微生物期末考问答题2及答案

1、以EMB（伊红美蓝乳糖琼脂培养基）为例，分析鉴别培养基的作用原理。 鉴别性培养基是在培养基中加入能与某菌的五色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而用肉眼就能将其与其他外形相似的菌落区分。EMB培养基中大肠杆菌，因其强烈分解乳糖而产生大量的混合酸，菌体带H+,故可染上酸性染料伊红，又因伊红与美蓝结合，使菌落呈深紫色。从菌落表面反光还可看到绿色金属闪光。而产酸弱的菌株的菌落呈棕色。不发酵乳酸的菌落无色透明。 2、菌种保藏的原理是什么？菌种保藏方法及其主要特点有哪些？

菌种保藏是将微生物菌种经长时间的保存，不污染其它杂菌，仍可保持其形态特征和生理性状，减少变异，防止衰老，以便于将来使用。保藏菌种一般是选用它的休眠体，如孢子、芽孢等，并且要创造一个低温、干燥、缺氧、避光和缺 少营养的环境条件，以利于休眠体能长期地处于休眠状态。对于不产孢子的微生物，应使其新陈代谢处于最低状态，又不会死亡，从而达到长期保存的目的。 保藏方法有：（1）斜面低温保藏法：简单易行，代价小，能随时观察保藏菌株是否死亡、变异、退化和染菌。适用于任何微生物，使用、保存均方便，但保存时间仅3个月左右，易使菌退化。

（1） 液体石蜡保藏法：可以防止水份蒸发、隔绝氧气，所以能延长保藏的时间，一般为0.5～1年，但必须自立放在冰箱内，占据较大的空间。

（2） 砂土管保藏法：其特点是干燥、低温、隔氧、无营养物。保存效果较好，制作也简单，比液体石蜡法保存时间长，适用于芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、放线菌和一些丝状真菌的保藏，保藏时间可达数年， 甚至数十年。

3、某突变菌株在基本培养基上无法生长，而在添加了0.1%碱水解酵母核酸后，该菌株能生长。请设计一实验方案以进一步确定该菌株的生长必需物。 该菌株能生长。请设计一实验方案以进一步确定该菌株的生长必需物。 首先，它是核酸营养缺陷型。可采用生长谱法，分别配制缺A、G、C、T和U其中一物的混合液，添加到该菌的基本培养基中，将该菌株分别接入到不同的培养基中，即可判断是哪种或哪几种核苷酸缺陷型。

4、对一未知菌进行革兰氏染色时，怎样才能确证你的操作正确，结果可靠？ 染色的基本步骤：初染－媒染－脱色－复染掌握好每一步的染色时间，特别要掌握好酒精脱色的时间，因此步是最为关键的一步，如果脱色时间长，就会使阳性菌变为阴性菌，反之使阴性菌变为阳性菌，除此外，还应掌握好菌龄（培养24小时为佳）、菌的的涂片、自然干燥、固定、水洗等步骤，才能是其结果准确。 5、连续培养和连续发酵有何优点？但为什么连续的时间总是有限的？ 微生物可长期保持在指数期的平衡生长状态和稳定的生长速率。可简化装料、灭菌、出料和清洗发酵罐等单元操作，从而减少了非生产时间和提高设备利用率；

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便于自控。产品质量稳定。节约大量的人力、动力、水和蒸汽，且使水、汽、电的负荷均匀合理。恒浊法中的微生物以最高速度生长，生产中可获得大量菌体或与菌体生长相平行的代谢产物。恒化法可用于与生长速率相关的各种理论的研究。其缺点主要使菌种易退化，其次是易染菌，且染菌的危害会较大。这也是连续时间总是有限的根本原因。

6、在微生物培养过程中，引起pH改变的原因有哪些？在实践中如何保证微生物处于较稳定和合适的pH环境中？

工业生产中保证微生物处于稳定和合适的PH环境，分二大类治标和治本来调节PH环境，治标一般通过加入酸或碱直接来调整，此法见效快，而治本一般加入含氮化合物、糖类物质、调节通气量来调整，此法见效慢，却效果持久。工业生产中经常采用，而加入缓冲剂，一般为磷酸盐或碳酸钙，可以适当调整因代谢而引起的PH值变化。

7、简述细菌性中毒与霉菌中毒的区别？

食品的感官质量：细菌性中毒－绝大部分无变化霉菌性中毒－有霉变 中毒食品情况：细菌性中毒－污染食品、拼盘 霉菌性中毒－熟食品

潜伏期：细菌性中毒－比较长（2～14h） 霉菌性中毒－比较短（1/2～2h） 症状：细菌性中毒－主要是肠胃症状 霉菌性中毒－对实质性器官有损害 预后：细菌性中毒－预后比较乐观

霉菌性中毒－除赤霉素中毒外一般预后不良 治疗方法：细菌性中毒－有特效疗法 霉菌性中毒－无特效疗法

8、买回一支菌种，准备用于五年的生产，设计如何保藏使用这一支菌种？ （1）将这支菌立即接出斜面，一般可接出30支。

（2）将其中两支接出斜面共60支，仅供当年使用，这其中10支上半年使用，以低温斜面保存即可，每月1～2支。另50支留下半年使用，以液体石蜡保存，每月5～8支。

（3）第一次斜面接种余下的58支全部制成砂土管保存，一般可制成50～60支砂土管，以后每月取一支砂土管供生产使用。第二年看情况每月两支，以保证生产使用。

9、简述细菌总数检测的原理及操作过程。

细菌总数的检测是食品检测中的一项重要指标，其主要原理是应用稀释法，通过

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平皿计数法，检测单位体积的被测样品中细菌总数是否超标。操作过程为：准备检测所用的实验器材→确定检测样品，配好所需培养基→对所用玻璃仪器和培养基包扎好后采用高压蒸汽灭菌→样品处理、稀释、倒平板（倒培养基时培养基的温度为50度左右倒培养基）、待培养基完全凝固后→于36℃±1℃恒温培养箱培养24小时后→取出计数后，计算细菌总数→下结论，出检测告。 10、什么叫菌种退化？菌种退化的原因是什么？如何防治？

生产菌株生产性状的劣化、遗传标记的丢失称为菌种退化。菌种退化可以是形态上的，也可以是生理上的，如产孢子能力、发酵主错误比例下降等。 菌种退化的主要原因技术那些控制生产性状的基因发生负突变。

菌种退化的防治可从菌种选育时考虑，应尽可能使用孢子或单核菌株，避免对多核细胞进行处理，采用较高剂量使单链突变的同时，另一条单链丧失了模板作用，可以减少出现分离回复现象，同时，在诱变处理后应进行充分的后培养及分离纯化，以保证获得菌株的纯度。从菌种保藏角度考虑，微生物都存在着自发突变，而突变都是在繁殖过程中发生或表现出来的，减少传代次数就能减少自发突变和菌种退化的可能性。从菌种培养角度考虑，各种生产菌株对培养条件的要求和敏感性不同，培养条件要有利于生产菌株，不利于退化菌株的生长。从菌种管理的角度考虑，要防止菌种退化，最有效的方法是定期使菌种复壮。就是在 菌种发生退化后，通过纯种分离和性能测定，从退化的群体中，找出尚未退化的个体，以达到恢复该菌种原有性状的一种措施。

11、湿热灭菌与干热灭菌的具体操作方式有哪些？各有哪些特点？哪类灭菌方式更有效？

干热灭菌法有：灼烧法和烘箱热空气法两种。

1）灼烧法：操作――它将被灭菌物品放在火焰中灼烧，使所有的生物质碳化。 特点：最简单、最彻底的干热灭菌方法，但对被灭菌物品的破坏极大，使用范围较小。

2）烘箱热空气法：操作――将灭菌物品放入烘箱内，然后升温至150℃～170℃，维持1～2小时后，至温度降至。40℃以下可以将灭菌物品取出。

特点：可以达到彻底灭菌的目的，灭菌后的物品干燥，但时间长，易损坏物品，对液体的样品不适用。

湿热灭菌法有：巴斯德消毒法、煮沸消毒法、间歇灭菌法、常规加压灭菌法等。 1） 巴斯德灭菌法：操作：将待消毒的液体食品置于60～85℃下处理15S～30min，然后迅速冷却。

特点：能杀死无芽孢的病毒，又能保持食品的风味。

2）煮沸消毒法：操作：―将饮用水加热至100℃，煮沸数分钟，以达到消毒的

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目的。

特点：在条件有限的情况下，可采用此法消毒物品。

3）间歇灭菌法：操作：在80～100℃蒸煮15～60min，再搁置室温（28～37℃）下过夜，并重复以上过程三遍以上。 特点：在较低的温度下，达到彻底灭菌的目的，对设备的要求较低，适用于不耐高温的物品灭菌，但费时间。

4）常规加压灭菌法：操作：在高压蒸汽灭菌器内加入一定量的水，驱尽冷空气，使其内的压力升至0.1MPa，温度为121℃，维持15～30min后，让其自然降温。 特点“应用最广、最有效的灭菌手段，灭菌彻底，时间断短，能保持食品的色、香味、形。

常规加压灭菌法最有效，因为其一：蒸汽穿透力强，，使蛋白质易于凝固变性。其二：灭菌过程产生的蒸汽凝固在物体的表面，同时放出大量的潜热，这种潜热能迅速提高灭菌物体的温度，缩短灭菌的全过程。因此是灭菌效果最好的一种方法。

12、在工业生产中如何保证微生物处于较稳定和合适的PH环境？

在培养微生物和发酵生产过程中，为了维持培养基PH的相对恒定，常采用“治标”和“治本”两种措施进行调节。

1) “治标”：过酸时，加NaOH,碳酸钠等碱中和，过碱时，加硫酸，盐酸等酸中和。

2) “治本”：过酸时，加适当氮源，如尿素，碳酸钠或蛋白质等，并提高通气量，过碱时，加适当碳源，如糖，乳酸，醋酸，柠檬酸，油脂等，并降低通气量。此外，还可在培养基中加入缓冲物质调节PH，常用的缓冲物质有以下几类： a) 磷酸盐，磷酸一氢钾，磷酸二氢钾是常用缓冲剂。 b) 碳酸钙:碳酸钙

c) 氨基酸：肽，蛋白质等属于两性电解液，也有缓冲级的作用

1、 在工业生产中如何保证微生物处于较稳定和合适的PH环境？

工业生产中保证微生物处于稳定和合适的PH环境，分二大类治标和治本来调节PH环境，治标一般通过加入酸或碱直接来调整，此法见效快，而治本一般加入含氮化合物、糖类物质、调节通气量来调整，此法见效慢，却效果持久。工业生产中经常采用，而加入缓冲剂，一般为磷酸盐或碳酸钙，可以适当调整因代谢而引起的PH值变化。

2、 湿热灭菌与干热灭菌的具体操作方式各有哪些？各有哪些特点？哪类灭菌方式更有

效？

干热灭菌法有：灼烧法和烘箱热空气法两种。灼烧法：操作――它将被灭菌物品放在火

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焰中灼烧，使所有的生物质碳化。特点――最简单、最彻底的干热灭菌方法，但对被灭菌物品的破坏极大，使用范围较小。烘箱热空气法：操作――将灭菌物品放入烘箱内，然后升温至150℃～170℃，维持1～2小时后，至温度降至。40℃以下可以将灭菌物品取出。特点――可以达到彻底灭菌的目的，灭菌后的物品干燥，但时间长，易损坏物品，对液体的样品不适用。

湿热灭菌法有：巴斯德消毒法、煮沸消毒法、间歇灭菌法、常规加压灭菌法等。 巴斯德灭菌法：操作――将待消毒的液体食品置于60～85℃下处理15S～30min，然后迅速冷却。 特点――能杀死无芽孢的病毒，又能保持食品的风味。

煮沸消毒法：操作――将饮用水加热至100℃，煮沸数分钟，以达到消毒的目的。 特点――在条件有限的情况下，可采用此法消毒物品。

间歇灭菌法：操作――在80～100℃蒸煮15～60min，再搁置室温（28～37℃）下过夜，并重复以上过程三遍以上。 特点――在较低的温度下，达到彻底灭菌的目的，对设备的要求较低，适用于不耐高温的物品灭菌，但费时间。

常规加压灭菌法：操作――在高压蒸汽灭菌器内加入一定量的水，驱尽冷空气，使其内的压力升至0.1MPa，温度为121℃，维持15～30min后，让其自

然降温。 特点――应用最广、最有效的灭菌手段，灭菌彻底，时间断短，能保持食品的色、香味、形。

常规加压灭菌法最有效，因为其一：蒸汽穿透力强，，使蛋白质易于凝固变性。其二：灭菌过程产生的蒸汽凝固在物体的表面，同时放出大量的潜热，这种潜热能迅速提高灭菌物体的温度，缩短灭菌的全过程。因此是灭菌效果最好的一种方法。 3、 什么叫菌种退化？菌种退化的原因是什么？如何防治？

生产菌株生产性状的劣化、遗传标记的丢失称为菌种退化。菌种退化可以是形态上的，也可以是生理上的，如产孢子能力、发酵主错误比例下降等。

菌种退化的主要原因技术那些控制生产性状的基因发生负突变。

菌种退化的防治可从菌种选育时考虑，应尽可能使用孢子或单核菌株，避免对多核细胞进行处理，采用较高剂量使单链突变的同时，另一条单链丧失了模板作用，可以减少出现分离回复现象，同时，在诱变处理后应进行充分的后培养及分离纯化，以保证获得菌株的纯度。从菌种保藏角度考虑，微生物都存在着自发突变，而突变都是在繁殖过程中发生或表现出来的，减少传代次数就能减少自发突变和菌种退化的可能性。从菌种培养角度考虑，各种生产菌株对培养条件的要求和敏感性不同，培养条件要有利于生产菌株，不利于退化菌株的生长。从菌种管理的角度考虑，要防止菌种退化，最有效的方法是定期使菌种复壮。就是在 菌种发生退化后，通过纯种分离和性能测定，从退化的群体中，找出尚未退化的个体，以达

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到恢复该菌种原有性状的一种措施。

4、 以EMB（伊红美蓝乳糖琼脂培养基）为例，分析鉴别培养基的作用原理。

鉴别性培养基是在培养基中加入能与某菌的五色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而用肉眼就能将其与其他外形相似的菌落区分。EMB培养基中大肠杆菌，因其强烈分解乳糖而产生大量的混合酸，菌体带H,故可染上酸性染料伊红，又因伊红与美蓝结合，使菌落呈深紫色。从菌落表面反光还可看到绿色金属闪光。而产酸弱的菌株的菌落呈棕色。不发酵乳酸的菌落无色透明。

某突变菌株在基本培养基上无法生长，而在添加了0.1%碱水解酵母核酸后，该菌株能生长。请设计一实验方案以进一步确定该菌株的生长必需物。 首先，它是核酸营养缺陷型。可采用生长谱法，分别配制缺A、G、C、T和U其中一物的混合液，添加到该菌的基本培养基中，将该菌株分别接入到不同的培养基中，即可判断是哪种或哪几种核苷酸缺陷型。 5、 连续培养和连续发酵有何优点？但为什么连续的时间总是有限的？

微生物可长期保持在指数期的平衡生长状态和稳定的生长速率。可简化装料、灭菌、出料和清洗发酵罐等单元操作，从而减少了非生产时间和提高设备利用率；便于自控。产品质量稳定。节约大量的人力、动力、水和蒸汽，且使水、汽、电的负荷均匀合理。恒浊法中的微生物以最高速度生长，生产中可获得大量菌体或与菌体生长相平行的代谢产物。恒化法可用于与生长速率相关的各种理论的研究。其缺点主要使菌种易退化，其次是易染菌，且染菌的危害会较大。这也是连续时间总是有限的根本原因。 7、简述细菌总数检测的原理及操作过程。

细菌总数的检测是食品检测中的一项重要指标，其主要原理是应用稀释法，通过平皿计数法，检测单位体积的被测样品中细菌总数是否超标。操作过程为：准备检测所用的实验器材→确定检测样品，配好所需培养基→对所用玻璃仪器和培养基包扎好后采用高压蒸汽灭菌→样品处理、稀释、倒平板（倒培养基时培养基的温度为50度左右倒培养基）、待培养基完全凝固后→于36℃±1℃恒温培养箱培养24小时后→取出计数后，计算细菌总数→下结论，出检测告。

8、对一未知菌进行革兰氏染色时，怎样才能确证你的操作正确，结果可靠？

染色的基本步骤：初染－媒染－脱色－复染掌握好每一步的染色时间，特别要掌握好酒精脱色的时间，因此步是最为关键的一步，如果脱色时间长，就会使阳性菌变为阴性菌，反之使阴性菌变为阳性菌，除此外，还应掌握好菌龄（培养24小时为佳）、菌的的涂片、自然干燥、固定、水洗等步骤，才能是其结果准确。

9、菌种保藏的原理是什么？菌种保藏方法及其主要特点有哪些？

菌种保藏是将微生物菌种经长时间的保存，不污染其它杂菌，仍可保持其形态特征和生

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理性状，减少变异，防止衰老，以便于将来使用。保藏菌种一般是选用它的休眠体，如孢子、芽孢等，并且要创造一个低温、干燥、缺氧、避光和缺

少营养的环境条件，以利于休眠体能长期地处于休眠状态。对于不产孢子的微生物，应使其新陈代谢处于最低状态，又不会死亡，从而达到长期保存的目的。

保藏方法有：（1）斜面低温保藏法：简单易行，代价小，能随时观察保藏菌株是否死亡、变异、退化和染菌。适用于任何微生物，使用、保存均方便，但保存时间仅3个月左右，易使菌退化。

（2）液体石蜡保藏法：可以防止水份蒸发、隔绝氧气，所以能延长保藏的时间，一般为0.5～1年，但必须自立放在冰箱内，占据较大的空间。

（1） 砂土管保藏法：其特点是干燥、低温、隔氧、无营养物。保存效果较好， 制作也简单，比液体石蜡法保存时间长，适用于芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌、放线 菌和一些丝状真菌的保藏，保藏时间可达数年， 甚至数十年。

10、买回一支菌种，准备用于五年的生产，设计如何保藏使用这一支菌种？ （1）将这支菌立即接出斜面，一般可接出30支。

（2）将其中两支接出斜面共60支，仅供当年使用，这其中10支上半年使用，以低温斜面保存即可，每月1～2支。另50支留下半年使用，以液体石蜡保存，每月5～8支。 （3）第一次斜面接种余下的58支全部制成砂土管保存，一般可制成50～60支砂土管，以后每月取一支砂土管供生产使用。第二年看情况每月两支，以保证生产使用。 11、简述细菌性中毒与霉菌中毒的区别？ 食品的在感官质量：细菌性中毒－绝大部分无变化 霉菌性中毒－有霉变

中毒食品情况：细菌性中毒－污染食品、拼盘 霉菌性中毒－熟食品

潜伏期：细菌性中毒－比较长（2～14h） 霉菌性中毒－比较短（1/2～2h） 症状：细菌性中毒－主要是肠胃症状 霉菌性中毒－对实质性器官有损害 预后：细菌性中毒－预后比较乐观 霉菌性中毒－除赤霉素中毒外一般预后不良

治疗方法：细菌性中毒－有特效疗法 霉菌性中毒－无特效疗法

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1、主动运输与被动运输：营养物质顺浓度梯度，以扩散方式进入细胞的过程称为被动扩散。主要包括简单扩散和促进扩散。两者的主要区别在于前者不借助载体，后者需要借助载体进行。主动运输是指将营养物质逆自身浓度梯度由稀处向浓处移动，并在细胞内富集的过程，分为简单的主动运输和基团转移。

2、协同反馈抑制与合作反馈抑制：协同反馈抑制指分支代谢途径中的几个末端产物同时过量时才能抑制共同途径的第一酶的反馈调节方式。而合作反馈抑制是指两种末端代谢产物同时存在时，可以起到比一种末端产物大得多的抑制作用。 包含体与伴孢晶体：包含体是某些感染了病毒的宿主细胞内出现的光学显微镜下可见，形态和数量不等的小体。而伴孢晶体是某些芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，在芽孢旁形成的一颗菱形或双锥形的碱溶性的蛋白晶体。两者都能作为生物农药。

3、中间体与线粒体

中间体：细菌细胞质膜内陷形成的一个或数个不规则的层状、管状或囊状物称为中（间）

体，相当于去核细胞内的线粒体、内质网的功能，同时参与细胞壁的合成与核分裂。

线粒体：存在于真核细胞内具有双层膜结构的棒状细胞器，参与三羧酸循环和氧化磷酸化，产生ATP的所具有遗传的独立性。

类病毒与病毒 : 类病毒是当今所知道的最小、只含有RNA一种成分、专性细胞内寄生的分子生物。病毒也是一类超显微的非细胞生物。病毒比前者大，同时含有核酸和蛋白质等，一般不能通过种子传播。

4、好氧与厌氧

答：好氧：大多数微生物需要在有充足的利用氧供应，才能很好的满足生长的需要。

厌氧：微生物在生长过程中不仅不能利用氧，，而且只能在完全无氧的环境下才能生长，，因为氧对它们的生长有害。

5、选择培养基与鉴别培养基

选择性培养基：根据某种或某类微生物的特殊营养要求，或对某些物理、化学条

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件的抗性而设计的培养基。主要目的是利用这种培养基把某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。

鉴别性培养基：在培养基中添加某种或某些化学试剂后，某种微生物生长过程中产生的特殊代谢产物会与加入的这些化学物反应，并出现明显的、肉眼可见的特征性变化，从而使该种微生物与其它微生物区别开来。

选择性培养基与鉴别性培养基的功能往往结合在同一种培养基中。如伊红美兰琼脂培养基（EMB）既有鉴别不同肠道菌的作用，又有抑制革兰氏阳性菌和选择性培养革兰氏阴性菌的作用。

6、连续培养与补料分批培养：连续培养是按特定的控制方式以一定的速度加入新鲜培养基和放出培养物的培养方法。其中微生物的生长速度稳定；补料分批培养是一种介于分批培养和连续培养之间的培养方式。它是在分批培养的过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。其中微生物的生长速度并不一定稳定。

7、自发突变与诱发突变

自发突变：不经诱变剂处理而自然发生的突变。有以下特性：非对应性、稀 有性、规律性、独立性、遗传的回复性、可诱变性。

诱发突变：并非是用诱变剂产生的新的突变，而是通过不同的的方式提高突变率。

8、COD ; BOD：化学耗氧量反映有机物进入水体后，在一般情况下氧化分解所需的氧量。反映水体总的污染程度。生物耗氧量水体中有机物经生物氧化至简单终产物是所需的氧量。反映水中有机物含量的间接指标。COD数值一般高于BOD。 9、生长与繁殖

答：生长：是细胞物质有规律地、不可逆增加，导致细胞体积扩大的生物学过程。 繁殖：是微生物生长到一定阶段，由于细胞结构的复制与重建并通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。

生长是一个逐步发生的量变过程，繁殖是一个产生新的生命个体的质变过程，因此生长是繁殖的基础，繁殖是生长的结果。

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10、真核生物和原核生物：真核生物是指其细胞具有细胞核，有核膜、核仁，有多条染色体，细胞质中有线粒体、高尔基体、内质网等细胞器，核糖体为80S；原核生物指其细胞没有真正意义的核，没有核膜、核仁，只有一条裸露的DNA，没有线粒体、高尔基体、内质网等细胞器，核糖体为70S。 11、灭菌与消毒

灭菌：杀死一切微生物的措施称为杀菌。

消毒：杀死引起感染的微生物，通常是指杀死病原微生物，工业上是指消除杂菌，除去引起感染的微生物的措施称为消毒。

12、定向培育与诱变育种：定向培育是用某一特定的因素长期处理某微生物群体，同时不断地对它进行移种传代，以达到累积并选择相应自发突变株的目的。而诱变是指利用物理或化学诱变剂处理微生物群体，促进其突变率，从中挑选少数符合要求的突变株的育种方法。

13、菌丝体与子实体：菌丝体是丝状微生物相互缠绕、交织形成的结构。子实体

是由气生菌丝体特化形成的，有一定形态的结构，在其里面或上面可产生孢子。

14、蜗牛酶与溶菌酶：蜗牛酶是玛瑙螺胃液制成的，内含纤维素酶、甘露聚糖酶、

葡糖酸酶、几丁质酶和脂酶等，它对酵母等真菌的细胞壁有良好的消化作用。而溶菌酶广泛存在于卵清、人的眼泪和鼻涕、部分细菌和噬菌体内的一种酶，它能有效地水解细菌的肽聚糖，从而消化细菌的细胞壁。

1、质粒载体具有下列哪些特点（ E ） A、具有复制起点 B、具有抗菌素抗性基因 C、具有多种限制酶的单一切点 D、具有较高的拷贝数 E、以上均是

2、在微生物实验操作中，防止微生物进入人体的方法叫（4）。

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（1）灭菌 （2）无菌 （3）消毒 （4）无菌技术 3、下列那类物质是酵母菌细胞壁主要的成分（1）。

（1）甘露聚糖 （2）脂质 （3）无机盐 （4）蛋白质 4、根据细菌细胞壁结构不同、革兰氏阴性细菌属（2）的细菌。 （1）薄壁细菌门（2）坚壁细菌门（3）柔壁细菌门（4）疵壁细菌门 5、霉菌及酵母菌测得结果，其单位为（4）。

（1）个/kg(L) （2）个/100g(ml) （3）个/10g(ml) （4）个/g(ml) 6、显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用（2）镜。 （1）平面 （2）凹面 （3）凸面 （4）三棱

7、细菌经培养一断时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的（4）。

（1）迟缓期 （2）对数期 （3）稳定期 （4）衰退期

8、细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（3）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2。

（1）发酵 （2）氧化 （3）三羧酸循环 （4）EP途径

9、根据菌落总数的的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml，应报告为（2）。

（1）3775 （2）3800 （3）3780 （4）40000 10、培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是（3）。 （1）原料称量混合溶解 （2）加热煮沸，调PH值 （3）过滤、分装容器 （4）消毒或灭菌

11、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是（3）。

（1）放入的物品应留有蒸汽流通的空间 （2）器具与乳糖发酵管分开灭菌（3）密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃ （4）灭菌结束，待自然降到室温后开盖 12、根据霉菌的分类，黄绿青霉属于（4）。

（1）藻菌 （2）值囊菌 （3）担子菌 （4）半知菌 13、鞭毛是细菌的（4）器官。

（1）捕食 （2）呼吸 （3）性 （4）运动

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14、革兰氏染色法的第四液是（3）。

（1）结晶紫 （2）95％的乙醇 （3）沙黄染色液 （4）碘液 15、饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选（3）培养基。

（1）高盐察氏（2）马铃薯（3）孟加拉红（4）马铃薯葡萄糖琼脂

16、罐头食品经过热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物，这叫（D ）

（A）灭菌 （B）无菌 （C ）消毒 （D）商业无菌 17、把外源质粒导入细菌中的方法称为（ B ） A、 转导 B、 转化 C、 转染 D、转入 E、 克隆

18、有关细菌培养基的说法，哪项是错误的（ C ） A、 固体培养基中的琼含量为2%～3% B、 半固体培养基中的琼脂含量为0.2%～0.5% C、 固体培养基中的琼脂具有重要的营养价值 D、观察细菌的动力用半固体培养基 E、 葡萄糖蛋白胨水为常用的鉴别培养基 19、抗体本质是（ E ） A、 脂蛋白 B、 白蛋白 C、 LPS D、OMP E、 Ig

20、革兰氏染色中，制定G+、G-菌的意义是什么（ B ） A、 大多数G—致病物质是外毒素 B、 大多数G—致病物质是内毒素 C、 大多数G—致病物质是某些酶类 D、大多数G—有各种毒素

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E、 G—菌致病毒素为不耐热毒素

21、芽胞、鞭毛、荚膜及异染颗粒等的染色需用什么染色法（ D ） A、美兰染色 B、革兰氏染色 C、抗酸染色 D、特殊染色 E、复红染色

22、下列要求中不是采取所有样品均可严格做到的原则是（ B A、血液标本在使用抗菌药物之前或在病人发热高峰时采集 B、皆以无菌操作取材 C、采集的标本立即送检

D、若路程较远应将标本冷藏或保温送检

E、作厌氧培养的标本应尽可能在厌氧条件下采集与送检 23、玻片血清凝集反应主要优点是（D ） A、省钱 B、易操作 C、反应简单 D、报告结果快 E、省Ag

24、在观察细菌某些不易着色结构时，用特殊染色法这些结构是（A、细胞核 B、细胞壁 C、鞭毛、荚膜 D、菌体形态 E、细菌的排列

25、应用光学显微镜观察不染色标本主要是观察（ D ） A、细胞壁 B、细胞膜 C、荚膜 D、动力

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） C ） E、鞭毛

26、与植物的细胞相比，细菌所没有的结构是（2）

（1）细胞壁 （2）线粒体 （3）细胞膜 （4）核蛋白体 27、根霉的无性孢子属（2）

（1） 芽孢 （2）孢囊孢子 （3）分生孢子 （4）节孢子 28、观察霉菌形态的最适宜的培养方法是（3）

（1）试管培养 （2）平皿培养 （3）湿室载片培养 （4）插片培养 29、灵芝属于（2）

（1） 霉菌 （2）担子菌 （3）细菌 （4）放线菌 30、将牛奶加热到65℃、30分钟的目的是（3） （1） 使蛋白质变性 （2）杀灭所有的微生物 （3）杀灭病原菌 （4）抑制微生物的生长 31、与致病相关的细菌结构是（2）

（1） 中间体 （2）荚膜 （3）细胞膜 （4）芽孢 32、青霉素的抗菌作用是（4）

（1） 破坏细胞壁的合成 （2）抑制细菌酶的活力 （3）干扰核酸的合成 （4）干扰蛋白质的翻译 33、细菌的呼吸酶存在于（2）

（1） 细胞质 （2）中体 （3）线粒体 （4）内质网 34、碘酒的杀菌原理是（3）

（1） 氧化还原变性 （2）脱水溶脂变性 （3）氧化脱水变性 （4）以上原理都是 35、肉毒芽孢菌的生长方式是（2）

（1） 好氧菌 （2）厌氧菌 （3）兼性厌氧菌

36、某细菌以ＣＯ2，ＮＨ４+等营养物质为主原料，需阳光生长，其营养类型属（1）

（1） 光能自养 （2）光能异养 （3）化能自养 （4）化能异养 37、杀灭沙门氏菌的最佳方法是（2）

（1） 紫外线 （2）巴氏杀菌 （3）干热灭菌 （4）高压蒸汽灭菌 38、细菌培养液中有病毒存在的表现是（3）

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（1） 变色 （2）变浑浊 （3）变清亮光 （4）无变化

39、配制培养基的水应是（2）

（1） 蒸馏水 （2）自来水 （3）以上两种均可以 40、放线菌属于（1）

（1） 革兰氏阳性菌 （2）革兰氏阴性菌 （3）都不是

41、在实验室不慎将酒精灯打翻，酒精在桌上燃烧起来，正确有效的灭火方法是（4）。

（1）用嘴吹 （2）用抹布抽打 （3）用沙土掩盖 （4）浇水 42、鞭毛是细菌的（4）器官。

（1）捕食 （2）呼吸 （3）性 （4）运动 43、革兰氏染色法的第四液是（3）。

（1）结晶紫 （2）95％的乙醇 （3）沙黄染色液 （4）碘液 44、饮料作霉菌及酵母菌分离时，首选（3）培养基。

（1）高盐察氏（2）马铃薯（3）孟加拉红（4）马铃薯葡萄糖琼脂 45、在微生物实验操作中，防止微生物进入人体的方法叫（4）。 （1）灭菌 （2）无菌 （3）消毒 （4）无菌技术 46、下列那类物质是酵母菌细胞壁主要的成分（1）。

（1）甘露聚糖 （2）脂质 （3）无机盐 （4）蛋白质

47、根据细菌细胞壁结构不同、革兰氏阴性细菌属（2）的细菌。 （1）薄壁细菌门（2）坚壁细菌门（3）柔壁细菌门（4）疵壁细菌门 48、霉菌及酵母菌测得结果，其单位为（4）。

（1）个/kg(L) （2）个/100g(ml) （3）个/10g(ml) （4）个/g(ml) 49、显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用（2）镜。 （1）平面 （2）凹面 （3）凸面 （4）三棱

50、细菌经培养一断时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的（4）。

（1）迟缓期 （2）对数期 （3）稳定期 （4）衰退期

51、细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（3）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2。

（1）发酵 （2）氧化 （3）三羧酸循环 （4）EP途径

52、根据菌落总数的的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml，应报告为（2）。 （1）3775 （2）3800 （3）3780 （4）40000 53、培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是（3）。

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（1）原料称量混合溶解 （2）加热煮沸，调PH值 （3）过滤、分装容器 （4）消毒或灭菌

54、使用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是（3）。

（1）放入的物品应留有蒸汽流通的空间 （2）器具与乳糖发酵管分开灭菌（3）密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121℃ （4）灭菌结束，待自然降到室温后开盖 55、根据霉菌的分类，黄绿青霉属于（4）。

（1）藻菌 （2）值囊菌 （3）担子菌 （4）半知菌 56、细菌培养液中有病毒存在的表现是（3）

（1）变色 （2）变浑浊 （3）变清亮光 （4）无变化 57、配制培养基的水应是（2）

（1）蒸馏水 （2）自来水 （3）以上两种均可以 58、放线菌属于（1）

（1）革兰氏阳性菌 （2）革兰氏阴性菌 （3）都不是

59、细菌的呼吸酶存在于（2）

（1）细胞质 （2）中体 （3）线粒体 （4）内质网 60、碘酒的杀菌原理是（3）

（1）氧化还原变性 （2）脱水溶脂变性 （3）氧化脱水变性 （4）以上原理都是 61、肉毒芽孢菌的生长方式是（2） （1）好氧菌 （2）厌氧菌 （3）兼性厌氧菌

62、某细菌以ＣＯ2，ＮＨ４+等营养物质为主原料，需阳光生长，其营养类型属（1） （1） 光能自养 （2）光能异养 （3）化能自养 （4）化能异养

63、与植物的细胞相比，细菌所没有的结构是（2）

（1）细胞壁 （2）线粒体 （3）细胞膜 （4）核蛋白体 64、根霉的无性孢子属（2）

（1）芽孢 （2）孢囊孢子 （3）分生孢子 （4）节孢子 65、观察霉菌形态的最适宜的培养方法是（3）

（1）试管培养 （2）平皿培养 （3）湿室载片培养 （4）插片培养 66、灵芝属于（2）

（1）霉菌 （2）担子菌 （3）细菌 （4）放线菌 67、将牛奶加热到65℃、30分钟的目的是（3）

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（1）使蛋白质变性 （2）杀灭所有的微生物 （3）杀灭病原菌 （4）抑制微生物的生长 68、与致病相关的细菌结构是（2）

（1）中间体 （2）荚膜 （3）细胞膜 （4）芽孢 69、青霉素的抗菌作用是（4）

（1）破坏细胞壁的合成 （2）抑制细菌酶的活力 （3）干扰核酸的合成 （4）干扰蛋白质的翻译 70、细菌的呼吸酶存在于（2）

（1）细胞质 （2）中体 （3）线粒体 （4）内质网 71、碘酒的杀菌原理是（3）

（1）氧化还原变性 （2）脱水溶脂变性 （3）氧化脱水变性 （4）以上原理都是 72、肉毒芽孢菌的生长方式是（2）

（1）好氧菌 （2）厌氧菌 （3）兼性厌氧菌

73、某细菌以ＣＯ2，ＮＨ４+等营养物质为主原料，需阳光生长，其营养类型（1） （1）光能自养 （2）光能异养 （3）化能自养 （4）化能异养 74、杀灭沙门氏菌的最佳方法是（2）

（1）紫外线 （2）巴氏杀菌 （3）干热灭菌 （4）高压蒸汽灭菌 75、细菌培养液中有病毒存在的表现是（3）

（1）变色 （2）变浑浊 （3）变清亮光 （4）无变化 76、配制培养基的水应是（2）

（1）蒸馏水 （2）自来水 （3）以上两种均可以 77、放线菌属于（1）

（1）革兰氏阳性菌 （2）革兰氏阴性菌 （3）都不是 78、.对外界抵抗力最强的细菌结构（ 4 ）

（1）.细胞壁（2）.荚膜（3）.芽胞（4）.核质（5）.细胞膜 79、变异最易出现在（ 3 ）

（1）.迟缓期（2）.对数期（3）.稳定期（4）.衰亡期（5）.以上均可 80、关于外毒素（ 2 ）

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（1） 性质稳定，耐热（2）毒性较强（3）无抗原性（4）主要由革兰阴性菌产

生，少数革兰阳性菌也可产生（5）以上均对 81、衣原体与细菌不同点是（4 ）

（1） 有细胞壁，可用革兰染色法染色（2）有核糖体（3）对多种抗生素敏

感（4）有独特发育周期，以二分裂法增殖（5）含有DNA，RNA两种核酸

82、吞噬细胞吞噬细菌后，后果（ 5 ）

（1） 引起组织损伤（2）杀死细菌（3）不能杀死细菌（4）引起细菌体内

扩散（5）以上均对

83、.湿热灭菌较干热灭菌效力要大其原因是（ B ） A、 可迅速提高温度

B、 湿热有一定潜热，穿透力大，促进菌体蛋白凝固 C、 迅速破坏细菌酶类 D、促使糖类分解 E、 使细菌迅速失活

84、高压灭菌效果检验常用生物法、化学法等。其中生物法是（B ） A、 将任何细菌均可放置平皿中，高压后进行培养不生长即可 B、 将有芽孢的细菌放置平皿中，高压后进行培养不长即可 C、 将难以培养的细菌放置平皿中，高压后进行培养不长即可 D、将厌氧细菌放置平皿中，高压后进行培养不长即可 85、新洁尔灭消毒剂作用机理（ C ） A、 抑制某些酶系统作用 B、 使菌体碳水化合物代谢受阻 C、 改变细菌的通透性

D、离子交换作用使菌体蛋白失活 E、 造成菌体内物质分解破坏

86、细菌的营养作用是由菌体表面的扩散作用完成的，与扩散作用的强度无关的因素是（ C ）

A、细菌的细胞膜的渗透性 B、细胞内外营养物质浓度的差异

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C、细菌的布朗运动

D、细胞内营养物质转化的速度 E、营养物质是水溶性的或脂溶性 87、关于菌血症正确的说法是（ D ） A、细菌侵入血液并在其中繁殖 B、化脓性细菌侵入血液并在其中繁殖 C、细菌在局部繁殖释放毒素进入血流 D、细菌侵入了血流但未在其中繁殖 E、细菌外毒毒进入血流

88、在固体培养基上生长出现卷发状菌的细菌是（ A ） A、炭疽芽胞杆菌 B、肉毒梭菌 C、脆弱杆菌 D、棒状杆菌 E、蜡样芽胞杆菌

89、双糖铁培养基属于（ B ） A、基础培养基 B、鉴别培养基 C、营养培养基 D、选择培养基 E、厌氧培养基

90、我国卫生标准中，（C）瓶汽水、果汁的大肠菌群数量不提超过5 A、 1ml B、 10 ml C、 100 ml D、 1000ml E、 10000ml

91、 说明低温冰箱的温度（E） A、4℃

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B、4-8℃ C、0℃ D、-10℃ E、-20℃以下

92、为保存菌种常用的设备（B） A、干燥箱 B、冻干机 C、离心机 D、电导仪 E、分光光度计

93、有关内素素的描述哪项是错误的（D ） A、 均由革兰氏阴性菌产生 B、 其化学成份为脂多糖 C、 160℃，2~4小时才被破坏 D、毒害效应具有组织器官选择性 E、 毒性作用较弱

94、最早采用的检测方法为（ B ） A、 分离培养 B、 直接涂片镜检 C、 血清学试验 D、动物试验 E、 电镜检查

95、常用琼脂扩散试验的琼脂浓度为（ B ） A、0.3~0.5% B、1~2% C、3~4% D、5~6% E、7~8%

96、下列描述哪项是错误的：（ C ）

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A、 病原菌致病力的强弱程度成为毒力 B、 毒力主要由侵袭力和毒素所决定 C、 破伤风毒素属于内毒素

D、侵袭力是指病原突破宿主机体的防御功能，并能在体内定居、繁殖和扩散的能力 E、 以上均不是

97、核衣壳是病毒粒子的主要结构，核衣壳是由下列哪些成分组成的：（ B ） A、 衣壳和囊膜 B、 衣壳和核酸 C、 囊膜和核酸 D、核酸和包膜 E、 核酸和囊膜

98、沙门菌属在普通平板上的菌落特点为：（A ） A、 中等大小，无色半透明 B、 针尖状小菌落，不透明 C、 中等大小，粘液型 D、针尖状小菌落，粘液型 E、 扁平粗糙型

99、病原微生物的致病过程是一种机体与微生物间复杂的相互作用过程，机体抵 抗病原微生物的屏障结构包括：（ E ） A、 皮肤与粘膜 B、 血脑屏障 C、 胎盘屏障 D、免疫系统 E、 A、B和C

100、正常人体内及体表多处有葡萄球菌存在而不引起人的疾病，其中最主要的带菌部位是：（ C ） A、 咽喉 B、 皮肤 C、 鼻腔

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D、肠道 E、 泌尿道

101、质粒载体具有下列哪些特点：（ E ） A、 具有复制起点 B、具有抗菌素抗性基因 C、具有多种限制酶的单一切点 D、具有较高的拷贝数 E、以上均是

102、把外源质粒导入细菌中的方法称为（ B ） A、 转导 B、 转化 C、 转染 D、转入 E、 克隆

103、以下可以作为良好抗原的是（ B、C、D、E ） 。 A ．水 B ．病毒 C ．外毒素 D ．细菌 E ．衣原体

104 ．放线菌的形态包括（ A、B ） 。 A ．基质菌丝 B ．气生菌丝 C ．孢子丝及孢子 D ．鞭毛 E ．纤毛

105、原核生物的遗传物质传递的方式有（A、B、D、E ）A ．转化 B ．接合 C ．准性生殖 D ．转导 E ．原生质体融合

106 ．细菌不可缺少的结构是（ B、E ） 。 A ．芽孢 B ．细胞壁 C ．荚膜 D ．质粒 E ． 核体

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。 107、食品中主要检测的致病菌有（A、B、C、D、E ） 。

A ．沙门氏菌 B ．志贺氏菌 C ．致泻大肠埃希氏菌 D ． 小肠结肠炎耶尔森氏菌 E ． 金黄色葡萄球菌

108 ．真菌的分离方法是（ C、E ） 。

A ．平板划线分离法 B ．稀释分离法 C ．单孢分离法 D ． 厌氧分离法 E ． 弹射分离法

109 ．通过革兰氏染色就可以观察到细菌的（ A、B、E ） 。 A ．菌体大小 B ．鞭毛 C ．芽孢 D ．荚膜 E ．菌体形态

110 ．微生物菌种保藏的方法有（ A、B、C、D、E ） 。

A ．斜面传代法 B ．矿物油浸没法 C ．冷冻干燥法 D ．液体石蜡法 E ．氮超低温保息法

111、急性中毒性菌痢（ C ） A、以成人多见，无明显的消化道症状 B、以成人多见，有明显的消化道症状 C、以小儿多见，无明显的消化道症状 D、以小儿多见，有明显的消化道症状 E、只有痢疾志贺菌能引起

112、质粒载体具有下列哪些特点（ E ） A、具有复制起点 B、具有抗菌素抗性基因 C、具有多种限制酶的单一切点 D、具有较高的拷贝数 E、以上均是

113 ．下列属于显微镜的光学部分的是 （A、B、C、D）。

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液 A ．目镜 B ．物镜 C ．聚光器 D ．反光镜 E ．镜筒

2．微生物实验进行消毒灭菌常用的化学药剂是 （A、B、C）。 A ． 0.1% 的升汞 B ． 70% 的酒精 C ．甲醛 D ． NaCl 溶液 E ．盐酸溶液

114 ． 常用的接种工具有（A、B、C、D、E） 。 A ．玻璃刮铲 B ．滴管 C ．移液管 D ．接种针 E ．接种环

115 ．测量微生物细胞大小需要（A、B、D） 。 A ．显微镜 B ．目镜测微尺 C ．血球计数板 D ．镜台测微尺 E ． 油镜

116． 细菌的分离方法有（A、E） 。

A ．平板划线分离法 B ．单孢分离法 C ．弹射分离法 D ．组织分离法 E ．稀释平板分离法

117 ．划完线的培养皿要倒置放在培养箱中培养的目的是（A、D）A ．防止皿底脱落 B ．使细菌生长的好 C ．防止真菌污染 D ．防止冷凝水滴落到平板上污染 E ．防止空气进入 118 ．细菌过滤器种类很多，有（A、B、C、C、E） 。 A ．滤膜过滤器 B ．玻璃过滤器 C ．硅藻土过滤器 D ．石棉板滤器 E ．陶瓷滤器

119 ．食品卫生微生物检测项目包括（A、B、C、D、E） 。 A ．细菌总数 B ．放线菌数 C ．大肠菌群 D ． 致病菌 E ． 病毒数

120 ．细菌的形态可以用（B、C） 观察。

第 24 页 共 24 页

。 A ．肉眼 B ．普通光学显微镜 C ．电镜 D ． 染色后用肉眼 E ． 放大镜

121 ．湿热灭菌方法有（A、B、C、D、E） 。 A ．煮沸消毒法 B ．巴氏灭菌 C ．高压蒸汽灭菌 D ． 间歇灭菌法 E ． 超高温瞬时灭菌法 122.支原体的特点是( A、B、C、D )。

A.无细胞壁 B.原核细胞型微生物 C.抗生素不敏感 D.能在含血清人工培养基生长 E.不能通过除菌滤器 123、细菌遗传性变异中受菌直接摄取供菌游离的DNA片段，并整合到受菌的基因组中，使受菌获得新的性状，称( A )。 A.转化B.转导 C.溶原性转换 D.接合 124、测量病毒的单位是（ D ） A． 微米 B． 厘米 C． 毫米 D． 纳米

125、紫外线杀菌力最强的波长范围是（A ） A． 265~266nm B． 267~276nm C． 277~286nm D． 287~300nm

126、专性厌氧菌不能在有氧环境中生长繁殖，是因为（ A ） A． 缺少某些呼吸酶和超氧化物歧化酶 B． 缺少超氧化物歧化酶和某些蛋白水解酶 C． 缺少某些呼吸酶和蛋白水解酶 D． 缺少蛋白水解酶和淀粉酶

127、关于抗体和免疫球蛋白的描述，下述正确的是（ C ） A． 免疫球蛋白就是抗体

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B． 抗体不一定都是免疫球蛋白

C． 所有的抗体都是免疫球蛋白，但免疫球蛋白不一定都是抗体 D． 免疫球蛋白与抗体无关

128、有关细菌培养基的描述，哪项是不正确的（B ） A、按物理状态可分为液体、固体和半固体三类 B、SS培养基属于鉴别培养基 C、血琼脂平板属于营养培养基 D、蛋白胨水为常用的基础培养基 E、庖肉培养基属于厌氧培养基

129、新从病人分离的肠道杆菌菌落是（ B ） A、R型 B、S型 C、R或S型 D、R和S型 E、以上都不对

130、 细菌性食物中毒中 菌主要引起神经症状（D A、福氏志贺氏菌 B、副溶血弧菌 C、葡萄球菌 D、肉毒杆菌 E、变形杆菌

131、有关内素素的描述哪项是错误的（D ） A、 均由革兰氏阴性菌产生 B、 其化学成份为脂多糖 C、 160℃，2~4小时才被破坏 D、毒害效应具有组织器官选择性 E、 毒性作用较弱

问答题

1、什么是细菌的生长曲线？有什么特点？

2、为什么利用微生物可以进行污染物的净化处理？

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） 3．细胞壁作为细胞的一般结构，具有哪些作用？

4.简述什么是主动运输和基团转位？二者有什么区别和联系？ 5. 什么是基因？什么是遗传密码？

6、菌种保藏的原理是什么？菌种保藏方法及其主要特点有哪些？

7、湿热灭菌与干热灭菌的具体操作方式有哪些？各有哪些特点？哪类灭菌方式更有效？

8、买回一支菌种，准备用于五年的生产，设计如何保藏使用这一支菌种？ 9、简述细菌总数检测的原理及操作过程。

10、在工业生产中如何保证微生物处于较稳定和合适的PH环境？

11、对一未知菌进行革兰氏染色时，怎样才能确证你的操作正确，结果可靠？ 12、简述细菌性中毒与霉菌中毒的区别？

13.什么叫菌种退化？菌种退化的原因是什么？如何防治？

真核生物与原核细胞：

自发突变与诱发突变 光复活作用与暗修复 类病毒与病毒 包含体与伴孢晶体

协同反馈抑制与合作反馈抑制 酶的诱导与酶的阻遏 灭菌与消毒

营养缺陷型与野生型 自氧与厌氧 抗原与抗体 好氧与厌氧 生长与繁殖

选择培养基与鉴别培养基 多克隆抗体与单克隆抗体 主动运输与被动运输：

中间体与线粒体

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