饲料霉菌毒素污染的危害及其防治(1)

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中国饲料!""#年第$$

期

饲料霉菌毒素污染的危害及其防治

浙江大学饲料研究所

房祥军

邹晓庭

N摘要O本文综述了霉菌毒素的种类!霉菌毒素对动物生产的不利影响"霉菌毒素在分子水平上的作用机理以及

预防和消除霉菌毒素污染的途径#

N关键词O霉菌毒素$繁殖$免疫$作用机理$解毒!中图分类号"&1/#P;

!文献标识码"%

!文章编号"/""QR;;$Q$!::#%$$R::;QR:Q

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霉菌毒素在动物饲料!饲料原料和人类食品中广泛存在"霉菌毒素污染不仅可造成畜牧业经济损失#部分霉菌毒素还具有致癌性或致畸胎性#且可由食物链进入人体"我国霉菌毒素污染比较严重#配合饲料中霉菌毒素的检出率高"动物采食被霉菌毒素污染的饲料可引起免疫抑制!繁殖紊乱等"因此#消除霉菌毒素#对保证动物健康#充分发挥动物的生产潜能有重大意义"

的断裂以及中国仓鼠卵母细胞的多倍性"在小鼠和大鼠上也观察到玉米烯酮诱导+3%加合的现象"单端孢霉烯是已知蛋白质合成的抑制剂#该毒素结合于肽基转移酶#此酶是#"&核糖体亚基的一个重要组成部分$<(6)-(=>和?@A97>BC6)#

/010%"此外#单端孢霉烯还能抑制+3%和43%的合成$DEF#$00:%"目前#抑制+3%和43%合

成的准确机制还不清楚#它可能是抑制蛋白质合成的一个次生效应"

$霉菌毒素的种类

霉菌毒素是由一些真菌类#特别是曲霉菌!镰

刀霉!青霉菌!链格孢菌等真菌产生"这些霉菌毒素由几百种化学成分不同的有毒化合物组成"其中最常见的霉菌毒素有黄曲霉毒素!赭曲霉毒素

;霉菌毒素对动物生产的影响

;G/对饲料营养价值及消化利用率的影响

霉

菌能使饲料脂肪迅速变质#蛋白质消化率降低#严重降低饲料中赖氨酸和精氨酸水平#使饲料代谢能减少$迟俊和于安琳#/001%"%-H(CB9I6H等$/00!%研究表明#黄曲霉毒素!赭曲霉毒素%!橘霉素!棒曲霉素!青霉酸和柄曲霉素中的大部分在体外对埃及车轴草干草和小麦秸的消化产生不利影响"其中在浓度分别为!)I,C和/:)I,C时以青霉酸的影响最大"然而#也有少许的具有抗生素作用的霉菌毒素能抑制有害微生物#从而促进瘤胃微生物的生长#能使饲料消化率有轻微的改善"

%!单端孢霉烯!玉米烯酮和伏马菌素$&’(()(*和+,-.,)#/001%"

!霉菌毒素的作用机理

黄曲霉毒素2/能抑制+3%的合成!依赖

+3%的43%酶的活性!信使43%以及蛋白质的

合成"还可以导致染色体异常#微核的产生!姐妹染色单体的交换!+3%的无序合成!染色体链的断裂#以及在人类和啮齿类细胞中形成加合物$567.(886)9等#!:";%"赭曲霉毒素%是抑制蛋白质合成的关键酶#其可降低蛋白质的合成效率#进而影响+3%和43%的合成$王晓峰#!"";%"在体外玉米烯酮能引起姐妹染色单体的交换!染色体

;G!对动物生产性能的影响高水平$;GJI>KL>

饲料%的黄曲霉毒素的混合物#能降低肉仔鸡体增重#增加肝脏和肾脏的重量$&I6MB等#/00!%"黄曲霉毒素同时也使血液尿素氮的水平升高#血清总

万方数据

!""#年第$$期中国饲料

B.

蛋白!白蛋白!甘油三脂和血清磷水平降低"%&’()*+#!,"-$研究显示%奶牛采食了被镰刀

菌污染的饲料%每天的产奶量下降./012"与反刍动物相比%单胃动物特别是猪对去氧雪腐镰刀菌烯醇更为敏感"3)4&’15#!,,!$报道%对动物生产性能起抑制作用的日粮去氧雪腐镰刀菌烯醇临界浓度%猪为$62712饲料%犊牛为!62712饲料%禽类和成年反刍动物为.62712饲料"89:;(5*4和

<=)>?94等#$@A@$给育成猪饲喂含有不同水平#,/,!!,/B0.!,/A.!$/-062712饲料$的黄曲霉毒素

的饲粮%当黄曲霉毒素浓度在,/B0.62712以上时%平均日增重随浓度的升高呈线性降低"C)*D5E等#$@00$在公猪上的研究也得出相似的结论"

C:FF等#G@00$发现给猪饲喂含有黄曲霉毒素#!62712饲料$!赭曲霉毒素H#!62712饲料$或者同

时含有这!种毒素的饲料%体增重分别降低!#

I!!-I和.!I"猪采食霉菌毒素污染的饲粮%其

血清白蛋白!总蛋白和血清尿素氮的水平降低%这表明猪生长速度的降低可能是由于蛋白质合成降低所致#J&4+56)44等%$@@B$"

断奶仔猪饲喂被多种镰刀霉菌毒素污染的饲粮%在!$+的试验期中%生长速度和采食量分别比对照组降低B-/#I和B!/#I#8>)6E等%

!,,!$"采食了被镰刀霉菌污染的饲料的猪的脑桥中多巴胺#3H$%B%-K二羟基苯乙酸#3LMH<$的浓

度降低%表明镰刀霉菌毒素能降低脑中储存的多巴胺的释放#N)’394)=+%$@00$"而多巴胺是组成神经元网络调节和控制采食的一个必需因子%从而影响采食#M*5=:?1E%$@@B$"

O2:E54等#!,,B$研究表明%体重为!/A2的

罗非鱼饲料中的伏马菌素P$#QP$$浓度在-,627

12以上%或者串珠镰刀菌素#NLO$浓度在A,62712以上时%试验组的平均体增重显著低于对照组"P*:’5等#!,,B$也发现赭曲霉素H的含量在!/,62712以上时能显著降低沟鲶的体增重"B/B

对动物繁殖性能的影响

粉红色镰孢菌主

要产生!种类型的霉菌毒素%非雌激素活性的单端孢霉烯#如去氧雪腐镰刀菌烯醇$和雌激素样活性的玉米烯酮及其代谢物玉米赤霉烯醇"玉米烯酮及其代谢物!K玉米赤霉烯醇!"K玉米赤霉烯醇具有和"K雌二醇相似的作用%可干扰动物繁殖过程#3&516)4和R*554%$@@!$"!K玉米赤霉烯醇

万方数据

对猪子宫内膜的雌激素受体具有较高的亲和力%通过和雌激素竞争目标组织细胞上的细胞内受体发挥作用#H=6等%!,,!$"

玉米烯酮及其代谢物对动物的影响与动物所处生理阶段有关"采食含$/062712的玉米烯酮谷物类饲粮的后备小母猪的性成熟提前%但不改变受孕率!排卵率和胚胎存活率"但对成年的繁殖母猪%玉米烯酮会引起多方面的繁殖功能紊乱#%)&45E等%$@@,$"<()42等#$@A@$报道%从断奶到下一个妊娠期开始连续饲喂含有!.!$,,627

12玉米烯酮的饲粮能够引起持续发情%假妊娠%

甚至不育"%&’()*+#!,,-$发现%采食含有一定量的玉米赤霉烯醇的奶牛的配种受孕率较对照组降低"

B/-对动物免疫机能的影响霉菌毒素导致免

疫抑制可表现为降低S淋巴细胞和P淋巴细胞的活性%抑制免疫球蛋白和抗体的产生%降低补体和干扰素的活性%损害了巨噬细胞的功能#<9**&"

5*%$@@$$"

免疫系统对赭曲霉毒素H的敏感性远高于其他器官%赭曲霉毒素H是较强的免疫抑制物#N:==5*等%$@@@$%即使4276J水平的赭曲霉毒素

H也会对免疫系统产生毒害作用".42712体重的赭曲霉毒素H就会抑制小鼠的免疫反应#C):T5’1等%$@0$$"就细胞免疫而言%赭曲霉毒素H能引起P淋巴细胞和S淋巴细胞介导的免

疫反应的抑制"对于体液免疫%赭曲霉毒素H能导致U2R!U2H!U2N免疫球蛋白的衰退#N:==5*等%

$@@.$"

体外对雏鸡的腹膜巨噬细胞和黄曲霉毒素的混合培养发现%随着黄曲霉毒素浓度的升高%巨噬细胞潜在的黏附力降低%细胞损伤增加%噬菌能力降低#O5=+94KL*;&V和W:*5?(&%G@@!$"

B/.对动物产品品质的影响霉菌毒素在动物

产品中会有一定的残留"黄曲霉毒素和赭曲霉毒素H由于代谢较慢%在肉中的检出率较高%而单端孢霉烯很快代谢%基本没有残留%只有在很高的浓度时才会在肉和奶中出现残留#Q&41%G@0@$"试验中已观察到赭曲霉毒素H由饲料向肉中转移的现象#N)+?54等%G@0!$"此外%黄曲霉毒素PG还可降低产蛋鸡的蛋黄重量%使蛋壳颜色变浅#%&VV&=等%!""B$"

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中国饲料!""#年第$$期

%降低霉菌毒素危害的途径%&$培育抗霉菌的作物新品种

通过转基因的

方法来增强作物对霉菌的抵抗力已被证明是可行的!一些苏云金杆菌素玉米杂交品种能够降低田间收获的作物中伏马菌素"’(#的水平")*+,-./0等$$111#!利用免疫测定方法$在高粱籽粒中鉴定并量化出两种抗真菌蛋白"2’3#几丁质酶和4.5!

6789+!抗真菌蛋白的含量和作物的抗真菌性呈正

相关!通过转基因方法$过量表达特异的抗真菌蛋白及其代谢物也可以潜在的达到控制镰刀霉菌对作物穗的感染及其定植能力!由于受到复杂的遗传学和作物性状连锁的影响$这方面取得的进展还很有限!如何在田间条件下获得高的%稳定可遗传的%对霉菌的抵抗力仍是一大挑战"28/7+87$

!"":#!%&!

物理方法

物理解毒法的研究热点集中于

使用各种霉菌毒素吸附剂!研究较多的吸附剂主要有活性炭%硅铝酸盐类和甘露聚糖!其中以硅铝酸盐类吸附剂应用最为广泛!目前使用霉菌毒素吸附剂是保护动物免遭霉菌毒素危害的最实用的方法!由于大多数霉菌毒素吸附剂的吸附特异性不强$因此$在饲料中的添加量不宜过高!

%&:化学方法一些霉菌毒素能被氢氧化钙%单

乙胺%臭氧或氨破坏!特别是氨的化合物$作为黄曲霉毒素污染的饲料的解毒方法$在国外得到广泛应用!该法主要缺陷在于对黄曲霉毒素以外的其他霉菌毒素的结合效率不高以及过量的氨在饲料中的残留可能危及动物健康"2/;<7+0;5等$

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%&%微生物降解’*>?4等"!@"!#分离得到的((ABCD1D菌株能够降解单端孢霉烯类的一些毒

素!它能把去氧雪腐镰刀菌烯醇"EFG#转化为无毒代谢物$同时它还可以使其他#种不同类型的单端孢霉烯转化成无毒的或者毒性很小的化合物!H7+.4等"=111#研究发现$曲霉菌属的!"#$%&’

()*=!"I%1家系是一种不产毒的霉菌$该菌已被

美国食品和药品管理局列为一般公认安全物质$可用于绿咖啡%豆类和谷物类的去毒!该菌可分泌羧肽酶将赭曲霉素2分解成赭曲霉素!和苯丙氨酸$然后赭曲霉素!再被进一步降解成一种未知化合物!从而使赭曲霉毒素的毒性大大降低甚至消失!此类解毒法条件温和$对饲料营养物质破

万方数据

坏较少$缺点是有些毒素需要一套完整的酶系才

能彻底解毒$且大多数酶不稳定!

%JK使用抗氧化剂一些天然"维生素%维生素

原%类胡萝卜素%叶绿素及其衍生物和硒#及人工合成的"丁羟基茴香醚和丁羟基甲苯#具有抗氧化活性的化合物在保护动物免受霉菌毒素的危害方面具有很大潜力!抗氧化剂的保护作用可能是由于它们具有清除超氧化物阴离子的能力$从而保护细胞膜免受黄曲霉毒素引起的损害!

参考文献

!"#迟俊!于安琳$颗粒饲料霉变的原因和对策!%#$安徽畜牧兽医!"&&’!("")’$

!)#王晓峰$养殖场的隐形杀手###

霉菌毒素!%#$中国家禽!)**+!),$"&%")-!+,.

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(通讯地址"杭州市秋涛北路"*)号!邮编"."’’&+-!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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’结果与讨论

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用此方法检测青饲料体中是否含有氰苷类有毒化合物$不需特殊设备$所用仪器非常简单$试剂用量极少$操作简便快速$效果非常明显!一般实验室或禽场&畜牧场都可以进行!

参考文献

!"#丁维功!孙勤枢$医学化学进展!%#$呼和浩特"内蒙古大学出版社!&’()$*+!,"-!&#黄伟坤$食品检验与分析!%#$北京"轻工业出版社!"+++$&*+$

!.#李琼芳!张穗娟-微型化学实验法鉴定青饲料中的氰化物!/#-内蒙古民族

大学学报!&((.!""".-

!)#李复兴!李希沛-配合饲料大全!%#-青岛"青岛海洋大学出版社!"++*-""&+-

(通讯地址"广东省佛山市!邮编"0&1(((-

饲料霉菌毒素污染的危害及其防治

作者：

作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：被引用次数：

房祥军， 邹晓庭， Fang Xiangjun， Zou Xiaoting浙江大学饲料研究所中国饲料CHINA FEED2006(11)8次

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