氨基酸与蛋白质

第三章 氨基酸和蛋白质

一.填空题

1.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿；酸性氨基酸有＿＿＿和＿＿＿。并在下列空格中填入合适的氨基酸名称。

(1)＿＿＿是带芳香族侧链的极性氨基酸。

(2)＿＿＿和＿＿＿是带芳香族侧链的非极性氨基酸。

(3)＿＿＿是含硫的极性氨基酸。

(4)＿＿＿或＿＿＿是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽涟折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。 (5)在一些酶的活性中心中起重要作用并含羟基的极性较小的氨基酸是＿＿＿。

2.氨基酸的等电点是指＿＿＿。氨基酸在等电点时，主要以＿＿＿离子形式存在，在 pH > pI的溶液中，大部分以＿＿＿离子形式存在，在 pH < pI 的溶液中，大部分以＿＿＿离子形式存在。

3.脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生＿＿＿色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生＿＿＿色的物质。 4.范斯莱克法测定氨基氮主要利用＿＿＿与＿＿＿作用生成＿＿＿。

5.通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿三种氨基酸的共扼双键有紫外吸收能力。

6.常用的拆开蛋白质分子中二硫键的方法有＿＿＿法或＿＿＿法，常用的试剂为＿＿＿或＿＿＿。 7.蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为＿＿＿键和＿＿＿键能有不同程度的转动。

8.蛋白质α螺旋模型，每圈螺旋包含＿＿＿个氨基酸残基，高度为＿＿＿；每个氨基酸残基沿轴上升＿＿＿，并沿轴旋转＿＿＿度。两条相当伸展的肽链（或同一条肽链的两个伸展的片段）之间形成氢键的结构单元称为＿＿＿。

9.一般来说，球状蛋白质的＿＿＿性氨基酸侧链位于分子内部，＿＿＿性氨基酸侧链位于分子表面。

10.维持蛋白质构象的化学键有＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿。蛋白质的二级结构有＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿和＿＿＿等几种基本类型。

二.单选题

1下列氨基酸中，哪个含有吲哚环?( )

(A)甲硫氨酸 (B)苏氨酸 (C)色氨酸 （D）缬氨酸 2下列氨基酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转?( ) (A)丙氨酸 (B)甘氨酸 (C)亮氨酸 (D)丝氨酸

3.下图为一个常见生化物质的滴定曲线，下列关于这图的叙述中除哪个外都是正确的？（ ）

（A)这化合物有两个可解离基团 （B)这化合物是一个简单的氨基酸

（C)这化合物在PH 5到7之间显示最大缓冲能力 （D)A代表羧基的解离范围

4.下列哪一种氨基酸侧链基团的pka值最接近于生理pH值?( ) (A)半胱氨酸 (B)谷氨酸 (C)谷氨酰胺 (D)组氨酸 5.肽键在下列哪个波长具有最大光吸收( ) (A)215nm (B)260nm (C)280nm (D)340nm 6.蛋白质一级结构与功能关系的特点是( ) (A)相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同

(B)一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大

1

(C)一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失 7.维持蛋白质三级结构主要靠( )

(A)氢键 (B)离子键 (C)疏水作用 (D)二硫键

三.问答题

(D)不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同

1.根据以下实验结果推断一多肽链的氨基酸序列。

〔1）酸水解和氨基酸组成为 Ala2,Arg,Lys2,Met,Phe,Ser2 （下标代表数目）。 （2）羧肽酶 A 水解得一氨基酸为Ala。

（3）胰蛋白酶水解得四个肽段，其氨基酸组成如下：

① Ala,Arg ② Lys,Phe,Ser ③ Lys ④ ALa,Met,Ser （4）溴化氰水解得两个肽段，其氨基酸组成如下：

① Ala,Arg,Lys2,Met,Phe,Ser ② Ala,Ser （5）嗜热菌蛋白酶水解得两个肤段，其氨基酸组成如下：

① Ala,Arg,Ser ② Ala,Lys2,Met,Phe,Ser

2.计算一个大肠杆菌细胞(含106个蛋白质分子）中所含的多肽链长度(以nm为单位）。假设每个蛋白质分子平均相对分子质量为 40000 ，并且假设所有的分子都处于a 螺旋构象。

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