史上最全的熬粥方法-50种粥的制作方法 - 图文

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：

a、熬起粥來節省時間；b、攪動時會順著一個方向轉；c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

史上最全的熬粥方法

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1八宝粥２腊八粥

３百合莲子粥4養顏木瓜粥5百合紅棗粥

11白木耳粥12雞粥13豆粥

14冰糖蓮子粥15甘草綠豆粥16小米紅糖粥17山蓮葡萄粥

21胡桃粥

22皮蛋瘦肉粥

31豌豆粥

32蘋果麥片粥33魚肉牛奶粥

41栗子粥42蔬菜粥43胡蘿蔔粥44脊肉粥

45蓮子桂圓粥

23蝦仁米粥24蟹肉粥25甲魚粥

26蔬菜牛肉粥

34芋頭粥35土豆粥

36胡蘿蔔酸奶粥

6魷魚粥7紅棗粥8山藥粥

46柏子仁粥47酸棗仁粥

48小米棗仁粥

27豆腐粥28雞蛋粥

29蔬菜魚肉粥

37番茄粥38雞肉粥

39裙帶菜紅蛤粥

18紅棗蓮子粥19阿膠紅棗粥

9芝麻粥10龍眼粥

49綠豆粥50銀杏粥

20冰糖銀耳粥

30乾酪粥

40紅薯雞蛋粥

1八宝粥

八種配料：大米、糯米、

小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。

做法：

1、各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗淨，幹桂圓去殼。

2、所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。

返回２腊八粥

材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米。

做法：

1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。

2、其他材料混合洗淨。3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

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