《酒店前厅服务与管理》课程教学方法探讨-文档资料
更新时间:2023-12-30 07:09:01 阅读量: 教育文库 文档下载
《酒店前厅服务与管理》课程教学方法探讨
随着旅游业的快速发展,国内的酒店数量也逐年增加,行业竞争日益激烈,随即对高校酒店管理专业人才的培养目标提出了更高的要求。本文以《酒店前厅服务与管理》课程为例,分析了教学中存在的实际问题,并对教学方法进行了探讨,以提高该门课程的教学效果,培养出更多符合实际需要的酒店管理人才 随着旅游业的快速发展,国内的酒店行业竞争日益激烈,特别是高端星级酒店,如雨后春笋般拔地而起,酒店行业面临前所未有的挑战,随即对高校酒店管理专业人才的培养目标提出了更高的要求。《酒店前厅服务与管理》是酒店管理专业的专业课,涉及内容广泛。本文对《酒店前厅服务与管理》课程教学方法进行探讨,以提高该门课程的教学效果,培养出更多符合实际需要的酒店管理人才。
一、《酒店前厅服务与管理》课程教学中存在的问题 (一)理论教学与实践教学比例失调
在《酒店前厅服务与管理》课程的授课过程中,高校的任课教师通常采用课堂讲授方式教学,学习地点在教室内进行,导致理论教学过多而实践教学过少的状况。即使教师在课堂上讲授的理论知识和精彩案例比较有趣,学生也认真听讲,但印象不深,无法深刻地停留在学生们的头脑中。例如,管理行业非常强调“顾客就是上帝”的理念,需要服务人员为宾客提供丰富的个性
化服务,但在教学过程中,无法真实地展现给学生们各自的案例,学生也无法亲身接触客人的实际需求,无法真正理解服务理念。 (二)实训场地和教学设备不够完善
酒店管理专业是一门实践性非常强的专业,需要学生具备酒店基本管理与服务能力,时刻与酒店行业的发展保持接触。然而,很多高校的实训场地和教学设备少之又少,《酒店前厅服务与管理》课程只能在教室内讲授,遇到实践内容教师只能纸上谈兵。即使某些高校具备一些实训场地,但场地配置比较简单,缺少与实践教学内容相对应的设备,学生并不能真正理解实践内容,更谈不上熟练操作了。
(三)课本知识与实际需要有所脱节
目前,很多高校的酒店管理专业使用的教材仍然偏重理论,实践教学案例有限,不能满足实践性教学的需要。酒店管理专业的某些任课教师并未在酒店行业亲身体验过,缺少实践经验,对行业的许多事情并不清楚。另外,有些高校虽然有酒店管理专业,但很少和酒店联系,即使联系也是规模较小的中档酒店,没有走高端路线,学生不能了解到当今社会酒店发展的前沿状况。事实证明,酒店行业发展非常迅速,许多实践知识更是日新月异,导致教师讲授的内容不能很好地和酒店业的实际需求连接起来。 二、《酒店前厅服务与管理》课程教学方法改革 酒店的前厅部是酒店经营与管理的重要部门,是酒店与客人之间联系的起始站和终点站,能够直接影响到客人对酒店的满意
度。针对酒店对前厅管理人员的高技能、高素质要求,对酒店管理专业《酒店前厅服务与管理》课程的教学方法提出如下几种教学方法。
(一)案例教学法
案例教学法也叫个案教学法或者实例教学法,是指在任课教师的指导下,根据该课程的教学目标需要,引用经典案例组织学生们进行讨论、学习,提高实践能力的一种授课方法。在授课的过程中,注意以下几点:(1)案例的准备。任课教师准备的案例必须具有真实性或拟真性,并要考虑到分析案例的时候将会涉及到的知识点,引导学生提前查阅相关资料,以及讨论中可能出现的其它问题。(2)课堂分析和辩论。在这个环节中,任课教师应该将全班学生分为若干小组,然后以小组为单位进行分析和辩论,教师要鼓励每个学生都要积极参与进来,从而更加自然的表达自己的观点。(3)案例总结。通过课堂上的案例分析和辩论,任课教师应该根据同学们的辩论结果,及时对案例做一个总结。(4)撰写案例报告。对于课堂上进行的每一次案例教学,任课教师都应该要求学生写一份简短的书面案例报告,作为评定平时成绩的依据。 (二)项目教学法
项目教学法是一种以学生为主体、教师为主导的实践教学方法。该教学方法需要选择经典的、常见的案例作为教学内容,在任课教师的指导下,学生进行信息收集,然后共同研究讨论,并
得出结论。在授课的过程中,注意以下几点:(1)活动目的。前厅礼宾服务的对象是不同年龄、不同个性、不同职业的客人,必须做出有针对性的礼仪接待,并给客人留下美好的印象,以此提高顾客满意度。(2)项目分组。项目分组的时候要根据学生们各自的特长自由组合,并结合前厅礼宾服务的实际需求和规范。(3)成员分工。对于项目组内的每一位成员,都要积极主动,做到人人参与、取长补短,体现出合作精神。(4)活动步骤。首先要设计出前厅礼宾服务接待方案,再进行课堂实践教学并进行评估,充分论证并调整之后投入到社会实践。 (三)现场教学法
现场教学法指的是将《酒店前厅服务与管理》课程的教学课堂从学校搬进酒店现场,让学生们对工作实地进行零距离接触并亲身体验。要想实施现场教学法,学校必须和酒店有合作,采用实习基地的形式,为学生们提供模拟场地。在选择实习酒店的时候,尽量选择高端星级酒店,一是高端星级酒店本身的管理比较规范,让学生们增长见识,二是高端星级酒店的设施比较完备,各种情况都能体验。通过现场教学法,能够增强学生对理论知识的理解,并能充分认识到知识的重要性,抛弃过去厌学的心态,变成积极主动学习。同时,现场教学法也能引发学生的热情和兴趣,促使他们对学习知识态度发生深刻变化,让其意识到只有熟练掌握了理论知识和实操技能,方能出色的完成工作。 最后,案例教学法、项目教学法和现场教学法三种方法各有
利弊,在使用的过程中,任课教师要根据教学内容具体对待,采用多种教学方法,配合应用,互为补充,发挥协同配合作用。 基金资助:河南大学教学改革项目。
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