第18章 维生素习题

第十八章 维生素

复习测试

（一）名词解释

1．维生素 2．维生素需要量 3．脂溶性维生素 4．水溶性维生素 5．辅酶Ⅰ 6．辅酶Ⅱ 7．辅酶A 8．黄素酶

（二）选择题 A型题：

1．下列关于维生素的叙述正确的是： A．维生素是一类高分子有机化合物 B．维生素每天需要量约数克

C．B族维生素的主要作用是构成辅酶或辅基 D．维生素参与机体组织细胞的构成 E．维生素主要在机体合成

2．关于水溶性维生素的叙述错误的是： A．在人体内只有少量储存 B．易随尿排出体外

C，每日必须通过膳食提供足够的数量

D．当膳食供给不足时，易导致人体出现相应的缺乏症 E．在人体内主要储存于脂肪组织

3．关于脂溶性维生素的叙述错误的是： A．溶于脂肪和脂溶剂 B．不溶于水

C．在肠道中与脂肪共同吸收

D．长期摄入量过多可引起相应的中毒症 E．可随尿排除体外

- 1 -

4．有关维生素A的叙述错误的是： A．维生素A缺乏可引起夜盲症。 B．维生素A是水溶性维生素

C．维生素A可由β-胡萝卜素转变而来 D．维生素A有两种形式，即A1和A2 E．维生素A参与视紫红质的形成

5．胡萝卜素类物质转为维生素A的转变率最高的是： A．α-胡萝卜素 B．β-胡萝卜素 C．γ-胡萝卜素 D．玉米黄素 E．新玉米黄素

6．关于维生素D的叙述错误的是：

A．在酵母和植物油中的麦角固醇可以转化为维生素D2 B．皮肤的7-脱氢胆固醇可转化为维生素D3 C．维生素D3的生理活性型是25-（OH）D3 D．化学性质稳定，光照下不被破坏 E．儿童缺乏维生素D可引起佝偻病

7．下面关于维生素E的叙述正确的是： A．是6-羟苯骈二氢吡喃衍生物，极易被氧化 B．易溶于水

C．具有抗生育和抗氧化作用 D．缺乏维生素E，可产生癞皮病

- 2 -

E．主要存在于动物性食品中

8．儿童缺乏维生素D时易患： A．佝偻病 B．骨质软化症 C．坏血病 D．恶性贫血 E．癞皮病

9．脚气病由于缺乏下列哪种维生素所致： A．钴胺素 B．硫胺素 C．生物素 D．遍多酸 E．叶酸

10．关于维生素PP叙述正确的是： A．以玉米为主食的地区很少发生缺乏病 B．与异烟肼的结构相似，二者有拮抗作用 C．本身就是一种辅酶或酶 D．缺乏时可以引起脚气病

E．在体内可由色氨酸转变而来，故不需从食物中摄取

11．维生素B6辅助治疗小儿惊厥和妊娠呕吐的原理是： A．作为谷氨酸转氨酶的辅酶成分 B．作为丙氨酸转氨酶的辅酶成分 C．作为蛋氨酸脱羧酶的辅酶成分

- 3 -

D．作为谷氨酸脱羧酶的辅酶成分 E．作为羧化酶的辅酶成分

12．维生素B2以哪种形式参与氧化还原反应： A．辅酶A B．NAD＋、NADP＋ C．辅酶Ⅰ D．辅酶II E．FMN、FAD

13．以下哪种对应关系正确： A．维生素B6→磷酸吡哆醛→脱氢酶 B．泛酸→辅酶A→酰基移换酶 C．维生素PP→NAD＋→黄酶 D．维生素B1→TPP→硫激酶 E．维生素B2→NADP＋→转氨酶

14．哪种维生素能被氨甲喋呤所拮抗： A．维生素B6 B．叶酸 C．维生素B2 D．维生素B1 E．遍多酸

15．惟一含金属元素的维生素是： A．维生素B1 B．维生素B2

- 4 -

C．维生素C D．维生素B6 E．维生素B12

16．哪种维生素是天然的抗氧化剂并常用食品添加剂： A．维生素B1 B．维生素K C．维生素E D．叶酸 E．泛酸

17．与凝血酶原生成有关的维生素是： A．维生素K B．维生素E C．硫辛酸 D．遍多酸 E．硫胺素

18．维生素B1缺乏时出现的消化道蠕动减慢、消化液比较少、食欲不振等症

状的原因是因为：

A．维生素B1能抑制胆碱酯酶的活性 B．维生素B1能促进胃蛋白酶的活性 C．维生素B1能促进胰蛋白酶的活性 D．维生素B1能促进胆碱酯酶的活性 E．维生素B1能促进胃蛋白酶原的激活

19．有关维生素C功能的叙述哪项是错误的：

- 5 -

A．与胶原合成过程中的羟化步骤有关 B．保护含巯基的酶处于还原状态 C．维生素C缺乏易引起坏血病 D．促进铁的吸收

E．在动物性食品中有大量存在

20．肠道细菌可给人体合成那几种维生素： A．维生素A和维生素D B．维生素K和维生素B6 C．维生素C和维生素E D．泛酸和尼克酰胺 E．硫辛酸和维生素B12

B型题： A．维生素K B．维生素B12 C．维生素E D．维生素C E．维生素A

1．吸收时需要有内因子协助的维生素： 2．与合成视紫红质有关： 3．与生育有关：

A．磷酸吡哆醛 B．生物素 C．维生素B1 D．维生素K E．四氢叶酸

- 6 -

4．参与氨基转移的辅酶是： 5．参与α-酮酸氧化脱羧作用的是： 6．能够转移一碳单位的是：

A．辅酶A B．生物素 C．FAD D．硫胺素 E．磷酸吡哆醛 7．能够转移酰基的是： 8．能够转移氢原子的是： 9．能够转移CO2的是： 10．能够转移氨基的是：

A．维生素B1 B．维生素B12 C．维生素C D．维生素D E．维生素E

11．缺乏可引起坏血病的维生素是： 12．缺乏可引起脚气病的维生素是： 13．缺乏可引起恶性贫血的维生素是： 14．缺乏可引起佝偻病的维生素是：

A．维生素A B．维生素C C．维生素K

- 7 -

D．维生素D E．维生素E

15．可促进凝血酶原合成的维生素是： 16．含有β-白芷酮环结构的维生素是： 17．属于类固醇衍生物的维生素是：

A．转移酰基 B．转移氨基 C．转移一碳单位 D．转移氢原子 E．转移二氧化碳 18．磷酸吡哆醛的作用是： 19．生物素的作用是： 20．四氢叶酸的作用是：

（三）问答题

1．引起维生素缺乏症的常见原因有哪些？ 2．当维生素A缺乏时为什么会患夜盲症？ 3．叶酸和维生素B12在生理功能上有何关系？ 4．脂溶性和水溶性维生素的体内代谢各有何特点？ 5．试写出各种维生素缺乏症的名称？

参考答案

（一）名词解释

1．维生素是一类维持机体正常生理功能所必需，人体内不能合成或合成数量不能满足机体需求，必须由食物提供的有机化合物。

2．维生素需要量指能保持人体健康、达到机体应有的发育水平和能充分发

- 8 -

挥效率地完成各项体力和脑力活动的所需要的维生素的必需量。

3．不溶于水，溶于脂肪及脂溶剂的一类维生素，可在体内贮存，过量摄入可引起蓄积中毒，包括维生素A、D、E、K。

4．在人体内只有少量储存且易随尿排出体外，当膳食供给不足时，易导致人体出现相应的缺乏症，主要包括维生素C和B族维生素。

5．辅酶Ⅰ是多种不需氧脱氢酶的辅酶，其化学本质是维生素PP在体内与核糖、磷酸、腺嘌呤组成的尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD＋），能可逆的加氢和脱氢，在生物氧化过程中起递氢的作用。

6．辅酶Ⅱ是多种不需氧脱氢酶的辅酶，其化学本质是维生素PP在体内与核糖、磷酸、腺嘌呤组成的尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP＋），能可逆的加氢和脱氢，参与体内的氧化还原反应。

7．辅酶A是泛酸与巯基乙胺和3/-磷酸腺苷5/-焦磷酸组成，是酰基转移酶的辅酶，在物质代谢中起转移酰基的作用。

8．体内以FMN和FAD为辅基的酶系统称为黄素酶。

（二）选择题 A型题：

1．C 2．E 3．E 4．B 5．B 6．C 7．A 8．A 9．B 10．B 11．D 12．E 13．B 14．B 15．E 16．C 17．A 18．A 19．E 20．B

B型题：

1．B 2．E 3．C 4．A 5．C 6．E 7．A 8．C 9．B 10．E 11．C 12．A 13．B 14．D 15．C 16．A 17．D 18．B 19．E 20．C

（三）问答题

1．引起维生素缺乏症常见的原因有：（1）维生素的摄入量不足；（2）机体

- 9 -

的吸收利用率降低；（3）食物以外的维生素供给不足；（4）机体对维生素的需要量增加。

2．视杆细胞中有视紫红质，由11－顺视黄醛与视蛋白分子中赖氨酸侧链结合而成。视紫红质一经感光，11－顺视黄醛便发生光异构作用而变成全反视黄醛，而与视蛋白分离而失色，从而引发神经冲动，传到大脑产生视觉。在视网膜内全反视黄醛直接异构为11－顺视黄醛进行得甚慢，故其大部分被视黄醛还原酶还原为视黄醇，经血流至肝，异构化为11－顺视黄醛，再回到视网膜细胞供合成视色素。当维生素A缺乏时，血液循环中供给的视黄醇量不足，11－顺视黄醛得不到足够补充，对弱光敏感性降低，使暗适应时间延长，甚至造成夜盲症。

3．维生素B12为甲基移换酶的辅酶，它催化同型半胱氨酸甲基化转变为蛋氨酸，甲基由N5-CH3-FH4提供，所以维生素B12可以促进游离四氢叶酸的再生。四氢叶酸是携带一碳单位的载体，一碳单位参与核苷酸的合成，所以维生素B12和叶酸都可影响一碳单位的代谢，影响细胞的分裂和增殖。维生素B12和叶酸的缺乏都可影响红细胞的分裂与成熟，导致巨幼红细胞贫血。

4．脂溶性维生素不溶于水，溶于脂肪及脂溶剂，在食物中多与脂类共存，故在肠道的吸收与脂类有密切关系。在血液中与脂蛋白或特殊结合蛋白质结合运输，超过生理需要量时，在体内大多储存于肝，其排泄主要是通过胆汁由粪便排出。水溶性维生素溶于水，不溶于脂溶剂，吸收与运输无特殊特点，在组织中多以功能形式存在，体内一般不贮存，超过机体生理需要量时，可由尿排出。

5．（1）脂溶性维生素：维生素A（夜盲症）；维生素D（佝偻病、骨软化症）；维生素E（不育症）；维生素K（凝血障碍疾病）；（2）水溶性维生素：维生素B1（脚气病）；维生素B2（口腔-生殖系统综合征）；维生素PP（癞皮病）；维生素B6（低色素小细胞贫血）；生物素（一般无）；泛酸（一般无）；叶酸（巨幼红细胞贫血）；维生素B12（巨幼红细胞贫血、神经系统症状）；维生素C（坏血病）。

- 10 -

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/4rh8.html