【完整版】2022-2025年中国糖果行业提升企业核心竞争力战略研究

（二零一二年十二月）

2019-2025年中国糖果行业

提升核心竞争力战略研究报告

可落地执行的实战解决方案

让每个人都能成为

战略专家

管理专家

行业专家

……

2019-2025年中国糖果行业提升核心竞争力战略研究报告

报告目录

第一章企业提升核心竞争力战略研究概述 (6)

第一节研究报告简介 (6)

第二节研究原则与方法 (6)

一、研究原则 (6)

二、研究方法 (7)

第三节研究企业提升核心竞争力战略的重要性及意义 (9)

一、重要性 (9)

二、研究意义 (9)

第二章市场调研：2018-2019年中国糖果行业市场深度调研 (11)

第一节2017全球糖果&巧克力市场发展状况 (11)

一、全球糖果的销量情况 (11)

二、细分品类和区域市场情况 (12)

三、全球糖果消费者变化情况分析 (15)

第二节全球糖果制品行业发展趋势分析 (20)

一、糖果业的转型升级时代来临 (20)

二、质构、口感和风味的创新 (21)

三、脂肪越来越少的巧克力内馅 (22)

四、不含明胶以及明胶替代品 (23)

五、糖果中的明胶和胶原蛋白肽 (24)

第三节2018-2019年中国糖果行业发展情况分析 (25)

一、年货零食市场糖果遇冷坚果受宠 (25)

二、糖果市场呈现复苏迹象 (26)

三、2018年我国糖果行业产量分析 (27)

四、传统糖果市场受冲击 (27)

五、传统糖果遭冷遇的原因 (29)

六、市场前景依旧看好 (30)

七、依赖多渠道突破 (31)

第四节2018-2019年中国糖果行业细分市场发展情况分析 (32)

一、口香糖仍为最受欢迎的糖果 (32)

二、口香糖/薄荷糖倾向打“感情牌” (33)

三、定制化和功能性糖果将成行业风口 (33)

四、迎合减糖的新兴趋势 (34)

第五节2018-2019年我国糖果行业竞争格局分析 (34)

一、糖果产业遭外资蚕食 (34)

二、糖果市场的产品格局正逐渐改变 (37)

三、我国糖果行业进入品牌竞争时代 (39)

四、战火烧至线上新年糖果市场短兵相接 (40)

五、2018全球100强糖果零食公司榜 (42)

第六节中国糖果业生存状况调查 (45)

一、消费升级：传统糖果产销难掩下滑态势 (46)

二、创新乏力：国产品牌陷入价格战泥沼 (47)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (2)

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三、潜力巨大：外资加码中国市场竞争加剧 (48)

四、发力求变：民族品牌有望“弯道超车” (48)

五、消费者健康意识增强敦促产品调整 (49)

六、现代通路正受到电子商务的挑战 (50)

七、观点和建议 (50)

第七节2019-2025年我国糖果行业发展前景及趋势预测 (50)

一、糖果发展趋势 (51)

二、生产设备发展趋势 (51)

三、中国糖果的未来在高端 (51)

四、电商渠道成消费增长新动力 (52)

五、团购市场复苏巨头加码跳出低价怪圈 (53)

六、机遇挑战并存创新赢得市场竞争优势 (53)

第八节糖果行业新产品研发方向分析 (54)

一、开发富含天然原料类糖果 (54)

二、开发“糖果+”概念的复合型糖果 (54)

三、开发低糖或无糖糖果 (54)

四、开发功能性糖果 (55)

五、开发“巧克力+”概念糖果 (55)

第九节糖果市场消费特征及营销建议 (55)

一、糖果市场消费特征 (55)

二、做大市场规模的营销建议 (56)

第三章企业提升核心竞争力战略的基本类型与选择 (59)

第一节企业核心竞争力的概念、特征 (59)

一、核心竞争力的本质和作用 (59)

二、核心竞争力的内涵及特征表现 (59)

三、核心竞争力是价值高的竞争能力 (60)

四、核心竞争力是稀有的竞争能力 (60)

五、核心竞争力是难以模仿和学习的竞争能力 (60)

六、核心竞争力是难以被替代的竞争能力 (61)

第二节提升核心竞争力战略的基本类型与选择 (61)

一、企业竞争力的构成 (61)

二、核心竞争力的构建 (61)

三、提升核心竞争力战略的选择 (61)

第三节企业核心竞争力内容 (62)

一、市场营销能力 (62)

二、项目管理能力 (63)

三、服务创新能力 (63)

四、品牌形象力 (64)

五、制度有效力 (65)

六、战略执行力 (65)

七、研发创新力 (65)

八、资源整合力 (66)

第四节世界优秀企业的四大提升企业核心竞争力战略 (66)

一、通过增强企业的资源整合能力来提升核心竞争力 (66)

让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (3)

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二、通过增强企业的应变能力来提升核心竞争力 (67)

三、通过增强企业的决策、组织及管理能力来提升核心竞争力 (67)

四、通过改进或创新企业的技术来提升核心竞争力 (67)

五、通过加强企业文化建设来提升核心竞争力 (68)

第五节避免核心竞争力变成核心包袱 (68)

一、学术影响VS大众传播 (69)

二、进行游戏VS改变游戏 (71)

三、业务能力VS管理能力 (71)

四、静态效用VS动态契合 (72)

五、独特稀缺VS普通同质 (73)

六、境遇决定VS普适通用 (74)

第四章2019-2025年中国糖果行业提升核心竞争力战略探讨与建议 (76)

第一节糖果行业提升企业核心竞争力的关键 (76)

一、创新是关键 (76)

二、产品质量是基础 (76)

三、基础管理是保证 (77)

四、差异化策略是关键 (77)

五、品牌是重要标志 (78)

六、企业文化是法宝 (78)

七、成本控制是有效方法 (78)

八、建立学习型组织是重要途径 (78)

第二节糖果行业提升企业核心竞争力战略探讨与建议 (79)

一、树立战略思维，明确发展方向 (79)

二、重视人力资源，建设优秀人才队伍 (79)

三、鼓励技术创新，培育企业核心技术能力 (80)

四、服务战略发展，建立匹配的管理模式 (80)

五、实施品牌战略，建立品牌管理体系 (80)

六、加强机制建设，打造学习型组织 (81)

七、增强软实力，创建优秀的企业文化 (81)

第三节糖果行业中小型企业提升核心竞争力战略探讨与建议 (81)

一、科技创新，打造技术核心竞争力 (81)

二、发挥品牌效应，塑造名牌核心竞争力 (82)

三、专业化发展，提升核心竞争力最大资本 (83)

第四节互联网环境下打造核心竞争力策略 (83)

一、文化引导 (83)

二、抓住趋势 (84)

三、优势挖掘 (84)

四、强力执行 (84)

第五章2019-2025年中国糖果行业基于顾客价值的企业核心竞争力的塑造 (86)

第一节顾客价值与企业核心竞争力的关系 (86)

一、顾客价值是企业核心竞争力发挥价值性的前提 (86)

二、顾客价值是形成企业核心竞争力的动力 (86)

三、企业核心竞争力为顾客价值提供了坚实的基础 (87)

四、企业核心竞争力是企业拥有所创造的顾客群体以及新兴市场的长期保障。 (87)

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2019-2025年中国糖果行业提升核心竞争力战略研究报告第二节基于顾客价值的企业核心竞争力的塑造方法 (87)

一、实施客户关系管理, 理顺顾客与企业之间的关系 (87)

二、找出顾客最为关注的价值领域 (87)

三、创新导向的顾客价值创造 (88)

四、培育以顾客为中心的企业文化 (88)

五、企业内部营销管理 (89)

六、基于顾客价值的业务重组 (90)

第三节案例分析 (90)

一、培养以顾客价值为导向的品牌竞争战略意识，提升品牌形象 (91)

二、结合顾客所需对企业进行合理定位，彰显品牌特色 (91)

三、实施以顾客价值为主的营销策略，扩大品牌知名度 (91)

四、重视面向终端客户的员工培训工作，塑造品牌内涵 (91)

第四节结论 (92)

第六章盛世华研总结 (93)

第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (93)

一、企业失败的原因 (93)

二、提高胜率的策略 (94)

第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (95)

一、基于“产业”的研究与决策体系 (95)

二、基于“周期”的研究与决策体系 (95)

三、基于“人性”的研究与决策体系 (95)

四、基于“变化”的研究与决策体系 (96)

五、基于“趋势”的研究与决策体系 (96)

六、小结 (96)

第三节致读者：商业自是有胜算 (97)

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第一章企业提升核心竞争力战略研究概述

基于核心竞争力的发展战略，可以保证企业发展方向的正确性，巩固行业内地位，像大疆無人机在消费级民用无人机领域的地位无人可撼动。通过企业战略进行内部分析，有助于企业根据自身发展情况进行适度战略调整，强化其核心竞争力。

第一节研究报告简介

企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究和战略研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。

本糖果行业提升核心竞争力战略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，在对我国糖果业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对糖果行业提升核心竞争力战略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案，为糖果行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来提升核心竞争力战略提供可参考的路径与方向。

相信通过本报告对糖果行业提升核心竞争力战略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业及提升核心竞争力战略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。

与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。

第二节研究原则与方法

一、研究原则

1、真实原则

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2019-2025年中国糖果行业提升核心竞争力战略研究报告只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。

2、全面原则

行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。

3、客观原则

能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。

4、逻辑原则

条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。

5、思辨原则

行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。

二、研究方法

本糖果行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对糖果行业进行深入研究。

本报告主要研究方法有：

1、历史资料研究法

历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (7)

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述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。

2、调查研究法

调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。

3、归纳与演绎法

归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。

在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。

4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。

5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。

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第三节研究企业提升核心竞争力战略的重要性及意义

一个企业如果想要永远利于不败之地，它必须有自己持久的竞争优势和清晰的经营发展战略。企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考；企业战略是为了获得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。

一、重要性

核心竞争力战略是企业经营发展战略中重要而必不可少的主要战略之一，直接关系企业的胜败兴衰和生死存亡！！！

核心竞争力是企业核心能力的综合体现，是内部一系列互补技能和知识的结合，也是企业本身内在的综合实力，更是企业处于竞争优势的可靠保证。明确自身的优势劣势，明确自己的核心能力，并根据企业战略强化其核心能力，打造出更强的竞争优势，保证企业的专业化发展，更强的竞争优势带来成本的降低与更多的超额利润。

企业的核心竞争力是明显优于且不易被竞争对手模仿的，能够不断提高产品价值并能使企业获得可持续发展的一种能力，是企业最关键的竞争力。更详细地说，企业核心竞争力是在拥有高素质人才的条件下，以技术创新为根本，并通过管理创新、营销创新和服务创新等交互作用所表现出来的企业不断产生的综合优势或某一方面的绝对优势，从而长期获利的竞争力。

核心竞争力能给企业带来持久的价值回报，维持企业竞争优势的可持续性。企业可以依靠本身的核心竞争力来产生和扩展新的商业机会，可以使企业降低成本，显著提高企业的运营效率，从而提高企业的市场竞争力和占有率。因此，打造核心竞争力，是企业扩展市场、高效持续发展的有效捷径。

基于核心竞争力的发展战略，可以保证企业发展方向的正确性，巩固行业内地位，像大疆無人机在消费级民用无人机领域的地位无人可撼动。通过企业战略进行内部分析，有助于企业根据自身发展情况进行适度战略调整，强化其核心竞争力。

二、研究意义

除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所让每个人都能成为战略专家、管理专家、行业专家、投资专家、成功企业家 (9)

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以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重视。

通过对提升核心竞争力战略的研究，将为企业建立以市场为导向的经营发展模式提供指导，让企业的经营发展战略更科学、合理、可行，减少失误带来的损失，有利于提高企业的整体水平和竞争能力。

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第二章市场调研：2018-2019年中国糖果行业市场深度调研市场及竞争环境是制定企业提升核心竞争力战略的基础

市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。

糖果是我们日常生活中的“零食”，是快速消费品的一类，是人们在主食之外，在闲暇、休息时所吃的食品，整体可以分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果以及压片糖果等。糖果行业的上游行业主要包括传统农业如种植业、养殖业、食品添加剂、食品包装行业。行业的下游主要是销售环节，通过多种渠道如大型商超、直营店、经销商便利店、电商平台等进行销售，最终端是消费者。

第一节 2017全球糖果&巧克力市场发展状况

全球市场需要灵活性、市场知识和速度，来应对消费者偏好、地区趋势和经济现状的细微差别。突破边界和惯例、采用令人震撼的策略将变得至关重要。

一、全球糖果的销量情况

Euromonitor数据显示，巧克力、糖和口香糖销量都有所增长，2016年全球糖果业的增长了4.1%，总销售额从1687.5亿美元增长到1767.2亿美元。其中，巧克力品类的增长处于领先地位，销售额增加了4.8%；而糖果，多亏了耐嚼糖果品类，其销售额增长了3.6%；口香糖品类获得了2.3%的销售额增长。虽然达不到过去令人惊喜的增长幅度，但也向前迈出了体面的一步。

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12▲ 全球糖果的销量情况

二、细分品类和区域市场情况

在增长的数据背后，我们来看看区域市场的增长。中东地区非常值得关注，其糖果销售额在去年增长了9.3%，虽然总销量上仍排在倒数第二，但该地区对糖果兴趣的不断增长，加上人口结构

向年轻人倾斜，正在激发更多新的商机。

2019-2025年中国糖果行业提升核心竞争力战略研究报告▲从细分品类和地区来看，全球糖果的销量情况

▍亚太地区

至于更大的市场而言，亚太地区和北美地区的销售额都有可观的增长。如今，亚太地区已成为全球第二大糖果市场，中国占据领先地位，许多跨国公司和区域生产商都在密切关注着该地区的糖果需求。2016年，中国经济状况出现了轻微的下滑，这让全球都为之担忧，但巧克力的产品数量和更新频率预示着这将带来更多的增长。

▍北美地区

北美市场相对比较稳定，但对生产商来说还是存在诸多挑战，不管是跨国公司还是中型企业、全球性的或区域性的公司。以巧克力为例，尽管整个地区的销售额增加了3.3%，但最近的IRI的数据表明，美国某些特定糖果品类的销量和销售额都有所下降。但众所周知，销售数字往往都会有波动，尤其是随着季节性变化，如复活节、感恩节前后，甚至是天气异常。但是其他市场研究公司，如Mintel指出，在美国这样的主要市场，巧克力的销售已经出现了放缓的迹象。

《金融时报》曾发布了一篇关于瑞士巧克力销量下滑的文章，引用了苏黎世Vontobel公司分析师Jean-Phillipe Bertschev的一段话：“美国的主流趋势是健康零食，除此之外，停滞的市场、硬性的折扣和激进的定价等，这些因素都是成为巧克力销量增长的绊脚石。”当然，从另一方面，这也将推动美国市场的竞争者走出他们的“舒适区”，寻求新的发展途径，从这点来看，也算是个好消息。

在北美，糖果的增长速度（4%）超过了巧克力（3.5%）。耐嚼糖果，尤其是配方优化后的“更健康”的耐嚼糖果，深受各类消费者的喜爱，包括年轻的家庭、千禧一代，及婴儿潮一代。

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14▲

美国糖果销量情况

▲ 美国巧克力销量情况

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15▲ 美国口香糖销量情况

▍西欧地区

对于全球最大的糖果市场西欧来说，2.1%的销售增长代表了一些变化，但是人们对健康的追求以及有机产品的流行已经缓和了欧洲几百年来对甜食的喜爱。尽管如此，该地区巧克力的销量仍然增长了2.6%，糖果的销量增长了1.7%，仍然是全球体量最大的糖果市场。

▍东欧和拉丁美洲

东欧和拉丁美洲仍然是糖果的重要消费区，增长率分别为7.8%和7.1%。未来几年，在墨西哥经济和人口结构年轻化的推动下，拉丁美洲将成为极具吸引力的糖果市场，尤其是当巴西克服了政治问题和经济低迷，委内瑞拉回归到正常状态的时候。

三、全球糖果消费者变化情况分析

Mintel 在全球糖果市场年度报告中指出，2016年糖果品类的主要问题在于，糖果和零食之间的界限越来越模糊，许多巧克力和糖果配料更多地被应用于零食品类；其他问题则是围绕着消费者对糖的可接受程度。此外，糖果销售渠道的改变也改变了市场的发展，随着超市和其他大众渠道的结帐柜台不允许摆放糖果，销售商们正在争先恐后地寻找其他途径，与此同时，越来越多的糖果产品开始进入了网购渠道。

此外，PMMI 的全球食品行业趋势的报告显示：随着中产阶级的日益壮大（预计到2030年将增加一倍），亚洲将成为高附加值营养食品的重要消费区域；消费者寻求更多的便携型产品，同时关注摄入食物份量的控制。方便制作的晚餐和休闲食品销量逐渐增长，然而有相当一部分消费者还是

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会在周末选择烹饪大餐以享受整个体验过程。

此外，37%的美国消费者认为了解食品标签上的配料成分很重要，90%的人认为具有清洁标签的产品更健康。另一方面，有机食品的需求逐渐增长，尽管其销售额仅占总市场的5%左右，但年增长率超过了10%。

2017年5月，在德国杜塞尔多夫国际包装机械展览会上，PMMI总裁兼CEO Charles Yuska对记者表示，“影响行业宏观经济发展的主要影响因素之一是中产阶级的增长和可支配收入的增加。在发达地区，旅行增多，生活节奏的加快和健康意识的增强都促进了人们对于健康享受型食品，便利性的食品，不同规格、多种包装设计，以及全新概念的食品的需求。消费者的购买偏好也在发生变化。网购食品销售额正在迅速增长，随着手机和购物手机软件的日益普及，这种趋势还会继续加强。”

消费者想要更丰富的选择，他们愿意为本地来源、优良品质、真实原料的产品支付更多的费用。这一趋势推动了定制化和高端化的发展，因此需要更多灵活的设备来应对更短的运作周期和更高频率的切换。这就是全球市场所处的局面，并将进一步演变为发达市场和发展中市场相互交融的局面。

Mintel的数据图详细说明了各区域内糖果&巧克力发展的不同情况，例如，美国、英国、德国和法国的销售在两年间(2015 - 2016年)持平，而俄罗斯(- 2%)、巴西(- 6%)和中国(- 6%)的销售额下降。销售额排名前十的市场中只有波兰(+ 2%)和印度(+13%)出现了增长趋势。而糖果和口香糖市场在2016年也出现了类似的情况。

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17▲ 全球市场巧克力的人均销量情况

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18▲ 全球市场糖果&口香糖的人均销量情况

对于糖果和口香糖来说，发达市场几乎没有销量的增长，而新兴市场出现了较为显著的增长。”例如，中国糖果和口香糖的销量在2015年到2016年之间增长了8%；而印度销量增长了14%；在墨西哥，糖税似乎没有影响到糖果市场，同期销售额增长了6%。

但在发达市场，情况却有所不同：在2015年至2016年间，美国和英国的糖果和口香糖的销量基本平稳；而在德国和俄罗斯销量出现了下降情况(德国下降了2%，俄罗斯下降了4%)。

正如Mintel 所介绍的，“ 2016年推出的糖果新产品数量较低。”在2015年至2016年期间，巧克力糖果新品表现较好，数量增长了3%，这主要是由于季节性产品的推出；而糖果和口香糖的新品数量没有出现明显增长。

在巧克力糖果中，宣称符合道德伦理的产品趋势仍相对比较明显，17%的新产品声称符合“道德和人权’的定位，包括公平贸易、雨林联盟或者其他一些独立的认证。

2019-2025年中国糖果行业提升核心竞争力战略研究报告所有这一切都随着零售行业的变化而天翻地覆。

正如圣约瑟夫大学食品营销教授John Stanton在去年的西部糖果会议上所说，“如果你品牌的大部分产品都是通过传统渠道销售，那么其市场额在未来一定会下降。由于消费习惯的改变，零售业正经历着一段前所未有的快速发展时期。”

Stanton举例指出，几年前消费者一般每周会去3次超市，而现在这个数字降低至1.2次。对于糖果品类来说，这意味着更少的冲动消费和更少的购物时间。而这些大卖场和超市，恰恰大多数主流食品公司的核心渠道。

那么，超市的购物者都去哪儿了呢？

NPD的报告称，在30天内，消费者去便利店的次数平均约为6.4，而去超市的次数为1.5。这意味着制造商需要更多地考虑产品的便利性，重新考虑包装大小、营销方式甚至是产品本身。

最后，让我们聚焦美国市场。IRI的巧克力销售图表显示，净含量低于3.5盎司的巧克力较容易获得消费者的青睐，销售收入增长了3.2%。令人惊讶的是，净含量低的零食并没有达到同样的吸引力。同时，礼盒的销量也大幅下滑，需要大幅促销和广告来促进销量。

▲糖果/口香糖，巧克力人均销量Top5的国家和地区

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2019-2025年中国糖果行业提升核心竞争力战略研究报告

对于糖果销售来说，耐嚼糖果在过去几年内一直稳步上升。最让人感到吃惊的是薄荷糖的兴起，毫无疑问，“呼吸新鲜空气”已经成为千禧一代（1981年后出生人群）和Y一代（1961-1981年期间出生人群）消费者的首选，同时婴儿潮一代（1946-1965年期间出生人群）一直是薄荷糖的忠实消费群。

口香糖市场也有所发展，不过，这个品类需要强大的市场营销和产品创新。

此外，玛氏巧克力、箭牌、雀巢美国、费列罗、瑞士莲、Ghirardelli 、Russell Stover和Ferrara Candy宣布他们将加倍努力，创造出更多新的产品和新的包装，并且不断向消费者传递巧克力和糖果愉悦体验的信息以及对生活的平衡作用。

第二节全球糖果制品行业发展趋势分析

一、糖果业的转型升级时代来临

行业正面临着减糖和创造更佳的消费者体验的双重挑战

糖仍然是消费者追求甜味和美味的关键成分，特别是巧克力和糖果中的糖分。消费者对于风味和健康的双重需求正推动着新产品的研发，目前该行业正面临着减糖和创造更佳的消费者体验的双重挑战，同时还要达到清洁标签产品的要求。

Innova Market Insights调查显示2017年食品饮料行业第三大趋势是“甜味平衡”(Sweeter Balance)，并且对于许多糖果和巧克力制造商而言，减少糖分已经成为工作重点。在英国，英格兰的Public Health England发布的“减糖计划”是英国政府为降低肥胖率和改善相关健康问题的重要措施。包括雀巢、玛氏、百事和家乐氏在内的食品巨头也被告知将儿童食品的含糖量降低20%，包括巧克力、糖果等食品。

2017年初，在德国的科隆国际糖果及休闲食品展(ISM)上，BENEO公司展出其Sweets糖果产品，展示了在无糖硬糖方面的创新。据说这种先进的无糖硬糖技术依旧保留了外观和美味的双重享受。其实这种无糖硬糖的创新优势得益于BENEO公司独特的代糖成分——益寿糖(ISOMALT)。BENEO 的市场总监Thomas Schmidt说：“BENEO的创新理念给市场带来了新的灵感。我们的创新为客户打开了新世界的大门，也促使这一重要的市场部门重获新生。”

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2019-2025年中国糖果行业提升核心竞争力战略研究报告BENEO技术中心通过试验发现，在牛奶巧克力中加入益寿糖和菊粉后，含糖量可以减少三分之二以上，同时还能保留原始的美味和口感。

菊苣根纤维是近年来推动降糖趋势而发展起来的一种新技术。BENEO公司的菊苣纤维和低聚果糖使得食品制造商能够生产低糖、低卡路里、富含纤维的甜食，这些甜食能帮助消费者控制自身的血糖平衡。

另一家专注于挖掘菊苣根纤维潜力的公司是Sensus公司。该公司首席执行官Iwan Blankers 告诉Food Ingredients First：“减糖势不可挡，受到越来越多的社会关注。我认为，糖果制品减糖是未来的一个主要趋势，人们依旧想吃甜食，但同时又希望它能够更加健康。”他补充道：“吃糖果的一个主要原因是愉悦放松享受，既然如此，它就必须得是美味的。”

二、质构、口感和风味的创新

然而，减糖并不是全球糖果产品唯一的趋势。Food Ingredients First与多家配料公司进行了会谈，了解他们是如何应对全球糖果各项趋势的。

尽情享受毫无愧疚

Food Ingredients First采访了嘉吉公司(Cargill)的营销经理Sara Lesina，她说：“糖果市场的竞争越来越激烈并且越来越集中，无糖和健康两大趋势带来了一定的压力。我们的客户努力想要重振这一领域，因此产品的创新显得尤为重要。我们公司为生产商客户提供了许多解决方案，从糖的替代品到明胶的替代品等。”

“如今，关于糖果的质构、口感和风味的探索创新发展迅猛。因为即使消费者越来越清晰地认识到甜食的副作用，他们依然想要获得高品质愉快的甜食体验。因此开发新产品，将质构和配料进行全新组合，从而提供独特难忘的感觉体验，能为我们带来巨大市场收益。剔除不想要的配料后，依然可以尽情享受美味”，她解释道。

2017年4月初，嘉吉可可和巧克力业务公司(Cargill Cocoa & Chocolate)推出了新涂层原料和新填充原料，为生产商提供了更多的可能，也迎合了行业的主要趋势，满足了消费者的需求和偏好。并且每一种涂层原料和填充原料都符合该公司报告中的四个关键主题：健康、干净可持续、优质和美味。

该公司总裁Harold Poelma指出：“消费者在美味中不停地探索，有时甚至在高端市场寻找这种可能，而且经常将目光瞄准巧克力。”

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