【完整版】2019-2025年中国香槟行业创造与驱动市场战略制定与实施研究报告

（二零一二年十二月）

2019-2025年中国香槟行业

创造与驱动市场战略

制定与实施研究报告

可落地执行的实战解决方案

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

……

2019-2025年中国香槟行业创造与驱动市场战略制定与实施研究报告

报告目录

第一章企业创造与驱动市场战略概述 (8)

第一节研究报告简介 (8)

第二节研究原则与方法 (9)

一、研究原则 (9)

二、研究方法 (10)

第三节研究企业创造与驱动市场战略的重要性及意义 (11)

一、重要性 (11)

二、研究意义 (11)

第二章市场调研：2018-2019年中国香槟行业市场深度调研 (13)

第一节香槟概述 (13)

一、香槟介绍 (13)

二、产品特点 (13)

三、香槟药用价值 (14)

第二节全球香槟市场分析 (15)

一、2017年全球香槟出口数据分析 (15)

二、2018年全球香槟区产量与质量双佳 (20)

三、全球TOP 10 海外消费市场全解析 (21)

第三节我国香槟行业发展分析 (32)

一、2017中国香槟酒进口增幅全球第一 (32)

二、2017年法国香槟出口中国情况分析 (33)

三、中国市场主要香槟品牌分析 (34)

第四节我国香槟行业发展前景及趋势预测 (36)

一、香槟在中国市场再掀流行风尚 (36)

二、消费者的转变 (38)

三、未来可期 (39)

第五节2018年葡萄酒及香槟市场的消费特征调查 (40)

一、消费者购买葡萄酒主要类别 (41)

二、消费者购买葡萄酒频率 (43)

三、消费者饮用葡萄酒的主要原因 (44)

四、葡萄酒的饮用场合 (45)

五、消费者购买的平均价位 (46)

六、葡萄酒送礼市场 (46)

七、拓展葡萄酒市场的建议 (47)

第三章企业创造与驱动市场战略的基本类型与选择 (51)

第一节战略的意义在于创造市场 (51)

一、战略的意义在于创造市场 (51)

二、伟大的企业创造需求 (52)

第二节驱动市场战略的作用与中国企业导入可行性分析 (53)

一、驱动市场概念的演化 (53)

二、驱动市场战略的内涵 (54)

三、驱动市场与市场驱动的差异 (56)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (2)

2019-2025年中国香槟行业创造与驱动市场战略制定与实施研究报告

四、驱动市场的竞争优势与作用 (57)

五、中国企业导入驱动市场战略的可行性分析 (58)

第三节企业价值创造中的驱动路径分析 (59)

一、企业价值创造的不同视角分类 (60)

（一）基于生产要素视角的企业价值创造研究 (60)

（二）基于流程视角的企业价值创造研究 (60)

（三）基于财务视角的企业价值创造研究 (61)

二、企业价值创造的财务路径 (61)

（一）价值链管理的价值创造 (61)

（二）战略财务管理的价值创造 (61)

第四节驱动市场战略的维度和实施策略 (62)

一、驱动市场战略的维度 (62)

（一）实现途径 (62)

（二）驱动市场的层面 (63)

二、驱动市场战略的实施 (63)

（一）开发顾客隐性需求 (63)

（二）价值创新 (63)

（三）组织变革 (64)

（四）教育和引导消费者 (64)

三、驱动市场战略的实施条件 (64)

（一）远见卓识的企业家 (65)

（二）硬汉式的企业文化 (65)

（三）创造新产品的能力 (65)

（四）规范的流程管理 (66)

（五）畅通的信息共享 (66)

四、结论 (67)

第四章企业创造与驱动市场战略规划制定原则及依据 (68)

第一节企业创造与驱动市场战略规划的制定原则 (68)

一、科学性 (68)

二、实践性 (68)

三、前瞻性 (68)

四、创新性 (68)

五、全面性 (69)

六、动态性 (69)

第二节企业创造与驱动市场战略规划的制定依据 (69)

一、国家产业政策 (69)

二、行业发展规律 (69)

三、企业资源与能力 (70)

四、可预期的战略目标 (70)

第三节影响驱动市场战略的主要因素 (70)

一、影响驱动市场战略的主要因素 (70)

二、诱发企业创造与驱动市场战略失败的因素 (71)

三、企业创造与驱动市场战略规划需规避的误区 (72)

第五章企业制定创造与驱动市场战略的内容、方法步骤、流程 (74)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (3)

2019-2025年中国香槟行业创造与驱动市场战略制定与实施研究报告第一节公司制定创造与驱动市场战略规划要点与准备工作 (74)

一、公司制定创造与驱动市场战略规划要点 (74)

二、规划企业创造与驱动市场战略前的准备工作 (74)

第二节公司制定创造与驱动市场战略规划的主要内容 (75)

一、公司制定创造与驱动市场战略规划的主要内容 (75)

二、正确制定企业创造与驱动市场战略的步骤 (76)

三、企业创造与驱动市场战略规划包含的不同内容 (77)

第三节构建创造与驱动市场战略研究体系 (77)

一、研究体系构建与实施的内涵 (78)

二、整合内外部资源做好顶层设计 (78)

三、构建闭环的战略研究体系 (79)

四、及时跟踪分析研判内外部形势 (79)

（一）外部分析就是寻找机会与威胁 (79)

（二）内部分析就是发现优势与劣势 (80)

第四节科学制定创造与驱动市场战略规划 (80)

一、掌握科学的决策方法和程序 (80)

二、遵循科学原则，建立竞争优势 (81)

三、提高决策者素质 (81)

四、全面了解企业环境 (82)

五、科学制定创造与驱动市场战略 (82)

六、降低风险 (82)

第五节制定创造与驱动市场战略需注意事项 (83)

一、企业创造与驱动市场战略制定需注意的要点 (83)

二、制定创造与驱动市场战略目标注意事项 (83)

三、制定创造与驱动市场战略规划的注意点 (84)

四、制定创造与驱动市场战略规划容易犯的错误 (85)

五、不同阶段企业创造与驱动市场战略的规划 (86)

六、制定企业创造与驱动市场战略要考虑的不同方面 (86)

第六章2019-2025年中国香槟企业创造与驱动市场战略探讨与建议 (88)

第一节2019-2025年中国香槟企业应迎合消费者去创造需求 (88)

第二节2019-2025年中国香槟企业创造需求市场战略 (90)

一、通过实施“客户满意”策略来稳住现有市场 (90)

二、通过实施“客户关系”策略来挖掘潜在市场 (90)

三、通过实施“促销”策略来培育新兴市场 (90)

四、通过实施“多品类”策略来吸引客户 (90)

五、通过实施“场景营销，氛围消費”策略提升客户体验 (91)

六、主题营销，充分发挥购物的便利性 (91)

七、工匠精神，把服务做到更细更深直至极致 (91)

八、整合厂家资源，扩大销售规模 (91)

九、调整销售结构，创新经营模式 (92)

第三节香槟企业实施产品创新的市场拉动与技术驱动战略 (92)

一、产品创新的市场拉动战略 (92)

二、产品创新的技术驱动战略 (93)

三、产品创新的市场拉动与技术驱动战略融合 (94)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (4)

2019-2025年中国香槟行业创造与驱动市场战略制定与实施研究报告第四节香槟企业实施品牌驱动市场战略 (96)

一、建立品牌识别系统 (97)

二、推行激进式创新 (97)

三、确立品牌价值观 (97)

四、以品牌导向实现企业变革 (98)

第五节“驱动市场”型营销策略 (98)

一、“驱动市场”型营销观念产生的背景 (98)

二、“驱动市场”型营销的创新之处 (99)

三、“驱动市场”型营销的内涵与特点 (100)

第七章2019-2025年中国香槟企业全方位推进“驱动市场战略”及实施路径探讨 (104)

第一节构建驱动市场战略推进体系：稳准推进公司驱动市场战略实施 (104)

一、结合实际、精心制定工作实施方案 (104)

二、加强组织领导、建立动态督导督办机制 (104)

三、营造全员全链条参与环境 (104)

第二节产业结构层面 (105)

一、认识规律特征指导产业发展 (105)

二、夯实产业基础促进产业健康 (105)

三、优化产业结构，加强技术创新 (105)

四、完善企业供应价值链 (105)

五、积极促进香槟企业的集约化建设 (106)

六、走新型工业化道路，打造产业绿色竞争力 (106)

七、提升产业战略竞争力 (106)

第三节市场运营层面 (106)

一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (107)

二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (107)

三、以客户为导向，满足客户需求 (107)

四、创新经营模式 (108)

五、价值创新开拓战略蓝海 (108)

六、紧跟市场发展 (109)

七、实施“走出去”战略 (109)

八、坚持“五化”发展举措 (109)

第四节技术创新层面 (110)

一、实施技术创新战略 (110)

二、大力增强科技创新能力 (110)

三、明确技术创新工作目标 (111)

四、构建高效的技术创新管理体系 (111)

第五节产品开发与竞争层面 (112)

一、积极进行产品开发 (112)

二、产品式样竞争策略 (112)

三、产品大类竞争策略 (113)

四、产品使用价值竞争策略 (113)

第六节营销推广层面 (114)

一、坚持营销的正确定位策略 (114)

二、注重实施营销中的品牌策略 (115)

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三、选择实施多元化营销手段的策略 (116)

四、基于消费观念和文化导向的营销 (117)

第七节客户服务层面 (117)

一、服务将成为核心 (118)

二、以顾客满意为核心 (118)

三、提高企业服务水平 (118)

四、与用户建立战略合作关系 (118)

五、“服务竞争”最有效的竞争策略 (119)

第八节企业管理层面 (119)

一、建立完善的企业管理体系 (119)

二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 (119)

三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 (120)

四、大力提高企业集团管控的能力 (120)

五、提高人员素质，提高管理水平 (121)

六、加强资金管理，提高企业融资能力 (121)

七、开放式创新与组织学习 (121)

八、强化安全法制化建设 (122)

九、大力提升国际化经营管理水平 (122)

第九节企业文化建设层面 (123)

一、企业文化的层次 (123)

二、树立企业价值观 (123)

三、倡导创新文化，提高企业竞争能力 (124)

四、培育品牌文化，提高服装企业的品牌竞争力 (124)

五、建设企业文化促进企业实现可持续发展 (124)

第十节人力资源管理方面 (125)

一、确立驱动市场战略人才队伍建设目标 (125)

二、大力实施人才战略，推进机制创新 (126)

二、强化从业人员素质，加强产业人才竞争力 (126)

三、企业可持续发展的人力资源管理 (127)

第十一节供应链管理层面 (127)

第十二节小结 (127)

第八章构建香槟企业实施驱动市场战略“管理、保障、调整”等动态机制的措施 (129)

第一节构建驱动市场战略管理体系：增强公司战略管理能力 (129)

一、有效的战略管理组织 (129)

二、充分透明的战略制定与分解过程及动态的调整 (129)

三．战略落地要构建有效的执行保障体系 (130)

第二节构建驱动市场战略保障体系：增强实施保障能力 (130)

一、注重战略风险防控 (130)

二、加大业绩考核力度 (131)

三、优化战略研究组织架构 (131)

四、构建开放式研究网络 (131)

五、加快信息、成果共享与成果转化 (131)

六、加强战略研究队伍建设 (131)

第三节构建驱动市场战略动态调整机制：完善驱动市场战略的主要措施 (132)

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一、完善驱动市场战略 (132)

二、完善企业创造与驱动市场战略的有效措施 (132)

三、企业创造与驱动市场战略创新调整的重要性 (133)

第四节持续变革是驱动市场战略的精髓 (134)

第九章盛世华研总结 (135)

第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (135)

一、企业失败的原因 (135)

二、提高胜率的策略 (136)

第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (137)

一、基于“产业”的研究与决策体系 (137)

二、基于“周期”的研究与决策体系 (137)

三、基于“人性”的研究与决策体系 (137)

四、基于“变化”的研究与决策体系 (138)

五、基于“趋势”的研究与决策体系 (138)

六、小结 (138)

第三节致读者：商业自是有胜算 (139)

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第一章企业创造与驱动市场战略概述

随着全球市场竞争的加剧，企业创新的快速发展，以及不断变化的市场需求，传统的、被动的市场驱动方式已经难以维持企业发展；相反，全新的、主动的驱动市场成为企业应对复杂、变化环境的重要选择。同时，驱动市场战略作为全新的企业战略方式，需要企业具备一定的条件才能良好执行、充分发挥作用，因此，研究驱动市场战略实施的条件是一项重要任务。

第一节研究报告简介

企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究和战略研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。

本香槟行业驱动市场战略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，在对我国香槟业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对香槟行业驱动市场战略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案，其中包括：

香槟行业市场调研

企业创造与驱动市场战略的基本类型与选择

企业创造与驱动市场战略规划制定原则及依据

制定创造与驱动市场战略的内容、方法步骤、流程

未来中国香槟企业创造与驱动市场战略探讨与建议

企业全方位推进“驱动市场战略”及实施路径探讨

构建香槟企业实施驱动市场战略“管理、保障、调整”等机制的措施

……

为香槟行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来驱动市场战略提供可参考的路径与方向。

相信通过本报告对香槟行业驱动市场战略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业及驱动市场战略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。

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2019-2025年中国香槟行业创造与驱动市场战略制定与实施研究报告与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。

第二节研究原则与方法

一、研究原则

1、真实原则

只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。

2、全面原则

行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。

3、客观原则

能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。

4、逻辑原则

条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。

5、思辨原则

行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。

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二、研究方法

本香槟行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对香槟行业进行深入研究。

本报告主要研究方法有：

1、历史资料研究法

历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。

2、调查研究法

调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。

3、归纳与演绎法

归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。

在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理

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论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。

4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。

5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。

第三节研究企业创造与驱动市场战略的重要性及意义

一个企业如果想要永远利于不败之地，它必须有自己持久的竞争优势和清晰的经营发展战略。企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考；企业战略是为了获得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。

一、重要性

驱动市场战略是企业经营发展战略中重要战略之一，企业必须高度重视！

伴随市场发展，竞争加剧，商业已经进入全球化的大竞争时代。消费者的选择日益增多，产品同质化日益严重，消费者不能明确自己的需求；企业的竞争压力逐渐增大，激烈程度与日俱增，由以前的本土企业在国内市场竞争变成了所有企业在全球市场中厮杀。面对如此动荡和不稳定的市场环境，驱动市场战略可以作为企业的生存之道，是企业在大竞争中所选择的未来的发展道路，它决定着企业能否存活。

二、研究意义

除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重

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视。

通过对驱动市场战略的研究，将为企业建立以市场为导向的经营发展模式提供指导，让企业的经营发展战略更科学、合理、可行，减少失误带来的损失，有利于提高企业的整体水平和竞争能力。

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第二章市场调研：2018-2019年中国香槟行业市场深度调研市场及竞争环境是制定企业创造与驱动市场战略的基础

市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。

第一节香槟概述

一、香槟介绍

香槟，法国香槟区特产，中国国家地理标志产品。

香槟区葡萄园的历史可追溯到公元之初，17世纪，伴随着人们对瓶中二次发酵技术的逐步掌握，香槟酒进入贵族阶层。17世纪末，香槟生产商已经在运输酒时用瓶装取代了桶装，目的是完全保持香槟酒的品质和特点。当封闭在瓶中的泡沫和细腻的气泡在酒杯中升腾起来时，香槟酒一举成名，成为摄政王宫、路易十五、蓬巴杜夫人的最爱。在路易十五和路易十六时期，葡萄酒业蓬勃发展，香槟酒的声誉传遍法国和国外，饮用气泡酒成为时尚。因为18世纪的欧洲都跟随法国的潮流，香槟成为节日和聚餐不可或缺的饮品，声誉一直持续至今。

香槟有一个共同点：合适的酸度，既保证了酒的新鲜感，又有很好的陈年潜力。气泡是香槟的身份标识，在年轻的酒里会持续不断，随着陈酿时间的长久，气泡会减少，但变得更加细腻绵密。具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。

2013年4月11日，原国家质检总局批准对“香槟”实施地理标志产品保护。

二、产品特点

品质特性

只有符合相关质量技术要求条款以及1919年5月6日有关原产地名称保护法律条款的葡萄酒，才有权使用“香槟”（Champagne）地理标志（该名称最早由1936年6月29日法令承认）。“香槟”（Champagne）地理标志只能用在起泡白葡萄酒或起泡桃红葡萄酒上。

香槟（Champagne）酒可以是白葡萄酒（基于白葡萄和黑葡萄的调配，或只用白葡萄[白中

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白]，或只用黑葡萄[黑中白]酿造）或桃红葡萄酒（调配或放血法制成），用一个或多个市镇收获的葡萄酿造。可以是年份酒或非年份酒。

所有的酒都有一个共同点：合适的酸度，既保证了酒的新鲜感，又有很好的陈年潜力。最年轻的酒呈现出强烈的新鲜味道：鲜花和白色水果、柑橘、矿物质。

成熟的酒展现的口感更加丰富圆润：黄色水果、煮制的水果、香料。

所谓的“丰满”的酒，口感变化多端，富含深厚的第三类香气：蜜饯、灌木、烘焙。

气泡是香槟的身份标识，在年轻的酒里会持续不断，随着陈酿时间的长久，气泡会减少，但变得更加细腻绵密。

三、香槟药用价值

1、降低血压

《英国营养杂志》（British Journal of Nutrition）于2009年发布的研究发现，香槟具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。研究人员对一群健康个体进行试验，一组人喝香槟，另一组人喝与香槟酒精度相同的控制型饮料。血样调查显示，两组人的血液都得到了稀释，血流量也都得到了提升。不过，只有喝香槟那组人血液中的氧化一氮的消除速度减慢了，这就意味着，香槟可以降低血压，从而降低中风和心脏病的危险。

2、抗氧化

香槟和红葡萄酒一样都含有具备抗氧化功能的多酚类物质，可以消除人体内的自由基。香槟尤其富含某些特别类型的多酚，可以保护神经细胞免受伤害。如果往香槟中加入莓果，如草莓、蓝莓、覆盆子或者黑莓，可以取得更好的健康效应，更可以让香槟看起来更漂亮，喝起来更美味。喝香槟的时候，吃点橙子、葡萄柚或者红莓汁也都可以增强它的抗氧化功能。

3、强化脑功能

英国雷丁大学（University of Reading）的科学家最近发布一项研究，发现香槟中的多酚类化合物可以提高人的空间记忆能力，从而强化人的导航能力、计算能力和应对复杂任务的能力。另外，生物化学教授杰里米·斯潘塞教授建议，40岁以上的人最好每周喝两到三杯香槟，可以预防痴呆症和阿尔茨海默氏症。

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4、改善情绪

牛津大学的一项实验发现，在两组实验对象分别饮用香槟和其他没有起泡的葡萄酒之后的20分钟，喝了香槟的实验对象血液里的酒精含量要比其他人高20%。这是因为气泡会更快地进入血液之中，导致在碳化反应作用之下的酒精会被“推”到内脏中去。不过，45分钟之后两组人员的酒精含量仍然会趋于一致。也就是说，香槟可以让人更快进入兴奋状态，而不需要摄入太多的酒精，以致损害身体。这也是为什么香槟常被用做聚会活动庆祝，它能很快的改善我们的情绪。

5、改善皮肤

香槟的抗氧化物和酒石酸（Tartaric Acid）可以为肌肤“解毒”，有助于均匀肤色。特别是对于拥有油性肌肤的人来说，香槟的抗菌属性还可以预防粉刺。

第二节全球香槟市场分析

一、2017年全球香槟出口数据分析

丘吉尔曾说：“胜利时，你应该得到香槟作为奖赏；失败时，你需要它来一醉方休！”一向带有欢庆色彩的香槟，被视为葡萄酒市场的“晴雨表”；而香槟销量也常常作为衡量一个国家葡萄酒市场是否迈向成熟的标志。

2008年至今，中国香槟进口量虽经历跌宕起伏，总体上却呈现了高歌猛进的势头。从数据来看，大中华区的出口量已然跻身香槟出口市场前十。在迅猛增长的数据背后，哪些市场现状值得关注？你们到底要不要囤香槟了呢？

2017香槟出口数据报告速读

香槟每年的出货量恒定在3亿瓶左右，历年来法国本土消费掉香槟一半的出货量，欧盟其他国家再消费掉另外的25%，也就是说，美洲、亚洲、澳洲等消费力较强的地区要一起瓜分余下的25%，真有种狼多肉少的感觉。

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2019-2025年中国香槟行业创造与驱动市场战略制定与实施研究报告

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162017年香槟全球出货量为3亿瓶，

法国本土消费占一半以上。

上月香槟委员会推出的《2017香槟出口数据报告》上，传统的香槟消费大户——法国本土以及英国市场香槟的消费量显著下滑；亚洲这些葡萄酒酒市场一派红火的国家，特别是中国市场，成

为香槟生产者们新关注的热点。

这就解释了过去一年中国香槟进口猛增的原因。就连相对小众的小农香槟，也从前年进入中国的159家增长到了182家。小编突然感慨：难道中国消费者已经跨越了“只看品牌”，到了“寻求特色”的阶段了吗？

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17酒商（Maison ）、小农（Vigneron ）、

合作社（Coopérative ）香槟出口量比例

（左为出口量，右为出口额）

6月上海Grand tasting 上，香槟委员会主办了一场“香槟，中国市场的消费升级与前景”高峰论坛。小编有幸专访了香槟委员会主席佩文森（M. Vincent Perrin ）先生，阔别长居了五年的香槟，再一次见到这位香槟界“领路人”，听他细说了中国市场香槟进口飞跃性发展背后的种种现状。

大中华区的崛起

佩文森先生出任香槟委员会主席之前，曾担当法国驻华商务参赞，参与了中国加入WTO 世界贸易组织的谈判，见证了中国经济的腾飞期，对于中国的葡萄酒市场颇有自己的见解。

2016年，香槟委员发布的《2016年度香槟出口报告》时候，佩文森提出了将合并中国内地、香港以及台湾三地，组成“大中华”区。合并后的“大中华区”已然跻身香槟出货量的Top 10地位。

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18香槟2017年全球出货量前十国家，“大中华区”（Chinese World ）已然跻身前十

“三个地区经济发展状况不一，之所以将这三个市场合并在一起，是因为这三地消费者都有着同根同源的文化。‘大中华区’这个概念让拥有同根同种文化背景的人们能够积极参与到香槟的消费当中。甚至我们还能看到像新加坡这样带有中华文化色彩的国家也有着很不错的香槟消费增长。”

2017年，中国大陆的香槟进口量首次超越香港，达到了历史性的2百万瓶进口量。并且所有种类的香槟进口量额均有增长。中国香槟的消费群体正在兴起，而目前正在扩大的中产阶级成为了香槟消费的中坚力量。

中国消费者不喜欢酸？No ！

说到中国香槟文化发展，小编感慨良多。笔者居住在香槟区的3年里也曾听到不少酒庄抱怨：中国人不喜欢这种高酸度的葡萄酒，所以很难卖。然而，这真是妨碍香槟在中国发展的障碍吗？

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访谈中，佩文森主席也提到：接受酸的口感在中国是存在基础的。我们普遍认为中国消费者不接受酸味，很可能只是早期葡萄酒教育存在不足。“在中国，大部分消费的葡萄酒都是红葡萄酒，人们对葡萄酒的感受、描述都与红葡萄酒相关。”

“中国消费者需要去适应葡萄酒里面的气泡、酸度、让他们了解葡萄酒里面酸度也是评价质量时候的重要环节。要做到这点，需要以教育互动，文化交流等一系列过程为前提，这也是我们为什么脱离出了“大中华区”的概念。”

不过，他却充分肯定了中国消费者在对待新事物的态度。“中国消费者在追求新事物上有热情和好奇心，甚至不仅仅是追求我们所认为的‘口感’。中国消费者的这种自发性追求新事物的精神是世界上做得最好的，对于我们香槟行业来说是一件好事。”

侍酒师的力量和女性的消费主张

一直以来，笔者很好奇：多年以来一直保持着每年1千万瓶以上量级的香槟进口国仅有4个，其中就有我们文化、口味相近的邻国日本。撇开经济上的原因，日本香槟市场的繁荣对于中国的香槟市场有哪些启示？

日本香槟市场成功的幕后功臣，是侍酒师职业的出现。目前在日本有约3000名侍酒师，这些侍酒师们有在日本侍酒师协会注册的专业职业认证，是香槟推广的中坚力量。佩文森提到：“在日本，侍酒师是很受尊重的一个职业。但在中国，葡萄酒的教育依然需要更多的投入。中国消费者需要去信任酒店里的侍酒师，信任他们从顾客口味出发来挑选合适配餐葡萄酒的能力。”

另外不容忽视的是因素女性消费者的兴起。女性消费者在日本香槟市场的兴起有着无可比拟的地位——女性是主要的购买者，约80%的购买决定都是由女性消费者做出的。而香槟进口数据报告也指出，中国的女性香槟消费者比起男性要高出2%。

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目前市场现状是女性为购买香槟的主力。在中国，香槟的消费主流是更为年轻的女性消费者。这些女性消费者的平均年龄在20-35岁之间。这对于香槟生产者来说是一种挑战，他们需要花更多的心思来调整工艺，以讨好这些80后、90后消费者的口味。

香槟教育

正如佩文森主席上文所指出的，随着香槟市场的起步，存在对专业教育的巨大需求。去年本刊对侍酒师群体的报道也揭示了侍酒师群体对精品葡萄酒推广的重要作用。针对业内人士的培训，香槟委员会这些年做出了不少努力。像其官网上推出的香槟360°、香槟学院等项目，给刚接触香槟的消费者提供了轻松深入了解香槟的途径。

香槟委员会法国领事官邸酒会暨《香槟美酒佳酿》影片发布仪式

此外，对普通消费者的普及上香槟委员会也很给力。在论坛上观看了最新推出的香槟区宣传影片《香槟美酒佳酿》的中文版，不由感觉香槟也越来越接中国人的地气了。正如采访中佩文森会长提到的：“中国消费者在追求新事物上有热情和好奇心，甚至不仅仅是追求我们所认为的‘口感’。中国消费者的这种自发性追求新事物的精神是世界上做得最好的，对于我们香槟行业来说是一件好事。”

随着中国葡萄酒市场的兴起，香槟这一充满欢庆色彩的葡萄酒不再离我们遥远。你与香槟之间都有哪些故事？又或是对中国香槟市场有话要说？欢迎在下方留言，截至7月26日中午12:00前留言点赞数超过30的前3位粉丝，我们将每人送出1本《葡萄酒》杂志7月刊。我们一起来聊聊吧！

本文原刊于《葡萄酒》杂志7月刊，更多详细内容戳下方链接购买杂志。文中所用数据图表来源于香槟委员会（Comité Champagne）发布的《香槟酒2017年全球出货量统计》报告。

二、2018年全球香槟区产量与质量双佳

香槟委员会对出口市场充满信心，

将2018年香槟区葡萄采收量确定为10800公斤/公顷

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考虑到2018上半年全球香槟市场的稳定态势以及未来几年间有可能的持续增长（特别是占香槟酒出货量50%以上的出口市场），香槟区酒庄及果农于2018年7月24日在埃佩尔奈召开会议，正式确定了2018年香槟产区的可销售采收量*为10800公斤/公顷，与2017年持平。这一采收量既能够保证果农及酒庄的生产需要，又能够维持行业内的产收平衡。

可销售采收量：即今年能够进行酿造的采收量，为10800公斤/公顷

最大采收量：由于今年天气状况良好，最大采收量确定为15500公斤/公顷，即在可销售采收量之外还允许采收4700公斤/公顷，用于“储备酒”的酿造，从而弥补过去两年由于天气状况而造成的采收量过低。

公布的采收数字不仅数量可观，从目前的情况来看质量也非常值得期待。此外，还能够弥补由于过去两年天气状况而大量使用“储备酒”所造成的库存不足的情况。

非同寻常的八月采收季

在上一个采收季结束之后，香槟区经历了一个异常潮湿的冬天，2017年11月至2018年1月的三个月间累积降雨量达345毫米，超过了1965年曾有的338毫米的记录。

今年4-6月间，累计日照长度达750小时，远超平均水平的630小时；与此同时，超出十年来平均温度的高温也使得葡萄藤的生长加速，甚至连葡萄园的日常护理工作也必须加班加点来完成。

六月初，葡萄藤便已提前进入花期，而七月份的良好天气状况也使得采收期将势必提前至八月下旬。在过去的15年间，2018将会是在8月份便进入采收的第五个年份。毫无疑问，全球气候变暖已成为当地人不得不面临的严峻挑战，而香槟人也早已行动起来积极应对，并一直努力减少酿酒过程中所造成的碳排放。

目前葡萄园整体健康情况良好，监测网络将于8月6日正式启动。最终的采收日期将于2018年8月22日对外公布（视葡萄成熟状况有可能提前至8月18日），预计将在2018年8月25日左右开始。

三、全球TOP 10 海外消费市场全解析

以下排名以CIVC2017海外香槟市场统计报告中总销量统计

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/4r9e.html