科粤版课标初中化学九年级下《食品中的有机营养素》教学设计

科粤版课标初中化学九年级九年级化学下册第十章 食品、药品与健康食品中的有机营养素

必修作业模版内容 1． 教学设计学科名称 九年级化学

2．所在班级情况，学生特点分析

对已进入九年的学生来说，他们的抽象思维能力和归纳概括能力均已初步形成，在课堂上他们厌倦教师的单独说教灌输，希望教师创设便于他们自主学习的环境，给他们发表自己见解和表现自己才华的机会，希望教师满足他们的创造性愿望，让他们自己进行自主学习活动，让他们获得施展自己创造性才能的机会。所以本节课我设置了许多活动，比如，<比一比，看谁最棒>、<动脑动手活动>、< 快速抢答>、<讨论与交流>等，这样，不但能让学生在整节课的学习中始终处于积极的学习状态中，而且能让学生在探索中学会学习。b5E2RGbCAP 3．教学内容分析

《食品中的有机营养素》是科学版九年级《化学》（下册）第十章《食品、药品与健康》的第一节。本章从食品中的营养素、生物微量元素、药品及危害健康的化学品几个方面来学习和探索有关的化学知识、技能和方法。这是在学生学习了金属、酸、碱、盐和几种简单有机物之后，对元素和化合物知识的扩展与应用，是第九章知识的延伸。本章知识与学生日常生活、切生利益联系更紧密。通过本章的学习，能够提高学生的科学素养，丰富学生的生活常识，有利于学生正确认识和处理有关饮食、营养、卫生健康等日常生活问题。同时，这些知识也是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，能让学生认识到，这就是“身边的化学”、“生命的科学”。通过本章的学习，有利于进一步激发学生学习化学的兴趣，使学生深切体会到学习化学有用。p1EanqFDPw 本节的主要内容是食品中的有机营养素，从知识结构上分析，学生在第四章已经学习了水对生命的重要性，在下一节将学习矿物质与人体健康的关系，所以本节知识的学习起到了一个趁墒起下承上启下的作用。这些知识也是学生学习本章后两节的基础，均衡营养，才能合理的补充对人体有益的元素，而如果饮食不均衡，元素摄取有缺乏，就会致病。从学生的角度分析，学生已经具备了一定的元素和化合物知识，对饮食健康也有一定的生活经验，本节知识内容适合他们的心里和生理特点，有生活性和实用性。所以，学习本节内容，对学生的知识、技能和兴趣都有提高。DXDiTa9E3d 4．教学目标 [知识与技能]

（1）了解对生命活动具有重要意义的有机物的种类及它们对人体健康的重要作用。 （2）学会用实验的方法鉴别淀粉和葡萄糖。 （3）通过实验了解蛋白质的特性。

[过程与方法]

（1）通过阅读、讨论，形成均衡包含的健康理念，培养学生分析、归纳的学习方法。

（2）通过分组实验，培养学生观察、记录、比较实验现象的能力，同时培养学生相互间的协作能力。 [情感、态度与价值观]

（1）保持和增强学生对化学现象的好奇心和探究欲，培养学生学习化学的兴趣。

（2）感受并赞赏化学改进个人生活和促进社会发展的积极作用，关注与化学有关的社会问题，增强社会责任感。

5．教学难点分析

本节的难点是淀粉的鉴别、葡萄糖的鉴别、蛋白质的特性。本节知识与学生的日常生活紧密联系，学生有阅读的兴趣，通过出示思考题指导学生通过阅读这种自主学习方式，完全可以达成教学目标，同时还培养了学生的分析归纳能力。通过学生分组实验，不仅让学生直观感性认识有机营养素的特性，还可以培养学生的观察、分析、比较、表达及实际操作能力，培养学生科学的探究和思维方法，提高学生的学习兴趣。一些食谱图片的展示，有机营养素的种类及作用的展示，淀粉、葡萄糖、蛋白质特性的结论性展示，反馈练习题（有图片），可以扩大知识容量，图文并茂，使课堂内容更充实。RTCrpUDGiT 6．教学课时 1课时 7．教学过程

[创设情景，引入新课]多媒体展示各种食谱图片，引发学生兴趣，说明食物对人体很重要，但营养对人体更重要，引入课题。5PCzVD7HxA [提问]请一位学生说一说他一天的食谱，并请大家简评一下营养是否均衡。 [指导阅读]学生阅读教材，多媒体展示阅读思考题。 [讨论]学生就问题进行讨论、交流。 [小结]食物中的营养素。

[讲述]食品中的这些有机营养素各有各的特性和功能，下面我们一起来探究。 [分组实验] （1）淀粉的鉴别。 （2）葡萄糖的鉴别。

（3）蛋白质特性的验证。

（每次实验后，各组间展示结果，描述现象，分析讨论，得出结论。） [小结] 淀粉的鉴别方法；葡萄糖的鉴别方法；蛋白质的特性。 [拓展应用] （1）烫伤的原因。 （2）重金属中毒的急救。

（30“大头娃娃”事件的产生原因，怎样鉴别假奶粉？

（培养学生的安全意识、自救能力力和运用知识解决实际问题的能力。） 通过第3道题的讨论，巩固所学知识，增强学生的社会责任感。

[小结]食品中的有机营养素是生命的重要成分，它们的性质不同，功能各异，要深入了解就需要进一步学习有机物的有关知识，希望大家在将来的学习中更深一步探究和深化有关知识，也希望大家在饮食中注意均衡营养。jLBHrnAILg [阅读]知识视窗。 8．课堂练习

1 、已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（ ）xHAQX74J0X A 、维生素A B 、维生素B1 C 、维生素C D 、维生素D 2 、下列对黄瓜的烹调方法能保证人体对维生素C摄入量最多的是（ ） A 、切成片在水中浸泡后生食 B 、在沸水中煮熟 C 、加食醋凉拌生食 D 、煮熟后保温半小时后食用

3 、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是（ ） A 、淀粉 B 、蛋白质 C 、脂肪 D 、维生素 4 、下列说法正确的是（ ）

A 、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了 B 、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味

C 、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美

D 、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。 5 、下列说法正确的是（ ） A 、糖类都具有甜味

B 、油脂和淀粉的组成元素相同，分子组成和结构也相同 C 、碘酒可用来检验食物中是否含有淀粉 D 、摄入人体内的糖类最终都转化为二氧化碳和水 6 、下列有关蛋白质的说法正确的是（ ） A 、蛋白质是由碳、氢、氧三种元素组成的 B 、蛋白质属于有机高分子

C 、人体内蛋白质的合成所需氨基酸都必须靠摄入的动物蛋白和植物蛋白来补充 D 、青少年多喝牛奶有利于健康成长 7、下列食品中含丰富的维生素是（ ）

A 、鸡蛋 B 、胡萝卜 C 、虾 D 、土豆 8 、蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）

（ 1 ）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到____ 现象； （ 2 ）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到____ 现象； （ 3 ）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到_____ 现象； （ 4 ）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到____ 现象； （ 5 ）给鸡蛋白溶液加热，可看到_____ 现象。

9、在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是_______ 。

10 、维生素 B2（ C17H20O6N4）由___ 种元素组成，每个分子中共有___ 原子，其相对分子质量等于___________ 。LDAYtRyKfE 9．作业安排

*联系日常生活，举例说出几种富含蛋白质的食品，说明它们对人体的主要营养作用。 10． 附录（教学资料及资源） 11． 自我问答

本节教学内容描述性的多，推理性的少，相对来说比较零散。在教学中，教师在设计课时，虽然也结合了生活中的实例，可是做的还不够到位，只是非常笼统地提了几个问题，从教师自身来讲，就认为本部分知识在中考中所占的分值太少，出题又不会太难，所以重视程度也不如以前的单元教学。所以教师更应该注意教学方式的灵活多样性。比如学生们熟悉的日常生活知识，让他们自己表述；教材中介绍性的知识，要求学生阅读并勾画；对于富有思辩性的问题，则组织学生小组讨论。这样一来，学生的积极性调动起来了，课堂气氛轻松活跃了，学生也易于接受所学知识，教学效果肯定也错不了。Zzz6ZB2Ltk

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