高考生物二轮复习 资料专题13 生物技术实践教学案教师版

2013高考生物二轮复习精品资料专题13 生物技术实践（教学案，

教师版）

【2013考纲解读】

（1）微生物的分离和培养 （2）某种微生物数量的测定 （3）培养基对微生物的选择利用

（4）利用微生物发酵来生产特定的产物以及微生物在其他方面的应用 （5）酶的存在与简单制作方法 （6）酶活力测定的一般原理和方法 （7）酶在食品制造和洗涤等方面的应用 （8）制备和应用固相化酶

（9）从生物材料中提取某些特定的成分 （10）运用发酵加工食品的基本方法 （11）测定食品加工中可能产生的有害物质 （12）植物的组织培养 （13）蛋白质的提取和分离 （14）PCR技术的基本操作和应用 【知识网络构建】

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【重点知识整合】 一、微生物的营养 1．微生物的营养 营养要素 无机碳源 碳源 有机碳源

营养要素 无机氮源 氮 牛肉膏、蛋白胨、核酸、尿素、氨基源 有机 氮源 酸

营养要素 生长因子(特 殊营养物质) 来源 维生素、氨基酸、碱基 功能 ①酶和核酸的组成成分 ②参与代谢过程中的酶促反应 水不仅是优良溶剂而且可维持生物水和无机机盐 外界摄入 大分子的稳定；无机盐是细胞内的成分和调节物质等 2．培养基种类及用途 划分标准 培养基种类 液体培养基 物理 性质 固体培养基

剂，如琼脂 半固体培养基 加凝固 微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种 特点 不加凝固剂 用途 工业生产 观察微生物的运动、分类鉴定 及含氮的代谢产物 来源 NH3、铵盐、硝酸盐、N2等 合成蛋白质、核酸功能 糖、脂肪、蛋白质、有机酸、石油、花生粉饼等 ②有些既是碳源又是异养微生物的能源 来源 CO2、NaHCO3、CaCO3等含碳无机物 功能 ①构成细胞和合成一些代谢产物 3

划分标准 培养基种类 天然培养基 特点 含化学成分不明 用途 工业生产 确的天然物质 化学 培养基成分明确(用化成分 合成培养基 学成分已知的化学物质配成) 划分标准 培养基种特点 类 培养基中加入某种选择培养用途 基 要微生物的生长，促进素；培养金黄色葡萄球菌时，可在培养基所需要的微生物的生长 中加入高浓度的食盐) 鉴别不同种类的微生物，如可用伊红根据微生物的代谢鉴别培养用途 基 某种指示剂或化学药品 带有金属光泽) 3．微生物的分离与计数

(1)土壤中分解尿素的细菌的分离： ①筛选菌株：利用选择培养基筛选。

②过程：土壤取样→样品的稀释→微生物的培养与观察。 (2)分解纤维素的微生物的分离： ①原理：

特点，在培养基中加入否有大肠杆菌(若有，菌落呈深紫色，并—美蓝培养基鉴别饮用水或乳制品中是化学物质，以抑制不需培养、分离出特定微生物(如培养酵母菌和霉菌时，可在培养基中加入青霉用途 分类、鉴定

即：可根据是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌。

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②流程：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布平板→挑选菌落。 (3)鉴定方法：

含酚红指示剂的尿素为唯一氮源的培养基→细菌→指示剂鉴定分解尿素的细菌 变红，则该菌能分解尿素 鉴定纤维素分解菌 (4)计数方法： ①显微镜直接计数法：

利用特定细菌计数板或血球计数板，在显微镜下计数一定容积样品中的细菌数量。该方法不能区分细菌的死活。

②间接计数法(活菌计数法)：

常用稀释涂布平板法。稀释涂布平板法的理论依据是：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落即代表一个活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行计数，每个稀释倍数涂布3个平板进行计数，取平均值。

【特别提醒】消毒和灭菌的区别 条件 较为死物体表温和的物消毒 理或化学部分微生方法 物 条件 结果 常用方法 灼烧灭菌 杀死物体内外强烈的理化灭菌 因素 括芽孢和孢子 高压蒸汽灭菌 培养基及容器的灭菌 所有的微生物，包干热灭菌 等 应用范围 接种工具 玻璃器皿、金属用具化学药剂消毒法 消毒水源等 面或内部用酒精擦拭双手，用氯气巴氏消毒法 不耐高温的液体 结果 仅杀常用方法 煮沸消毒法 应用范围 一般物品 5

二、酶的应用

1．酶的存在与简单制作方法

(1)酶在生物体内的存在(或分布)部位：

酶是在生物体活细胞中合成的。多数酶在细胞内直接参与生物化学反应，少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。

(2)酶的制备：

①胞内酶的制取：需要破碎生物组织细胞，可用破碎仪、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经过滤、离心制备成粗酶液。

②胞外酶的制备：对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外的酶，可以直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙中提取。

2．酶活性(力)测定的一般原理和方法

(1)酶活性(力)的含义：酶的活性(力)是指酶催化一定化学反应的能力。

(2)酶活性(力)测定的一般原理和方法：酶的活性(力)通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物的生成量来表示。

3．酶的活性及影响酶活性因素的实验探究(以果胶酶在生产中的应用为例探究温度或pH对果胶酶活性的影响)

(1)探究不同温度(或pH)对酶活性的影响时，温度(或pH)作为自变量，通常通过设置合理的梯度来确定最适值，最适值是通过比较相同时间内获得的产量或效果来确定的。

(2)在混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温(或同pH)处理，目的是保证底物和酶在混合时的温度(或pH)相同，避免苹果泥与果胶酶混合时影响混合物的温度(或pH)，从而影响实验效果。

(3)果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。

4．探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果

(1)实验原理：加酶洗衣粉的酶制剂有多种，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等。加入不同的酶制剂，会制成用于不同污渍洗涤的加酶洗衣粉。复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，对各种污渍都有较好的洗涤效果。

(2)实验操作程序：

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二、酶的应用

1．酶的存在与简单制作方法

(1)酶在生物体内的存在(或分布)部位：

酶是在生物体活细胞中合成的。多数酶在细胞内直接参与生物化学反应，少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。

(2)酶的制备：

①胞内酶的制取：需要破碎生物组织细胞，可用破碎仪、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经过滤、离心制备成粗酶液。

②胞外酶的制备：对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外的酶，可以直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙中提取。

2．酶活性(力)测定的一般原理和方法

(1)酶活性(力)的含义：酶的活性(力)是指酶催化一定化学反应的能力。

(2)酶活性(力)测定的一般原理和方法：酶的活性(力)通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物的生成量来表示。

3．酶的活性及影响酶活性因素的实验探究(以果胶酶在生产中的应用为例探究温度或pH对果胶酶活性的影响)

(1)探究不同温度(或pH)对酶活性的影响时，温度(或pH)作为自变量，通常通过设置合理的梯度来确定最适值，最适值是通过比较相同时间内获得的产量或效果来确定的。

(2)在混合苹果泥和果胶酶之前，要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温(或同pH)处理，目的是保证底物和酶在混合时的温度(或pH)相同，避免苹果泥与果胶酶混合时影响混合物的温度(或pH)，从而影响实验效果。

(3)果胶酶将果胶分解为小分子物质，小分子物质可以通过滤纸，因此苹果汁的体积大小反映了果胶酶催化分解果胶的能力。在不同的温度和pH下，果胶酶的活性越大，苹果汁的体积就越大。

4．探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果

(1)实验原理：加酶洗衣粉的酶制剂有多种，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等。加入不同的酶制剂，会制成用于不同污渍洗涤的加酶洗衣粉。复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，对各种污渍都有较好的洗涤效果。

(2)实验操作程序：

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