超市蔬菜中重金属含量的测定

第10卷第5期2008年10月遵义师范学院学报

JournalofZunyiNormalCollegeVol.10,No.5Oct.2008

超市蔬菜中重金属含量的测定

金茜，刘瑞波，穆浩林，谢顺萍

（遵义师范学院化学系，贵州遵义563002）

摘要：采用火焰原子吸收分光光度法测定了购自七家超市中八种常见蔬菜中的Cu、Zn、Pb、Cd、Cr、Ni六种重金属RSD为0.02-1.01%。与国标对照比较了八种蔬菜中重含量，实验结果表明：该方法灵敏度高，检出限低，线性范围宽，金属的含量，其中28个蔬菜样品中锌、铜二种重金属均未超出国家标准；但镉含量较高0.038-0.18mg/kg，超标率为50.0%；铅含量为0.10-0.80mg/kg，超标率为96.4%；镍、铬含量为0.63-9.05mg/kg、17.68-27.95mg/kg，其含量都超出国家标准，超标率为100%。

关键词：蔬菜；火焰原子吸收光度法；重金属；测定中图分类号：O657.3

文献标识码：A

文章编号：10093583（2008）-05-0071-03

TheDeterminationofHeavyMetalinVegetablesintheSupermarkets

JINQian，LIURui-bo，MUHao-lin，XIEShun-ping

（DepartmentofChemistry,ZunyiNormalCollege,Zunyi563002,China）

Abstract：ThecontentsofCu,Zn,Pb,Cd,Cr,andNiofeightcommonvegetables

fromsevensupermarketsweredeter－

minedbyflameatomicabsorptionspectrophotometry.Theexperimentresultsshowedthatthemethodwasonewithhighsensitivity,lowdetectionlimitandwidelinearrange,andtheRSDwas0.02-1.01%.ThecontentsofCuandZnof28veg－etablesamplesdidn’texceedNationalstandardascomparedwiththecontentsof8vegetablesinNationalstandard.ThecontentsofCd，Pb,Ni,andCrwere0.038-0.18mg/kg，0.10-0.80mg/kg,0.24-9.05mg/kgand17.68-27.95mg/kg,re－spectively.TheoverstandardrateofCd，Pb,Ni,andCrwere50.0%，96.4%and100%,respectively.Keywords:vegetables,flameatomicabsorptionspectrophotometry,heavymetal,supermarkets.

随着城市化进程的不断加快，城市人口的不断

增加，城市中人类经济活动的频繁和工业的迅速发展，环境污染日益加剧，工业“三废”的排放以及垃圾等废弃物和含重金属的农药、化肥的不合理施用，导致蔬菜地土壤受重金属污染，进而污染蔬菜，再通过食物链进入人体，使人产生慢性中毒，从而给人体健康带来潜在危害[1-2]。分析和评价蔬菜中重金属含量具有重要意义[3-7]。本文测定了某市几个超市中常食蔬菜的重金属含量，评价其污染程度，并根据评价结果提出建议。1材料、仪器、方法1.1材料

生菜、茄子、黄瓜、西红柿、花蔬菜样品：白菜、菜、菠菜、香菇，共8个品种，28个样品均为市售新

鲜蔬菜。

1.2主要仪器

原子吸收分光光度计（TAS-986，北京普析通用仪器有限公司），仪器工作条件见表1。1.3主要试剂

Cu、Zn、Pb、Cr、Ni、Cd标准溶液；浓HNO3、浓HCl为GR；HClO4为AR。1.4蔬菜样品的采集和处理

从超市中购回各种蔬菜2-3kg，用自来水洗去泥土，再用蒸馏水冲洗，晾干水分，用四分法取新鲜蔬菜可食用部分（器官）20.00g于洁净的锥型瓶中，分别加

于电板上消解样品[8-9]。待彻入10ml王水浸泡过夜，

收稿日期：２００８－０６－１５

作者简介：金茜，女，贵州遵义人，遵义师范学院化学系高级实验师。

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第10卷第5期遵义师范学院学报

表1

仪器工作参数

负高压(V)32３50322.00386.50300.00331.00437.50

燃烧器高度(mm)

6.06.05.05.08.06.0

2008年10月

元素CuZnPbCdCrNi

波长(nm)324.70213.90283.26383.20357.90232.00

光谱带宽(nm)0.400.400.400.400.400.40

灯电流(mA)3.03.02.03.04.04.0

燃气流量(mL/min)

200013001500170025001300

底消解完全后，取下冷却，用1%的稀HNO3定容至25ml容量瓶中。2结果与讨论

2.1方法灵敏度及检出限

根据实验要求，配制Cu、Zn、Pb、Cd、Cr、Ni六种

表2

元素CuZnPbCdNiCr

样品浓度μg·mLl-1

1.096

2.0800.755-0.1707.7916.04

特征浓度μg·mL-1/1%

0.026

0.0170.0160.0120.0200.39

元素的标准溶液，用TAS-986原子吸收分光光度计测定其吸收值，以各元素含量为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制各元素的标准工作曲线。实验结果见表2。

实验结果表明：该方法灵敏度高，检出限低，线

检出限μg·mL-1

0.0020.0050.0030.0040.0010.0052

RSD%0.300.080.040.120.021.01

r20.99990.99220.99970.99560.99880.9977

线性范围0.00-2.500.00-2.000.00-2.500.00-2.500.00-8.000.00-2.50

特征浓度检出限与相关系数

性范围宽，RSD为0.02-1.01%。2.2评价标准

表3

项目最高残留限量标准和代码

Cu≤10GB15199-94

Zn≤20GB13106-94

蔬菜中Cu、Zn、Pb、Cd、Cr、Ni含量评价标准采用中华人民共和国食品卫生评价标准[10-11]，见表3。

蔬菜中重金属元素的最高允许含量（鲜重，mg/kg）

Pb≤0.2GB14935-94

Cd≤0.05GB15201-94

Cr≤0.5GB14961-94

Ni≤0.3GB-94

2.3样品中各元素含量

在选定仪器工作条件下，用TAS-986原子吸收

超市超市1超市2超市3超市1超市2超市3超市1超市2超市3超市1超市2超市3

蔬菜菠菜

元素含量（mg/kg）

Pb0.80

0.340.310.310.450.300.240.490.440.160.290.3620.0521.52

Cr23.2819.1019.7617.6820.8517.8122.5619.4020.0827.950.0630.0380.0380.18

Cd0.0380.0880.0380.0620.140.0380.180.0380.890.940.561.390.611.25

Cu0.600.721.050.251.950.595.001.464.885.325.296.101.614.09

Zn5.162.095.790.91

分光光度计测定样品中重金属元素的含量，实验结果见表4。

超市超市4超市5超市6超市7超市4超市5超市6超市7超市4超市5超市6超市7超市4超市5超市6超市7

蔬菜生菜

元素含量（mg/kg）Pb0.320.550.100.750.550.330.420.320.380.800.480.450.450.580.400.35

Cu2.203.500.103.522.001.201.151.500.721.080.521.280.350.480.520.80

Zn4.307.303.407.304.383.809.224.302.523.782.103.623.027.205.284.48

Ni5.920.686.582.409.057.753.254.085.353.155.253.104.984.183.354.22

表4各超市蔬菜中重金属含量

花菜

白菜

西红柿

香菇茄子

黄瓜

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金茜等·超市蔬菜中重金属含量的测定

（5）不同蔬菜中重金属含量不同，其对重金属的

富集能力不同；黄瓜、茄子、白菜、生菜、菠菜、花菜、西红柿及香菇中Cu、Zn含量较低，但香菇Cd、Pb、Cr、Ni含量都较高；不同超市蔬菜中重金属含量也不同。

3.2建议

（1）加强环境的保护工作，合理考虑城市蔬菜基地的规划，把蔬菜基地选择在清洁、无“三废”污染的地区；

）严格控制工业“三废”的排放，控制菜地的污（2

水灌溉和污泥施用；

（3）重视固体废弃物及化肥中重金属对蔬菜土壤的污染，严格控制渣肥的施用，多施无害的有机肥料，提高土壤的有机质含量，增强土壤对重金属的吸附力；

参考文献：

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由表4知：所测各超市蔬菜中Cu、Zn含量均较

低，均未超过国家限量标准，其含量分别为：0.037~3.53mg/kg、0.89~9.23mg/kg。但Cd含量为0.038~

超标率达50.0%，Pb含量较高，为：0.16~0.18mg/kg，

0.80mg/kg，绝大部分蔬菜超过国家限量标准，超标

Ni含量分别17.68~27.95mg/kg、率达96.4%。Cr、

0.68~9.05mg/kg，100%超标。2.4超市蔬菜中重金属含量比较

由表4可绘出超市各种蔬菜中重金属含量（mg/），见图1。kg

图1各种蔬菜中各重金属含量对比

(4):742-747.

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（责任编辑：朱彬）

实验结果表明：蔬菜不同，重金属含量不同，其对重金属的富集能力也不同；不同超市蔬菜来源不同，其重金属含量也不同。超市蔬菜中重金属Pb平

Ni、Cr平均含量为均含量为0.26，超标率为96.4%，

4.58、20.84，超标率为100.0%。实验表明，黄瓜、茄子、白菜、生菜、菠菜、花菜、西红柿及香菇中Cu、Zn含量较低，但Pb、Cd、Cr、Ni含量较高。3结论与建议3.1结论

）与国标对照比较了八种蔬菜中重金属的含（1量，其中28个蔬菜样品中锌、铜二种重金属均未超出国家标准；

（2）铅含量为0.10-0.80mg/kg，超标率为96.4%；（3）镍、铬含量都超出国家标准，其超标率为100%。

（4）Cd含量为0.038-0.18mg/kg，超标率为50.0%。

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