物流设计大赛优化方案知识分享

全国物流设计大赛（初稿）

基于“郑京”项目的

生鲜电商冷链物流设计

优化方案

方案摘要

本方案首先对公司的内外部环境进行了描述并分析了国内该行业的发展现状，同时结合“郑京”项目的提出背景与俩家公司的发展现状。针对在实际合作中“项目”合作运行中所存在的问题，制定了解决问题的优化方案，并且与原有方案比较深入分析了改进方案的优越性，可操作性以及具体的实施步骤，致力于帮助郑明公司在“郑京”项目中实现冷链物流运营管理的现代化。

目录

1、冷链物流的概念 (4)

1.1冷链物流的含义 (4)

1.2冷链物流的适用特点 (4)

1.3冷链物流适用范围 (4)

2、我国冷链物流发展现状 (4)

3、B2C生鲜电商的发展现状 (5)

4、“郑京”项目背景介绍 (6)

5、优化方案设计思路.............................................. . 8

6、“郑京”项目存在问题与优化设计 (8)

6.1关于“郑京”项目的信息对接问题优化设计 (9)

6.1.1京东货品录入系统与郑明的RDC冷库货物系统的信息实时对接..10

6.2供应链流程的标准化、体系化设计 (11)

6.2.1操作规范化 (11)

6.2.2运输环节标准化 (12)

6.2.3仓储管理规范化 (13)

6.2.4食品质量安全监督体系的完善 (14)

6.2.5.退换货以及赔偿流程的规范 (15)

6.3 订单量与配送批次的统一协调性问题及优化设计 (16)

6.3.1日常订单量的配送批次优化 (16)

6.3.2狂欢节订单量的配送批次优化 (16)

6.4．冷链物流末端配送网络建设 (17)

6.4.1.分时段配送 (17)

6.4.2末端配送网络建设——B2C (17)

7．小结 (19)

一冷链物流的概念

1.1冷链物流的含义

冷链物流(Cold Chain Logistics) 通俗的来说就是低温的供应链，泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步与制冷技术的发展而逐步建立起来的，在冷冻工艺学的基础上以制冷技术为手段的低温物流过程。

1.2冷链物流特点

（1）建设投资大，技术十分复杂；

（2）有效控制运作成本与冷链发展密切相关；

（3）各环节具有更高的组织协调性；

（4）冷链物流市场经营规模小，而且网络分散。

1.3冷链物流的适用范围

冷链物流适合的商品一般可以分为三类：一类是初级农产品，包括蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉等；二是加工后的食品，如速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品等；三是特殊类型商品，如药品和疫苗等等。

二、我国冷链物流发展现状

近几年来，由于食品行业发展迅速，食品冷链物流行业迎来了较大的发展空间，以肉制品、速冻食品、乳制品等为代表的冷链食品发展十分迅猛。

（1）肉制品市场需求分析。

近年来我国的肉制品加工业正处在成长期，随着消费群体迅速壮大，产量与销售额也在持续增长。据统计，2006 年国内肉类总产量达到8051 万吨，其中猪

肉为5197 万吨，占肉类总产量的64%；牛羊肉为1220 万吨，占总产量的15%；禽肉为1509 万吨，占总产量的19%，禽蛋产量达到2946 万吨。2007 年，我国肉类产量继续稳定增长，全年肉类、禽蛋产量同比分别增长1.0%和2.9%。对于肉制品的大量需求为食品冷链物流行业迎来了更广阔的发展空间。

（2）乳制品市场需求。

具体来说乳制品包括液态奶、各种奶粉和其他乳制品等。从1990 年以来，我国以牛奶为主的乳制品进入了快速发展时期。1990~2009年的20 年间平均增长率为12.1 %，位居世界第一。快速增长的乳制品行业为冷链物流带来了巨大的需求。一般情况下，生产出的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工，属于鲜度要求严格的商品，每天都要配送，如果运输不当，会导致鲜奶变质，造成重大损失。为保证质量，对于鲜奶的运输具有不同于一般商品的要求。所以高质量的冷链物流运作对促进乳制品行业发展具有至关重要的意义。

（3）速冻食品市场需求。

速冻食品利用现代速冻技术，在零下25℃迅速冻结，然后在零下18℃或更低的温度条件下储藏并进行远距离运输和长期保存，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。从1995 年起，我国速冻食品年产量每年以20%的幅度递增，年产量1000 多万吨。据不完全统计，近年来我国现有各类速冻食品生产厂家2000 余家，年销售额达100 多亿元。目前，专业化、社会化、能够不断适应市场变化的速冻食品冷链配送体系尚未形成，严重影响了速冻食品企业的发展。

三、B2C 生鲜电商的发展现状

首先，生鲜电商这个概念来自于生鲜农产品销售的电子商务企业界，生鲜即生鲜农产品，电商即电子商务企业，所以一开始生鲜电商指代的就是从事生

鲜农产品销售的电子商务企业或其进行生鲜农产品销售的网站平台。而广义的生鲜电商包括 B2B、B2C以及生鲜农产品企业、协会拥有的等仅供信息单向传递的网站。目前，B2C 生鲜电商在我国的发展大致经过了三个阶段：起步阶段、探索阶段、发展阶段。第一阶段为起步阶段，时间在2009 年之前，该阶段的生鲜电商大多是从传统农产品流通渠道中衍生出来的，如多利农庄、易果网和任我在线，主要集中于北京和上海这两个一线城市，实行会员制高端有机农产品的小范围配送。第二阶段为快速扩张阶段，时间从 2009—2011 年，这个阶段的生鲜电商数量激增，如莆田网、中粮我买网、依谷网、正大天地、鲜直达、51 摘菜网、武汉家事易等都是在这个阶段出现，并且采用了多样化的经营模式如生产外包、纵向一体化等。范围从原来的北京、上海扩大到武汉、广州、深圳、江苏等地。品种由原来的高端有机扩充了一般的农产品和进口农产品。第三阶段为稳步发展阶段，时间从2012 年至今，在该阶段从事生鲜网购的电商已有几十家，在经过上一阶段的快速扩张之后，该阶段整个市场的增速开始放缓。在位企业开始将重心放在供应链的优化和服务质量的提升，同时还有一些颇具实力的大型综合电商企业和快递企业也开始进入该领域，如顺丰优选、亚马逊、淘宝、京东、1号店等，并且经营的范围和品种进一步扩大。

四、“郑京”项目背景介绍

随着人们生活水平的提高，健康意识的增强，海鲜以营养丰富，肉质鲜美又不含脂肪，深受市民的欢迎，对其养生价值、品质要求也不断提高，消费市场不断扩大。因此，国内很多海鲜批发供应商，官方或民间的海鲜批发专业信息交互平台接连上线，进一步争夺海鲜市场。包括人们熟知的京东商城、淘宝网等大型网购平台，都在销售各种海产品。

在京东商城输入“海鲜”字样，跳出的海鲜商品有近1.2万个。入冬以来，京东商城海鲜旗舰店开始忙碌起来，消费者全国各地都有，比较集中的地区为北京、浙江、广东等。为迎合更多消费者的生活节奏，海鲜网上销售的方式越来越普及了。

从2005年开始，以易果生鲜为代表的生鲜电商就已经开始发展；2011年我买网和淘宝网等综合类电商也开始进入生鲜电商，生鲜电商逐步进入老百姓视野；2012年，顺丰优选和京东商城的生鲜频道分别上线；2013年，1号店和苏宁易购也开始涉足生鲜电商，东方航空也宣布东航产地直达网上线。各生鲜电商的上线也昭示着这个市场良好前景。

2012年8月15日，“京东生鲜”频道正式上线，经过两年多的发展，从一开始的生鲜商家入驻，产地直供，到现在众多生鲜产品的自营，京东生鲜频道的影响力正在持续增强。2015年，新年伊始，京东开始全网冷链布局，郑明物流作为京东生鲜项目的合作伙伴，北京、上海两地的京东生鲜合作项目正式启动，为京东的生鲜提供DC服务和操作，涵盖了收货、入库、上架、订单接收、配货打包、包件出库等多个环节。该项目在北京、上海两地成功运营了一个多月，期间订单量持续稳定上升，并见证了京东“年货大战”模式，北京生鲜仓的峰值单量高达千单。

郑明与京东的合作使郑明踏进了生鲜电商这一冷链蓝海中，随着成都、广州京东生鲜项目的正式运营，凭借郑明丰富的冷链食品仓储运输经验，京东的生鲜布局顺利的实施，将进一步占领生鲜电商市场，最终实现双赢的局面。

五优化方案设计思路

本方案首先对公司的内外部环境进行了描述，并具体分析，明确了公司的发展现状。在此基础上，与原有战略比较，制定了打造自己的生鲜电商平台，进一步占领生鲜电商市场的物流总体战略和相关的业务战略。

为了保证公司战略的顺利实现，本方案为公司规划了生鲜电商冷链供应设计的物流优化方案，实现了公司供应链体系流程标准化建设、订单量与配送批次的统一协调性问题及优化设计和冷链物流末端配送网络建设；在信息的对接与管理系统平台的构建中实现京东货品录入系统与郑明的RDC冷库货物系统的信息实时对接。在供应链流程的标准化、体系化设计中强调操作规范、运输流程体系规范以及仓储管理合理化，同时加强食品质量安全监督体系的完善和退换货以及赔偿流程的规范化。订单量与配送批次的统一协调性问题中合理安排日常订单量的配送批次并重点聚焦狂欢节订单量的配送批次优化。最后在冷链物流末端配送网络建设中重点强调分时段配送与配送网络的基础设施建设。保证了业务实施的顺利开展。

六“郑京”项目存在问题与优化设计

6.1关于“郑京”项目的信息对接问题优化设计

存在问题：即京东货物录入系统，入库后，在网上进行销售，郑明接收订单配货、包装、派送，这中间涉及信息传递问题，郑明与京东不是同一个系统，因此信息的对接存在问题。如下图所示：

优化方案:建立由郑明、京东双方资源共享的双向反馈的信息管理平台。平台构建如下图：

6.1.1京东货品录入系统与郑明的RDC冷库货物系统的信息实时对接。

在双向的共享信息管理平台上建立反馈系统。通过案例可以得知从用户下

单到京东的订单处理平台到郑明公司接受订单构成了一条单向的信息流，从京东采购货物、供货商供货到郑明公司接受货物构成了信息流与实体流的转化，而这当中存在郑明公司对京东平台的信息实时反馈不流畅问题。本方案提出的设计是需要郑明公司和京东共同打造一个共享的信息平台，京东货物及订单在录入京东系统时，同时自动备份转入到共享信息平台，而郑明公司直接可以从共享信息平台上获取订单信息和货物信息，并且将发货情况和仓储情况及时反映在共享平台上，可实时反馈仓储情况和物流追踪情况，物流追踪情况可通过京东平台反馈给用户，仓储情况则可以反馈给京东公司以便进行下一步的调整。

建立共享平台意义：

（1）解决了独立系统订单传递信息延迟问题

（2）降低由人为失误产生的信息误差；

（3）实时反馈货物运送情况，提高顾客满意度；

（4）降低仓储因备货过多或过少而造成的损失。

（5）有利于提高两企业的工作效率

然而管理平台建设成本高，研发周期不确定难以在短时间内投入使用这一问题还有待与京东方面具体的商讨与合作。

6.2.供应链流程的标准化、体系化设计

为了使整个生鲜电商物流平台高效率的运行，标准化和体系化是十分必要的，主要表现在流程体系化和操作标准化上。

目前我国冷链物流行业存在包装难以规范，分拣装运温度不达标，保鲜、隔离方式不合标准，产品质量标准不完整等问题。

6.2.1.包装标准化

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/496q.html