创业

【MISS＆MAN咖啡创业计划书】

目录

目录 ......................................................................................................................................... 1 摘要 ......................................................................................................................................... 2 企业介绍 ............................................................................................................................... 2 管理团队介绍 .................................................................................................................... 5 技术服务介绍 .................................................................................................................... 6 行业，市场分析预测 ..................................................................................................... 7 市场营销策略 .................................................................................................................... 9 生产计划 ............................................................................................................................. 11 财务分析与预测 ............................................................................................................. 13 咖啡馆融资计划书 ........................................................................................................ 16 风险分析 ............................................................................................................................. 19

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【MISS＆MAN咖啡创业计划书】

摘要

随着经济的迅速发展和大学生就业形势的日益严峻，许多大学生也在为自己寻找发展的机会，自主创业的念头已经在许许多多大学生的心里已经萌生，所以现在我们要不断的体验生活，去锻炼自己得各种素质，这样才能在自己的创业人生钟游刃有余。为此，我们组准备开一个咖啡馆，主营业务有咖啡，奶茶，甜品。我们的目标是做成一个让情侣可以聊天，没有恋人的可以增加成为恋人的几率，可以进行商务谈判，也可以逛街走累了歇歇脚，也可以尝试各种甜品，带来更好的心情。

或许你在计划一场旅行，或许正在旅途中，或许只是一名简单的城客，在你的坐标里增加一个，咖啡馆。喝杯咖啡，歇歇脚，把自己的心留给自己。咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交场合，一种哲学理念。

企业介绍

一、项目背景

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家

喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和

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生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。 二、企业概况

随着经济的高速发展及中西方文化的相互渗透。咖啡作为一种休闲饮品，收到越来越多人的青睐。特别是在大学校园内，随着大学生们消费水平的提高，咖啡类饮品日趋成为一种潮流。

根据市场调查分析，在永川新城区兴龙湖附近开办一家这种具有针对性的主题咖啡厅已经得到同学们的认可，主题咖啡厅为如今校园内的一种潜在需求。 三、企业简介

咖啡店由重庆大学城市科技学院在校学生自主创办，在兴龙湖正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉像在家里一样轻松自由。 三、主要业务

咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布奇诺等

酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，白兰地，各式啤酒等

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奶茶类：各种口味奶茶，各种口味的刨冰和沙冰 下午茶：绿茶，红花茶，各种花茶，人参乌龙茶等 甜点：各式精致甜点，如饼干，面包，蛋糕等。 四、企业目标群体

咖啡店顾客对象为永川区附近大学生以及学校的部分拥有年轻心态想亲近学生生活的教师，学生易于接受新颖和特别事物，新开的场所咖啡店及提供的咖啡甜点等最适合他们不过。另外，附近白领也是本咖啡店的顾客对象。各校的美女帅哥可以在这结交认识。热闹年轻的氛围必定也能老师的前来。这里可以为环境特别需求者提供良好的环境，追求时尚的或者喜爱社交的朋友必来这里。 六、企业发展愿景

永川区既是重庆主城的卫星城，又是渝西重要的区域性中心城市、成渝经济带上的战略支点城市，是重庆市规划建设的“100平方公里、100万人口”的大城市。高铁时代，永川因在成渝经济区城市群中起着巨大推动和辐射作用，被很多知名企业和机构看作中国城镇化的必争之地。重庆进入“永川时间”。

作为永川区政商合力的巨作，从2009年开建，预计2016年建成，总投资达200亿元的商政中心兴龙湖CBD（中央商务区），对于投资人来说，永川大半的机会都在这里了。重庆进入“永川时间”，而永川已经进入“兴龙湖时间”。

据永川区政府介绍，兴龙湖定位为生态休闲商务服务中心，周边环境幽美，基础配套完备，建设有中央公园、棠城公园、体育公园等多个生态公园，多个高等职业学校星罗棋布，医疗、健身等设施完备。目前，产业大厦、500强企业办公中心正在建设，永川供电局、国家电力公司、地质勘探局等58个各级职能部门和企业将陆续入驻，将为新龙湖CBD投资者提供完善、周到、迅捷的政府服务。

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据了解，金科地产耗资10亿元打造了兴龙湖CBD大型商业街区金科中央金街，商业体量达4万方，定位为永川区“一站式吃喝玩乐商业街”、“滨湖商业街”和“中央商务区中心商业街”，成型后将容纳近5万人消费，成为重庆的“解放碑”。

拥有如此的优越地理位置，加之我们人性化的管理团队，我们必将把我们的咖啡馆打造成为永川区最受欢迎的休闲娱乐圣地。 七、公司战略目标：

第一、二年：建立自己的品牌，收回初期投资，积累无形资产，第二年后开始盈利。尽管在永川咖啡店很多，但是我们会提高公司知名度，使市场占有率最大化。预计本阶段在永川的市场占有率达到20%；

第三、四年：进一步扩展公司项目，开发新品与规范流程两手抓。使公司拥有一定品牌影响，扩大公司影响范围，为以后占领更大市场打下基础。预计本阶段在重庆永川的市场占有率达到40%，并开始建立重庆市内连锁分店，向经济较好的地区扩展。第五、六年：对公司进行进一步完善，扩大建设规模,随着公司不断壮大,打造一个国际知名的咖啡馆。

管理团队介绍

牟文龙：董事长，负责团队管理。 孔伶俐：营销经理，负责营销策划。 方玉萍：宣传经理，负责宣传策划。 丁诗雨：市场经理，负责开拓市场，调查。

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①充值五百以下金额依次给9.5/9/8.5折扣且免费赠送美式咖啡3杯。该卡为实名卡片，不可转借他人使用、不可为他人买单。 ②五百及以上金额享受8折优惠且送5张买一赠一券，5张苏打饮品买一赠一券，20元现金抵用券4张——消费满60可抵用。40元现金抵用券2张——消费满一百元可抵用。赠券不可叠加使用。）

（2）打开知名度。（每周二开设免费教学，自己动手做咖啡。仅

前十个名额。）

（3）应对竞争，争取客户。（开设主题party，例如睡衣派对、假

面舞会等等。开设微信免费请客。）

过程如下：关注本咖啡店官方微博，进入游戏页面，点击“我要免费抢咖啡杯”开始游戏，点击“邀请好友来帮忙”，让朋友为你收集更多咖啡杯，点击“确认兑换”即可开始兑换你的奖品。Ps/每天可给自己集咖啡杯一次，每天最多可帮20位好友收集一次咖啡杯。*集200个咖啡杯获得本咖啡店开业专享拿铁1杯，集300个咖啡杯获得本咖啡店精品套餐一份——咖啡加甜点） 具体经费支出：见后附页。

生产计划

一、 选择原料 1、 2、 3、 4、

咖啡：咖啡豆、单品咖啡豆、咖啡辅助料、牛奶、糖 500—1000

元/月

奶茶：茶底、鲜奶、辅料 300—500元/月 茶 300—500元/月

简餐：三明治、甜点 1000—2000元/月

进货渠道：与厂家鉴定合同，建立或关系。简餐可以自己入商

场购买

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二、 营业计划 1、

开业前期（1-2个月）生产技术比较差，生产品种类型较少，

因为还在适应市场的需求，会根据顾客需求进行调整；中期生产能力会有所提高能满足大多数顾客的需求；后期生产技术稳定，经过市场调查和各种综合分析，确定产品种类，生产技术也随之而稳固生产。 2、

产品质量要有保证，首先原料要选择好，务必保证原料达到标

准，各种辅料也要达到最低标准。过期的东西坚决不用，对身体有害的物质坚决不用。原料，制作健康，卫生状况，产品保存等方面提高产品的质量。 3、

顾客对于吃的东西最担忧的就是不卫生，原料的质量问题我们

在产品制作时期采用全透明化，让顾客从一杯咖啡的制作到端上桌，都能全过程观看。

4、各种泡咖啡的方法：①滤纸冲泡，滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似，选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状，以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。②法兰绒滤网冲泡，以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。除此之外还有蒸气加压煮咖啡器、蒸气加压式法、法兰绒滤网滴泡法等。

5、由于是前期试营阶段，各种设备部齐全，工具较少，许多种类的饮品原料无法加工制作。而这些状况也是必然的，我们需要调查市场需求，对试营后期的各种产品分析，进行逐步调整，最终确定生产的热门饮品，物资的进货量以及设备的购买。

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财务分析与预测

费用概述：

假设我们想开一家一百平方米的休闲店,经营咖啡,奶茶,冷饮, 甜品。 开店涉及费用如下: 一、 房租：

房租是咖啡馆投入资金中较多的一部分。以100平为例,重庆永 区兴龙湖商圈的房租为5000-10000。为保证半年的运营，我们首期需要准备7个月的房租（1个月房租为押金) 二、 人力成本：

按咖啡馆营业面积、目前咖啡馆市场平均工资水平和员工倒 工作安排，咖啡馆需要的员工为3人：

咖啡师一名（两年以上咖啡师经验）：3500-4500元/月 咖啡师兼服务员一名（初学咖啡制作6个月左右，可倒班）：2500-3000元/月 。

服务员一名：2000-2500元/月。 按最高算，人力成本：10000元/月。 三、一次性投入成本 （一）装修

因装修的弹性较大，且可控制性较强，以及很多人的咖啡馆 优势所在，装修预算100000--150000元。包括：设计、硬装（地板 墙面、水电、木料等）、软装（灯饰、布艺、装饰等）、桌椅沙发、杯 具、茶具、餐具等。

建议：发挥很多人的咖啡馆的优势，如减少设计和人力成本等，尽量

缩减装修费用。 （二）设备

设备的弹性范围较大，为保证提供产品品质，选用质量中等

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偏上的设备，设备预算：40000元。

包括：虹吸壶、半自动双头咖啡机、磨豆机、消毒柜、冰箱、制冰机、 收音机、电脑、投影仪、音响、烤箱、微波炉等。 （三）公司注册

工商、税务、卫生、消防等一切注册费用：5000元。（需要考虑到政府公关的费用）

四、原料成本:(按菜单内容定) （一）咖啡

包括：咖啡豆、单品咖啡豆、咖啡辅料等 约500-1000元/月 （二）奶茶

包括：茶底、鲜奶、辅料等 约300-500元/月 （三）茶 约300-500元/月 （四）甜品

包括：甜点类 约1000-2000元/月

原料成本为：2000--4000元/月(一般原料成本占售价的5%-10%) 五、水电工商费用

包括税费、水、电、煤气、电话费、网费、设备维护及不可预 见临时性费用等：1000元/月 六、杂费(宣传活动经费. 设备维护)

因咖啡馆的定位，会经常性的举办各类活动。 包括网站、宣传、活动嘉宾劳务费等， 5000元/月

七、以半年的运营期为前提，换句话说，就是我们要保证咖啡馆半年没有资金的缺口,保证在营业额为零的情况下经营半年。因为经营咖啡馆的不确定性，众所周知，经营咖啡馆 不是一项回本快、来钱快的商业，需要有较长时间的培育期，因此，需要准备出足够多的投入资金，以保证咖啡馆的运营。

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经营预算分析:

假设我们开一家一百平方米的店,房屋无装修,需要重新装修,启动资金如下:

? 房租5000元/月X6个月=3.0万 ? 装修自己设计中等 装修10万 ? 机器设备 4万 ? 公司注册 0.5万 ? 餐饮原物料半年 准备2万

? 水电工商 1000元/月X6个月= 0.6万

? 人员工资（一个店长，二个店员）10000元/月X6个月= 6万 ? 杂费（含宣传、机器维修） 5000元/月X6个月= 3万 ----以上合计29.1万 再准备5万备急

合计需准备启动资金34.1万(170.5股)

其中装修.机器设备.公司注册一次性投入费用合计为14.5万; 日常经营费用(房租+水电+工资+杂费)合计2.1万/月(日均费用700元/天,即每天营业额

达到700元,即可让咖啡馆持续经营下去)

100平方装修后共40个座位,预计人均消费30元，客满系列大概五成，也就是平均50%的就座率，转台数为2(转台就是一天的经营时间中，一台有多少轮客户就坐)，也就是48人次。

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④新产品的开发可以在咖啡厅经营进入正轨后雇用特定团队进行研究加大开发力度。 三．管理风险及对策

咖啡店刚成立，成员相对缺乏对咖啡店的管理经验以及科学决策能力，不能对市场和管理有良好的认知和实践。因此，对于这方面风险的解决需要人员不断去其他优秀咖啡店学习深造，并运用于实践当中，这样方能使公司可持续发展下去。 四、财务风险及对策

成立初期，前期注入资金较少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资金不能及时到位等问题。故需要做到以下几点：

①合理确定资本结构，控制债务规模。

②记录每天实际开支，监督费用的使用情况，使资金合理运用合符公司运营的规划。制定有效的成本计划，作出准确的费用估算和预算。

③融资时我们要签订合同，严格规定双方的权利和义务。 ④加强资金管理，降低人为财务风险，尽量达到最合理的资源配置。

⑤高财务风险意识，降低主观意识中的财务风险。

⑥要以财务为核心，形成服务、消费、财务、市场、等各环节之间的统筹协调。

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