闫青青论文16

河 南 科 技 大 学

毕 业 设 计（论 文）

饮茶对几种铁化合物铁生物有效性的影响

姓 名： 闫青青 院 系： 动物科技学院 专 业： 动科本081 指导老师： 何万领

2010 年 5月30 日

毕 业 设 计（ 论 文 ）任 务 书

（指导教师填表）

填表时间： 2010 年1 月15日 学生姓名 闫青青 设计（论文）题目 专业班级 08动科1（本） 指导教师 何万领 课题类型 论文 饮茶对几种铁化合物铁生物有效性的影响 1． 将硫酸亚铁﹑EDTA-FeNa和柠檬酸亚铁按40mg/kg添加入日粮，主要研 究内容 饲喂SD雌性大鼠，并与每天给大鼠饮龙井 2． 心脏采血，屠宰解剖老鼠。3.测定血液血红蛋白等生理指标，用试剂盒测定血清总铁结合力﹑血清总铁﹑肝脏和肾脏铁含量。 本实验通过测定SD大鼠血液红细胞数﹑白细胞数血红蛋白等生理指标，用试剂盒测定血清总铁血清总铁肝脏和肾脏铁含量等来评价主要技 术指标(或研究目标) 饮茶对几种铁化合物 铁生物有效性的影响。要求试验设计严谨完善，试验过程认真谨慎，所测数据要有一定的准确性和说服力。同时对学生提出以下要求： 1．掌握科技文献的查阅，至少查阅20篇参考文献； 2．完成一篇3000字左右的综述； 3．翻译1篇相关的英文科技文献，不少于10000字符。 4．撰写毕业论文，不少于10000字。 1．2010年1月 下达毕业设计（论文）计划任务书 2．2010年2月 查资料、撰写开题报告 进度计划 3．2010年3、4月 预备试验，正式试验，4月底结束试验 4．2010年5月 整理材料、数据分析、完成论文初稿 5．2010年6月 修改论文，迎接答辩 1．郭丙莹，程启坤，茶汤组分与金属离子的螯合性能[J].茶叶科学，1994，11（2）：139-144 主要参 考文献 2．周张章，赵国华，周才琼，等铁强化剂的应用现状[J].中国食品添加剂，2005，1：95-98 3．SamirS, Brittmarie S,Maja BT,et al.Green tea or rosemary extract added to foods reduces nonheme-iron absorption[J] .American J Clin Nutr, 2001,73(3):607-612 教研室主任签字： 年 月 日

2

饮茶对几种铁化合物铁生物有效性的影响

摘 要

试验选用84只生长健康，体重均匀的SD大鼠，随机分A、B、C、D、E、F、G七组，每组12只，A组饲喂基础日粮，饮用去离子水，B、C、D组在基础日粮中分别添加40mg/kg 硫酸亚铁﹑EDTA-FeNa﹑柠檬酸亚铁，饮用去离子水，E、F、G组在B、C、D组日粮基础上，饮用去离子泡制的龙井茶。通过测定SD大鼠血红蛋白含量、血清总铁结合力和血清总铁含量及肝脏和肾脏中铁、锌含量，评价饮茶对铁生物有效性的影响。

试验结果表明：（1）EDTA-FeNa铁生物有效性高于硫酸亚铁和柠檬酸亚铁，但差异不显著；（2）饮茶对几种铁化合物的铁生物有效性均有抑制作用（P>0.05），且对硫酸亚铁和柠檬酸亚铁的抑制作用大于对EDTA-FeNa的抑制。

总之，不同铁化合物其铁生物有效性存在差异，以EDTA-FeNa生物有效性最好；饮茶可抑制铁的生物有效性，因此，建议补铁和饮茶应间隔一定时间进行。 关键词：茶，SD大鼠，铁化合物，铁生物有效性

TEA FOR MANY KINDS OF IRON COMPOUNDS THE EFFECTIVENESS OF THE IMPACT OF BIOTECHNOLOGY

ABSTRACT

The test used to grow healthy and even the SDrats, in a randomA, B , C , D , E ,

F , G seven group, each group repeating three a, based on a group for food, drinking to deionized water B ,C ,D on the basis of the grain of adding 40mg/kg the iron and sulphuric acid-which EDTA-FeNa, citric acid the iron, and drink to deionized water E ,F ,G and group B, C and D on the basis of food and drink the deionized of longjing tea. By measuring the SD rats hemoglobin content of serum, serum total of iron and steel bond known as liver and kidney, iron, zinc and assessment content to the biological availability of tea.

Test results indicate that：（1）EDTA - FeNa biological availability than iron

and steel and sulphuric acid-which citric acid the iron, but no substantial difference. （2） Tea for many kinds of iron compound iron biological availability of restraining （p＞0.05） and sulphuric acid-which citric acid to the iron and steel, the disincentive to work large EDTA- FeNa of victimization.

In short, some of the compound biological availability differences in biological

availability EDTA - FeNa best to contain iron. Tea biological availability, therefore, suggested that the iron and tea should be at a time.

KEY WORDS ：Tea, SD rats, Iron compounds, Iron bioavailability

目 录

1 前言 ........................................................................................................... 1 1.1 铁的概述 ................................................................................................ 1 1.1.1 铁的理化性质 ..................................................................................... 1 1.1.2铁的来源 .............................................................................................. 1 1.1.3铁的吸收机制 ...................................................................................... 1 1.1.4影响铁吸收的因素 .............................................................................. 2 1.2 国内外研究进展 .................................................................................. 2 1.2.1 饮茶对铁化合物性能的影响 ............................................................. 2 1.3 本试验研究的目的与意义 .................................................................... 3 1.3.1 研究的目的 ......................................................................................... 3 1.3.2 研究的意义 ......................................................................................... 3 2材料与方法 ................................................................................................ 3 2.1 试验动物 ................................................................................................ 3 2.2试验材料 ................................................................................................. 4 2.3 试验日粮 ................................................................................................ 4 2.4 试验仪器 ................................................................................................ 4 2.5 试验的时间和地点 ................................................................................ 4 2.6 试验设计 ................................................................................................ 4 2.7 取样及样品处理 .................................................................................... 5 2.8指标测定方法 ......................................................................................... 5 2.8.1血红蛋白含量 ...................................................................................... 5 2.8.3 血清总铁含量的测定 ......................................................................... 5 2.8.4 肝脏和肾脏铁含量的测定 ................................................................. 6 2.9 数据处理 ................................................................................................ 6 3 结果 ........................................................................................................... 6

2

参考文献

[1]周淡宜，徐水祥，江月仙.血红素纯化技术研究药物生物技术[D]．2004,9（3）：7-10．

[2] 张敏红，我国缺铁性贫血与补铁的现状[J]．中国药师，2005,8（12）：1044-1046.

[3] 张名位等．黑米中矿物元素铁、锌、锰、磷含量的遗传效应研究.遗传学报

[J]．2000．

[4] 张春飞．茶多糖对高脂血症大鼠调节血脂作用观察及机制探讨[D]．27（9）：

792－799.浙江：浙江大学医学院营养与食品卫生学．[J]．2003，2—4． [5] 葛可佑．中国营养科学全书[M]．北京：人民卫生出版社，2004：665-668． [6] Salovaara S, Sandberg A. S, Andlid T. Organic Acids Influence Iron Uptake in the

Human EpithelialCell Line Caco-2. Agric Food Chem [J].50,2002. 6233-6238. [7] 陈君生，赵显峰，于波等NaFeEDTA强化酱油对铁缺乏的防治效果—人群干预试验.卫生研究[D]．2003，32：29-38．

[8] 崔骁勇，曹一平，张福锁. 氮素形态及HCO3-对豌豆铁素营养的影响.植物营养

与肥料学报[J]．2000，6：84-90 ．

[9] 戴尧天．铁强化中国酱油的研究1.FeSO4强化酱油的初步试验.营养学报

[J]．1984，6：149-153．

[10] 俄胜哲，袁继超，姚凤娟，丁志勇等．2004.攀西及相邻地区稻米中矿物元素

含量的差异分析.四川农业大学学报[J]．22（41）：313-317．

[11] 袁继超,丁志勇．氮磷钾肥对稻米铁、锌、铜、锰、镁、钙含量和产量的影响.

中国水稻科学[D]．2005， 19（5）：434－440．

[12] 李荣．铁强化食品预防铁缺乏的研究现状[J]学分册，1999，26(5) ：266-268．

[13] 凌关庭，王亦芸等．食品添加剂手册．北京：化学工业出版社．1988王恬.小

肽营养素对断奶仔猪生产性能及小肠发育的影响[J].畜牧与兽医.2003,35(6):4-8．

[14] 郝虎林，魏幼璋，杨肖娥，冯英，吴春勇．供氮水平对稻株铁、锰、铜、锌

含量和稻米品质的影响.中国水稻科学[D]．2007， 21（4）：411－416． [15] 郝虎林,富铁水稻铁营养生理特性的研究．浙江大学博士生学位论文[D]．杭

州，2007，46－47．

[16] 何万领，郑文革，任洪涛，张江宏，张自强．日粮铜、铁、锌水平对仔猪生

产性能和粪便指标的影响.黑龙江畜牧兽医[J]．2005，2：23－25．

10

[17] 霍军生，孙静，陈君石等.2001.乙二铵四乙酸铁钠强化酱油对学生贫血状况的

改善.卫生研究[D]．30,296-298．

[18] 张名位等．黑米中矿物元素铁、锌、锰、磷含量的遗传效应研究．遗传学报

[J]．2000，27（9）7：92－799．

[19] 蒋彬．精米中微量元素铁铜锰锌的含量差异[J]．昭通师范高等专科学校学

报，2002, 80-82．

[20] 江川，王金英，郑金贵．稻米矿质营养元素含量受种植环境的影响研究

[J]．福建农业学报，2004，19（1）：1－6．

[21] 顾德法，徐美玉．紫黑糯米特种营养研究[D]．中国农业科学，1992，25(5)：

36-41．

[22] 韩龙植，南钟浩，全东兴，曹桂兰．特种稻种质创新与营养特性评价[J]．植

物遗传资源学报，2003，4（3）：07－213．

[23]Disler p b,Lynch SR , Torranse td ,et al. The mechanism of the inhibition of iron

absorption by tea [J]. South African Journal of Medical Science, 1975,40:109-116. [24] 孙静, 黄建．饮茶与铁营养状况[J]．国外医学.卫生学分册. 2003,30(1):34-37． [25] 刘巧泉，姚泉洪，王红梅，顾铭洪.2004.转基因水稻胚乳中表达铁结合蛋白提

高稻米铁含量.遗传学报[J]．31（5）：518－524．

[26] Ammerman C B.G Luo1996.Iron meihionoic complex and feed grade ferrous suffate

as sources of dietary iron for chicks[J] . Anom sei.74(suppl.1) ：8 . [27] 周桂莲．2001.影响铁吸收利用因素研究进展[J]．3(1) ：6-13．

[28] Cao J.X G Luo l996.Effect of dieta ry jron concentration,age,and length of iron

feeding onfeed intake and tissue iron concent ration of supplemental irol sources[J]．Poultry Science.75：495-504.

[29] 徐建雄，李家栓．蛋氨酸铁在猪营养中的应用研究.I.对仔猪生长的影响上海农

学院学报[J]．1993，11（1）：17-22．

[30] 李文，李文倩， 孙志新，嗜茶癖致缺铁性贫血16 例[J].新医学,1995, 26(12):

635

[31] 罗玉坤，杨金华主编.中国优特稻种资源评价北京[D].中国农业出版

社． 1998，17（4）：46－47.

[32] 杨建春，刘培燕．新型铁强化剂NaFeEDTA的研究进展.国外医学儿科学分册

[M]．30（4）206-207．

11

致谢

本论文是在何万领老师的悉心指导和亲切关怀下完成的，从论文选题、资料搜集、方案设计、实验实施，一直到最后的论文撰写等各方面都给予了关键性的指导和帮助。导师渊博的知识、求实创新的治学思想、严谨的工作作风使我受益匪浅。至此论文完成之际，谨向何老师表示衷心的感谢和崇高的敬意。

在实验及论文写作过程中，何万领博士严谨的治学态度、无私的指导和帮助给了我莫大的感动。另外，邓雯、李晓丽、文凤云、李文巧等老师也给我提供了不少帮助，在此一并表示诚挚的谢意。

此外，本实验还得到了实验室多位同学的帮助，在此感谢户如霞、陈晓洁、金悦新、王巧丽等同学给予我无私的关心和支持，衷心地祝愿大家前程似锦。

12

外文资料译文

通过利用体外消化或Caco - 2细胞模型研究植酸鞣酸氯化锌对

铁吸收的抑制作用

RAYMOND P. GLAHN* AND GARY M. WORTLEY

摘要

本文主要运用体外消化或Caco – 2细胞模型研究植酸鞣酸氯化锌对铁吸收的抑制作用。在测定植酸鞣酸氯化锌对铁吸收的抑制作用中发现植酸鞣酸可以增加每摩尔三氯化铁的吸收。Fe与植酸的比例以1：10的比例添加可以最大限度的抑制铁的吸收，在一次降低铁吸收的实验中发现在降低了铁的含量的植酸但增加Fe：植酸的比例到1：3显示有许多铁被溶解在植酸中，但是利用率却很低。正如人类研究，血红素铁比非血红素铁较少的被植酸抑制。单宁酸对非血红素铁 的吸收是一种多抑制剂。在1：1的比例或更低的比例显示将会有97.5％铁的吸收被抑制。将氯化锌以1：0.5和1：1比例添加抑制铁吸收的分别为57％和80％。利用这个模型体系研究表明这几种化合物影响铁吸收的关系在人类中得到广泛应用。这次研究显示的信息说明饮食中还有许多因素可能影响铁的吸收。

关键词：铁，锌，生物利用率，植酸，鞣酸，体外吸收，Caco-2细胞

1引言

Glahnetal通过体外吸收或Caco – 2细胞模型的发展表示它是预测人类铁收收迅速而准确的工具。它利用人类的一般肠上皮细胞和通过CaCo-2细胞营养吸收相结合模仿人类吸收。CaCo-2细胞模型为了测得食物中铁的有效性将铁蛋白作为铁吸收的标记物。在使用铁蛋白的标记物时不需要放射性同位素标记因此操作者可以在许多领域运用。总而言之，Caco – 2细胞消化模型试验。（1，2）显示的承诺作为可以预测人类铁的吸收一种成本效益快速工具。它与细胞模型结合，人体消化吸收养分1人类肠上皮细胞系。该模型已专门开发了从用标记Caco - 2细胞铁蛋白的形成铁的吸收测量食品铁可用性中铁蛋白的形成射性同位素食品标签否定需要更为有用从而使其为广泛的用户使用。一般来说，该系统不能用于体内研究试验，提供一个食品基质在了解影响铁可用性具体因素。

13

由格拉恩等在开发体外细胞培养模型digestion/Caco-2。（1，2）显示的承诺作为可以预测人类铁的吸收一种快速，成本效益工具。它与在Caco - 2细胞模拟结合，人体消化吸收养分1人类肠上皮细胞系。该模型已专门开发了从用标记Caco - 2细胞铁蛋白的形成铁的吸收测量食品铁可用性。中铁蛋白的形成，对放射性同位素食品标签否定需要更为有用从而使其为广泛的用户使用。一般来说，该系统用于人体试验并不可行或可负担的研究体内。

正如任何体外模型，根据大量的人力与定性研究类似的结果。这个模型系统已经证明，系统的验证相对人体试验是至关重要的。例如，从牛肉消化吸收铁，鸡和鱼从消化含酪蛋白是300-400％的铁的吸收（1）。在其他研究中，研究人员证明人奶的比一个婴幼儿配方奶粉中铁的供应要好（3）。在加强肉类和抗坏血酸对铁有效性影响也在这个系统中得到证明（2，4，5）。此外，在比较一些商业铁补充剂，在体外铁可用性从多糖铁复合和硫酸亚铁编制了质量相同的严密匹配人体研究（5，6）。两者合计，上述研究传授在使用该系统的信心，丰富的文献铁与人类提供类似的效果。

这个模型系统中的应用是多方面的。它可以用来改善食品的生物商业铁产品可利用，如现成的即食早餐麦片，婴儿谷类食品，和婴儿方等，使用由确定大宗品种相对铁可用性从而找出或改善营养品质差的如粮食作物水稻，小麦，玉米，豆类，可作为筛检工具。在除了评估个别食品，该系统可用于从膳食或特殊食物和饮料确定铁有效性，其中的组合是无穷无尽的。它代表了手段，系统研究或屏幕等诸多因素，化合物，或条件，从而改进和提高设计较昂贵的和明确的人体试验。为所有这些应用程序，必须适当数额食品和铁在设计时考虑实验以免系统超载。一般来说，这个系统的开发条件标准是小改变铁的可用性和处理能力广泛食物的范围非常敏感的（1-5）。

本研究的目的是提供信息抑制剂对铁的吸收（即，植酸已知抑制剂的影响酸，单宁酸，锌）在Caco - 2细胞铁吸收这个模型系统和他们的亲属效价在目前的食物或其他成分的情况下餐矩阵。这个模型这些影响对其他用户是有价值的文件，因为它会帮助提供一个食品基质在了解影响铁可用性具体因素。 材料与方法

化学品，酶和激素。除非另有说明，所有化学品，酶和激素均购自Sigma化工有限公司（圣路易斯，密苏里州）。三氯化铁来源的免疫球蛋白是1040铁/毫升溶液，1％盐酸（西格玛的I - 9011）。

细胞培养

Caco - 2细胞，是根据美国类型文化收藏（罗克维尔，医师）在17日通过和

14

的影响。例如，图3的结果表明这铁摩尔比例为1:10或更高植酸，结果对铁摄取最大的抑制作用。抑制小于在一些1:3和1:10之间最大植酸铁点酸比。这种类型的研究在人体执行由于成本高多组治疗将不符合成本效益的。人们应该注意到，这些比例可能只适用于研究的具体条件本作为增加食物或其他化合物有可能修改这些结果。

血红素铁相对于非血红素铁植酸影响较小，（图4）。在这项研究中由于植酸与铁的比例1:10，研究结果支持意见，即血红素铁不容易被植酸抑制（12）。这是血红素铁是认为，作为一个完整的肠上皮吸收金属卟啉后水解酶从珠蛋白中释放的（13）。或许，正是这种卟啉环结构血红素铁的盾牌植酸从饮食以及其他促进剂在抑制剂。应该指出的是，血红素铁吸收，并不完全不受饮食成份影响。例如，已经证明肉类，以提高血红素铁吸收（12，14）。此外，血红素，血红素一个纯化一小部分，形式在中性pH值高的分子量聚合已被证明是非常不易吸收的（13，15）。除此之外，然而，已经被证明该珠蛋白有助于预防血红素聚集，从而增加吸收（15）

图四植酸影响血红素铁和非血红素铁的利用，在无细胞存在培养皿底部在肠消化期结束后顶部平板用来测定铁的含量。肠消化开始24小时后。下图数字代表Caco – 2细胞铁蛋白的形成物。无符号条形住差异显著。大量文献证明多芬化合物抑制铁的吸收。

在诸多文献中证据表明多酚类化合物抑制铁的吸收（16，17）。在这种体外实验中，结果表明，单宁酸相对植酸或锌是一种更强有力的抑制铁的吸收抑制剂。结果表明：一个铁的摩尔比1:0.1的这些简单条件，单宁酸以产生最大的或接近最大抑制铁吸收。在较为复杂的膳食条件下，单宁酸的效能可能会有所不同。例如，布伦等。（18）准备小麦面粉加上从不设防白面包中。比较了越来越多的单宁酸的影响，观察与铁的吸收和人体的单宁酸的含量呈逆剂量反应关系。最大的铁在体内吸收的抑制为88％和发生达到或接近1:1铁单宁酸的摩尔比。布伦等。还指出，，没食子酸抑制铁的吸收，单宁酸（每摩尔没食子酰组）和绿原酸抑制铁的吸收相同程度或程度较轻。在测试餐时加入儿茶素。他们得出结论认为他们没有观察到抑制铁吸收。没食子酰组是，制约饮食中铁含量的主要因素

铁吸收的抑制是可能由酚类化合物与铁结合，使铁不能被铁吸收利用。单宁酸结合铁具有较高的亲和力（19）。正如植酸，其他化合物或食品添加剂可能会改变的抑制作用。很少人知道铁多酚影响铁的利用率。;但是，我们相信这个模型系统代表的对这一类的化合物铁的供应办法有效地调查，。使用这种测量，这将需要一

鉴于许多食品，设防高水平食物中补充的铁和锌的相互作用和代表在营养方面

个系统的办法识别和分离的耦合化合物的。

20

的关键问题。铁已被证明能够抑制肠道锌吸收（9-11）。这种效应已初步被证实在哪情况里发生铁消耗。

鉴于许多食品，高设防水平食物中的铁和锌的相互作用和补充代表在营养方面的关键问题。铁已被证明能够抑制肠道锌吸收（9-11）。这种效应已初步铁被证实发生在哪里铁消耗情况作为一餐，而不是成为一个（20）而成立的补充。一最近的研究Donangelo等。 （21）表明，锌补充剂也可能抑制饮食中的铁的吸收。在这项11健康非贫血妇女低铁储备检查研究，补充锌对铁代谢的影响。研究对象补充锌的摄入在晚上晚饭后2小时。结果表明，锌

补充锌的地位提高了，但生产指数铁代谢的变化提示细胞缺铁并进一步枯竭一个可能的原因。存在在肠腔中的补充锌，铁的损失可能是由于铁的吸收不足的。在目前的研究，我们测试了类似的效果，并指出，锌抑制铁的吸收。我们的研究条件，将是人体摄取铁和锌最类似的情况下同时作为补充。预处理的细胞50 ímol / L的锌为48小时不影响铁的吸收。显然，结果表明，应该做更多的工作进行调查在各类食品基质锌和铁的相互作用。

图3。摘要在不同摩尔比含量的三氯化铁加植酸测量变量（1 ímol/15毫升，也就是说，67 ímol / L）。在2小时肠道消化期，顶端面板代表了较低的面板

底部透析室铁的加入一定量的。Caco - 2细胞铁蛋白的形成代表回收铁。价值观代表平均±标准差，n）的5。无信律师价值观在常见的有显着差异（p <0.05）。

图4：植酸的影响层（PHY）的非血红素铁（Fe）和血红素（血红蛋白;血红蛋白）铁可用性。肠道消化期顶部面板代表了铁含量测定在底部室无细胞在结束目前的。底部的数字代表Caco - 2细胞铁蛋白的肠道消化期后24小时开始形成。酒吧价值观与普通信件没有显着差异（p ＞;0.05）。价值观是指+扫描电镜; n）的5

图5：非血红素铁供应单宁酸。顶部面板代表室的底部，没有铁的量测细胞在肠道消化期结束时在座。底部数字代表Caco - 2细胞铁蛋白的形成24小时后开始测量在肠道消化期。在共同的价值观不信酒吧有显着差异（p ＞0.05）。价值观是指+扫描电镜; n）的4-6。在世界各相当多的研究工作都是针对提高营养食品质量和效益的补充节目地。这些努力的大部分是旨在改善儿童和生育年龄妇女铁地位的。本研究需要一个范围广泛的食品和膳食条件下的铁的研究可用性和养分的相互作用。在体外模型直接研究能准确预测在影响人类的膳食条件似乎是唯一符合成本效益的方法，提高食品质量。该模型研究结果和有关文献全面表明，这种系统可用于这一领域研究。这个模型如何定义与可以预测人铁的吸收，需要同时测量样品来自同样的食物，或在体外和人类膳食审判。目前，有研究的专家进行体外文本预测比较短期（餐单）和较长期的研究（多餐或饮食疗法）与涉及人类的研究结果中铁的吸收科目。

21

参考文献

(1) Glahn, R. P.; Wien, E. M.; Van Campen, D. R.; Miller, D. D.Caco-2 cell iron uptake from meat and casein digests parallelsin vivo studies: Use of a novel in vitro method for rapidestimation of iron bioavailability. J. Nutr. 1996, 126, 332-339.

(2) Glahn, R. P.; Lee, O. A.; Yeung, A.; Goldman, M. I.; Miller, D.D. Caco-2 Cell Ferritin Formation PredictsNonradiolabeled FoodIron Availability in an In vitro Digestion/Caco-2 Cell CultureModel. J. Nutr. 1998, 128, 1555-1561.

(3) Glahn, R. P.; Lai, C.; Hsu, J.; Thompson, J. F.; Van Campen,D. R. Decreased Citrate Improves Iron Availability From InfantFormula: Application of an In vitro Digestion/Caco-2 CellCulture Model. J. Nutr. 1998, 128, 257-264.

(4) Glahn, R. P.; Lee, O. A.; Miller, D. D. In vitro Digestion/Caco-2Cell Culture Model to Determine Optimal Ascorbic Acid to FeRatio in Rice Cereal. J. Food Sci. 1999, 64, 925-928.

(5) Glahn, R. P.; Rassier, M.; Goldman, M. I.; Lee, O. A.; Cha, J.A Comparison of Iron Availability From Commercial IronPreparations Using An In vitro Digestion/Caco-2 Cell CultureModel. J. Nutr. Biochem. 2000, 11, 62-68.

(6) Tinawi, M.; Martin, K. J.; Bastani, B. Oral iron absorption testin patients on CAPD: Comparison of ferrous sulfate and apolysaccharide ferric complex. Nephron 1996, 74: 291-294.

(7) Motulsky, H. Comparing Three Or More Means. In IntuitiVeBiostatistics; Motulsky, H., Ed.; Oxford University Press: Oxford, NY, 1995; pp 255-262.

(8) Benito, P.; Miller, D. D. Iron absorption and bioavailability: Anupdated review. Nutr. Res. 1998, 18 (3), 581-603.

(9) Krebs, N. F. Overview of zinc absorption and excretion in thehuman gastrointestinal tract. J. Nutr. 2000, 130, 1374S-1377S.

(10) Lonnerdal, B. Dietary factors influencing zinc absorption. J. Nutr.2000, 130, 1378S-1383S.

(11) O’Brien, K. O.; Zavaleta, N.; Caulfield, L. E.; Wen, J.; Abrams,S. A. Prenatal iron supplements impair zincabsorption inpregnant Peruvian women. J. Nutr. 2000, 130, 2251-2255.

(12) Hallberg, L.; Bjorn-Rasmussen, E.; Howard, L.; Rossander, L.A discussion of possible mechanisms for the absorption promotingeffect of meat and for the regulation of iron absorption.Scand. J. Gastroenterol. 1979, 14, 769-779.

(13) Conrad, M. E.; Cortell, S.; Williams, H. L.; Foy, A. I.Polymerization and

22

intraluminal factors in the absorption of

hemoglobin-iron. J. Lab. Clin. Med. 1966, 68, 659-668.

(14) Martinez-Torres, C.; Layrisse, M. Iron absorption from vealmuscle. Am. J. Clin. Nutr. 1971, 24, 531-540.

(15) Conrad, M. E.; Benjamin, B. I.; Williams, H. I.; Foy, A. I. Humanabsorption of hemoglobin-iron. Gastroenterology 1967, 53,

(16) Layrisse, M.; Garcia-Casal, M. N.; Solano, L.; Baron, M. A.;Arguello, F.; Llovera, D.; Ramirez, J.; Leets, I.; Tropper, E. Ironbioavailability in humans from breakfasts enriched with iron bisglycinechelate, phytates and polyphenols. J. Nutr. 2000, 130,2195-2199.

(17) Zijp-Itske, M.; Korver, O.; Tijburg-Lilian, B. M. Effect of teaand other dietary factors on iron absorption. Crit. ReV. FoodSci. Nutr. 2000, 40 (5), 371-398.

(18) Brune, M.; Rossander, L.; Hallberg, L. Iron absorption andphenolic compounds: Importance of different phenolic structures.Eur. J. Clin. Nutr. 1989, 43, 547-558. (19) South, P. K.; Miller, D. D. Iron binding by tannic acid: Effectsof selected ligands. Food Chem. 1998, 63, 167-172.

(20) Whittaker, P. Iron and zinc interactions in humans. Am. J. Clin.Nutr. 1998, 68 (Suppl.), 442S-446S.

(21) Donangelo, C. M.; Woodhouse, L. R.; Mertz, S. D.; Viteri, F.E.; King, J. C. Effect of zinc supplementation on iron metabolismin young women with low iron reserves. FASEB J. 2000, 14(4), A483.

23

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/3ptd.html