商品学要点

商品学研究的对象是商品的使用价值及其变化规律。商品学研究的客体是商品，商品的特殊矛盾是使用价值，所以商品学是研究商品使用价值的一门科学。 商品是为了交换而生产的劳动产品，有使用价值和价值二重属性 物的使用价值与商品使用价值之间的区别与联系：

? A、商品是用来通过交换满足他人或社会需要的劳动产品。

? B、商品对其生产者或经营者来说，没有直接的消费价值，但有间接的使用价值。 ? C、通过交换，成为交换价值的物质承担者成为企业经济效益的源泉 商品使用价值具有二重性：物质性和社会性

? 物质性：即物的使用价值，是商品在一定使用条件下所具有的用途和性能、功能。 ? 社会性：即社会的使用价值，或市场适销性，体现了商品使用价值被社会和消费者

所承认的程度。

? 商品使用价值的二重性缺一不可。 ? 只有物质性―――产品积压 ? 只有社会性―――假冒伪劣 商品使用价值规律和价值规律的关系？

? 价值规律通过价格机制调节经济活动；使用价值规律通过其社会标准这一机制引导

和鞭策人们的生产行为，调节质量、品种、花色的运行和发展。 ? 共同点：均要求企业不断采用新技术

? 不同点：价值规律强调节约劳动，降低成本，使自己的商品比别人更便宜，以获取

较多的超额剩余价值和利润；使用价值规律是使商品质量更高，使用价值更优。 ? 经济效益：指经济活动中劳动占有、劳动消耗与取得的有用成果之间的比较。与以

往相比，用同样的投入取得更多的产出或用较少的投入取得同样的产出，就是提高了经济效益；反之则表明经济效益下降。

? 质量、品种、效益三位一体，相互依赖，相互制约。求效益，则抓质量，上品种；

上品种，不抓质量，品种自然被淘汰；抓质量，不抓品种，质量无法体现；抓质量、品种而不抓效益，生产无目的，质量、品种自然消亡。 ?

? 一、质量的定义

? A.质量是反映实体满足人们某种需要的能力（程度）。

? B.质量是符合规范或要求（美国著名质量管理专家克劳斯比） ? C.质量是“适用性”（世界著名质量管理专家朱兰 ）

? D.质量是社会总损失最小（日本质量管理专家田口玄一 ）

? E.质量是“满足顾客期望的各种特性综合体”（世界著名质量管理专家费根鲍姆 ） ? F.一组固有特性满足要求的程度。（ISO 9000：2005）

? 商品质量特性通常需要各种数量指标来表示，这些数量指标称为商品质量指标。 ? 商品质量指标是商品技术性指标和可靠性指标的综合。一般有：适用性指标、工艺

性指标、结构合理性指标、卫生安全性指标、可靠性指标、经济性指标、使用寿命指标、批商品均一性指标、生态环境指标、美观指标等。这些指标相互补充、相辅相成、不可或缺

质量管理的定义

根据国际标准ISO 9000：2000的定义，质量管理是“指导和控制组织的与质量有关的相互协调的活动”。是企业为了使其产品、服务能更好地满足不断变化的顾客要求而开展的计划、组织、实施、检查、调整、协调、控制、信息反馈和审核等管理活动的总和。 质量管理通常包括制定质量方针和质量目标以及质量策划、质量控制、质量保证和质量改进

等一系列活动。

美国的费根堡姆首先提出了全面质量管理的思想，并于1961年，出版了《全面质量管理》。 质量并非意味着“最佳”，而是“客户使用和售价的最佳”。

费根堡姆强调当今全面的质量计划在组织和企业中是最有力的工具。要让质量计划发挥作用，组织管理者必须承担责任，这些责任包括让领导者作出承诺并为组织发展作出应有的贡献。

在日本，以石川馨

要提高产品质量首先要提高全公司的工作质量，而且应当把主要力量放在质量形成过程的早期和建立防止可能出现不合格的预防措施上

全面质量管理（TQC或TQM，Total Quality Control ∕Management）是指调动企业各部门及全体职工的积极性，综合运用以数理统计方法为主的现代管理技术、专业技术和科学方法，控制影响质量全过程的各个因素，建立设计、制造以及使用服务过程的质量管理体系，以确保产品质量，满足消费者的需求。

全面质量管理的核心：强调调动人的积极因素，以提高人的工作质量来确保产品质量，提高企业和社会经济效益。

全面质量的管理 体现 决定决定决定 工作质量工程质量产品质量 人的因素（原因）（原因）（结果） （根本原因） 保证保证保证保证产品质量、工程质量、工作质量之间的关系TQM是一种全面的、全过程的、全员参与的积极进取型管理，是一项长期的、动态的战略工程。

（1）全面质量的管理； （2）全过程的管理； （3）全员参与的管理； （4）全社会推动的管理；

（5）全面运用各种管理方法和手段。 （1）PDCA循环（戴明循环）

PDCA循环由美国质量管理学家戴明博士首先提出：计划、执行、检查、处理（Plan、Do、Check、Action）四个阶段为一个循环，循环持续改进，逐步提高。

PDCA循环适用于整个企业的质量管理，也适用于各部门、各环节的质量管理。 PDCA循环的特点：周而复始；大环套小环；阶梯式上升。

朱兰提出了“质量三元论”的观点，该理论将管理过程分为三个步骤：计划、控制和改进。这就是有名的“朱兰三部曲”，也称品质三部曲（Quality Trilogy）。

“朱兰三部曲”中各个环节的设置都有它特定的原因。

六西格玛：是一种通过减少缺陷和差错，提高客户满意度，增加利润的管理方法，它是人的力量和过程的力量的结合。6就是我们努力达到的西格玛的完美程度。

什么是ISO 9000族标准

ISO 9000族标准是国际标准化组织颁布的在全世界范围内 通用的关于质量管理和质量保证方面的系列标准。

ISO是国际标准化组织的英文简称，International Organization for Standardization，成立于1947年2月23日，其前身是1928年成立的“国际标准化协会国际联合会”（ISA）

它是联合国甲级咨询机构 四个核心标准——主体

①《质量管理体系—基础和术语》（ISO 9000：2000）

基础标准，阐述质量管理体系的基础理论、基本方法和总体要求，规定质量管理体系的有关术语和定义。

②《质量管理体系——要求》（ISO 9001：2000）

最重要的标准，它是企业建立质量管理体系和申请第三方体系认证的主要依据。 ③《质量管理体系——业绩改进指南》（ISO 9004：2000） 主要用于组织内部管理。

④《质量和环境管理体系审核指南》（ISO 19011：2001） 其他标准只有一项，即《测量控制系统》（ISO 10012：2002）。该标准适用于需要用测量结果证实满足规定要求的组织。

（3）技术报告

①《质量管理——质量计划指南》（ISO 10005：1995） ②《质量管理—项目管理质量指南》（ISO 10006：1997） ③《小型企业实用指南》（ISO 10007） ④《质量管理体系文件编制指南》（ISO 10013：2001） ⑤《质量经济性管理指南》（ISO∕TR 10014：1998） ⑥《统计技术应用指南》（ISO∕TR 10017：1999） （4）小册子

实施ISO 9000族标准的指导性文件。包括《质量管理原则》、《选择和使用指南》及《小型组织实施指南》。

（5）技术规范（TS）

ISO∕TS 16949 汽车供方的质量体系要求。

ISO 9000族标准就是在以下四个方面规范质量管理： （1）机构 （2）程序 （3）过程 （4）总结

ISO 9000族标准与TQM有共同的理论基础 ① 原理相同

② 强调领导的作用 ③ 指导思想相同

ISO 9000族标准与TQM的不同之处 ① 控制范围不同 ② 适用情况不同

我国是ISO的正式成员，参与了有关国际标准和国际指南的制定，同时也承担着将ISO 9000族标准转化为我国国家标准的任务。

1988年12月，我国正式发布了等效采用ISO 9000系列标准的《质量管理和质量保证》（GB/T10300）系列国家标准，并于1989年8月1日起在全国实施。

1992年5月，发布了等同采用87版ISO 9000系列标准的GB∕T19000系列标准。 1994年，发布了94版等同采用ISO 9000系列标准的GB∕T19000系列标准。 2000年12月28日，发布了等同采用ISO 9000，ISO 9001，ISO 9004的GB∕T19000-2000，GB∕T19001-2000，GB∕T19004-2000三个标准，自2001年6月1日起执行。

2003年5月23日，发布了GB∕T19011-2003，等同采用ISO 19011，2003年10月1日起实施。

ISO 9000族标准的推行，与我国实行的现代企业改革具有的相关性。两者都是从制度上、体制上、管理上入手改革，不同点在于前者处理组织的微观环境，后者侧重于组织的宏观环境。由此可见，ISO 9000族标准适宜我国国情。ISO 9000族标准在中国的推广与应用对提高产品质量、增进国际贸易、消除技术壁垒起到了很大的作用。

商品的国际标准是指由国际上权威专业组织制定发布，并为世界上大多数国家承认和采用的标准，主要指由国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）制定和发布的标准，以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准

? ISO 14000 1996 XXX ? 标准的代号 ? 标准序号 ? 发布年号 ? 标准名称

? 注意点:国际标准采用标准代号和编号(标准序 ? 号—发布年号)来表示。 在采纳国际标 ? 准时,必须注明采用版本的发布年号。

采用国际标准的意义和作用

? a.有利于提高产品质量、开拓国际市场； ? b.有利于消除贸易的技术壁垒、维护国家的经济利益； ? c.有利于提高我国的科技和生产力水平； ? d.有利于企业的技术改造、设备更新和经营管理； ? e.有利于节省制定标准所耗费的大量的人力、物力和财力。

? 采用国际标准和国外先进标准应符合我国有关的法律和法规，保障国家安全。 ? 凡已有国际标准的，应当以其为基础制定我国标准。凡尚无国际标准的，应当积极采用国外先进标准

? 对国际标准中的安全标准、卫生标准、环境保护标准和贸易需要的标准应当先行采用，并与相关标准相协调。

? 采用国际标准和国外先进标准，应当同我国的技术引进、技术改造、新产品开发相结合。

? 积极参加国际标准化活动和国际标准的制定工作，跟踪国际标准化发展，积极争取把我国标准或提案转为国际标准。

? 强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为“GBT 或GB/T” ? 行业标准 ? 1）某行业没有国家标准，但需要规范 2）已有国家标准要求过于宽松。

注：使用时不得与国际、国家标准犯冲突，如果国家标准增添相关这一领域说明时，行业标准作废。

? 表示：（行业标准代号）（标准顺序号）-（发布年号）。

强制性：代号+（JY、YY、NY）

? FZ20013-1996防虫蛀毛纺织产品

推荐性：代号/T+标准顺序号+年代号+名称

? FZ/T73006-1995腈纶针织内衣

? 地方标准 ? 其编号方式为：（地方标准代号，即DB + 地区代码）（标准顺序号）-（发布年号）。

? 例如，DB11/068-1996 表示1996年发布的第 068 号强制性北京地方标准；天津市推荐性标准的代号是“DB12∕T”，其推荐标准《无公害叶菜蔬菜生产技术规程》编号为“DB12∕T 114-1999”。 企业标准

? 企业标准代号为“Q／”；各省、自治区、市颁布的企业标准应在“Q”前加本省、自治区、市的汉字简称，如北京市为“京Q∕”，湖南省为“湘Q／”；斜线后为企业代号和编号（顺序号-发布年代号）。

? 例如：京Q∕EGF024-1997 表示1997年发布的北京市某企业的第024号企业标准 贸易壁垒

1.关税壁垒：关税壁垒是指进口商品经过一国关界时，由政府设置的海关向进出口商征税所形成的一种贸易壁垒。

2 非关税壁垒：非关税壁垒是指关税以外的一切限制进口的各种措施，或者说是指那些不通过征收关税，而是通过法律、政策等措施形成的限制进口的贸易壁垒。非关税壁垒分两类，一是进口国直接对进口商品的数量和金额加以限制，如进口配额制、进口许可证制、外汇管制等，二是技术壁垒。

3.技术壁垒：技术壁垒是指那些确定工业产品或消费品的某些特性的强制性或非强制性的规定、标准和法规，以及检验产品是否符合这些技术法规和确定产品质量及适用性能的认证、审批和试验程序所形成的贸易的障碍。

商品标准化是指在商品生产和流通的各个环节中制定、发布以及实施商品标准的活

动，以获得最佳市场秩序和社会效益。

商品标准化的内容包括：名词术语统一化、商品质量标准化、商品质量管理与质量保证标准化、商品分类编码标准化、商品零部件通用化、商品品种规格系列化、商品检验与评价方法标准化、商品包装、储运、养护标准化和规范化等。 认证发展

? 1903年，第一个质量认证标志——风筝标志在英国产生； ? 3、20世纪50~70年代在世界各国得以普及；

? 4、20世纪70年代出现了单独对供方质量体系进行评定的认证形式，即体系认证；

? 5、1970年ISO建立了认证委员会（1985年改名为合格评定委员会，简称CASCO），致力于国际质量认证工作的开展，质量认证开始跨越国界

? 商品质量认证的概念

? 也称产品或服务认证，国际上称为合格认证，指由可以充分信任的第三方的认证机构证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其他技术规范的合格评定活动活动。

? 1）对象是商品或服务

? 2）依据是特定的商品标准以及补充的技术要求 ? 3）认证机构是独立的第三方

? 4）证明商品质量符合认证标准的标识是认证证书或认证标志。

? 商品质量认证是对商品符合标准的一种证明活动，由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或其它技术规范的活动。

?

认证证书

? 又称合格认证证书，是根据认证管理办法的规定由认证机构颁发给企业的一种证明文件，用以证明某种产品（商品）符合特定的标准或某一技术规范。有的企业给自己的产品签发合格证，并且附在每一台（件）出厂的合格产品上，这种合格证与认证证书是不同的，仅属于自我声明合格的性质；认证证书是由第三方认证机构颁发给企业的，未经认证机构的许可不得复制，不得擅自附在出厂的产品上使用。

? 认证证书的内容至少包括证书编号、认证依据的法规文件和编号；企业名称；产品（商品）名称；型号、规格或等级；采用标准的名称和编号；认证机构名称、印章；认证有效期好发证日期。

国家强制CCC认证标志：

CCC为英文China Compulsory Certification的缩写，意为 “中国强制认证”，也可简称为“3C”。

中国强制认证标志实施以后，将逐步取代原来实行的“长城”标志和“CCIB”标志。

? 非强制性产品认证（自愿性认证）：是企业根据自愿原则向认证机构提出产品认证申请，由认证机构依据认证基本规范、认证规则和技术标准进行的合格评定活动。按作用不同认证分为安全认证和合格认证。

? 安全认证是指认证机构只进行涉及产品安全性能部分的认证，认证内容包括对产品安全性能的实验，再加上必要的工厂检查，符合安全认证条件后，颁发认证证书并准许产品上附有安全认证标志。

食品质量安全QS认证和GMP认证

食品质量安全QS认证

对食品生产企业实施生产许可证制度，对符合生产条件的企业发放《食品生产许可证》，准予生产获证范围内的产品，未取得《食品生产许可证》的企业不准生产食品。

? 对企业生产的食品实施强制检验制度，未经检验或检验不合格的食品不准出厂销售。

? 对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度。对检验合格的食品要加贴市场准入标志——QS标志，没有加贴QS标志的食品不准进入市场销售。

药品质量安全GMP认证 卫生部于1995年开展药

品GMP认证。卫生部卫药发 （1995）第53号“关于开展药

品GMP认证工作的通知”规定，由企业申请药品GMP认证。

药品GMP认证合格的，由省级卫生行政部门发给《药品生产企业许可证》。

UL安全标志 Underwrites Laboratories Inc

美国以及北美地区公认的安全认证标志 机电产品

? UL是美国保险实验室的简称。UL也被称作安全试验所、安全检定所，是一个独立的、非盈利的、为公共安全做试验的专业机构。

CE安全标志 “Communate Europpene 燃气器具 家用制冷器具

CE标志是产品进入欧盟国家及欧盟自由贸易协会国家市场的“通行证”。任何规定的（新方法指令所涉及的）产品，无论是欧盟以外还是欧盟成员国生产的产品，要想在欧盟市场上自由流通，在投放欧盟市场前，都必须符合指令及相关协调标准的要求，并且加贴CE标志。这是欧盟法律对相关产品提出的一种强制性要求，为各国产品在欧洲市场进行贸易提供了统一的最低技术标准，简化了贸易程序。目前包括24条新方法指令涉及CE认证。 需要CE认证的国家有：所有欧洲经济区域的国家。包括: 欧洲联盟：法国、联邦德国、意大利、荷兰、比利时、卢森堡、英国、丹麦、爱尔兰、希腊、西班牙、葡萄牙、奥地利、瑞典和、芬兰、塞浦路斯、匈牙利、捷克、爱沙尼亚、拉脱维亚、立陶宛、马耳他、波兰、斯洛伐克和斯洛文尼亚等25个国家。欧洲自由贸易协会成员：瑞士、冰岛和挪威等3个国家。

我国权威合格认证标志

? 方圆标志：中国方圆标志认证委员会（CQR） ? 合格认证和安全认证标志

长城标志：中国电工产品认证委员会（CCEE） ? （安全认证标志）

? PRC标志：中国电子元器件质量认证委员会 （QCCECC）：电子元器件专用合格认证标志 农产品质量认证 ? 无公害农产品

? 是指在无污染的生态环境中，采用安全的生产技术生产的（如不使用高毒、高残留

农药等，但允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的化学农药、兽药、渔药、饲料添加剂和化学肥料等），不影响人体健康好生态环境的农产品。

?

? 绿色食品

? 指遵照可持续发展原则，在生产加工过程中通过严密监测、控制、防范或减少化学

物质（如农药残留、兽药残留、重金属、硝酸盐、亚硝酸盐等）污染、生物性污染以及环境污染，并实行“从土地到餐桌”全程质量控制而生产的无污染、安全、优质、营养类食品。 ?

? 有机食品

? 指生产环境无污染、在原料的生产和加工过程中不使用（从而完全不含有）人工合

成的农药、化肥、生长调节素、催熟剂、家畜饲料添加剂、化学色素等化学合成物质，不采用基因工程技术，应用天然物质好环境无害方式生产、加工形成的环保型安全食品。位于优质安全农产品的三个层次中质量和安全性最高的层次。

三种认证差异比较 品种 项目 依据标准 无公害食品 绿色食品 有机食品 农产品食品标准 不分等级 国际标准 有机食品标准 级别 A级 AA级 无级别 认证机构 农业管理主中国绿色食品国家环境保护总局有机管部门 发展中心 食品发展中心；农科院茶叶研究所 ? A级绿色食品——产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间地使用安全的人工合成农药、兽药、渔药、肥料、饲料及食品添加剂。

? AA级——产地环境质量要求评价项目的单项污染指数不得超过1，生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质，且产品需要三年的过渡期。

? 中国名牌产品是指实物质量达到国际同类产品先进水平、在国内同类产品中处于领先地位、市场占有率和知名度居行业前列、用户满意程度高、具有较强市场竞争力的产品。

? 中国名牌产品评价工作每年进行一次。 ? 中国名牌产品证书的有效期为3年。 ? 中国名牌的评价依据是国家质量监督检验检疫总局2001年12月29日发布施行的《中国名牌产品管理办法》。

? 驰名商标，顾名思义指的是具有很高知名度，为公众所熟知

的商标。

? 驰名商标来自于《保护工业产权巴黎公约》是一个法律概念而

非约定俗成的称谓。

? 名牌产品是驰名商标形成的基础，而驰名商标认定则是名牌产

品寻求法律扩大保护的必经之路。

? 十年保护期，期满可以续展十年

商品质量认证方式

一般采取 E、型式试验加上对供方质量管理体系的评估，再加上分别对供方和市场抽样调查：

? 在批准认证的资格条件中增加了对供方质量管理体系的检查和评定，在批准认证后的监督措施中也增加了对供方质量管理体系的复查。

? 典型的商品质量认证制度包括四个基本要素：型式检验、质量体系检查评定、监督检验和监督检查，前两个要素是取得认证资格必须具备的基本条件，后两个要素是认证后的监督措施

企业质量体系认证

? 是指由第三方公证机构依据公开发布的质量体系标准，对供方（生产方）的质量体系实施评定，评定合格的由第三方机构颁发质量体系认证证书，并给予注册公布，证明供方在特定的产品范围内具有必要质量保证能力的活动。

产品质量认证与质量管理体系认证的比较

项目 对象 认证依据 产品质量认证 特定产品 质量管理体系 企业（组织）的质量管理体系 1 产品质量标准 1 ISO 9000族 2 质量体系满足质量2 保证模式由企业选保证标准及特定产品的补定 充要求 产品认证证书、认证质量管理体系认证证标志 书 产品认证证书可用于证书和认证机构的标宣传，不能用于产品包装志只能用于企业宣传，质和表面上，根据认证机构量管理体系认证不能使用的要求在通过认证的产品认证标志 上使用认证标志 自愿性、强制性 自愿性 证明方式 证明的使用 性质 体系证实的范围 质量体系中特定产品质量体系中申请注册所涉及的有关部分 的产品范围内所涉及的有关部分 产品质量检验和质量质量体系审核，着重管理体系的审核，但体系注册产品范围内过程控制检查实际针对特定产品。的有效性 注重技术措施的落实和保证能力 检验内容

? 环境管理体系认证

? 亦称为环境认证或环境（保证）体系认证，是指由第三方公证机构依据公开发布的环境管理体系标准（ISO 14000环境管理系列标准），对供方（生产方）的环境管理体系实施评定，评定合格的由第三方机构颁发环境管理体系认证证书，并给予注册公布，证明供方具有按既定环境保护标准和法规要求提供产品的环境保证能力。

? 依据：ISO 14000环境管理体系族标准

ISO14000 环境方针 组织结构和职责 人员环境培训 环境信息交流 环境文件控制 应急准备和响应 不符合、纠正和预防措施 环境记录 内部审核 管理评审 ISO9000 质量方针 职责与权限 人员质量培训 质量信息交流 质量文件控制 （部分与消防安全的要求相同） 不符合、纠正和预防措施 质量记录 内部审核 管理评审 ? 两套标准最大的区别在于面向的对象不同，ISO9000标准是对顾客承诺，ISO14000标准是对政府、社会和众多相关方（包括股东、贷款方、保险公司等等）；ISO9000标准缺乏行之有效的外部监督机制，而实施ISO14000标准的同时，就要接受政府、执法当局、社会公众和各相关方的监督。

? 最后，在体系中，两套标准部分内容和体系的思路上有着质的不同。

? HACCP是危害分析关键控制点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。

? HACCP在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试。 食品安全管理体系FSMS认证

? FSMS 标准（ISO22000）是国际标准化组织ISO 于2005 年9 月1日最新发布的关于ISO9001 与HACCP 整合的质量安全管理体系。该标准是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合，是一个通用的统一的国际性标准，我国已将其等同转化成国家标准GB/T22000-2006即GB/T22000-2006/ISO22000:2005。本标准可应用于食品链内的各类组织，从饲料生产者、初级生产者、食品制造商、运输和仓储工作者、转包商到零售商和食品服务环节以及相关的组织，如设备、包装材料生产者、清洗行、添加剂和配料生产者，是一个从种子到餐桌的全程监管体系。

伪劣商品：

使用过程中不能满足规定要求和需求，不具备质量合格商品的价值和使用价值的商品。

? 失效变质的

? 危及安全和人身健康的

? 所标明的指标与实际不符的

? 冒用优质认证标志和伪造许可证标志的

? 掺杂使假、以假充真或以旧充新的

? 国家有关法律、规明令禁止生产、销售的

产品责任有三种形式：疏忽责任、担保责任和严格责任。疏忽责任是指由于生产者或销售者的疏忽而使产品带有缺陷，从而造成消费者人身或财产损害、生产者或销售者对此应承担的责任。担保责任指卖方就所销售的产品的质量向买方作出了保证，如果因产品不符合卖方的保证而造成伤害或损失，买方对此应负有责任。严格责任指不论是产品的制造者还是销售者与消费者或用户之间有无合同关系，也不论他们在制造或销售产品过程中是否有过失，只要产品有缺陷，对消费者或用户有不合理的危险，致使他人身或财产遭受损害，该产品的制造者或销售者就应当承担责任

? 我国于1993年发布实施了《中华人民共和国产品质量法》（草案），这为产品质量的监督管理，保护用户和消费者的合法权益，维护社会经济秩序，提供了法律依据。

? 《产品质量法》中对产品生产者、仓储者、运输者、销售者应承担的产品质量责任和产品质量义务，产品质量的监督管理，产品质量国事纠纷的处理和产品质量问题的法律责任等，都做了明确规定。

? 我国于1994年正式实施了《消费者权益保护法》

? 保护消费者利益的基本法、买卖法、合同法以及食品、医药、卫生、家庭用品、化妆品、家用电器商品等的质量、包装、计量、安全等法规。对消费者权益见接的法律保护有广告法、商标法、物价法、物资和市场管理法、环境保护法等法规。 1995年10月30日，我国《食品卫生法》开始实行。2009年6月1日，《食品安全法》正式实施，《食品卫生法》同时废止。

? 《食品安全法》进一步明确了食品安全的监管体制，划分了各部门具体的监管职责：卫生部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件，组织查处食品安全重大事故；农业部门负责食用农产品的监管；质监、工商、食品药品监督部门分别负责食品的生产、流通、餐饮服务的监管

?

（一）商品检验的一般程序

定标→抽样→检查→比较→判定→处理 （二）进出口商品检验工作流程

受理报告→抽样制样→检验鉴定→签证放行

抽样的目的在于通过尽可能少的样本所反映出的质量状况来统计推断整批商品的质量水平。所以如何抽取对该批商品具有代表性的样品，对准确评定整批商品的平均质量，显得十分重要。

目前，被广泛采用的是随机抽样法。常用的抽样方法有简单随机抽样、分层随机抽样和系统随机抽样。

简单随机抽样法又称单纯随机抽样法，它是对整批同类商品不经过任何分组、划类、排序，直接从中按照随机原则抽取检验样品。。

分层随机抽样方法又称分组随机抽样法、分类随机抽样法。它是将整批同类商品按主要标志分成若干个组，然后从每组中随机抽取若干样品，最后将各组抽取的样品放在一起作为整批商品的检验样品的抽样方法

系统随机抽样法又称等距随机抽样法、规律性随机抽样法。它是先将整批同类商品按顺

序编号，并随机决定某一个数为抽样的基准号码，然后按已确定的“距离”机械地抽取样品的方法。

按照国家《工业产品质量分等导则》有关规定，商品质量水平划分为优等品、一等品和合格品三个等级

优等品---是指商品的质量标准必须达到国际先进水平，且实物质量水平与国外同类产品相比达到近五年内的先进水平。

一等品---指商品的质量标准必须达到国际一般水平，且实物质量水平达到国际同类产品的一般水平。

合格品---指按照我国一般水平标准组织生产，实物质量水平必须达到相应标准的要求。

商品包装：商品的包装是指为了有效的保护商品品质的完好和数量的完整，采用一定的方法将商品置于合适容器的一种措施。 ? 功能 ? 容纳功能 ? 保护功能 ? 便利功能 ? 促销功能

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