时向上级报告； 5. 完成上级交办的其他安全工作。 安全目标 岗位安全责任事故为零 岗位责任人： 班组负责人：

签署日期： 签署日期： 年 月 日 年 月 日 助厨 所属班组 任职人员

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岗位安全职责

岗位名称 安全责任 1. 负责保洁所有区域的安全管理工作； 2. 负责保洁、洗衣服务过程中的安全管理工作； 3. 开工前后进行安全检查； 4. 发现安全问题，及时向班长报告； 5. 负责对保洁、洗衣工作人员的安全行为进行监督、指导； 6. 负责对辖区内设备、设施安全操作的监督、指导； 7. 发现不合格品，负责及时处理； 8. 完成班长交办的其他安全工作。 安全目标 保洁、洗衣服务安全责任事故为零 岗位责任人： 班组负责人：

签署日期： 签署日期： 年 月 日 年 月 日 保洁师 所属班组 任职人员

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岗位安全职责

岗位名称 安全责任 1. 负责本岗位（个人）的安全管理工作； 2. 负责保洁服务过程中的安全管理工作； 3. 负责本岗操作设备的安全管理工作； 4. 负责对辖区内安全管理； 5. 发现安全问题，及时向上级报告； 6. 完成上级交办的其他安全工作； 安全目标 岗位安全责任事故为零 岗位责任人： 班组负责人：

签署日期： 签署日期： 年 月 日 年 月 日 保洁员 所属班组 任职人员

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岗位安全职责

岗位名称 安全责任 1. 负责本岗位（个人）的安全管理工作 2. 负责洗衣服务过程中的安全管理工作 3. 负责本岗操作设备的安全管理工作 4. 负责对辖区内安全管理 5. 发现安全问题，及时向上级报告 6. 完成上级交办的其他安全工作 安全目标 岗位安全责任事故为零 岗位责任人： 班组负责人：

签署日期： 签署日期： 年 月 日 年 月 日 洗衣工 所属班组 任职人员

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3.6 质量责任制度

1 目的

为了保证产品（服务）质量，满足顾客需求，规范质量管理，特制定本制度。 2 内容

2.1 各岗位按照相关的操作规程、工作流程、工作标准和操作方法的要求执行操作。认真做好自检与互检，发现和纠正存在问题，做到人人把好质量关。

2.2 对生产原材料依据相应验收标准进行验收，对不合格材料，不准入库、不准投入生产，执行《不合格处理和纠正预防措施》。

2.3 按照QHSE监控的有关要求进行质量检查，发现问题及时整改，执行《不合格处理和纠正预防措施》。

2.4 每月组织召开质量分析会并保留会议记录，对影响服务质量的各项问题，组织班组员工进行分析，找出原因，提出改进办法，并跟踪落实改进效果，组织员工通过案例形式进行质量教育，提高员工质量意识。

2.5 每季度或不定期组织召开会议征求客户意见，将客户意见向公司汇报并在班组内公布，根据客户意见及时研究改进提高服务质量的措施，解决客户所反映的问题，班长跟踪落实实施效果，针对意见的处理执行《不合格处理和纠正预防措施》。 2.6 每半年进行顾客满意度调查，发放《顾客满意度调查表》，不少于业主在岗人数的30%，对调查结果进行统计分析，针对集中的问题，执行《不合格处理和纠正预防措施》。 3 附件 无

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3.7 设备使用维护保养制度

1 目的

为了规范设备管理工作，确保设备完好率及安全运行，特制定本制度。 2 内容

2.1设备的使用和维护保养实行严格的岗位责任制，所辖设备实行挂牌管理，责任到人，标识正确、齐全、清晰。

2.2 建立健全设备、工器具台账，设备维护、保养、检修、更新、改造、报废等记录，顾客提供设备填写《顾客财产清单》，监视测量设备、特种设备在检测有效期内。

2.3根据设备使用说明书、技术资料等要求，建立健全设备操作、维护保养规程。 2.4设备操作人员上岗前必须经过系统的理论和实践培训，做到 “四懂三会”（懂性能、懂原理、懂结构、懂用途和会操作、会保养、会排除故障），并严格按照设备操作、维护保养规程要求使用和维护保养设备，填写《设备运行维护保养记录》。 2.5设备使用应贯彻“五想五不干”安全行为准则要求，严禁违章操作，严格劳动防护用品的穿戴，杜绝设备在无可靠安全防护措施的情况下使用。严禁设备在超压、超温、超速、超载的条件下运行。严禁设备带病运行。

2.6维护设备执行“清洁、润滑、紧固、调整、防腐”十字作业法的要求，落实设备的三级保养步骤（一级保养由操作人负责，二级保养由班组长负责，三级保养由专业维修人员负责），使例行保养和定期保养结合起来，并加强对设备重点部位的监查，杜绝“跑、冒、滴、漏”现象。

2.8设备使用过程中应严格控制和监测废气、污油、污水排放，防止环境污染。 2.9坚持做好设备自检自查工作，发现设备故障、隐患，及时进行报修、检修，并做好检修后的验收工作。

2.10按照《班组设备管理实施细则》做好等级划分和设备的维保工作。 2.11设备完好率达到95%以上。 3 附件 无

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3.8成本管理制度（海上班组）

1 目的

为了增强员工成本管理意识，提高班组的成本管理能力，实现班组管理双增双节（增产节约、增收节支），特制定本制度。 2 内容

2.1班组确定一人为兼职成本员，负责对本班组的人工、机具、能耗、物料等成本管理工作。

2.2按照作业公司要求控制好日常人员服务比例，每月底进行统计分析。

2.3编制采购计划，制定班组成本计划，通过对每月采购计划进行控制，在下达采购计划时，需要填写《采购计划控制用表》。

2.4原料储存严格按照《库房管理规定》执行。每日通过填写《日成本控制用表》，对次日的原材料出库进行计划。出库计划的制定要依据次日的预计就餐人数、公司下达的成本控制指标和次日的菜谱。

2.5通过对《采购计划控制用表》 和《日成本控制用表》两个成本控制工具的使用，对采购计划和每日出库计划合理控制，做到将成本控制的环节提前。

2.6通过运用《采购计划控制用表》，做到对每次采购的各类食品原材料金额做到心中有数。按照要求对当期的就餐人数进行预估，计算出当期预估的人均伙食成本。如果该指标超出控制值，及时进行纠正。

2.7生产加工过程做到物尽其用，防止原料的浪费，按照作业标准控制加工（服务）质量。要根据各自的情况将作业中零散的节约方法归纳总结为系统的、可行的成本控制措施，并报作业公司班组建设办公室备案。

2.8每月底填写《月度成本统计表》，对每月的食品原材料成本和人员服务比例进行汇总，并自动计算出“人均伙食成本”和“人员服务比”两个指标值。

2.9 班组每月要进行成本分析，通过将当月的指标完成情况与同期数据进行对比的方式，找出成本差异发生的原因，分析成本控制的薄弱环节并进行改进提高。 2.10领用人领取公杂品时要填写《公杂品领用申请单》，注明用途，由班长签字批准后，同成本员到仓库领用物品；成本员将领用的物品记录到库存台账中。 2.11每季度或不定期开展关于成本节约和节能减排的培训，提高成本节约技能。 3 记录

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附件1：采购计划控制表 附件2：日成本控制表 附件3：工杂品领用申请单 附件4：月份食品原材料统计表

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附件1

采购计划控制表

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附件2

日成本控制表

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附件3

工杂品领用申请单

领取日期： 年 月 日

品名 规格 数量 用途 班长签字： 成本员签字： 领用人签字：

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附件4

月份食品原材料成本统计表

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3 记录

附件1：采购计划表 附件2：日成本控制表 附件3：月份成本统计表 附件4： 工杂品领用申请单

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附件1 采购计划表

编号： 版本：01

交货日期： 2011年 月 日 序产品名型号代码 号 称 规格 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 序号 25． 26． 27． 28． 29． 30． 31． 32． 33． 34． 35． 36． 37． 38． 39． 40． 41． 42． 43． 44． 45． 46． 47． 48．

单位 数量 交货地点： 产品单代码 型号规格 数量 名称 位

批准人：

编制人/日期： 审核人/日期：

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附件2 库 存 台 帐 编号：

名称 年 摘月 日 单号

收入发出数单位： 单位 结存数

名称 年 摘月 日 单号 收入发出数单位 结存数

检查人签章 检查人签章 要 数量 要 数量 量 量 量 量 . .专业知识分享. .

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附件3

月份成本统计表

月份：

序号

类别

项目

本月数据 汇报单位：

上月数据 本月人均伙食成本 控制指标 评价

备注 食品 生活杂品 1 物料成本 自费饮料 维修机物料 情况说明： 食品 生活杂品 2 物料库存 自费饮料 维修机物料 情况说明： 顾客人天数 3 人工成本 配餐人天数 人员服务比 情况说明： 用水成本 4 能耗成本 用电成本 燃油成本 . .专业知识分享. .

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附件4

工杂品领用申请单

领取日期： 年 月 日

品名 规格 数量 用途 班组长签字： 成本员签字： 领用人：. .专业知识分享. .

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3.9 岗位练兵制度

1 目的

为了确保员工掌握岗位应知应会知识和实操能力，特制定本制度。 2 内容

2.1 班组制定明确的岗位练兵计划和实施方案，做到“五有”（有计划、有实施、有检查、有考核、有记录）、“五落实”（人员、时间、材料、内容、奖惩）。 2.2 按行业规定需持证上岗的人员，持证上岗率100%。

2.3 岗位练兵可采取岗位培训、技能比武、答题、案例分析、研讨等多种形式开展。其中：岗位培训每年不少于24小时；技能比武每年不少于2次；每年开展一次答题，每人每年不少于100题（个别岗位根据实际情况确定答题数量）；案例分析每年不少于2次；一年研讨一次。岗位练兵要求员工参与率达到100%，并做好班组岗位练兵记录。 2.4 岗位练兵时间和形式要灵活安排，充分利用工间、工余、检修和倒休时间，处理好正常工作和岗位练兵的关系。把操作技能人员的岗位练兵与特殊工种操作取证培训、专业上岗证取证培训结合起来。

2.5 每年对岗位练兵活动进行总结，肯定成效，找出不足，为下年度岗位练兵计划的制定提供依据。

2.6 推行新员工师带徒制度，组织新员工与老员工签订《师徒协议》，通过以老带新等方式，加快知识、经验和技能的传授，促进新员工素质能力的快速提升。 3 附件

附件1:岗位练兵计划 附件2:岗位练兵记录 附件3：师徒协议

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附件1

岗位练兵计划

日期 地点 类别 内容 主讲人 课时 参加人数 班组： 班长： 日期：

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附件2

岗位练兵记录

填表人： 日期：

班组 主题 主持人/ 主讲人 练兵项目 目 的 日期 地 点 课时 □岗位培训 □技能比武 □答题 □案例分析 □安全教育 □应急预案演练 □研讨 □其他 内 容 参 加 人 员 效 果 评 估 备 注 . .专业知识分享. .

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附件3

师徒协议

一、凡入厂新员工均应在班长的安排下与指定的师傅签订师徒。

二、本协议由新员工所属班组组织考核，新员工所属单位负责监督执行。 三、本协议一式四份，甲方、乙方、所属班组及所属单位各保存一份。 甲方（师傅） 乙方（徒弟）

姓名：------------------- ------------------- 班组：------------------- ------------------- 性别：------------------- ------------------- 工种（专业）---------- ------------------- 文化程度：------------- ------------------- 出生年月：------------- -------------------

为了帮助新入厂和业务技术不太熟练的员工多学技术，尽快独立工作、早日成才，根据工作需要，师傅（简称甲方）-------------与徒弟（简称乙方）-------------本着双方自愿一致的原则签订《师徒协议》，并保证共同遵守执行。

第一条 本协议从 年 月 日开始，到 年 月 日结束。

第二条 甲方有传授业务技术知识和工作经验的责任及义务，应爱护、帮助乙方，对乙方的工作给予技术指导，并督促检查乙方的工作，帮助乙方思想进步，保证工作无事故。

第三条 乙方须自觉接受甲方的指导，要尊敬师傅、虚心求教、刻苦钻研；思想上积极上进，工作中不违法违纪。

第四条 协议执行期间，甲、乙双方应自觉接受班组及所属单位考核验收。 第五条 甲、乙双方不得随意终止协议的履行，如遇特殊情况确需解除的，必须提前写出书面申请，经班组长及所属单位主管领导同意后方可解除。 第六条 乙方学习成绩的验收标准：

① 熟练掌握本岗位的业务技术，能独立工作； ② 工作安全无事故；

③ 思想积极进步，遵守公司的各项规章制度，不违法违纪。

第七条 协议期满，经考核验收，评选“优秀师徒”；对成绩较好的甲、乙方给予一定的奖励，达不到考核标准的乙方和甲方都要写出书面检查，说明原因。 本协议自签订之日起生效，甲、乙双方必须保证遵守执行。

甲方（签字）：------------- 乙方（签字）：------------- 年 月 日 年 月 日

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3.10 报表记录台帐管理制度

1 目的

为了确保记录的填写、保管、标识、归档、检索和处理得到有效控制，使记录具备可追溯性，特制定本制度。 2 内容

2.1各种报表记录台帐要按照规定的格式填写，做到字迹工整，填写要及时、准确、真实、完整，任何人不得随意更改、涂改原始报表记录台帐，并使用黑色碳素油笔填写记录。

2.2 对所有使用的记录填写《报表记录清单》，在《报表记录清单》中规定填写岗位、临时保管岗位、归档周期、保存期限。

2.3 每月由指定人员进行收集、整理、标识和归档，并按照规定的保存期限进行保存和销毁。

2.4 记录的保管要便于存取和检索，保管设施应提供适宜的环境，防止损坏、变质和丢失。

2.5 如有检查部门需要查阅原始报表记录台帐时，需向班组长申请，批准后才能查阅。 3 附件

附件1:报表记录清单

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附件1

报表记录清单

编号： 序号 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 相关制度或作业文件名称 记录名称 公司受控号 填写/保管岗位 归档周期 保存期 填写人： 批准/日期：

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