美丽的家乡

我美丽的家乡

——定襄

定襄县位于山西省北中部，忻定盆地东部。三面群山环抱，境内四水贯流。全县地形由东向西呈簸箕形。北面以将军山五台山余脉与原平市、五台县毗邻，东南以文山、系舟山与盂县、阳曲县接壤，西与忻府区相邻。全县东西长48公里，南北宽36公里，总面积865平方公里。全县总人口约21.4万。

定襄县交通十分便利。忻(州)河(边)铁路和忻(州)阜公路并行横贯全境，尤其是公路建设取得了突破性进展，乡乡村村通油路，基本形成了三干九支六循环为框架的交通网络。

定襄有很多名吃，其中最为有名的要数定襄蒸肉。定襄蒸肉传说已有上千年的历史，在古时，为当地进贡宫廷之贡品，历代宫廷御苑将它视为珍品。在当地也是民间宴席必备佳肴。它主要以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品。做法为：用猪肉和土豆煮熟切碎，再加粉面及调味作料搅拌混合，放入碗里再蒸。食用时加热切成块或片，味香迷仙。具有肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻等特点，经常食用既补充必要的多种营养成份，又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。它既是宴席及家庭餐桌上之理想佳肴，也是旅行野餐之方便食品，更可做访亲探友之馈赠礼品。 除了定襄蒸肉，定襄还有“五盔四盘”， 据考证，“五盔四盘”始于后汉前期宫廷之宴，为7人制宴席。历经元、明、清几个朝代，到晚清时，“五盔四盘”的菜品原料主要为乡村的绿色产品，如萝卜、土豆、豆腐、猪肉等。后历经忻州、定襄、五台等地方厨师代代研究改进，逐渐形成了精工细作、烹调炖炒的特点，达到了色香味美之功效，后来逐渐流行于民间婚庆寿宴、款待贵客之用。 五盔：红烧猪肉盔 红烧牛肉盔 萝卜丸子盔 红烧豆腐盔 红烧土豆盔 ;盘：定襄蒸肉盘 清烹莲菜盘 豆芽粉丝盘 凉拌海带丝盘。

河捞是山西民间的一种面食，多在北方人家。是用一种叫“河捞床”的一种机械压制而成，做法是把一种特制的河捞床架于锅上，锅内是煮沸的开水。河捞床是在一根木头上挖个杯口粗细的圆坑，坑上下通透，在坑底下钉一块扎满小孔均匀分布大小适中的铁皮或铜板。在河捞床上方有一根圆柱体上面连接在一个轴上，把和好的面搓成长圆形，在水里沾一下，放入河捞床坑内，然后按住河捞床的床把，用力挤压，将面从小孔中压入开水锅中，把面压尽后，用刀将河捞床底的面丝割断，煮熟后从锅里捞出来即可，再浇上不同口子（也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。山西人一般都说臊子），就可以吃了。河捞面结构紧密、粗细均匀、长度适宜、筋柔利口，是美味的面食。

高粱面鱼鱼在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。主妇们将和好的面挤成枣样人小的四、五个剂子，两手同时从大案两头搓起，随着手腕上银镯‘咣啷、咣啷”的磕击声，四五尾摆动的细若香头的小鱼摆尾延伸，听之有声、看之有趣，蒸好浇上汤菜食之，又是绝佳美味。若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样垂涎。过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边卜掰一块醮点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐醮窝窝”。

定襄文化

说起定襄文化，可以说是十分丰富，有剪纸，面塑，八音会，高跷秧歌，摔跤，社火，仿古砚等等。

剪纸的主要形式是窗花。每逢春节，很多人家都要在新糊的窗户上粘贴窗花。窗花多数自剪，有单张的，一格窗纸上贴一幅，单体造型，设计自由，花卉、鸟兽、虫鱼、人物均有；

有组合的，几幅（一般是4幅）组成一个完整的图案，如“喜鹊登梅”、“孔雀开屏”、“猛虎跳涧”、“狮子滚绣球”等，分格粘贴，浑然一体；亦有系列的，即几幅（一般也是4幅）图案共同表现一个主题，如“鸟语花香”、“四季平安”、“人寿年丰”等，单独粘贴，相映成趣。此外，婚娶之时，洞房多贴窗花，其形式与春节窗花相同，图案则多为“花好月圆”、“鸳鸯戏水”、“牛郎织女”等；尤其叹绝的是特大张的“龙凤呈祥”圆形图案，左侧龙飞，右侧凤舞，上下配以花朵，中心为一“囍”字，造型大方，情意盎然，贴于洞房正面墙壁上、街门迎面照壁上和迎娶的彩车前方，更增添喜庆的气氛。

定襄面塑是远古人类饮食文化、民俗文化和民间美术的综合遗存，是中国古代文化的活化石。它的每件作品都有一种朴素的原始美，塑造的形象简练概括、粗犷豪放、朴实丰厚、天真烂漫、形态夸张、神韵突出，富有鲜明的地方特色。它所反映的内容飞禽走兽、花鸟鱼虫、民间故事、戏剧人物、十二生肖无所不包。这种极具地方特色的文化形式倍受世人青睐。中央美院、清华美院、南京艺术学院的师生，还有台湾、日本的民间艺术学者，多次到定襄采风学习，并在他们的著述中高度评价了定襄民间面塑艺术。在上世纪九十年代末本世纪初，定襄面塑艺术作品出现在小学美术课本和有关的辅导教材中。现在，有许多从事民俗和民间艺术研究的专家，把定襄面塑的造型艺术与剪纸、刺绣、玩具、雕刻等民间艺术的造型体系、美学体系上升到理论高度去研究，总结探寻定襄面塑与我国民族艺术产生和发展的渊源关系。

现在随着社会生活的发展变化，定襄面塑这种珍贵的民间艺术已面临人亡艺绝的危险境地，随着一些老艺人的去世，已有许多面塑造型失传。如不抓紧抢救，再有十年时间，定襄面塑艺术的失传将成为事实，我们必须采取有力的保护措施来保护这一珍贵的民间文化遗产。2006年，“定襄面塑”被公布为“山西省第一批省级非物质文化遗产”。面塑活动，以中元节（农历七月十五日）时最为普遍。此日前，家家户户都用上等白面精心蒸面羊、面鱼、面猴、面娃娃等，既留给自家孩子，亦馈赠亲戚的孩子。孩子们得到后，并不急着食用，挂在室内观赏。其次，滹沱河南地区嫁女时送往男方的“观食”（即观赏食品之意），在一个大白馍上，用食色染的彩面精塑十二属相及花草，玲珑剔透，色彩晶莹；宏道地区在近亲葬礼上供祭的“小饭”（系列面塑），有瓜果、鸟兽、人物，5个为一组，或3组，或5组，形态逼真，栩栩如生。此外，清明节时，蒸塑的“寒燕”，亦属微型面塑。2008年我县面塑被命名为全国非物质文化遗产。

八音会(俗称鼓班、响器)是定襄县传统的民间吹打乐。相传，明代万历年间，都察院御史李楠（北社东村人）之子被招为郡马，每日三次奏乐。郡马返里省亲，从京都带回一班

乐工（班主姓史），为其家族岁时祝祭、婚丧事筵奏乐。此后，鼓乐用于民间，逐渐形成今日之八音会。本县宏道镇，是县内最早的八音会班集中地，镇上八音艺人（俗称吹鼓手）多出于史家。清光绪《定襄县补志》载：“完婚颇仿古制，至若鼓吹拜迎，肆筵设席，非复古礼，不贺不举乐之意。”到民国时期，凡有秧歌、社火、挠阁、跑船等文娱活动，嫁娶、丧葬、庙会、祭祀、喜庆和举办文娱活动时请八音会，每年召开劳动模范会和欢送新兵入伍时，亦有八音会奏乐，以增热烈气氛。观听八音吹奏，是县人不可缺少的文化生活。一般八音会，多者十余人，少则五六人，其乐器配置分管乐器和打击乐器两部分。管乐器有唢呐、管子、口噙子（噙在口中吹奏的微型乐器）、海笛和笙，打击乐器有鼓（战鼓、云鼓、戏鼓）、锣（马锣、小锣、云锣）、镲、铰子、梆子等。定襄八音会的主奏乐器唢呐，喇叭大、筒子长且内径粗细不同，异于别地通用唢呐，因而音质粗犷宏放，不同于别地唢呐轻巧细柔。坐姿吹奏时，唢呐居正（唢呐吹奏者兼掌管子和口噙子），笙分列两侧，海笛在左侧笙下，打击乐器在右侧笙下。行进吹奏时，打击乐器在前，鼓居中；管乐器在后，唢呐居中。八音吹奏传统曲目有100余个，表现热烈气氛的有《大得胜》、《过街》、《耍娃子》、《吊棒锤》、《绕飞天》、《莲花落》等，表现肃穆气氛的有《西方赞》、《箴言》、《柳叶青》《爬山虎》等，表现哀伤气氛的有《哭皇天》等。民国时期，始兴模仿著名北路梆子演员（如十六红、十三旦、水上漂、小电灯等）唱腔吹奏之风，角色的唱腔，惟妙惟肖，听之犹如亲闻名角演唱；同时吹奏民间小曲和二人台曲调亦兴。中华人民共和国建立后，吹奏曲目中增加了流行歌曲。县内八音会班，一直保持有30余个，从业人员300人左右（“文化大革命”时期除外）。宏道镇是本县主要的八音会班集中地，民国时期有八音吹奏艺人史补全、史有有名声远扬

高跷秧歌，是定襄县最普及的传统民间舞蹈形式。每逢元宵节，全县至少有三分之二的村庄组织高跷秧歌队，有些村庄甚至有几队。各村秧歌队，除在本村演出外，还要进行村与村之间的交流演出。

每队秧歌20~40人。演员脚蹬木跷，身着彩装，手舞彩扇、绢花、马鞭、尘拂等物，妆扮成各种人物形象（以现实生活中的人物为主，配以神话传说人物），舞起来婀娜多姿，飘飘欲仙。

关于定襄县高跷秧歌之始，民间传说起源于元代，一说起源于明代。清光绪《定襄县补志》载：“上元，街悬灯，扮社火??又有唱秧歌者。”可见，定襄高跷秧歌在清代时已盛行。

定襄高跷秧歌，其主要特点有三：

一是唢呐伴奏。定襄高跷秧歌，不似别地秧歌踩着锣鼓节奏舞蹈，而是由八音会伴奏，在热烈、跳荡、高昂、粗犷的乐曲声中翩翩起舞。故定襄高跷秧歌为唢呐高跷秧歌。

二是以扭见长。定襄高跷秧歌的舞姿丰富，有骑马式、坐轿式、推车式、行进式、自由式等；舞技有弹跳、跨步、旋转、独立、劈叉、探海等，扭起来时而疾风火爆，时而飘逸潇洒，并无别地高跷秧歌中所用的戏剧武功跷技。故定襄高跷秧歌又为文高跷秧歌。

三是集体扭大场，个体唱小场。定襄高跷秧歌既扭亦唱，绝无只扭不唱者。进入场地后，边扭边打开大场，即在“引跷”（即导引者）的指挥下开始集体扭。场式通常有“小唐王乱点兵”、“凤凰展翅”、“乌龙绞柱”、“老龙摆尾”、“二龙出水”、“仙人搭桥”、“鹊桥相会”、“白菜卷心”、“金蝉脱壳”、“金砖墁地”等40余种，扭起来犹如彩蝶纷飞，令人目不暇接。集体扭大场30分钟左右，在急风暴雨般的乐曲声中结束，观众围拢，场地缩小，即开始小场演唱。先由“引跷”即兴演唱般的乐曲声中结束，观众围拢，场地缩小，即开始小场演唱。先由“引跷”即兴演唱点节目（俗称“派秧歌”），随即被点演员出场唱曲。一个曲目结束，“引跷”又点派。一般一个小场唱曲3~5个。所唱曲目，均为本县民歌小调，传统曲目有《伍子胥过江》、《三国调》、《锈花灯》、《放风筝》、《送情郎》、《探妹子》、《游花园》、《拜月》、《骂鸡》等；新编曲目有《攻打史家岗》、《痛打飞鹰队》、《歌唱英雄杨飞虎》、《翻身乐》、《转旺火》、《逛定襄》、《劝后生》、《耍钱背了伤》等，共约300余首。小场演唱无乐器伴奏，仅有锣鼓间奏。

1982年，县文化馆大胆创新，组织了寸跷（跷高1尺以下）秧歌队，尝试把传统的广场演出形式改为舞台演出，别开生面，令人耳目一新。是年，寸跷秧歌队参加了忻县地区文艺汇演。

摔跤是本县传统的群众体育项目，俗称“跌跤”和“跌对”，其始源无考。比赛以地区划为两方，或以县划分，或以村庄划分。比赛开始，出阵者均为少年跤手，双方各出一人对摔，败方再出一人，继续与对方暂胜者对摔，如此反复较量，跤手渐次升级，直到一名跤手连续摔倒对方6人为优胜。摔跤技巧，有大小揪子、前后绞子、左右踢子、背子、勾子、扑脚、搬腿、托胸、夹脖等等，名跤手多有绝招。

清同治年间，本县摔跤活动已十分普遍。民国时期，摔跤更为普遍。每有古会，必有跤赛。因跤赛所设奖品为活棉羊，群从谓之“挠羊赛”，优胜者称为“挠羊汉”。赛前，主办单位在戏台前左右方插出跤旗（状如古代令旗）两面，参赛双方各推一人（必须是挠过羊的名跤手）拨去跤旗。比赛时，双方拨旗人协商划界分区，主办单位聘请有名望者合跤（即裁判）。

中华人民共和国建立后，摔跤运动进一步发展。除民间古会举行摔跤外，县体育运动委员会还经常组织全县性的摔跤比赛。奖品亦由过去的绵羊改变为运动衣、收音机、录音机、自行车等。比赛项目不仅有传统的挠羊赛，而且引入了国际式摔跤和柔道。1959年，在北京举行的第一届全国运动会上，本县籍跤手张毛清获中国式摔跤次轻量级第一名，薄海生获中国式摔跤中量级第一名。1960年，在全国文教群英会上，忻定县被命名为“摔跤之乡”。之后,薄建伟、续俊根、刘洪伟、齐泽胜等多次在全国大型比赛中获得冠军。

我县摔跤小将梁磊多次获得全国大赛冠军，曾为我省摘得十运会摔跤冠军，以及2006年亚锦赛第二名，在2008年奥运会男子自由式摔跤资格赛波兰站荣获冠军，并参加北京奥运会，成为中国男子自由式摔跤120公斤级唯一的奥运会选手。

社火分为拳功社火和盔甲社火。

拳功社火流行于河边一带。社火开场，唢呐声起，宛如战马嘶鸣，待到《得胜鼓》起奏，两队人马手执兵器，各由邻队高擎战旗入场。表演始为跑场，集体亮相，展示阵营；随即表演，有单人表演、拳术对打，以及刀、枪、棍、剑混打等。

盔甲社火流行于宏道一带，犹如哑剧。表演节目多根据历史戏剧改编，有《金沙滩》、《瓦岗寨》、《佘塘关》、《定军山》、《天水关》等。演员如戏剧角色勾画脸谱，披甲执刃。演出时，锣鼓助威。演员通过布阵、对打、作架式等表演，再现古代战争场面。近年来，此种社火很少举办，趋于衰落。

仿古砚分为石砚和澄泥砚。1、石砚：河边镇自古多制砚艺人。其砚取镇东纹山之石精雕而成。因纹山又名椴木山，河边石砚俗称椴砚；又因河边处五台山附近，故亦称台砚。纹山之石，坚实细腻，纹理天然，有红、黑、绿、紫四色。制成石砚，研磨发墨快，润笔生辉，外形晶莹透亮，极为美观。建国以来，河边发挥本地资源和人材优势，大量生产仿古砚。砚面所雕图案，有山水花卉、亭台楼阁、鸟兽虫鱼、神话人物、名家诗文，形色古雅，图文并茂。再配以推光漆梨木盒，漆器与仿古砚相互辉映，精美至极，不但行销全国，而且远销日本和东南亚诸国。2、澄泥砚：定襄澄泥砚用河泥澄淀烧制具有质细易发墨、性坚耐风化、存墨不发腐、轻巧造型美的特点，赢得了许多书画名家的喜爱。澄泥砚上雕刻的图案，多取材于古典名著、民间传说和五台山风物，共有125种。如刻有书圣王羲之《兰亭集序》的兰亭砚、仿唐寅所用的伯虎砚，以及刻有“嫦娥奔月”、“太白醉酒”、“天女散花”、“丹凤朝阳”、“四龙盘珠”、“台山白塔”等图案的砚台，古色盎然，妙趣横生；刻有鉴真东渡、笑面大佛、洪福寿星图案的砚台，深受日本人欢迎。此外还有许多随形砚，有卧牛、乌龟、老虎、青蛙等，探头探脑，活龙活现，更受国内外人士青睐。定襄澄泥砚，有墨黑、深灰、湛蓝、绛紫、翡翠、咖啡六色，也有的一砚二色，衔接自然；别有风韵。

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