【完整版】2019-2025年中国高端葡萄酒行业基于产业痛点研究与战略决策咨询报告

（二零一二年十二月）

2019-2025年中国高端葡萄酒行业基于产业痛点研究与战略决策咨询报告

2019-2025年中国高端葡萄酒行业基于产业痛点研究与战略决策咨询报告

运筹帷幄之中决胜千里之外

专业˙权威˙系统˙优质

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

......让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (1)

2019-2025年中国高端葡萄酒行业基于产业痛点研究与战略决策咨询报告

报告目录

第一章高端葡萄酒行业研究方法、意义 (7)

第一节报告简介 (7)

一、前言 (7)

二、报告简介 (8)

三、致读者 (9)

第二节高端葡萄酒行业研究原则与方法 (10)

一、研究原则 (10)

二、研究方法 (11)

第三节盛世华研独创五大决策研究体系及两大方法论 (13)

一、华研五大决策体系 (13)

（一）一切皆产业 (13)

（二）一切皆周期 (13)

（三）一切皆人性 (13)

（四）一切皆变化 (14)

（五）一切皆趋势 (14)

二、华研两大方法论 (14)

（一）一切皆认知 (14)

（二）一切皆行动 (15)

三、小结 (15)

第四节高端葡萄酒行业研究的价值及意义 (15)

第二章市场调研：2018-2019年中国高端葡萄酒行业市场深度调研 (17)

第一节高端葡萄酒划分 (17)

第二节世界高端葡萄酒市场及消费趋势 (17)

一、全球高端葡萄酒消费情况分析 (18)

二、全球高端葡萄酒销售渠道分析 (18)

三、全球高端葡萄酒选择标准分析 (18)

四、全球高端葡萄酒品牌价值塑造分析 (19)

第三节2018-2019年我国高端葡萄酒行业发展概况 (19)

一、2018年国产葡萄酒龙头纷纷转战中高端市场 (19)

二、2018年长城葡萄酒突围高端市场 (20)

三、以海外扩张谋中国市场 (21)

四、高端葡萄酒营销策略 (22)

第四节2018-2019年进口葡萄酒进入中国高端市场情况及策略 (22)

一、高端进口葡萄酒在国内市场的格局逐渐成型 (22)

二、智利葡萄酒中高端市场寻求突破 (23)

三、进口葡萄酒抢占中高端市场策略 (25)

（一）强调文化标签 (26)

（二）推动标准化普及 (26)

第五节2019-2025年我国高端葡萄酒行业发展前景及趋势预测 (27)

一、高端葡萄酒市场前景 (28)

（一）中高端葡萄酒的市场需求 (28)

让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (2)

2019-2025年中国高端葡萄酒行业基于产业痛点研究与战略决策咨询报告（二）线上中高端葡萄酒的市场变化 (28)

（三）中高端葡萄酒线上市场变化原因 (29)

（四）中高端葡萄酒未来发展前景 (30)

二、高端葡萄酒发展趋势 (30)

第六节高端葡萄酒的定位与风格 (31)

一、品质 (31)

二、风格 (32)

三、稳定性 (32)

四、产量特征 (32)

五、企业文化和产品附加值 (33)

六、价格 (33)

第七节2019-2025年我国葡萄酒行业整体发展情况及前景预测 (33)

一、中国葡萄酒市场的高速发展 (34)

二、从盲目到理性 (35)

三、消费者的转变 (36)

四、未来可期 (38)

第八节2018年葡萄酒市场的消费特征调查 (39)

一、消费者购买葡萄酒主要类别 (39)

二、消费者购买葡萄酒频率 (41)

三、消费者饮用葡萄酒的主要原因 (42)

四、葡萄酒的饮用场合 (44)

五、消费者购买的平均价位 (44)

六、葡萄酒送礼市场 (45)

七、拓展葡萄酒市场的建议 (46)

第三章行业存在的问题、痛点及解决方案、对策建议研究框架 (50)

第一节研究人性的重要性 (50)

第二节一切皆人性 (50)

第三节人性的弱点 (50)

一、人性的弱点 (50)

二、克服人性很难 (53)

第四节在经济中人性的弱点产生的严重后果 (53)

一、过度发展带来的后果 (53)

二、市场越好，看好理由越多 (54)

三、一致预期往往是错误的 (54)

四、不纯粹人心带来的后果 (55)

第五节通过痛点研究预见行业机会 (56)

一、什么是痛点？ (56)

二、好的产品设计击中人性的痛点 (56)

三、通过痛点研究预见行业机会 (57)

四、如何发现痛点？ (57)

第四章中国高端葡萄酒行业存在的问题、痛点及解决方案、对策建议 (58)

第一节2018年中国高端葡萄酒行业存在的问题 (58)

一、整体发展水平不高、加工度较低 (58)

二、企业规模小、布局分散，竞争力弱、效益欠佳 (59)

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三、企业研发力量薄弱，技术创新不足 (59)

四、食品安全形势依然严峻，治理监管缺乏长效机制 (59)

五、食品工业与上下游产业衔接不力，食品工业竞争力提升受限 (60)

六、不同行业品牌成熟度差距大，城乡市场的开发力度失衡 (61)

七、管理机构多而散，缺乏统一的协调机制 (61)

八、食品工业结构不合理，产业升级难度大 (62)

九、中国食品安全行业存在的主要问题 (62)

第二节2018年中国高端葡萄酒行业面临的挑战 (63)

一、来自社会对食品安全认知的挑战 (63)

二、我国食品产业公信力直面挑战 (64)

三、食品健康新需求的挑战 (64)

四、科学技术是一大挑战 (64)

五、环境与经济发展方式的挑战 (64)

六、监管方式的挑战 (64)

七、自媒体时代高速发展带来的挑战 (65)

八、法规体系不完善带来的挑战 (65)

九、食品安全问题治理与监管创新的挑战 (65)

第三节2018年中国高端葡萄酒行业存在的瓶颈 (65)

一、多小散乱的行业秩序 (66)

二、战略能力亟待提升 (66)

三、品牌塑造滞后 (67)

四、食品安全－行业头上的一把利剑 (67)

五、滞后的食品人才培育 (68)

六、高品质食品有效供给不足 (68)

七、企业组织结构亟需优化 (69)

八、自主创新能力有待提高 (69)

九、行业技术水平较低 (69)

十、管理、技术人才缺乏 (69)

第四节我国食品饮料行业发展思路与方向 (70)

一、基本原则 (70)

二、基本思路 (70)

三、发展方向 (72)

四、科技创新的思路 (74)

五、政策措施 (77)

六、保障措施 (79)

第五节2018年中国高端葡萄酒行业发展建议分析 (80)

一、强化食品质量安全 (80)

二、提高自主创新能力 (81)

三、促进产业结构调整 (81)

四、实施“三品”战略。 (82)

五、延长食品产业链条 (82)

六、加速推进两化融合 (82)

七、建立低温冷链体系 (83)

第六节2018年中国高端葡萄酒行业企业发展对策分析 (83)

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一、质量变革 (83)

二、效率变革 (83)

三、动力变革 (83)

四、加速产业链整合 (84)

五、协同创新发展，进行系统变革 (84)

七、重构供应链，推进商业模式转型 (85)

八、创新商业模式，打造智慧高端葡萄酒业 (85)

九、加快技术创新来驱动高端葡萄酒的数字化转型 (86)

十、激发出新技术的真正效能 (86)

第七节2018年中国高端葡萄酒行业安全形势及治理对策 (86)

一、食品安全相关政策法规日臻完善 (87)

二、食品安全监管制度不断优化 (87)

三、食品安全风险治理面临六大挑战 (88)

四、六条路径强化食品安全风险治理 (90)

五、解决食品安全问题的相应措施 (91)

第五章基于“一切皆人性”的战略决策研究 (93)

第一节好生意顺人性 (93)

一、人性的弱点 (93)

二、顺应人性的产品才能成为爆款 (93)

第二节卓越者逆人性 (95)

一、伟大的卓越者需要逆人性 (95)

二、成功只属于少数人，因为逆人性 (95)

三、巴菲特：别人越大胆我们越谨慎 (96)

四、成功是孤独的事业 (97)

第三节人和机制是企业成功重要决定因素 (99)

一、人和机制是企业成功的首要决定因素 (99)

二、企业家精神是构建企业核心竞争力的重中之重 (99)

三、企业家精神在转型过程中往往扮演着关键的角色 (99)

四、基业长青，需要修炼的更多是人性 (100)

第四节基于“人性”的发展战略研究 (101)

一、树立正确的价值观 (101)

二、打造一个共赢的局 (102)

三、建立一个透明、开放的企业 (103)

四、基于“人性”设计产品、营销战略 (103)

五、要有虔诚的信仰 (104)

六、忌：急功近利 (105)

七、学会放弃与善于等待 (105)

八、敬畏市场 (106)

九、长期保持谦逊和进取 (106)

第五节成功企业家的共性 (107)

一、诚信立业 (107)

二、对人性的深刻理解 (108)

三、有人格魅力 (108)

四、创新精神 (109)

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五、直觉敏锐 (109)

六、专注 (109)

七、敬业 (111)

八、独立但不偏执 (112)

九、充满责任感 (112)

第六节信用是最大的财富 (113)

第六章总结一：一切皆认知 (115)

第一节经营/投资的本质就是认知变现 (115)

第二节提高认知能力策略 (116)

一、认识你自己 (116)

二、向成功者学习 (117)

三、理解经济规律 (118)

四、建立自己的坐标系 (118)

五、培养一眼洞穿事物本质的能力 (119)

第三节提升思维层次与深度思考能力策略 (119)

一、思维方式决定人生高度与财富数量 (119)

二、思路决定战略转型成功的本源 (119)

三、如何建立正确的思维模式 (120)

四、提升你的思维层次来解决问题 (121)

五、深度思考可以改变人生 (123)

六、学会研究最重要的问题 (123)

第四节认知需要人生沉淀 (124)

第七章总结二：一切皆行动 (126)

第一节一切皆行动 (126)

一、立刻付之于行动 (126)

二、敢想还要敢拼 (126)

三、敢于下注——谁家的江山，不是借的？ (127)

第二节基于“行动”的策略 (127)

一、行动计划是整个项目执行的关键 (127)

二、行动时机很重要 (128)

三、行动多并不一定就效果好 (128)

四、重要的是方向、趋势 (129)

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第一章高端葡萄酒行业研究方法、意义

【本章着重陈述高端葡萄酒行业的研究原则与常用的研究方法，并重点阐述了行业研究的价值及意义】

第一节报告简介

一、前言

我们每天都在面临各种可能性的变化，特别是当前经济、社会、技术等都处于剧烈变革的时代。企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。

在十余年的咨询实践中，发现众多企业在发展中普遍存在：没有系统的研究方法、行业信息没人搜集、对政策不了解、对市场没有系统全面的调研、对行业趋势判断不清晰、没有成熟的战略规划、管理体系等闭门造车现象。

我们还发现，大部分企业：

风口来了，大家一窝蜂的涌入，结果短短几年就将一个行业作死；

风口没了，很多企业就开始变卖资产、破产倒闭，迅速离场；

行业热时，大家拼命扩张，实施并购、多元化、国际化等战略；

行业冷时，大家又拼命收缩，资产贱卖、大砍特砍等痛苦离场；

……

殊不知：当大家都能发现的机会，可能最好的时机已经错过；

殊不知：风口有可能是利益集团人为操控的，你进去就是买单者；

殊不知：行业最火热时，应该准备逆周期调节，开始收缩，保证现金流，为接下来的衰退做准备；

殊不知：行业进入寒冬时，才是逆势扩张的最好时机，因为这个时候成本最低，机会最多，可以为公司占据最有利的地位；

……

然而，行业研究与咨询管理，对学习能力、复杂问题分析能力、客观面对问题等能力要求越来让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (7)

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越高，行业研究也变得越来越难。众多企业、特别是中小微企业享受不到很好的研究、咨询、管理、培训等服务，并为此付出惨痛而巨大的代价。

作为一个负责任、有情怀、有担当的企业，盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与知识体系，开发出此系列报告，供企业家、经营者、投资者、政府等企事业单位参考决策和学习。

二、报告简介

企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。

本高端葡萄酒行业研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法、历史资料研究法、数理统计法、归纳与演绎法、比较研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对我国高端葡萄酒业发展进行详细的阐述和深入的分析。为高端葡萄酒行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来发展战略、投资布局等提供可参考的路径与方向。

本高端葡萄酒行业研究报告遵循“真实、全面、客观、逻辑、思辨”五大基本研究原则，但与市场上大部分的行业研究报告不同，本高端葡萄酒行业研究报告更注重行业研究的逻辑性与独立性。逻辑性是行业研究的灵魂，本行业研究重要的宗旨就是通过过去与现在的表现，在缜密的逻辑分析体系下去预测未来发展走势，为企业描绘一个可预见的未来。同时我们也注重报告的独立性。独立思考是行业研究中重要灵魂，“人云亦云”的做法始终是无法达到行业研究的目标。本报告站在客观公正、独立的角度，对高端葡萄酒行业进行了深入、全面、系统的分析研究。

相信通过本报告对高端葡萄酒行业全面深入的研究和梳理，您对行业的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。

与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。

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三、致读者

人生和事业有很多相似之处：两者本质上都充满不确定性，但又都具有提升长期胜率的方法。决定人一生命运的，往往只是几个判断和决定，这很大程度上源自于你的认知；而认知能力的提升，往往需要你长远的成长和坚持。我们也可能偶尔成功，但各种短期的偶然性终会被时间熨平，最终的结果基本是公平的。

人与人之间智商的差别并不大，那么为什么人与人之间在人生与事业的成就上会有那么大的差别呢？有一句话说的好：成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。人生和事业充满了一个又一个挑战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着冷静，才能不断突破自我，超越极限。做企业也一样，如果没有坚定的信念，没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。

除了坚持，还有什么导致人与人之间最大的差距呢？天道并非一定酬勤，艰苦的坚持和勤劳固然重要，然而更重要的是认知。你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越你的认知高度。认知能力的提升，是思维方式、思维层次的提升，是深度思考能力的提升，它能让你具备一眼洞穿事物本质的能力。花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是截然不同的命运。而能否抓住行业本质，是企业的一大核心竞争力。

人之所以痛苦，常在于追求错误的东西。认知的提升，需要正确的人生观、价值观、世界观指引。只有正确的人生观、价值观、世界观，才能放大你的格局，才能让你的认知到达足够高的层次，你的人生才不会偏离方向，你才能获得真正的成就。正如：为客户创造了价值，企业也就从中分享了价值；为这个社会创造了多少财富，企业就有多么伟大。

亲爱的朋友，人生和事业就如逆水行舟，不进则退。人生和事业最痛苦的不是错过了，而是明白的时候已太晚。正如开头提及的——人生和事业有很多相似之处：两者本质上都是充满不确定性的，但又都具有提升长期胜率的方法。而巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快90岁了还没有停止。

我们要找到提高胜率的方法，最好还能如巴菲特般早开悟、早积累！

那么如何才能提高胜率？又如何早开悟、早积累呢？

持续的学习和钻研，不断的实践和总结，是切实可行的方法。然而更重要的是如何学习，学什么？

基于此，盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与知识体系，在借鉴了众多学者、专让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (9)

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家以及前人的理论基础上，开创性的提出了五大战略决策体系“一切皆产业”、“一切皆周期”、“一切皆人性”、“一切皆变化”、“一切皆趋势”和两大方法论“一切皆认知”、“一切皆行动”。通过这些体系，盛世华研用通俗易懂的方式，把大部分的经济和产业运行规律进行总结，并提炼出相应的战略决策体系，让我们能系统的进行学习。

盛世华研据此开发出针对不同行业的一系列研究咨询报告，供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管理者、政府等企事业单位参考决策。同时也希望能让每个人都能更早的开悟，更早的理解经济和产业运行规律，并根据规律制定策略，更早的积累，从而获得伟大的成功。

盛世华研也怀着这样的情怀，创办盛世华研平台，致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，成功企业家……

欢迎志同道合者共同打造这么一个平台！

另，此系列报告是盛世华研第一次开创性的提出与尝试，难免存在不尽完善和不足之处。后续我们将会继续努力、不断完善、推陈出新，不断迭代，研究出更多、更有用的知识体系和实操方法，让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、成功企业家……

另，此系列报告的撰写我们参考了众多专家、学者、研究机构公开的成果及理论，在此表示深深感谢。能找到出处的，我们都尽量注明出处；如侵犯了您的权利，请联系我们。

另，此系列报告属于非盈利性产品，我们仅收取非常低的费用，相对于一般几千、数万的研究报告，基本是免费开放供大家学习。在此也希望大家能尊重盛世华研的知识产权，不要盗用，如需转载部分内容，请联系我们，并注明出处。

盛世华研第二节高端葡萄酒行业研究原则与方法

一、研究原则

1、真实原则

只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究

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中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。

2、全面原则

行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。

3、客观原则

能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。

4、逻辑原则

条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。

5、思辨原则

行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。

二、研究方法

本高端葡萄酒行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对高端葡萄酒行业进行深入研究。

本报告主要研究方法有：

1、历史资料研究法

历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方

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法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。

2、调查研究法

调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。

3、归纳与演绎法

归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。

在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。

4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。

5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。

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第三节盛世华研独创五大决策研究体系及两大方法论

盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与知识体系，以及借鉴了众多学者、专家以及前人的理论，开创性的提出了五大决策体系“一切皆产业”、“一切皆周期”、“一切皆人性”、“一切皆变化”、“一切皆趋势”和两大方法论“一切皆认知”、“一切皆行动”，供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管理者、政府等企事业单位参考决策，让每个人都能更早的理解经济和产业运行规律，并根据规律制定策略。巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而且活的久，20多岁就开始积累财富，一直到现在快90岁了还没有停止。也致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、成功企业家……

一、华研五大决策体系

（一）一切皆产业

盛世华研发现，我们在开始研究高端葡萄酒行业之前，我们必须先明白产业的本质是什么，有哪些特征，发展逻辑和影响因素有哪些，产业驱动力是什么。任何行业的发展，都不能脱离产业的本质，不然就有可能导致企业的失败。我们也要先明白行业有哪些特征、发展逻辑和影响因素、当前的驱动力，这样我们才能更好的把握规律，制定可行的发展战略。基于此，盛世华研提出“一切皆产业”的行业研究理论和战略决策体系，解决以上问题。

（二）一切皆周期

盛世华研发现，随着我国市场经济不断完善，经济周期影响越来越大，成为理解宏观经济与行业运行的重要逻辑。经济周期都有哪些？有什么规律特征？它的影响因素有哪些？产能周期的理论基础和规律是什么？我们怎么判断行业当前所处的周期？基于此，盛世华研提出“一切皆周期”的行业研究理论和战略决策体系，通过周期理论，来更充分的理解目前行业发展现状、市场格局、市场规模、发展速度、经营效益、行业景气度、产业供需、价格走势等信息，让企业对整个产业周期及产业结构有一个清晰、深入的了解和把控，从而制定科学可行的战略决策。

（三）一切皆人性

盛世华研发现，经济的运行深刻反映了人性，然而人类的非理性恐惧和疯狂无法计算，人性在某些时候也成为理解宏观经济与行业运行的重要逻辑。人性的弱点都有哪些？有什么规律特征？它的影响因素有哪些？我们怎么根据人性判断行业当前所处的问题？基于此，盛世华研提出“一切皆人性”的行业研究理论和战略决策体系。通过人性理论，来更充分的理解目前行业发展存在的困境、问题、面临的制约、风险等信息，让企业对整个产业存在的问题有一个清晰、深入的了解和把让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (13)

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控。

（四）一切皆变化

这是个高速变化的世界，我们的产业在变，我们的环境在变，我们自己在变，我们的对手也在变，……充满着各种变化和不确定性。盛世华研发现，我们周围的一切全在变化之中！面对各种无法控制的变化，我们该如何去拥抱变化，如何在变化中发现关键变化，如何在变化中找到新的发展机会？基于此，盛世华研提出“一切皆变化”的行业研究理论和战略决策体系。并通过变化理论，来更充分的理解目前行业政策、经济、社会、技术等领域正在发生的深刻变化，让企业对整个产业以及整个宏观环境有一个清晰、深入的了解和把控。

（五）一切皆趋势

盛世华研发现，行业的发展过程不是一成不变的，在不同阶段会呈现不同趋势。对于企业来说，把握行业趋势，及时做出调整，才能迎来更大的发展。那么影响及驱动高端葡萄酒行业未来演化的主要因素有哪些？未来高端葡萄酒行业发展前景如何？有些什么样的变化趋势？投资机会在哪里？影响企业生产与经营的关键趋势是什么？基于此，盛世华研提出“一切皆趋势”的行业研究理论和战略决策体系。

二、华研两大方法论

（一）一切皆认知

人与人之间最大的差距是什么呢？很多人认为是执行力，即使规划再好，那也是在扯淡。但经历了一些事情后，人与人之间最大的差距，并不是执行力，而是认知。一个人厉不厉害，就看有没有认知。这也是为何越优秀的人反而越努力的原因，因为优秀的人接触的人和事层次越高，越能看清自身的差距，就越想去充实自己。有了这样的认知，才会产生执行力，所以真正优秀的人，是停不下来的。越平庸的人，越自以为是。

盛世华研发现，投资很难赚到你不信的那份钱，经营也一样。投资经营即决策，而决策差异背后的根本是认知水平。一人一世界，每个人看到的世界都是不一样的，每个人对同一机会的认知也分不同的维度，不同维度的认知意味着各自完全不同的胜率选择。所以问题的本质其实是你是否有超越市场大多数人的认知，适时的判断出市场的机会，以高胜率去做高赔率的决策。马云所说的，任何一次机会的到来，都必将经历四个阶段：“看不见”、“看不起”、“看不懂”、“来不及”，也是同样的逻辑。

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2019-2025年中国高端葡萄酒行业基于产业痛点研究与战略决策咨询报告基于此，盛世华研提出“一切皆认知”的方法论。

（二）一切皆行动

人生的尴尬往往是理想太伟大，能力太卑微。或者是天天做大梦，但永远不行动。

在决策中，知识、常识和胆识都很重要。知识能让人有效的分析，通常来讲知识越扎实能力也就越强。但知识再多，永远还是要面对不确定性，常识能让人看问题更简洁和直击核心规律，无论环境怎么变都不改基础的原则。而无论知识还是常识，最终还是要靠行动力变为真正的决策结果，所以光有“识”而无“胆”只能空谈。

基于此，盛世华研提出“一切皆行动”的方法论。

三、小结

盛世华研提出的五大决策体系“一切皆产业”、“一切皆周期”、“一切皆人性”、“一切皆变化”、“一切皆趋势”、和两大方法论“一切皆认知”、“一切皆行动”，是在前人的基础上总结出来的新的知识体系和方法论，理论部分通俗易懂，战略决策亦具有非常强的可操作性和实战成果。

另外这五大决策体系和两大方法论具有相互验证、相互有勾稽关系的逻辑闭环体系，也能独自成一体系。

此理论是盛世华研第一次开创性的提出，必然存在不尽完善之处，但仍然是不可多得的新的研究咨询理论体系和战略决策方法论，具有非常强大的理论创新和逻辑。

后续我们将会努力完善、推陈出新，不断迭代，研究出更多、更有用的知识体系和实操方法，实现盛世华研的使命：让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专家、成功企业家……

注：由于本报告侧重点不同，在报告可能只会采用到部分知识体系，要看全部内容，可查看华盛世华研其它报告。

第四节高端葡萄酒行业研究的价值及意义

行业研究的价值在于：通过对产业趋势、风险、机会等的研究，能够帮助企业准确地把脉产业让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (15)

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发展轨迹，规避风险，进而可以为产业做出更大的贡献，这就是行业研究的真正价值。

主要有以下方面：

1、了解行业发展周期以及目前所处的阶段，分析影响行业发展的关键因素有哪些，判断和预测行业未来发展趋势，发现行业发展价值，揭示行业发展风险，进而提供投资决策依据。

2、以定量及定性的方法深层次地剖析了中国行业发展环境、产业特征、市场规模、发展布局及发展热点，帮助客户系统、准确地把脉产业发展轨迹。

3、通过对行业产业链环节的梳理，对整个产业链价值流向和升级演化进行详细阐述及分析，理清产业发展方向。

4、从产业规模、经营状况、SWOT分析等多个维度进行分析，对于企业的发展提供有力的参考。

5、通过深入分析行业的投资机会、进出入壁垒及投资风险，给出更加科学和完整的投资建议，帮助投资者精准地进入市场，获取利益最大化。

6、以科学合理的计量经济学方法建立行业的预测体系，确保得出具有前瞻性、价值性的预测趋势及结果。

其他……

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第二章市场调研：2018-2019年中国高端葡萄酒行业市场深度调研

市场及竞争环境是制定企业竞合策略的基础

市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。

第一节高端葡萄酒划分

葡萄酒分为高端酒、中端酒、低端酒。在新旧世界，针对不同产区有不同的划分。

葡萄酒分欧洲那些国家出品的旧世界葡萄酒和其他地方出品的新世界葡萄酒的区别是，旧世界葡萄酒有比较严格的等级约定。等级高且酒庄有名就是高端酒，等级高且不太有名的价格相对比较低的和等级不高且很有名的相对价格低一些的就是中端酒，等级不高也没名，价格低廉的就是低端酒。

而在新世界，因为等级划分不那么明显，所以就是好产区的顶级酒就是高端酒，好产区的好酒就是中高端酒，一般产区的普通酒就是低端酒，新世界葡萄酒不太能以价格定高低端，比如美国最好的酒是鸣鹰，最便宜的都要30k~40k一瓶，智利最好的酒是活灵魂，1k~2k一瓶，新世界葡萄酒的价格跟人力成本和土地成本有很大关系，所以从价格上并不能确定高低端。

目前市场上的葡萄酒价格，高端酒普遍在2k以上、中端酒普遍在0.5k~2k、低端酒普遍在

0.5k以下。所以当你拿到一瓶葡萄酒之后，就可以判断出这瓶葡萄酒所在的市场价区间。

第二节世界高端葡萄酒市场及消费趋势

世界高端葡萄酒市场及消费趋势报告出炉

意大利Altagamma基金会与安永咨询（Ernst & Young）在2018年5月举办的全球食品创新峰会（Global Food Innovation Summit）上联合发布了世界高端葡萄酒（Top wines）市场及消费趋势的调查报告，报告显示高端葡萄酒消费占2016年全球葡萄酒消费总额的10%，达240亿欧元。

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该报告的研究主体是“Top Wines”，也就是那些在餐饮渠道中，批发价格高于每瓶20欧元，零售价格高于每瓶70欧元的红葡萄酒；批发价格高于每瓶10欧元，零售价格高于每瓶40欧元的白葡萄酒和批发价高于每瓶15欧元，零售价高于每瓶50欧元的起泡酒。

一、全球高端葡萄酒消费情况分析

报告显示：2016年全球葡萄酒消费总额达2390亿欧元，其中约10%是高端葡萄酒消费，约合240亿欧元。美国以360亿欧元位列世界第一大市场。在欧洲，最大的葡萄酒消费市场是法国，总消费额约为224亿欧元，其中高端葡萄酒消费占15%。欧洲第二大葡萄酒消费市场是意大利，总消费额约为144亿欧元，其中高端葡萄酒消费约占9%。

报告发现，那些生产高端葡萄酒并且出口超过60％的意大利葡萄酒企业的税息折旧及摊销前利润率（EBITDA）约为29％，而定位中档或大众市场的葡萄酒企业平均EBITDA为9％。可见对葡萄酒企业来说，市场定位和出口是获得成功的两个关键要素。

二、全球高端葡萄酒销售渠道分析

对高端葡萄酒来说，HoReCa渠道（即Hotel/Restaurant/Café，酒店/餐厅/咖啡厅）贡献了约33.5%的销售额和约26.7%的销售量，因此HoReCa渠道是此次研究报告的重点领域。Altagamma与安永公司共对400位米其林餐厅业主进行了深访，并做出定性分析。这400位餐厅业主在全球范围内经营着2700家餐厅，年营业额总和达90亿欧元。其中米其林一星级以上的餐厅占40%，年均营业额约为3百万欧元。这些餐厅的平均客单价约为80~150欧元（不含酒水），餐厅中每瓶葡萄酒的均价高于100欧，54%的餐厅提供超过200种葡萄酒款。

报告显示，70%的受访餐厅业主认为未来2到3年，餐厅营业额将迎来超过20%的显著增长，其中高端葡萄酒消费的增长是重要推动力。他们还普遍认为增长将来自于消费者人数的增多，而不是人均消费额的提高。

三、全球高端葡萄酒选择标准分析

同时，报告还揭示了消费者与餐厅／侍酒师在葡萄酒的选择标准上有明显差异。例如：某种食物与葡萄酒之间的联系对于消费者来说要重要得多。消费者的葡萄酒消费选择很大程度上取决于个人对某一特定品牌的了解、对某种酒款的了解，或是对某种特定香气、味道的偏好，而这些较为主观的个人因素在侍酒师的葡萄酒选择、推荐标准中是不会出现的。这项研究结果也将促使餐厅在选择和推荐佐餐的酒款时要采取更灵活的策略来满足顾客的真正需求。

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另一方面，研究也证实了生产商与经销商之间建立密切联系的重要性。研究发现，在销售葡萄酒的过程中，最有效的促销方法就是讲述与葡萄酒的种植、酿造相关的有趣故事，并积极提供葡萄酒庄的生产、运输信息和葡萄酒标签等基本信息。

四、全球高端葡萄酒品牌价值塑造分析

在品牌价值塑造方面，意大利葡萄酒在经销方面的水准、酒标信息的完整度和支持水平上得到了餐厅业主一致的高度评价。但同时，业主们也认为，与法国葡萄酒酒庄和经销商相比，意大利葡萄酒在品牌活动、在线推广、促销展示上还存在不足，有很大的进步空间。

在高端葡萄酒的品牌形象和声誉方面，超过一半的受访者认为法国是最受认可的葡萄酒生产国，有33%的受访者则最为认可意大利。另外，几乎一半的受访者认为高品质是意大利葡萄酒的主要特征。同时，受访者还普遍认为多样性是意大利葡萄酒的特性。这也为意大利葡萄酒企业选择促销和推广策略提供了方向性参考。

第三节 2018-2019年我国高端葡萄酒行业发展概况

一、2018年国产葡萄酒龙头纷纷转战中高端市场

在中外葡萄酒不断升级的对垒中，5年来，进口葡萄酒总量翻一番，国产葡萄酒产量不增反降。基于此，国内的葡萄酒巨头们也不再按部就班。

3月23日，在成都参加春季糖酒会的烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总经理孙健，在接受专访时表示，今后一定要做中、高端生意，“我们不做低端的，那不是我们要争的，做这样的企业很危险。”

无独有偶，同样在成都参加春季糖酒会的另一大国产品牌长城葡萄酒也宣布，会逐步把长城的超市终端零售价格推到每瓶50元以上。记者注意到，国产葡萄酒巨头们的策略调整，与进口葡萄酒的低价冲击不无关系。

全做低端的企业“很危险”

已经126岁的张裕，在今年1月份完成了20年来首次换帅。两个多月后，面对“洋葡萄酒”让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 (19)

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大举入侵的现实，这家行业龙头不准备再做低端。

“张裕今后一定要做中端生意、高端生意，我们不做低端的，那不是我们要争的，做这样的企业很危险，如果这个企业全部做低端的话，会很危险，做着做着就没有了。”孙健向记者称。

与之形成对比的是，最初以高端产品进入的进口葡萄酒，近年逐渐向中低端发力，与国产葡萄酒形成激烈竞争。

海关数据显示，2017年，中国进口葡萄酒总额约为27.89亿美元，同比增长约17.95%；总量约为7.46亿升，同比增长约16.88%；平均价格约为3.74美元/升。记者查阅海关历史数据发现，自2012年以来，进口葡萄酒均价大体呈现下降趋势，相比于2013年的4.13美元/升，2017年下降接近一成。

“市面上的确有便宜的酒，有些进口的酒中可能就1欧元（约合人民币7.79元）/升。”在孙健看来，这些酒不好简单地说它品质不是非常好的酒，但与当前我国消费升级和中等收入群体的形成是不一致的。

不过，低端价格的葡萄酒，却占有足够大的市场份额。

“最主要的原因还是进口葡萄酒的冲击。”佳酿中国创始合伙人袁疆解释国产葡萄酒老大转型的原因称，低价位的酒在几十到一百元左右，现在进口酒也可以做到这价钱。

中国食品研究院研究员朱丹蓬认为，随着消费升级，中高端葡萄酒的走货非常理想，国内葡萄酒企业不会放弃这个市场红利，也想尽快布局。

二、2018年长城葡萄酒突围高端市场

继定位“红色国酒”后，长城葡萄酒再推品牌营销策略。据悉，长城葡萄酒制定了全新战略发展规划，中国产区、中国风土等概念成为长城葡萄酒突围高端市场的重要落点。2018年10月26日从长城葡萄酒方面获悉，在长沙秋季糖酒会期间企业举办的秋季战略发布会暨沙城怀涿盆地产区风土大会上，风土概念被再次强调。长城葡萄酒希望借助多样化产区布局，以及在多样化风土、多样化品种方面持续发力，满足中国消费者日益变化的口感需求。

中粮酒业党委书记、董事长王浩表示，长城葡萄酒是中粮酒业最为期待和重点发展的核心业务，中粮集团和中粮酒业将全力支持长城葡萄酒业务发展和战略品牌打造。事实上，通过聚焦中国产区、中国风土、中国口味，长城葡萄酒目前已正式形成五大战略品牌。而此次活动上着力推出的

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“沙城怀涿盆地产区”，不仅是长城葡萄酒标志性产区之一，更是长城葡萄酒两大战略品牌——长城桑干酒庄、长城五星葡萄酒的源头产区，被长城葡萄酒定位为高端产品。

业内人士指出，随着消费升级以及新中产的崛起，消费者相比价格，对于品质的重视程度正不断提高。高端化、品质化、专业化追求愈加凸显，这种趋势给葡萄酒产业带来新的发展和增长动力，同时也为产品结构调整指明了方向。这也推动长城葡萄酒将聚焦五星系列产品升级，从而推进品牌化进程。长城葡萄酒相关负责人表示，长城五星是长城葡萄酒品牌新战略实施重要载体之一，是长城“红色国酒”战略定位的重要抓手。目前，长城五星横跨四大产区，形成了四大产品矩阵。

三、以海外扩张谋中国市场

洋葡萄酒的疯狂涌入，与中国的市场潜力息息相关。对于中国葡萄酒市场的发展前景，孙健的判断是一定会持续增长，目前是全球第五大消费国，5年后将是第二大。

在一位葡萄酒经销商看来，进口酒对中国葡萄酒市场早已虎视眈眈，关税在降低、价格在降低、进入中国的进口酒国家和品牌在不断增加。

过去5年内，进口葡萄酒总量翻了一番。在长城葡萄酒总经理李士祎看来，以前消费者会在乎是不是舶来品，现在则是在乎是不是好产品。

这或许是所有国产葡萄酒企业的内心声音。孙健也提到，“就像华为的做法，这也是值得我们学习的，走出去，在国际市场上有地位了，这样大家自然而然就认可你了。”

在中国副食流通协会副秘书长杨征建看来，以张裕为代表的国内葡萄酒企业想要分享进口葡萄酒高增长的红利，成为全球葡萄酒集团，必须继续加速国际化步伐。

实际上，国内葡萄酒龙头企业早就开始出海。从2013年到2018年，张裕先后收购了法国富朗多干邑公司、西班牙爱欧公爵、法国蜜合花酒庄等，投入资金超过3.5亿元。国内其他同行也没闲着。去年12月6日，威龙股份（603779，SH）披露，公司募集资金投资的1.8万亩有机酿酒葡萄种植项目变更为“澳大利亚1万亩有机酿酒葡萄种植项目”，新项目总投资为2758.2万澳元，折合1.39亿元人民币。

“在全球深入布局，整合全球技术、原料、人才等资源，用世界眼光、标准做大做强中国品牌。”孙健将这种布局总结为，“以全球谋中国，以整体谋局部。”

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/3wuq.html