论浙江茶文化与浙江旅游

论杭州的茶文化与旅游

赵 丹

摘要：中国茶文化与茶经济的关系是相互交融的，茶在人们生活当中的作用也是致关重要的。对于杭州来说，茶文化与旅游之间的关系更是密不可分的。

关键字：杭州茶文化 杭州旅游 关系 一:茶的历史 1:茶的由来

茗，本指天色较晚时采摘的茶叶，泛指茶叶，又指用茶叶泡制、烹制或煎制的饮料。茶树古已有之。

饮茶习俗，在中国各民族中传承既久，取茶叶作为饮料，古人传说始于黄帝时代。《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”这是一则关于茶的传说，可信性有多大，尚不可知。但有一点是明确的，即茶最早是一种药用植物，它的药用功能是解毒。因此，当时茶并未进入人们日常生活饮料系统。

茶叶在浙江栽植最早是三国时期，据《临海县志》引用抱扑子《园茗》记载：\盖竹山有仙翁茶园，旧传葛玄植茗于此.”茶树原产地有两种说法：一说是在云南，一说是在西南横断山脉以东的云贵高原

地区。是谁发现茶的呢？传说上古的神农氏炎帝“尝百草，日遇七

十二毒，得茶而解之”。又一说，“黄帝食百草，得茶解毒。”《尔雅．释 木》中记载：“槚，苦荼。”晋人郭璞注曰：“树小如栀子，冬生，叶

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可煮羹饮，今呼早取为荼，晚取为茗，蜀人名之苦荼。”明确地描述了茶树的特性。

2:茶的发展史

根据文献记载。茶的种植和使用，始于秦汉时期．《汉书·地理志》有“茶陵”。茶陵，在今湖南省，汉代属长沙郡，以位于茶山之阴而得名。西汉王褒《童约赋》有“烹茶尽具”和“武都买茶”的记载，武都，在四川绵竹县北，是当时的茶叶产区。当时的饮茶方式十分粗放，一般是将茶叶采摘回来，稍事加工后煮汁自饮，或用来招待客人。 到了唐代，出现了一位名叫陆羽（鸿渐）的茶圣。他总结了历代制茶和饮茶的经验，写了《茶经》（三卷）一书，并创造了全新的制茶方法。陆羽的《茶经》对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗、名茶产地等作了全面论述。特别对饼茶的制作技术和加工，总结提出采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序。唐人喜欢把茶叶加工成饼，用黑茶叶包裹，中间打一个洞，用绳子串起来，便于携带，这称为串茶。关于茶的煎用，陆羽认为要得茶中“三味”，达到“极精”地步，先得克服“九难”，即采造、鉴别、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、饮用九项选择。且规定了具体要求。当时陆羽还曾被招进宫，为皇帝煎茶，得到赞赏，于是茶道大兴。到了宋代，中国的饮茶习俗达到穷极精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有关于茶饮的专著。如宋徽宗（赵佶顺《大观茶经》、蔡襄的《茶

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录》、黄儒的《品茶要录》、赵汝丽的《北苑别录》、宋子安的《试茶录》等。这时民间还出现了茶户、茶市、茶坊等交易、制作场所．当时茶的品种之多，不胜枚举。宋代饮茶习俗中，最有特色的是斗茶。斗茶，不仅是饮茶方式，也是一种精神文化享受。蔡襄的《茶录》一书，就是专门讲斗茶艺术的著作。其中提到斗茶时茶的加工、斗茶工具、斗茶方法等．

北宋中期，斗茶习俗风靡全国，上至达官贵人,下至平民百姓，无不以斗茶为乐事。这样，就把饮茶的美学价值提到一个新的高度。 明清时期，茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。此时，炒青制茶法得到普遍推广，于是“冲饮法”代替了以往的“煎饮法”，这就是我们今天所使用的饮茶方法。 茶饮进人饮食文化体系，虽有着十分久远的历史，但各民族、各地区的饮茶习俗，并没有统一的模式．从美学角度讲。色、香、味是茶饮习俗中共同追求的目标．而要达到这一目标，除茶叶本身的因素外，最重要的是饮茶所用的水质要好。其中，水质以山泉水为上品，用它冲出的茶，汤色明亮，香味具佳；茶具，以江苏宜兴紫砂陶为上品。茶具要清淡高雅，古香古色，最好与居住条件。主人的身分地位文化修养相协调；沏兹方法（包括水温和不可彻得太满），俗谚”酒满敬人，茶满欺人”，是说敬酒和敬茶的方式有所区别。敬酒时要斟满酒杯，表示相互间的盛情；敬茶时，则不可太满，要让客人慢慢品尝，急缓之间，包含了酒俗与茶俗中的刚、

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柔之美． 茶俗始自民间，形式多种多样．汉族茶俗中较有代表性的 是，广东潮州的“工夫茶”和苏州的“七家茶”．中国南方少数民族地区盛产茶叶，相应地形成了自己独特的饮茶习俗。就是在不产茶叶的民族中，也随着茶叶贸易和生活的需要。嗜茶成俗，而且在长期的历史发展过程中，形成独特的饮茶之道——茶道。 三:杭州茶文化与杭州旅游

1:茶文化对杭州旅游的促进作用

茶文化与旅游自古以来就是密切相关，互为依存，相得益彰的。杭州的山水和历史遗存孕育了独特的龙井茶文化，这不仅与杭州的休闲文化一脉相承，而且更符合现代人的生活理念。杭州的茶文化与旅游业的亲密结合，促进了杭州旅游的发展。人们提到杭州，会想到西湖之外，往往还会想到杭州的茶和别具特色的茶馆，可以说，茶文化已经成为了天堂杭州又一张别致的“名片”。杭州西湖群山皆产茶，西湖种茶始于何代何人，其说不一。在唐代陆羽所著的《茶经》中，已有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记述。至北宋苏东坡在杭州时，对西湖种茶的历史曾有考证，他认为西湖最早的茶树，在灵隐下天竺香林洞一带，是南朝诗人谢灵运在下天竺翻译佛经时，从天台山带来的。乾隆屡下江南,独钟龙井,西湖龙井十八株御茶由此名传华夏,并奠定了西湖龙井茶在中国茶叶中的至尊地位。龙井,几乎成了天下绿茶的代表。清末至民国时期,杭州茶业更是兴旺,为中国最著名的茶叶产地

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和集散地。如今的杭州，拥有浙江大学茶学系、中国国际茶文化研究会、中国茶叶博物馆、中国农科院茶叶研究所、中国茶叶学会、全国供销社国家茶叶质量检验中心等,这些是杭州不可多得的做大茶叶产业的宝贵资源和基础。杭州的山水和历史遗存孕育了独特的龙井茶文化，作为中国第一名茶的西湖龙井茶，产于杭州西湖畔,是绿茶的一 种，以色绿，香郁，味醇，形美 “四绝”而闻名于世。

茶文化与旅游的相互促进、互动与交融，是因为茶文化有着神奇和美妙之处，同时也因其底蕴深厚而成为旅游的重要资源。茶文化旅游是近几年旅游业新崛起的新兴文化旅游项目。严格地说，茶文化旅游应该是旅游业中的一个旅游产品。随着旅游业的迅速发展，茶文化旅游作为一项旅游产品吸引了中外越来越多的游客，它所起的作甩也愈来愈重要。

2旅游对杭州茶文化的促进作用

在旅游活动中充分利用茶文化资源，将茶文化的知识性、观赏性、可参与性很好地与旅游结合起来，既可以丰富旅游活动的内容和文化内涵，同时也宣传和普及了茶文化知识；既弘扬了茶文化，又带动了茶产业，还可以促进经济的繁荣与发展。现代茶文化的内涵十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、经济贸易、民情风俗等学科和行业，构成了茶文化史学、茶文化社会学、茶文化民俗学、茶文化交流学和茶文化功能学体系。从而形成了茶文化特征，包括历史性、时代性、民族性、区域性和国际性。

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八十年代以来，旅游业在我国兴起，中国的自然风光虽比之世界许多国家婀娜多姿，吸引了不少国外游客，可缺少较高层次展现民族文化的旅游内容是不争的事实。游客来中国不只是游山玩水，希望更多方了解和探索中国的历史和文化、风土人情、民俗民风。以\丝茶之府\著称的杭州，是历史文化古城，风光秀丽。作为全国茶叶科研教育机构荟萃之处、茶文化\集散中心\和国内外著名的旅游城市 如何将杭州独特的茶叶历史文化宣传出去，满足游客的高层次旅游需求。杭州西湖国际茶文化博览会的举行正是提供了这样的一个契机。

茶文化本身是一种十分高雅的文化产品。作为旅游资源，其高层次性是很明显的。其消费不是一种有形的实物性消费，而是一种无形的氛围，艺术性的消费。龙井茶文化倡导的是一种休闲与和谐的文化，目前休闲作为一种全新的生活理念和生活方式，已经成为人们生活中不可缺少的一部分

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结 语:

本文通过对杭州茶文化与旅游的分析，知道了茶文化在经济、社会和人们生活当中的重要性，以及茶文化与旅游之间密不可分的关系,总的来说,杭州的茶文化是浙江旅游的一个部分,要推动旅游的发展,必需得加快对茶文化的发展.旅游的发展也丰富了茶文化。

参考文献:

[1]:临安新闻网 添加日期:“2006年2月23日” [2]:“中国文化网” [3]：“公刘子茶道”

[4]:“农民日报” 日期:“2004年5月31日”

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