北航自然辩证法作业之食品安全谈谈科学观

《自然辩证法概论》期末课程论文

科技发展与社会伦理

——食品安全问题

姓名：苟元东

学号：DY1403105

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摘要

现代科学技术的飞速发展，不仅大大改善了人们的物质生活，同时更丰富了人类的精神生活。但是，科学技术是一把“双刃剑”，近年来在为人类造福的同时，也因为我们对技术的使用不合理，引发了一系列的现实科技伦理问题。尤其是在我国频繁发生食品安全事故，使人们更加关注科学技术在食品行业的使用，并对该行业的科技工作者们以及技术的使用者提出了更高的伦理要求。对此，科技工作者及其食品科技相关人员如何在食品行业恰当的运用科学技术，如何在行业内构建诚信、健康、和谐的科技伦理新秩序，用科学技术保障我国的食品安全，用科技伦理规范科学技术的使用，并且使之相互促进、相互协调成为具有极大理论意义和现实意义的课题。

对此本文对“食品安全”和“科技伦理”的概念做简单的界定和分析，以近年来我国发生的典型食品安全事件为线索，多角度探析导致我国当前食品安全科技伦理有所缺失的深层次原因，并提出响应的可行对策。

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目录

一、 引言 ........................................................ 1 二、 我国食品安全事故现状 ........................................ 1 三、 我国食品安全事故分析 ........................................ 3

(一) 食品添加剂的滥用 ........................................... 3 (二) 食品科技使用目的扭曲 ....................................... 3 (三) 食品污染检测的技术难题 ..................................... 4 (四) 食品行业的竞争 ............................................. 4 (五) 企业缺少责任感 ............................................. 4 四、 食品安全中的科技伦理问题 .................................... 5

(一) 道德在食品行业中的薄弱性 ................................... 5 (二) 公平公正在食品行业的消失 ................................... 5 (三) 市场重利益轻伦理 ........................................... 6 (四) 科学共同体自身道德的丧失 ................................... 6 (五) 地方政府的保护主义严重 ..................................... 6 五、 建议与对策 .................................................. 7

(一) 加强政府从多方面对食品质量安全的领导和监管 ................. 7 (二) 处理好企业经济利益和伦理规范的关系 ......................... 8 (三) 建立企业诚信监督机制 ....................................... 8 (四) 进一步加强并充实我国传统伦理机制的研究 ..................... 8 六、 结论 ........................................................ 9 参考文献 .......................................................... 10

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一、 引言

科学技术的本质是作为人与自然的中介手段，它是人类本质力量的一种体现，是人类存在的一种方式，其价值取向是以人为本，促进人的全面发展，为人类谋福利。但是现代科技在发展和实际应用过程中却违背了人类发展它的初衷，究其原因，除了科技自身属性和人类知识局限性导致科技负面效应的不可避免之外，其深层原因在于人们不能正确处理好各种利益矛盾关系，而近代以来的现代性两大特征，即工具理性和主体性又诱发了科技负面效应，并使其在现代化与全球化进程中得以凸现和普遍化。①

伴随改革开放的深入，时代的不断进步，我国社会发生了翻天覆地的变化，这都与科学技术的飞速发展和广泛运用息息相关。现实生活中小到日常用品，大到汽车飞船，各行各业无不彰显着科学技术的魅力。然而，近几十年来，随着信息技术、网络技术、基因技术、克隆技术等的快速发展，人口、资源和环境等全球性问题的日益突出，近现代科技活动的负面效应也愈益凸显，从而科学技术的应用与传统伦理观念的冲突渐渐尖锐起来。因此，科学技术在给人类带来前所未有的享受、财富和进步的同时，也给人类带来了痛苦、灾难和挑战。

食品，作为人类赖以生存、繁衍、维持生命健康和个体发展的物质基础，要求其安全、充足而且营养。很显然食品的重要性中安全居首位，因为食品质量的优劣会直接影响人们的身体健康和社会秩序。②可是近年来我国食品质量安全问题屡屡出现,且愈有日趋严重之势，食品质量安全问题已经严重危害了人们的身体健康和生命安全，究其直接原因，仅就近年来多起食品安全事故来看，应首推科学技术在食品行业的严重滥用，相关人员科技道德的缺乏。

本文将针对食品安全这一问题作为科技带来的负面效应的代表展开讨论，针对近年来的食品安全事故作出一些思考，希望我国的食品安全问题能够得到解决，大众的切身利益能够有所保证。

二、 我国食品安全事故现状

2003年，法国通过检测进口辣椒粉，发现其中苏丹红成分，苏丹红为红色染剂，用于油、汽油、地板增色，人食用后会有副作用，禁用来食品生产，随后法国向欧盟成员国发出警告，中国国家质量监督检验检疫总局发布了《关于加强对含有苏丹红（一号）食品检验监管的紧急通知》，在对中国餐饮进行检测的过

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王耀忠.食品安全监管的横向和纵向配置——食品安全监管的国际比较与启示[J].中国工业经济,2005,(12):64-70. ②

李怀.发达国家食品安全监管体制及其对我国的启示[J].东北财经大学学报,2005,(01):3-8.

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程中发现很多食品包含苏丹红成分，包括亨氏食品的“桂林辣椒酱”、“坛坛香”，肯德基的“新奥尔良烤鸡翅”、“劲爆鸡米花”等食品。也在这一年，雀巢奶粉查出含“碘”超标，一下击破了许多外国企业的头顶光环。

2005年，报道指出，国内超市包装的水果、蔬菜和熟食大量使用PVC保鲜膜，PVC保鲜膜是保鲜膜的一种，对人体潜藏着极大的危害，当中的物质比较容易析出，混合在食品当中，人体食用后，物质一并进入人体内部，干扰正常的内分泌，同时有致癌的作用，根据世界包装组织理事会宣布，新加坡、美日韩和欧洲各国已经全部停止使用并严令禁止使用PVC包装材料。但是，PVC保鲜膜却一直在中国内部使用，长期以来没有监管措施，同年，“苏丹红一号”也掀起全球食品安全警报，早在1918年以前，“苏丹红一号”曾经被美国批准为食品添加剂使之给食品润色，不过后来美国取消此许可，鉴于“苏丹红一号”的色感和成本，一些品牌的辣椒粉等中依然使用。

2006年，可口可乐疑似含苯，美国学生家长将可口可乐高上法庭，中国专家建议青少年肝脏不好应尽量少喝此类碳酸饮料。同时，不少消费者在北京食用福寿螺之后身体不适被检查出广州管圆线虫病，“蜀国演义”酒楼赔偿近千万。4月份在浙江出现毒猪油，价格低，销售到全国各个地区。报道更是指出美国近几年有了毒菠菜、加拿大造出的毒胡萝汁，也悄然在中国市场销售开来。7月，央视曝出武汉“人造蜂蜜”，在蜂蜜中加入各类添加剂，香精等化学成分，使得蜂蜜行业诚信面临考验。2007年，思念、龙凤水饺检测出黄金葡萄球菌，南方上海星巴克店违规销售过期的苹果汁，北京曝光出王致和豆腐容易在保质期内变质并引起发霉现象，薯片薯条抽查更是不达指标，让消费者连连摇头，还有几个台湾品牌的奶粉也含有致病的细菌。

2008年，震惊全国的三鹿三聚氰胺奶粉事件爆发，三聚氰胺为有毒物质，不可随便添加，三鹿集团在明白物质危害后仍隐瞒大众，不得不让人可气可叹。乌鲁木齐“新鲜红枣”经过化学制剂浸泡，更可造成人体出血危害。10月，四川蛆橘诞生，让人对水果也望而却步。而多美滋奶粉中竟然也有蛆虫的存在。

2009年，王老吉违规添加添加剂，三聚氰胺流入鸡蛋行业，农夫山泉和统一被检测出含有砒霜，蒙牛特仑苏检测出不明物质OMP，使得添加剂可以随便加入生产产品里面。韩国好丽友、海太饮料等含有非法添加剂，食后出现身体不适。

2010年，武汉工业学院教授何东平指出地沟油的危害，其中的黄曲霉素严重致癌，为砒霜毒性100倍。

2011年，瘦肉精、染色馒头、膨大剂西瓜、用福尔马林浸泡的鸡血鸭血、染色花椒、毒豆芽相继横空出世，引发了人们对于食品行业的重新思考。

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