2018智慧树知到《食品安全与日常饮食》章节测试期末考试答案

智慧树知到食品安全与日常饮食答案

第一章单元测试 二单元 三单元

名 称 食品安全与日常饮食 对应章节 第一章 成绩类型 分数制 截止时间 2018-06-10 23:59 题 目 数5 总 分 数 10 说 明:评 语:

提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准 这些答案都是在徽芯公忡呺【校园柠檬】获取的 下列对食品安全认识正确的是： 更多答案自己去找 “食品安全”的概念是相对的 只发生在发展中国家 人为的 温饱 农田，餐桌 发霉的玉米 肝脏 # 呼吸道 # 肾脏 # 皮肤 最小致死剂量 下列关于食品安全事件问题表述不正确的有： 通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中： “米袋子工程”主要是解决了（）问题 食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 毒物排泄的重要器官有 MLD指的是 下列属于食品中的“三致物”的是（） 致癌物 # 致畸物 # 致突变物 食品安全性毒理学评价程序包括（） 急性毒性试验 # 遗传毒性试验，致畸试验 # 亚慢性毒性试验 # 慢性毒性试验、致癌试验 传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利？ 铅是一种对人体有害的重金属，摄入过多的铅会引起中毒，以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加？ 铅 爆米花 很多种重金属对人体是有害的，而且危害很 大，以下哪种物品若经常使用，易引起中毒？ 以上几种都有可能引起中毒 下面哪些食物中可能含有富集汞 鱼类 # 贝类 发生重金属中毒时，应采取的有效措施是 服用鸡蛋及牛奶等高蛋白的物质

完整满分答案 关汪徽沁公丛呺【校园柠檬】获取

第四章单元测试

名 称 食品安全与日常饮食 对应章节 第四章 成绩类型 分数制 截止时间 2018-07-10 23:59 题 目 数5 总 分 数 10 说 明:评 语:

提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准8 第1部分总题数:5 1

【单选题】(2分)

（）不是食品中农药残留来源的主要途径 A. 施用农药受到的直接污染 B. 农作物从污染的环境中吸收 C. 通过食物链传递 D. 不当的食品加工 正确

查看答案解析 本题总得分：2分 2

【多选题】(2分) 属于环境雌激素的有 A. 有机氯农药 B. 氟利昂 C. 各种色素 D. 二噁英 正确

查看答案解析 本题总得分：2分 3

【多选题】(2分) 下列说法不正确的是

A. 化肥营养元素的富集和流失构成了农业面源污染的最重要部分 B. 我国是世界上化肥使用量最大的国家

C. 化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染 D. 农药本身无毒无害，但使用不合理会对环境造成污染 正确答案是:C,D 查看答案解析 4

【单选题】(2分)

一般而言，最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”的（） A. 1% B. 2% C. 5% D. 10% 正确

查看答案解析 本题总得分：2分 5

【单选题】(2分)

目前（）农药是全世界使用量最大的农药，能抑制人体（）活性而危害人体健康 A. 有机磷，乙酰胆碱酯酶 B. 有机氯，乙酰胆碱酯酶 C. 氨基甲酸酯，乙酰胆碱酯酶 D. 拟除虫菊酯，乙酰胆碱酯酶

正确

第五章单元测试

名 称 食品安全与日常饮食 对应章节 第五章 成绩类型 分数制 截止时间 2018-07-10 23:59 题 目 数5 总 分 数 10 说 明:评 语:

提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准10 第1部分总题数:5 1

【多选题】(2分)

发生细菌性食物中毒后，经常出现的症状包括 A. 呕吐 B. 腹泻 C. 发烧 D. 死亡 正确

查看答案解析 本题总得分：2分 2

【单选题】(2分)

在下面哪些食物中最有可能存在大量的黄曲霉毒素 A. 花生 B. 鱼肉 C. 鸡蛋

D. 刚收获的稻谷 正确

查看答案解析 本题总得分：2分 3

【单选题】(2分)

下列哪种条件下食物最容易滋生致病微生物 A. 温度高 湿度大 B. 温度高 湿度小 C. 温度低 湿度大 D. 温度低 湿度小 正确

查看答案解析 本题总得分：2分 4

【单选题】(2分)

以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病

A. 进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物 B. 抓鱼后不洗手

C. 使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食 D. 以上均会 正确

查看答案解析 本题总得分：2分 5

【多选题】(2分)

下列哪一种属于细菌对人体的危害途径（） A. 感染型 B. 麻痹型 C. 毒素型 D. 过敏型 正确

第六章单元测7

名 称 食品安全与日常饮食 对应章节 第六章 成绩类型 分数制 截止时间 2018-07-10 23:59 题 目 数5 总 分 数 10 说 明:评 语:

提 示：选择题选项顺序为随机排列，若要核对答案，请以选项内容为准10 第1部分总题数:5 1

【单选题】(2分)

麻痹性贝类中毒是由（）引起的 A. 石房蛤毒素 B. 肉毒毒素 C. 肠毒素 D. 溶血毒素 正确

查看答案解析 本题总得分：2分 2

【单选题】(2分)

关于维生素A叙述错误的是 A. 大剂量服用会引起视力模糊

B. 每天摄入100mg可引起慢性中毒 C. 是有毒物质

D. 是机体内必须的生物活性物质 正确

查看答案解析 本题总得分：2分 3

【单选题】(2分)

下列关于雪卡毒性鱼的叙述正确的是

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