历史文化街区的旅游开发_安徽屯溪老街实例研究

第32卷第5期

Vol.32№.5(人文社会科学版)　　《安徽师范大学学报》JournalofAnhuiNormalUniversity(Hum.&Soc.Sci.)2004年9月Sept.2004

【旅游业可持续发展机制与调控研究】

历史文化街区的旅游开发

———安徽屯溪老街实例研究

杨钊,陆林,王莉

(安徽师范大学旅游学院,安徽芜湖241000)Ξ

关键词:历史文化街区;旅游开发;屯溪老街

摘　要:以安徽屯溪老街为例,,认为老街旅游产

品必需具备三个条件:传统商业街景、,护与开发的基本原则及方法,。

中图分类号:F590　　:1001-2435(2004)05-0525-06

Tourismstreet:AcasestudyofTunxiOldStreetinAnhui

YANGZhao,,ANU,Wuhu24100,China)

Keywords:street;tourismdevelopment;TunxiOldStreet

Abstract:BasedontheanalysisofthefeaturesoftourismresourcesinTunxiOldStreetinAnhuiandthepresent

situation,threenecessaryelementsshouldbefulfilledastraditionalcommercialstreetlandscape,shoppingbehav2

iorandpopularity.Thearticleputsforwardsomefundamentalprinciplesandmeasuresforthepreservationand

tourismdevelopmentoftheOldStreet,andgivesastudyontourismdevelopmentofhistoricalculturalstreet.

1.引言

历史文化街区指能显示一定历史阶段的传统风貌、社会、经济、文化、生活方式及地方特色的街区。其界定标准是:有保存较好的文物建筑及传统建筑群为主体构成一定规模的地区;地段或区域的传统物质环境,即原有街巷格局、河道水系、建筑风貌等保存较完整;具有一定的历史、科学、文化

[1]价值。历史文化街区属于“历史文化保护区”的概念范畴,是保护单体文物、历史文化保护区、历

[2史文化名城这一完整体系中的一个中间层次。](P12)与文物建筑的单体性、“标本”性不同,历史文化

街区是城市历史发展过程中存留下来的连片建筑群体,保存有城市发展过程的历史信息[3],具有为居民提供服务的“活体”特性,居民社会生活及习俗成为其历史风貌的重要构成要素[4]。

对待历史文化街区应该更多地从社会道德和人类文明所要求的“公正”目标出发[5],但随着市场经济的发展,城市建设、居民需求与街区保护的冲突日趋激烈,城市建设中市场导向也日益明显,旧城更新正由政策驱动型向效益驱动型转变,历史街区保护的价值准则正趋向文化、社会、经济的多元化,与一些城市采取房地产商介入,整体功能置换、提高容积率,破坏建筑风貌相比较,旅游开发无疑是一种有效的保护和利用的手段。它不仅能够充实政府财政收入,增加保护力度,提高当地居民收入,改善居住设施,而且可以发挥历史、教育、美学等功能,实现其文化价值。

历史文化街区的保护和开发首先要坚持原真性,以继承街区原有功能为主导,保存街区历史特色,避免过多现代功能带来的雷同和虚假。原真性包括历史原真性、生活真实性和风貌完整性,即不

Ξ收稿日期:2004-06-06

基金项目:国家社会科学基金项目(03BJY084);安徽高等学校省跨世纪学术与技术带头人后备人选资助项目(02HBL09)第一作者简介:杨钊(1974-),男,安徽六安人,讲师,硕士,主要从事旅游管理与旅游规划研究。

526安徽师范大学学报(人文社会科学版)　　　　　　　　　　　　　　　　　　32卷仅要保护单体建筑,还要保护整体风貌环境,包括街区的空间结构、周边环境、与山林、水体和绿化的联系等;不仅保护物质形态,而且保护居民的传统文化和生活方式等非物质形态。“历史街区失去了传统的生活方式和习俗,也就失去了‘生活真实性’。以表演性的仿古活动来代替依附在这些历史场所里的真实的人的活动,从某种意义上说是另一种造假的行为,街区会因此失去原有的历史韵味”

[6]。其次,坚持保护和开发的层次性,对重点文物和代表建筑要严格维护(只进行粉刷、修缮和设备更新),对主街、巷道等视野范围之内的传统建筑进行整治(传统建筑保留主立面,实施加固、扩建和完善配套;现代建筑需装修或改建成与周围建筑物相协调的风貌),对视野范围之外的一般建筑可进行更新(总体风格保持一致,可转换内部功能);最后,增强体验性,体验经济是后人类的一种高水平经济,在保持历史文化街区原真性的基础上,通过开发参与性、娱乐性的项目,满足游客视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉等全方位的体验需求,在充分理解城市的内涵和特色的同时实现旅游经济的最大化[7]。

,,其中张艳华、[7史文化街区的保护原则、旅游开发思路和模式]/居民参与保护与旅游开发的意向[9]等。年3、管理的全国唯一综合试点,。2.屯溪老街全长1220米,其中步行街895米,占地21.3万平方米。老街北倚华山,南濒新安江,街道沿新安江由西向东延伸。古时,屯溪是皖南山区水陆交通枢纽,山区土特产品在此集散,明末清初,老街已具有一定的规模,清康熙三十二年(1693年)《休宁县志》中有“屯溪街,……镇长四里”记载,清咸丰、同治年间,“屯绿”外销兴盛,屯溪街茶号林立,茶工云集,各类商号相继开设,街道逐年拓展,终成老街[4]。

老街的环境设计和建筑风格继承了徽州民居建筑的传统风格并体现了商业街区的需要,其规划布局、建筑形式具有鲜明的特色。首先,从街巷构成看,路面为平坦的石板铺成,材料取自当地的赭红石;两侧界面建筑依街巷而建,坚实、高耸,街巷空间范围十分清楚。建筑平面由沿街开敞式和内开天井式,临街可灵活装卸的排门,卸去排门,店堂可全部展开营业,这时街道的空间渗透到店内空间,取得街道扩展的效果,昼开夜闭,街道空间随店面开合呈现变化[10];街道两侧建筑物一般为2层,间有3层,均为砖木结构,以梁柱为骨柱,外实砌扁砖到顶,2层楼,呈“P”字形,3层楼垒成“B”字,每座楼两旁均有高封护墙,墙上复瓦。街道剖面呈正方形,道路宽6—8米,两旁传统商铺高度为8—9米,街道空间比例D/H≈1/1.2(D为道路宽,H为两侧高),人在街对面基本可见对面店,尺度宜人,不使人感到拥挤,符合商业街道交易购物的氛围要求;单元店面呈有节奏的排列,随街道蜿蜒,有较强的连续感和韵律感。其次,从建筑风格看,老街建筑具有鲜明的徽派建筑风格,小青瓦、白粉壁,马头墙,建筑体量不大,色彩淡雅、古朴;建筑结构有二进二厢、三进三厢,连结成“回”字,“回”中小口为天井,井口约三尺见方,如天窗可采光,天井四周房顶雨雪水均归落其中,谓“四水归堂”,是经商者“聚财”之义;店面门楣上布满徽派木雕,戏剧人物栩栩如生,新安山水淡淡隐现;楼上临街设木栏与裙板,并安置各种花窗,十分典雅。总体来看,老街街面的房屋均为前店后坊,前店后仓,前店后居或楼下店楼上居,符合商业经营的需要。其环境设计和建筑风格保留了江南古镇的风韵,被誉为“活动着的清明上河图”。

老街店铺林立、人流熙攘、商业气息浓厚。2001年底老街沿主街两侧统计有店铺270家,店铺接踵,类型多样,并有十余家传统老字号。由于老街知名度较高,位于市区,商品价格适宜,来黄山市的旅游者到老街观光、购物成为重要的旅游内容。

黄山市的自然观光旅游产品以黄山、齐云山等为代表,徽文化旅游产品以反映徽州宗族文化、村落文化、祠堂文化的西递、宏村、棠樾以及反映徽州商业文化的屯溪老街等为代表。作为徽州商业文

第5期　　　　　　　　　　　　　　　　杨钊,等:历史文化街区的旅游开发527化重要的物化象征,屯溪老街与其它旅游资源具有明显的互补性。

3.老街旅游开发现状

老街街区的连片建筑、空间环境保存较完整。建国后,特别是改革开放以来,屯溪老街的历史遗存受到了很好的保护。1954年市政府投资用当地产赭红石石板替换原来旧石板路面;1980年政府再次全面翻修赭红石石板,并将污染严重的电镀厂和几家仓库迁出老街;1984年6月1日市政府颁布《关于加强保护屯溪老街的布告》,作出了老街保护、消防安全、环境卫生的规定,禁止机动车、畜力车进入保护区范围,把屯溪桥至青春巷830米列为重点保护区;1985年利用社会资金14.8万元,修复、出新商店70家,新开33家,并恢复一些老字号;1986年1月在老街八家栈地段,开辟一段“屯溪古代街”,开设茶馆、酒点、旅游工艺品和文房四宝等,、店员身着古装;1989年5月安徽省政府将屯溪老街列为省级历史文化保护区;1995年3为“历史文化保护区”的保护规划、风貌基本得以保存。1978年,,老街名声渐起,随后数十部影片在老街采景(表1)。。

年屯溪老街拍摄影片

《宋江》、《李逵》

《铁画传奇》《徽州风光》

《神弓刘》

《唐伯虎》

《狄公案》

《风》

《狐狸迷案》

《良宵血案》

《唐伯虎》

　　资料来源:参考文献[12]拍摄单位北京电影制片厂山东电视台安徽电视台芜湖电视台安徽电视台安徽电视台安徽电视台山西太原电视台荷兰大型世界风光片《风》拍摄组广西电影制片厂北京电影制片厂浙江电影制片厂拍摄时间1979年1985年夏1985年1986年6月1986年6月1986年7月1986年12月1987年6月1987年10月1987年12月1987年12月拍摄内容外景“巷战”有关镜头有关镜头有关镜头有关镜头有关镜头有关镜头有关镜头有关镜头有关镜头有关镜头

开敞性是街区的重要特点之一,徽州商业文化是屯溪老街品牌的集中体现,这要求作为旅游产品的老街必需具备三个基本条件:传统商业街景、购物行为、人气。这三项基本条件使得老街旅游开发难以象其它封闭型的旅游景区以卖门票的方式进行管理,门票式管理会增加游客的旅游成本,进而限制游客的流量,减少购物行为,降低街区的人气。同时要求屯溪老街经营活动应该富有特色,但目前屯溪老街经营活动存在服务对象本地化,旅游商品雷同、质量较次、包装较差的问题。根据笔者2002年5月实地调查统计,老街经营店铺的有239家,根据经营项目,将其划分为专卖店和非专卖店(表2)。“专卖店”指专门经营某类项目店,“有某类经营项目店”指有某类经营项目的店铺总数(包括专门经营店和综合经营店)。从经营项目可看出,老街经营的商品一部分服务于当地居民,如烟酒批发、日用百货等,综合类店铺较多,工艺品店较多但产品缺乏特色。

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经营项目

烟酒批发

三雕

茶叶、土特产

土特产

茶叶

字画

工艺品

文房四宝

服装

蛇酒

药材

日用百货

古玩

篆刻

印

剪刀

瓷器

乐器

综合表2　屯溪老街经营店铺分类专卖店有某类经营专卖店数目项目店数目百分比782.9%2120.8%292912.1%11424.6%9463.8%3171.3%447418.4%23319.6%9133.8%341.3%331.3%111269218%0%10.0%20.8%41.7%110.4%507920.9%

表3　屯溪老街现存老字号

始建原经营现经营

时间项目项目1933年

1884年有某类经营项目店百分比3.3%5.0%12.1%17.6%19.2%7.1%31.0%13.0%5.4%7%1.3%0%8.8%1.3%0.8%0.4%0.8%1.7%0.4%33.1%门牌号老街69号老街105号

老街119号

老街144号

老街165号

老街177号

老街189号

老街206号老字号名称合记春同裕同和秤店石翼农茹古堂程德馨同益同德仁备注中共皖南特区委员会旧址(1933-1935)药品当铺秤店文房四宝古玩1887年1901年1861年1910年1863年中药印刷社三伏酱油南北杂货中药《屯溪老街记》中未记载,经营者告之1960年转为药品国营门市部刻字部小工艺品砚台茶叶中药服装

　　资料来源:参考文献[12]

笔者2002年5月13日在老街办事处工作人员协助下进行了现场问卷调查,发放问卷235份,回收有效问卷200份,有效率85%。据调查,老街经营的商品来自本黄山市只有52%,其它地区占38%,未填占10%,其中来自屯溪的只有15家,仅占7.5%。这些商品的缺乏地方特色,产品开发和设计能力弱,土特产品包装大路化,与周边地区如黄山风景区汤口镇、歙县徽园、棠樾牌坊群、黟县西递、宏村等旅游商品街经营的产品雷同,但老街的租金较高,而牌坊群、西递、宏村等购物街店铺一般都是私家店,租金低,成本低,商品价格较老街经营的同类商品价格低。屯溪老街目前的街区景观缺乏整体设计,历史商业文化的氛围营造不够。缺乏统一的解说标识系统,字号招牌、幌子、门牌号码牌、街道名牌、巷道名牌等杂乱无章,甚至名不副实;沿街遮雨棚、电线、部分现代建筑物等影响视觉效果;店堂风格、传统经营方式较少再现,部分危房急需修缮,街区管理有待加强。老字号店铺是历史文化街区商业景观最具代表性的体现。老街的老字号店铺多为明清徽商鼎盛时期建造,徽商在老街先后创办了“胡开文墨店(1782年),钟聚、李祥记茶号(1840年),程德馨酱园(1861

第5期　　　　　　　　　　　　　　　　杨钊,等:历史文化街区的旅游开发529年),同德仁药店(1863年),大昌南北货店、鸿泰布店(1870年),广隆、鼎兴、同裕、横升4家当铺和万康、震和、德立、益和、广茂5家钱庄(1884年),以及“福和昌”茶号,“茹古堂”印刷社(1901年),“同益”南北杂货(1910年),“刘紫记”皖、浙、赣边区英美烟草公司总经销(1911年)等商号,至民国初年又新开了“王瑞庭”古玩寓(1912-1915年),“中西大药房”(1925年)等商铺。但从1929年(民国十五年)至1983年有记载的老街天灾、人祸共二十余起,受损的老字号店铺

]后均按原样进行了重建和保护[6。据1990年出版的《屯溪市志》记载“1985年恢复老字号招牌店面

44家”,但经实地调查现有店面只有8家有老字号招牌(表3),老字号的恢复还有许多工作要做。4.老街保护与旅游开发对策

屯溪老街作为旅游产品,应重点打造其核心竞争力,,老街旅游开发应突出徽州商业文化,将其建成徽州商业文化的集中展示街,。

4.1景观整治

,对一些保存老街明清建筑风格但破损严重的危房进行修缮,重建。,、节点整治、巷内整治及线路整治,,且有滨江公路外绕,建议河街开发成节目表演区,,以及小旅馆区。可建剧院表演传统徽帮京戏,加强老街旅游功能,提高综合效益段”连为一体的,段与段之间的空间既为街道的节点处,街道的开合变换使街道的长向性空间不再均质单调。老街主街被一、二、三马路横断呈鱼骨式结构,其节点的处理对老街整体氛围的营造有很重要的意义。建议以老街东面牌坊和照壁为入口,在屯溪公园处设一停车场,入口处建解说中心,一二三马路与老街结合处,建特色茶馆、酒楼方便游客休憩;巷道与主街的结合处可用独具徽州特色的拱门引导,巷内的曲折变换之处,在保持原有建筑风格的基础上可开发成外型古朴、内部舒适的小旅馆直通河街;拆除旅游线路上破坏游客视觉景观的遮雨棚,禁止在沿街阳台晾晒衣物,禁止摩托车、自行车、板车白天进入老街,禁止店外摆摊,将架空电线埋地,将“老街派出所”等与老街商业氛围不相协调的机构迁出。

4.2商业氛围营造

4.2.1店铺整治　有计划地逐步恢复明清时期的店堂风格,包括店堂大门、店内装修、柜台陈设等;在现有经营格局的基础上,将最能反映徽州商品特色的经营店铺集中专卖。

4.2.2招牌、名牌、幌子整治　把邮电局改名为民信局、银行改名为钱庄,药店字号可取“寿泰”、“益寿堂”、“同仁福”、“开泰”,杂货店可用“裕盛”、“祥春”、“同益”等招牌,餐馆可取“八仙楼”、“聚华楼”、“宴宾楼”、“醉白园”等字号;老街的门牌号码牌、街道名牌、巷道名牌应统一规范,体现“古”字与老街整体景观相协调。门牌号码牌可用木质材料,数字以木雕凸现,街道牌如“一、

二、三马路”建议用石质材料,文字以石雕凸现,巷道牌如“还淳巷”、“榆林巷”等建议用砖质材料,文字以砖雕凸现;幌子设计可反映行业特色,形式应古朴多样。如酒家的幌子称“酒旗”、“酒帘”,或青或紫,上可绣店名、酒壶、酒碗或一个“酒”字,可用绸缎制作并加流苏,做工精细,给人以华贵高雅之感,药铺可以悬壶作为幌子,饭店则以悬挂灯笼为幌子等。

4.2.3规范解说系统　老街解说系统的设立应围绕“徽州商业文化的旅游中心”定位构建。老街旅游解说系统分整体解说、分区解说、景点解说三个层次进行,通过书籍、图册、口头、多媒体声像互动、文字招牌、图示招牌、各种名牌标识等多种解说形式使游客了解徽商的店堂文化、经营特色、商业伦理的精髓,系统了解并亲身感受徽州的工艺文化、医疗保健文化、饮食文化、戏剧文化、民俗文化等的博大精深。

4.2.4传统经营方式的再现　老街店铺的一些传统的特色经营方式,如“同德仁”用活鹿游街,当场宰制药丸的促销方式可变化后表演再现,“程德馨”“三伏”酱油竹筒盖红的特色包装再现等。这些商业民俗的表演必定能够增加老街的商业氛围,吸引广大游客。

530安徽师范大学学报(人文社会科学版)　　　　　　　　　　　　　　　　　　32卷

4.2.5小景点设立和旅游功能分区　居民、经营者的生产、生活等各种文化活动所营造的氛围本身就是历史文化街区旅游产品的重要内容之一,旅游开发不能把它封闭起来,变成一条“死街”。在不收取大门票,保持街区畅通的前提下,设立一些收费的特色小景点,并对老街现存的经营店铺进行局部的整合,进行旅游功能分区。在老街入口第一段可选取相关店铺改造成立徽商文化陈列展示馆,对徽商发展史,经营项目、线路、区域,徽商商业伦理道德,著名人物等概况进行文字简介、图示及实物陈列;在老街第二段以“同德仁”药店为中心设立新安医疗保健小景点,相关店铺合并成歙砚、徽墨、徽笔制作展示区;在老街第三段利用先现有精品店铺合并成立徽州“四雕”、民间特色小工艺品制作展示区;在老街第四段设立茶叶山珍、特色食品制作展示区;在老街濒临新安江地段可建成徽州民间戏剧、游艺、杂耍表演区等。这些小景点的开发不仅应强调其文化性,还要强调其参与性。徽州文化根植于中国传统文化,受儒家文化影响颇深,偏重于维护正统、修身养性、以静制动、推己及人,旅游项目多重观赏性,轻参与性,这与现代游客猎奇好动,在这些小景点中可设立一些游客参与的项目,如部分工艺演参与等。让游客在参与中体味徽文化的内涵及魅力4.3设立特色小旅馆

,这些小旅馆的建筑造型应具有古风古韵的明清风格,。选择一些古建筑保存较好的巷内,例如榆林巷、还淳巷、在小旅馆的管理方面,要注意各旅馆的信息畅通,成立小旅馆中心客房预订、居民及工作人员培训、后勤保障等。

4.4建立一支高素质的从业人员队伍

作为文化旅游景区,老街需要从业人员具备较高的文化素质,对徽州文化有深入的了解。老街开发的成功与否,很大程度上取决于从业人员的素质,应选派有良好外语,特别是口语翻译能力,了解徽文化,懂得经营管理知识的大专以上学历的人员担当老街开发和经营的工作,并在上岗前请专家进行针对性的培训。

老街店铺的经营者是老街景区的主要从业人员,老街旅游产品开发的各种措施需要经营者的参与决策,作为主体从业人员,老街经营者的各种经营行为也必须符合老街旅游产品的要求,诚信待客、优质服务,加强行业规范,吸引中外游客,提升老街品牌。

致谢:感谢安徽师范大学社会学院李琳琦教授对本文的指导!

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责任编辑:陆广品

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