六版生化专升本复习题(2011)

第二章 蛋白质的结构与功能

一. 单项选择题

1. 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少克

A. 2.00g B. 2.50g C. 6.40g D. 3.00g E. 6.25g 2. 在20种基本氨基酸中，哪种氨基酸没有手性碳原子

A. 谷氨酸 B. 半胱氨酸 C. 赖氨酸 D. 组氨酸 E.甘氨酸 3. 天然蛋白质不存在的氨基酸是

A. 半胱氨酸 B. 脯氨酸 C. 丝氨酸 D. 蛋氨酸 E. 瓜氨酸 4. 在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动

A. 精氨酸 B. 丙氨酸 C. 谷氨酸 D. 天冬氨酸 E. 赖氨酸 5. 典型的α-螺旋含有几个氨基酸残基

A. 3 B. 2.6 C. 3.6 D. 4.0 E. 4.4 6. 下列不含不含游离α-氨基的氨基酸（亚氨基酸）是

A. 甘氨酸 B.脯氨酸 C. 蛋氨酸 D. 苯丙氨酸 E. 缬氨酸 7.蛋白质分子中的主键是

A. 氢键 B. 离子键 C. 肽键 D. 二硫键 E. 疏水键 8. 维持蛋白质二级结构的化学键为

A. 氢键 B. 离子键 C. 肽键 D. 二硫键 E. 疏水键 9. 下列哪种不是蛋白质的二级结构：

A、双螺旋 B、β-折叠 C、无规则卷曲 D、β-转角 E、α-螺旋 10. 蛋 白 质 变 性 时：

A、 水解成各种氨基酸 B、发生沉淀 C、亚基解聚 D、 粘度下降 E、次级键遭到破坏，空间构象发生变化 11. 镰刀型贫血症患者，Hb中氨基酸的替换及位置是

A. α－链第六位Val换成Glu B. β-链第六位Val换成Glu

C.α-链第六位Glu换成Val D. β-链第六位Glu换成Val E. 以上都不对 12. 对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的 A. 变性的蛋白质一定要凝固 B.变性的蛋白质一定要沉淀

C. 沉淀的蛋白质必然变性 D.凝固的蛋白质一定变性 E.沉淀的蛋白质一定凝固13. 下列哪种物质从组织提取液中沉淀蛋白质而不变性

A. 硫酸 B. 硫酸铵 C. 氯化汞 D. 丙酮 E. 1N盐酸 14. 蛋白质溶液的稳定因素是

A. 蛋白质溶液有分子扩散现象 B. 蛋白质溶液有“布朗运动” C. 蛋白质的粘度 D. 蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷 E. 蛋白质分子带有电荷 15. 下列蛋白质组分中，那一种在280nm具有最大的光吸收

A. 酪氨酸的酚环 B. 苯丙氨酸的苯环 C. 半胱氨酸的巯基 D. 二硫键 E. 色氨酸的吲哚环 16. 蛋白质的基本结构单位是：

A、L-α-氨基酸 B、D-α-氨基酸 C、D-?-氨基酸 D、L-D-α氨基酸 E、D-L-α氨基酸

17.蛋 白 质 的 一 级 结 构 及 其 高 级 结 构 决 定 于：

A、分子中的氢键 B、亚基 C、分子中的盐键

D、氨基酸的组成及排列顺序 E、分子内的疏水键 18. 蛋 白 质 的 四 级 结 构：

1

A、 一定有多个相同的亚基 B、一定有多个不同的亚基

C、 一定有种类相同， 而数目不同的亚基数 D、一定有种类不同， 而数目相同的亚基数 E、 亚基的种类、 数目都不定

19. 下列关于蛋白质结构的描述，正确的是

A、是至少100个以上的氨基酸组成的高分子化合物 B、每一蛋白质都含2条以上的多肽链 C、每种蛋白质都有种类不同的辅基 D、不同蛋白质分子的氨基酸组成基本相同 E、连结蛋白质一级结构主链的化学键是肽键

二. 多项选择题

1. 在生理pH值情况下，下列氨基酸中的那些氨基酸侧链带正电荷

A. 精氨酸 B. 谷氨酸 C. 赖氨酸 D. 天冬氨酸 E.甘氨酸 2. 对谷胱甘肽叙述正确的是

A. 有一个γ-肽键 B. 有一个功能性的基团－巯基

C. 参与细胞的氧化还原反应 D. 对生物膜具有保护作用 E.有嗜核特性 3. 维持蛋白质三级结构的化学键为

A. 氢键 B. 离子键 C. 肽键 D. 二硫键 E. 疏水键 4. 蛋白质变性是由于

A. 氢键断裂 B. 肽键破坏 C. 破坏水化层和中和电荷 D. 亚基解聚 E.二硫键破坏 5. 280nm波长具有最大吸收峰的氨基酸有：

A. 甘氨酸 B色氨酸 C. 酪氨酸 D. 苯丙氨酸 E. 缬氨酸

三. 填空题

1. 组成蛋白质的碱性氨基酸有 、 和 。酸性氨基酸有 和 。

2. 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。

(1) 、 和 是带芳香族侧链的氨基酸。 (2) 和 是含硫的氨基酸。

(3) 是最小的氨基酸， 是亚氨基酸。

3. 氨基酸在等电点时，主要以 离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以 离子形式存在，在pH

5. 有三种氨基酸因含有共轭双键而有280nm处的紫外吸收，这三种氨基酸按吸收能力强弱依次为 > > 。

6. 个以内的氨基酸残基所组成的肽称为寡肽。

7. Pauling等人提出的蛋白质α螺旋模型，每圈螺旋包含 氨基酸残基，高度为 nm。每个氨基酸残基上升 nm。

8. 一般来说，球状蛋白质的 性氨基酸侧链位于分子内部， 性氨基酸侧链位于

分子表面。

9. 维持蛋白质三级结构的化学建是 、 、 和 。 10. 维持蛋白质二级结构的化学建是 。

11. 维持蛋白质三、四级结构的化学建是 、 、 和 。 12. 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 ，这是凯氏定氮法的基础。

13. 蛋白质的二级结构有 、 、 和 四种稳定构象异构体。 14. 蛋白质溶液的稳定性的因素是 和

2

15. 根据蛋白质的组成成分可分为 和 16. 根据蛋白质的形状可分为 和

四. 判断题

1. 天然氨基酸都具有一个手性α-碳原子。

2. 鸟氨酸与瓜氨酸有时也可能是蛋白质的组成成分。 3. 自然界中的氨基酸均是L－型氨基酸。

4. 变性的蛋白质不一定沉淀，沉淀的蛋白质也不一定变性。 5. 维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。

6. 在具有四级结构的蛋白质中，每个亚基都有三级结构。 7. 到目前为止，自然界发现的氨基酸为20种左右。 8. 在多肽链分子中只有一种共价键即肽键。

五. 名词解释

1. 生物化学 2. 肽键

3. 蛋白质的一级结构 4. 蛋白质的二级结构 5. 氨基酸的等电点（pI） 6. 蛋白质的三级结构 7. 蛋白质的四级结构 8. 蛋白质的等电点

9. 蛋白质的变性 10. 结构域

六. 问答题

1．简述蛋白质的分子结构与功能的关系 2. 论述生物体内蛋白质的生理功能。（此题是开放型大题.。）

参考答案

一. 单项选择题

1.B 2.E 3.E 4.B 5.C 6.E 7.C 8.A 9.A 10.E 11.D 12.D 13.B 14.C 15.E

二. 多项选择题

1.AC 2.ABCD 3.ABCE 4.AD

三. 填空题

1. 赖氨酸（Lys） 精氨酸（Arg） 组胺酸（His） 谷氨酸（Glu） 天冬氨酸（Asp）

2. （1）酪氨酸（Tyr） 苯丙氨酸（Phe） 色氨酸（Trp）

(2)甲硫氨酸（Met） 半胱氨酸（Cys） (3) 甘氨酸(Gly) 脯氨酸(Pro) 3. 兼性离子 负 正 4. 黄 蓝紫

5. 色氨酸（Trp） 酪氨酸（Tyr） 苯丙氨酸（Phe） 6. 10

7. 3.6 0.54 0.15 8. 疏水性 亲水性 9. 肽键 二硫键 10. 氢键

11. 疏水作用 离子键（盐键） 氢键 范德华力（Van der Waals 力） 12. 16％

13. α－螺旋 β－折叠 β－转角 无规卷曲 14. 分子外面有水化膜 带有电荷 15. 单纯蛋白质 结合蛋白质

3

16. 球状蛋白质 纤维状蛋白质

四. 判断题

1.× 2.× 3.× 4.√ 5. × 6.√ 7.× 8. ×

五. 名词解释

1. 生物化学：是研究生物体的化学组成和生命过程中化学变化规律的科学。它主要采用化学以及物理学和免疫学等原理和方法，从分子水平探讨生命现象的本质，故又称生命的化学。 2. 一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的化学键称为肽键。

3. 蛋白质的一级结构：在蛋白质分子中，从N－端至C－端的氨基酸残基的排列顺序称为蛋白质的一级结构。

4. 蛋白质的二级结构：是指蛋白质分子中，某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。 5. 氨基酸的等电点（pI）：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的pH叫氨基酸的等电点（pI）。

6. 蛋白质的三级结构：是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置。

7. 蛋白质的四级结构：蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。

8. 蛋白质的等电点：在某一pH的溶液中，蛋白质解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的pH叫蛋白质的等电点（pI）。

9. 蛋白质的变性：在某些理化因素的作用下，其特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质变性。

10. 结构域：分子量大的蛋白质在形成三级结构时，肽链中局部的二级结构汇集在一起，形成能发挥生物学功能的特定区域称为结构域。

六. 问答题

1.（1）一级结构与功能的关系：

①）一级结构是功能的基础。一级结构相似的蛋白质，生物学功能也相似，例如不同哺乳动物来源的胰岛素。

②一级结构“关键”部分的变化，其生物活性也改变

例如将胰岛素A链N端的第一个氨基酸切去，其活性只剩下2%-10%。 (2）蛋白质空间结构与功能的关系

一级结构是空间结构的基础，而空间结构则是完成生物功能的直接基础，也就是说蛋白质分子特定的空间构象是表现其生物学功能或活性所必 需的。其构象如果遭到破坏，生物学功能则会立即丧失。有实验表明即使一级结构不同，只要空间构象相似，则其功能也相似。

2.（1）生物催化作用 生命的基本特征是物质代谢，而物质代谢全部反应几乎都需要酶作为催化剂，

而多数酶的化学本质是蛋白质。

（2）代谢调节作用 生物体存在精细有效的调节系统以维持正常的生命活动。参与代谢调节的许多激素是蛋白质或多肽，如胰岛素等。

（3）免疫保护作用 机体的免疫功能与抗体有关，而抗体是一类特异的球蛋白。

（4）转运和储存的作用 体内许多小分子物质的转运和储存可由一些特殊的蛋白质来完成。如血红蛋白运输氧和二氧化碳，肌红蛋白储存氧等。

（5）运动与支持作用 负责运动的肌肉系统主要是蛋白质聚集体 如肌动蛋白、肌球蛋白、原肌球蛋白和肌原蛋白等。

（6）控制生长和分化 如真核生物的大多数反式作用因子等。

（7）接受和传递信息的作用 完成这种功能的蛋白质为受体蛋白， 其中一类为跨膜蛋白，另一类

4

为胞内蛋白。

（8）营养作用 这一类蛋白质本身没有生物功能，只是在机体需要的时候水解成氨基酸，为其他蛋白质的合成提供原料。这一类蛋白质常见于卵或蛋内，如卵清蛋白等。

5

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