全国2012年7月自考营养学真题试题

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全国2012年7月自考营养学真题试题

课程代码：03000

一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．食物蛋白质在人体内的主要消化部位是（ ） A．胃 B．小肠 C．结肠 D．食管

2．n-6系列的必需脂肪酸是（ ） A．花生四烯酸 B．α-亚麻酸 C．胆固醇 D．亚油酸

3．淀粉在体内最终水解产物为（ ） A．葡萄糖 B．果糖 C．半乳糖 D．蔗糖

4．属于锌的生理功能是（ ） A．促进骨骼发育 B．维持味觉功能 C．促进视觉发育 D．抗氧化作用

5．孕期适宜增重主要取决于（ ） A．孕前身高 B．孕前血压 C．孕前BMI

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D．胎儿重量

6．WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到（ ） A．3个月 B．4个月 C．5个月 D．6个月

7．婴儿应首先添加的辅食为（ ） A．蛋黄 B．米粉 C．蔬菜泥 D．肉泥

8．中国成年女性钙适宜摄入量为每人每天（ ） A．500mg B．800mg C．1000mg D．1200mg

9．绿叶蔬菜中富含（ ） A．维生素A B．维生素B C．β-胡萝卜素 D．维生素D

10．钙的最佳食物来源是（ ） A．蔬菜类 B．鱼类 C．粮谷类 D．奶及奶制品

11．富含优质蛋白的植物性食物是（ ） A．大豆 B．苹果 C．小麦

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D．绿豆

12．富含碘的天然食物是（ ） A．豆类 B．水果 C．奶类 D．海产品

13．中国居民平衡膳食宝塔建议，成人每天奶类及奶制品摄入量应达到（ A．100g B．300g C．500g D．1000g

14．为了预防慢性病，建议成人膳食中脂肪供能比不超过（ ） A．10％ B．20％ C．30％ D．40％

15．与BMI有关的人体测量指标是（ ） A．体重、身高 B．胸围、坐高 C．体重、腰围 D．皮褶厚度、体重

16．中国居民平衡膳食膳食宝塔共有（ ） A．3层 B．5层 C．7层 D．9层

17．冠心病病人最主要的饮食治疗原则是（ ） A．限制饱和脂肪酸摄入 B．增加能量摄入 C．增加蛋白质摄入

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D．减少蛋白质摄入

18．以下哪种疾病需要低盐饮食?（ ） A．胆囊炎 B．痛风 C．高血压 D．骨质疏松

19．导致浮肿型蛋白质—能量营养不良的主要原因是（ ） A．蛋白质轻度不足 B．蛋白质严重不足 C．能量轻度不足 D．能量严重不足

20．肠外营养的并发症是（ ） A．肝损害 B．腹泻 C．误吸 D．浮肿

二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)

在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 21．属于可溶性膳食纤维的是（ ） A．果胶 B．木质素 C．树胶 D．纤维素 E．蔗糖

22．孕妇常见的营养不良表现为（ ） A．夜盲症 B．缺铁性贫血 C．肥胖 D．营养性水肿

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E．呆小症

23．水果主要提供的营养素为（ ） A．维生素C B．膳食纤维 C．脂肪 D．能量 E．有机酸

24．全国营养调查采用的膳食调查方法包括（ ） A．化学分析法 B．食物频率法 C．称重法 D．24小时回顾法 E．电话调查法

25．易导致维生素B6缺乏的药物是（ ） A．口服避孕药 B．异烟肼 C．青霉素 D．肾上腺激素 E．苯巴比妥

三、填空题(本大题共20空，每空1分，共20分)

请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。

26．食物中碳水化合物可分为：__________、__________、__________和__________四类。

27．母乳中蛋白质以__________较多，__________较少，最主要的碳水化合物是__________，但__________含量很低。

28．维生素D缺乏的两大原因是：__________和__________；临床缺乏症：成人是__________，婴儿是__________。

29．中国DRIs(2000)包含：__________，__________、__________和__________四项指标。

30．医院基本膳食分为__________、__________、__________和__________四大类。

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四、简答题(本大题共4小题，每小题7分，共28分) 31．简述钙的生理功能及其缺乏症。 32．简述中国乳母的膳食指南。 33．简述蔬菜类食物的营养特点。

34．简述人体营养状况评价的主要内容及常用指标。 五、论述题(本大题共2小题，每小题11分，共22分) 35．试述必需脂肪酸的含义、食物来源及其健康意义。 36．试述肠内营养的含义、方法及其应用。

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/4voa.html