2018浙江大学远程教育临床营养学在线作业

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您的本次作业分数为：99分 单选题

1.【全部章节】按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（ ）即为超重。

A 30 B 28 C 25 D 24

正确答案:C 单选题

2.【全部章节】孕前和孕早期摄入充足的（ ）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。

A 叶酸 B 蛋白质 C 维生素C D 维生素D

正确答案:A 单选题

3.【全部章节】关于乳类的营养学价值叙述错误的是（ ）。

A 乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高 B 牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖

C 牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低 D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁

正确答案:D 单选题

4.【全部章节】下列食物中不含维生素A的是（ ）。

A 胡萝卜 B 鱼 C 牛奶 D 猪肝

正确答案:A 单选题

5.【全部章节】体内合成（ ）需要维生素C的参与。

A 胶原蛋白 B 角蛋白 C 红细胞 D 视紫红质

正确答案:A 单选题

6.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（ ）。

A 胃 B 食管 C 小肠 D 结肠

正确答案:C 单选题

7.【全部章节】蛋白质的含氮量约为（ ）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（ ）即为蛋白质的含量。

A 15%6.67 B 16%6.25 C 17%6.25 D 18%5.56

正确答案:B 单选题

8.【全部章节】下列肠内营养护理措施中不妥的是（ ）。

A 嘱病人平卧 B 每日收集24小时尿

C 每24小时更换输液管和输液袋 D 记录肠内营养剂名称、浓度等

正确答案:A 单选题

9.【全部章节】下述选项中最容易被氧化供能的是（ ）。

A 胆固醇 B 甘油三酯 C 磷脂 D 糖脂

正确答案:B 单选题

10.【全部章节】高血压患者应适当增加摄入（ ）。

A 钠、钾、镁 B 钙、镁、碘 C 钾、钙、镁 D 钾、镁、铁

正确答案:C 单选题

11.【全部章节】肝性脑病病人宜选用（ ）。

A 高蛋白质膳食 B 低蛋白质膳食 C 低脂膳食 D 限钠（盐）膳食

正确答案:B 单选题

12.【全部章节】下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（ ）。

A 蔗糖 B 糖浆 C 纤维素 D 水果

正确答案:C 单选题

13.【全部章节】下列食物中包含热量最多的是（ ）。

A 10克牛肉 B 10克面包 C 10克油 D 15克米饭

正确答案:C 单选题

14.【全部章节】牛排中含有的碳水化合物是（ ）。

A 甘油三酯 B 糖原 C 葡萄糖 D 氨基酸

正确答案:B 单选题

15.【全部章节】作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（ ）。

A 维持血浆胶体渗透压 B 作为酶催化体内反应 C 氧化供能 D 构成身体组织

正确答案:C 单选题

16.【全部章节】肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（ ）的摄入。

A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪

D 脂溶性维生素

正确答案:A 单选题

17.【全部章节】潜血试验膳食试验期3天内应禁用（ ）。

A 苹果 B 豆制品 C 牛乳 D 猪肉

正确答案:D 单选题

18.【全部章节】高热病人宜选用（ ）。

A 高能量膳食 B 低能量膳食 C 高纤维膳食 D 限钠（盐）膳食

正确答案:A 单选题

19.【全部章节】肠外营养的主要能量来源为（ ）。

A 脂肪乳剂 B 氨基酸溶液 C 高浓度的葡萄糖溶液 D 低浓度的葡萄糖溶液

正确答案:C 单选题

20.【全部章节】世界卫生组织建议婴幼儿添加辅食，从（ ）开始最好。

A 1周岁以上 B 10～12月龄 C 8～10月龄 D 6月龄

正确答案:D 单选题

21.【全部章节】下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（ ）。

A 木质素 B 纤维素 C 糖原 D 果胶

正确答案:C 单选题

22.【全部章节】摄入不足会导致营养性水肿的是（ ）。

A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 电解质

正确答案:A 单选题

23.【全部章节】不属于单糖的是哪一种糖？（ ）

A 葡萄糖 B 蔗糖 C 果糖 D 半乳糖

正确答案:B 单选题

24.【全部章节】美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（ ）。

A 10% B 30% C 50% D 70%

正确答案:B 单选题

25.【全部章节】下列食物中是不完全蛋白质来源的是（ ）。

A 鲫鱼 B 玉米 C 家禽 D 牛奶

正确答案:B 单选题

26.【全部章节】不能被人体消化吸收的多糖是（ ）。

A 糊精 B 海藻多糖 C 淀粉 D 纤维素

正确答案:D 单选题

27.【全部章节】体内含量最丰富的矿物质是钙和（ ）。

A 镁 B 钠 C 磷 D 氯

正确答案:C 单选题

28.【全部章节】下列选项中属于微量元素的是（ ）。

A 钠 B 磷 C 钾 D 铁

正确答案:D 单选题

29.【全部章节】氮平衡概念是指（ ）。

A 摄入氮量大于排出氮量 B 摄入氮量小于排出氮量 C 摄入氮量等于排出氮量 D 摄入氮量与排出氮量之差

正确答案:C 单选题

30.【全部章节】不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？（ ）

A 脂肪 B 蛋白质 C 碳水化合物 D 维生素

正确答案:B 单选题

31.【全部章节】膳食调查通常采用（ ）、记账法、询问法、化学分析法。

A 称重法 B 化学分析法 C 24H回顾法 D 膳食史法

正确答案:A 单选题

32.【全部章节】碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（ ）

A 碳、氢、氧 B 碳、氢、氧、氮 C 碳、氢、氧、硫 D 碳、氢、氧、钾

正确答案:A 单选题

33.【全部章节】以下不属于脂溶性维生素的是（ ）。

A 维生素A B 维生素D C 维生素B D 维生素K

正确答案:C 单选题

34.【全部章节】一般食物测定的氮含量乘以（ ）即为该食物的蛋白质含量。

A 5 B 5.25 C 6 D 6.25

正确答案:D 单选题

35.【全部章节】1克乙醇供应（ ）kcal能量。

A 0 B 4 C 7 D 9

正确答案:C 单选题

36.【全部章节】高血压病人，每日盐摄入量控制在（ ）g，有利于稳定血压。

A 2～3 B ＜5 C 8～10 D ＜12

正确答案:B 单选题

37.【全部章节】克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（ ）。

A 锌 B 硒 C 铁 D 碘

正确答案:D 单选题

38.【全部章节】正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（ ）月起应及时添加富含铁的食物。

A 2 B 6 C 8 D 10

正确答案:B 单选题

39.【全部章节】根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（ ）。

A 医院膳食 B 基本膳食 C 治疗膳食 D 试验膳食

正确答案:C 单选题

40.【全部章节】痛风患者应首选（ ）作为蛋白质的主要膳食来源。

A 米饭、瘦猪肉 B 鸡蛋、牛奶 C 鸡蛋、鱼 D 禽肉、鱼

正确答案:B 单选题

41.【全部章节】下列食物中最好的补钙食品是（ ）。

A 大豆 B 牛奶 C 骨头汤 D 海产品

正确答案:B 单选题

42.【全部章节】属于双糖的是（ ）。

A 乳糖 B 葡萄糖 C 果糖 D 半乳糖

正确答案:A 单选题

43.【全部章节】下述选项中促进铁吸收的是（ ）。

A 维生素C B 植酸 C 草酸 D 鞣酸

正确答案:A 单选题

44.【全部章节】痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（ ）。

A 低蛋白质膳食 B 限钠（盐）膳食 C 高纤维膳食 D 低嘌呤膳食

正确答案:D 单选题

45.【全部章节】膳食中的脂类主要是（ ）。

A 磷脂 B 胆固醇 C 脂肪 D 类固醇

正确答案:C 单选题

46.【全部章节】下列选项中不供应能量的是（ ）。

A 葡萄糖 B 糖原 C 核糖 D 半乳糖

正确答案:C 单选题

47.【全部章节】味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（ ）。

A 锌 B 硒 C 铬 D 铁

正确答案:A 多选题

48.【全部章节】下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？（A 维生素B1 B 维生素B12 C 维生素B6 D 维生素C

）

E 叶酸

正确答案:BE 多选题

49.【全部章节】有关维生素E正确的是（ ）。

A 又名生育酚

B β-生育酚的生物活性最大 C 植物油、坚果类等含量较丰富 D 是很强的抗氧化剂

E 血浆中的浓度随脂类的含量而变化

正确答案:ACDE 多选题

50.【全部章节】碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（ ）。

A 淀粉 B 蔗糖 C 麦芽糖 D 果糖 E 糖原

正确答案:AE 多选题

51.【全部章节】甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（ ）。

A 卷心菜 B 白菜 C 海带 D 油菜 E 鸡蛋

正确答案:ABD 多选题

52.【全部章节】人体所需要的能量主要来源于食物中的产能营养素，包括（ ）。

A 碳水化合物 B 蛋白质 C 脂肪 D 肉类及海鲜 E 矿物质

正确答案:ABC 多选题

53.【全部章节】骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切？（ ）

A 钙 B 磷 C 维生素D D 碳水化合物 E 维生素E

正确答案:ABC 多选题

54.【全部章节】朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择（ ）。

A 牛奶 B 红薯 C 芹菜 D 笋干 E 馄饨

正确答案:ABCD 多选题

55.【全部章节】下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（ ）。

A 海带 B 紫菜 C 胺碘酮

D 米饭 E 丹参

正确答案:ABCE 多选题

56.【全部章节】下列疾病应采用低蛋白质膳食的有（ ）。

A 肾病综合征 B 烧伤 C 急性肾炎 D 肝昏迷 E 结核

正确答案:CD 多选题

57.【全部章节】下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是（ ）。

A 膳食以动物性食物为主 B 主要食用油是橄榄油 C 饱和脂肪酸含量低 D 食物加工程度低

E 以该膳食为主的人群心血管疾病发病率低

正确答案:BCDE 多选题

58.【全部章节】下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有（ ）。

A 必要时可暂时禁食 B 饮食以流质为主

C 暂时不提供富含膳食纤维的食物

D 病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而少渣软食 E 限制饮水，以免稀释胃液 正确答案:ABCD

多选题

59.【全部章节】膳食纤维对人体的影响有（ ）。

A 预防大肠癌 B 预防便秘 C 预防肥胖 D 降低胆固醇 E 影响铁、钙的吸收

正确答案:ABCDE 判断题

60.【全部章节】动物和植物一样可将自然界中的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物加以利用。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

61.【全部章节】膳食调查法中称重法较精确，但不适合大规模的人群调查。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

62.【全部章节】孕中、后期每周体重增加0.5～1kg为宜。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

63.【全部章节】《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

64.【全部章节】菠菜不能和豆腐一起吃

正确

错误

正确答案: 错 判断题

65.【全部章节】急性肾炎患者原则上饮水量要根据浮肿程度和每日尿量来定。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

66.【全部章节】食物特殊动力作用最强的产能营养素是蛋白质。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

67.【全部章节】蒸馏水是指在普通饮用水的基础上经多层反复过滤，进一步去掉细菌或一些大分子物质的水。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

68.【全部章节】瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢较高。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

69.【全部章节】糖尿病患者要少食多餐，蔬菜、杂粮可不限，但水果等应严格控制。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

70.【全部章节】胆囊炎患者因胆汁分泌与排泄存在异常，需严格限制脂肪特别是动物性脂肪的摄入。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

71.【全部章节】没有证据支持不缺维生素和矿物质的糖尿病患者补充这些制剂是有益的。

正确

错误

正确答案: 对 判断题

72.【全部章节】医生建议患者多吃些大豆及其制品，原因是大豆含有丰富的大豆异黄酮，可抑制骨吸收。

正确

错误

正确答案: 对 判断题

73.【全部章节】大米和面粉越白越好

正确

错误

正确答案: 错

判断题

74.【全部章节】王同学，中国人，身高160cm，体重63kg，按照国内标准其体重为超重。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

75.【全部章节】铁为机体内的宏量元素。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

76.【全部章节】长期严格素食可能会导致体内蛋白质和维生素B12不足。

正确

错误

正确答案: 对 判断题

77.【全部章节】2015年，世界卫生组织针对中国建议：对根块类蔬菜和水果要彻底削皮。

正确

错误

正确答案: 对 判断题

78.【全部章节】膳食调查时间一般不少于7天。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

79.【全部章节】肠外营养是通过静脉途径输注各种营养素，以维持机体新陈代谢的治疗方法。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

80.【全部章节】脂肪是世界上大部分人的最主要能量来源。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

81.【全部章节】机体中的很多酶、激素、抗体，其本质都是蛋白质。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

82.【全部章节】中国居民膳食指南建议我国居民每日食盐不超过6g，烹调油25-30g。

正确 错误

正确答案: 对 判断题

83.【全部章节】动物性食物中的铁以血红素铁形式存在，生物利用率高，是膳食中铁的良好来源。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

84.【全部章节】母乳含钙丰富，且钙磷比例合适，易吸收，能很好地满足婴儿的需要。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

85.【全部章节】胃肠道手术后患者需禁食2～3天，待患者排气，肠道功能初步恢复即可给予普通饮食。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

86.【全部章节】叶酸在体内能促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸，可降低心脑血管疾病的发病风险。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

87.【全部章节】植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

88.【全部章节】WHO建议全世界婴儿至少母乳喂养4个月，最好能到1岁左右。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

89.【全部章节】骨头汤是最好的补钙食品。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

90.【全部章节】肠外营养时高糖液体输完后直接改为无糖液体可诱发低血糖。（ ）

正确

错误

正确答案: 对 判断题

91.【全部章节】男人不能多吃豆浆

正确

错误

正确答案: 错 判断题

92.【全部章节】必需氨基酸是指机体必需的氨基酸，非必需氨基酸是机体不需要的氨基酸。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

93.【全部章节】成人每日对水的需要量约为1000ml。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

94.【全部章节】菠菜含铁丰富，是缺铁性贫血患者补铁的很好食物来源。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

95.【全部章节】测定基础代谢必须是在周围环境温度恒定（18～25℃）、饥饿状态（进食后12小时）、人处于睡眠、静卧的情况下进行。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

96.【全部章节】机体能合成维生素满足自身需要。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

97.【全部章节】应用肠外营养支持的病人，应每日监测血糖以便及时发现血糖异常。（ ）

正确

错误

正确答案: 错 判断题

98.【全部章节】乳母常食用去米汤的“捞饭”或精制米面制品，可导致婴幼儿维生素B1缺乏症（婴儿脚气病）。（ ）

正确

错误

正确答案: 对

判断题

99.【全部章节】氢化植物油易于保存，口感好，价格低，营养价值高。（ ）

正确

错误

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100.【全部章节】婴幼儿机体所需能量较小，应给予维持负氮平衡。（ ）

正确

错误

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判断题

99.【全部章节】氢化植物油易于保存，口感好，价格低，营养价值高。（ ）

正确

错误

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100.【全部章节】婴幼儿机体所需能量较小，应给予维持负氮平衡。（ ）

正确

错误

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