2012年单招联合体二轮模拟旅游管理试卷及答案.

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2012年江苏跨地区职业学校单招二轮联考

旅游管理专业综合理论试卷

本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第1卷1页至4页。第Ⅱ卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。

第Ⅰ卷(共60分)

1．答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名等项目。

2．用2B铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。

一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个正确答案)

1. 文档存放时，对于临时类文档，应存放在专用抽屉里，其存放的顺序应为。

A.预定资料、住店客人登记表、报价信函

B.住店客人登记表、报价信函、预定资料

C.预定资料、报价信函、住店客人登记表

D.报价信函、预定资料、住店客人登记表

2. 下列有关前厅部的功能说法正确的是。

A.前厅部的首要功能是协调对客服务。

B.前厅部是饭店经营活动的主要信息源。

C.前厅部除协调饭店对客服务外，本身不负担直接为宾客服务的任务。

D.前厅部建立、控制客账的目的是防止饭店内部人员监守自盗。

3. “您看这样行吗？您先按标准假登记，再请您的公司重新发一份传真确认您的订房。我们

一接到传真就为您更改房价。”在这句话中，饭店员工使用的对客服务的语气是。

A.建议式

B. 询问式

C. 确认式

D.协商式

4. 随着社会的发展，客人对“”的要求会越来越多，涉及的面也会越来越广。

A.清洁

B.舒适

C.方便

D.安全

5. 下列关于清洁剂说法正确的是。

A.清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的表面活性剂的含量的多少和质量高低。

B.恭桶清洁剂，呈碱性，含有合成抗酸剂。

C.住客房使用恭桶清洁剂，走客房使用弱酸性的清洁剂。

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D.木质和多孔质地面应用水基型抛光剂。

6. 接受或婉拒客人的预订，是的主要职责之一。

A.餐厅服务员

B.传菜员

C.送餐员

D.迎宾员

7. 在西餐宴会厅布置时,餐桌上必须放上。

A.烛台

B.花瓶

C.果篮

D.宴会菜单

8. 一般较适合于初、中级管理人员招聘的形式是。

A.超员招聘

B.缺员招聘

C.等员招聘

D.破格招聘

9. 在服务质量控制中，参照标准，找出差异原因，及产生原因，提出改进措施，避免过错再

次发生，指的是。

A.事前质量控制

B.服务过程质量控制

C.事后质量控制

D.实时质量监控

10．我国于被世界旅游组织接纳为第106个成员国。

A．1978年10月5日B．1985年10月3日

C．1983年10月5日D．1985年10月5日

11．我国全面提升旅游产业整体素质的关键是。

A．全面加强环境建设

B．坚持政府主导型战略

C．体制和机制的创新

D．建立举国竞争机制

12．在导游服务中使用不同的导游方法，观察游客的情绪反应，从中研究他们的心理需求。这属于。

A．观察法B．自然实验法C．调查法D．经验总结法

13．下列属于心智技能的是。

A．写字B．使用吸尘器C．结帐D．摆台

14．下列有关旅游区划的叙述，错误的是。

A．在旅游区之间，差异性最大而相似性最小。

B．旅游区划单位的等级由高到低，相似性逐渐减小，差异性逐渐增大。

C．在进行旅游区划时，应遵循旅游活动的主导性原则。

D．旅游区划需要照顾行政区域的完整性。

15．我国唯一的南西伯利亚区系动植物分布区是。

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A．五大连池景区B．天山天池景区

C．长白山景区D．喀纳斯湖景区

二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有

正确答案)

16.下列符合客房销售技巧的语言描述有。

A. 单人间就剩这一间了，您要不要？

B.先生，您真走运，我们恰好还有一间漂亮的单人间。

C.您真有眼光，选择了这间朝向玄武湖景观的套房，您现在就办理手续吗？

D.这间客房每晚500元，您要不要？

17. 下列属于前厅部质量控制的基本原则的有。

A.宾客至上

B. 明确质量标准

C.以人为本

D.预防为主，未雨绸缪

18. 下列属于客房安全质量管理的任务有。

A.保障员工财产安全

B.保障客人的心理安全

C.保障员工和饭店财产安全

D.打击犯罪分子，保障客人的人身、财务安全

19. 下列酒水属于低度酒的是。

A. 米酒

B. 桂花陈酒

C. 黄酒

D. 香槟酒

20. 下列有关西餐菜肴服务说法正确的是。

A. 法式服务讲究礼节，注重客前烹制表演，服务周到，主要用于西餐宴会服务。

B. 俄式服务中酒水服务和撤盘在客人右侧操作。

C. 美式服务服务便捷，效率高，空间利用率及餐位周转率高,是最理想的服务方式。

D. 自助式服务多用于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰。

21. 旅游业中起骨干作用、且直接为旅游者服务的部门主要有。

A.旅行社

B.旅游饭店

C.旅游资源

D.旅游景区

22. 以下属于旅游产业结构优化措施的有。

A.提升国内旅游，扩大产品创新

B.加强人员培训，适当引进智力

C.加强基础设施，促进持续发展

D.发挥资源优势，强化产品特色

23. 忧郁型旅游者的日常表现有。

A.他们注意力稳定，经常有“怀旧”情绪出现。

B.他们在碰到失败或挫折时内心感到非常痛苦。

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C.他们表现羞涩、忸怩，性情孤僻，不合群，很少到热闹的场所去。

D.他们情感体验深刻，自尊心十分强，很敏感，能注意一般人不易发现的特点，好猜疑、

想象力丰富。

24. 下列关于台湾的叙述，正确的有。

A.阿里山是台湾最高峰。

B.台湾是一个多火山、温泉、地震频繁的地区。

C.台湾岛是我国最大的岛屿，多山地丘陵，平原较少。

D.北投温泉是台湾最大的温泉风景区，素有“温泉之乡”的美称。

25.下列少数民族与对应的节日连线正确的有。

A.白族——火把节

B.苗族——龙舟节

C.傣族——泼水节

D.彝族——沐浴节

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2012年江苏跨地区职业学校单招二轮联考

旅游管理专业综合理论 试卷

第Ⅱ卷(共240分)

注意事项：

1． 答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目填写清楚。

2． 第Ⅱ卷共五大题，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。

3． 考试结束后，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。

三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）

26．常规服务

27．超额预订

28．中餐宴会

29．旅游资源

30．旅游娱乐

学校____________________专业________________班级____________________姓名_________________

-------------------------------------------------------------密封线（密封线内不能的答题）----------------------------------------------------------------------------

31．相互作用分析理论

32．蜃景

四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分）

33．“金钥匙”的岗位职责遵循“”的原则，多方面协

调合作满足客人要求。

34．办理退房结账手续一般要求在分钟内完成。

35．是去渍剂所用的酸类中最弱的酸，而氢氧酸去渍剂中最强的酸。

36．饭店公共区域的清洁保养工作具有要求高、任务繁杂、、劳动强度大等特点。37．咖啡厅主题体现了不同文化艺术形式之间的相互渗透，较适合年轻人的品味和追求，带有浓厚的休闲娱乐性质。

38．调酒师按的原则将洁净的调酒工具和各式酒杯整齐地摆在操作台上，鸡尾酒杯、啤酒杯等应放在冷藏柜冷藏。

39．在饭店餐厅里，最常用的玻璃器皿以各种形状，不同用途的为最多。40．宴会餐预定中___ 预订是饭店与客户联络的主要方式。

41．客房送餐是星级饭店为了增加饭店收入，减轻餐厅压力而提供的服务项目。42．汽水是一种含有大量气体的清凉解暑饮料。

43．是世界上一种最古老的旅游形式，延续至今仍然具有很强的吸引力。44．旅游业是一个的行业，也是一个跨地区、跨行业的综合性产业。

45．是旅游业的基础产业部门，是一个国家或地区旅游业赖以生存和发展的最基本条件。

46．任何旅游行为都不得破坏生态，而必须以为原则。

47．兴趣在人的生活中具有巨大的意义，它成为人们从事各种活动的一种强劲的。48．气质是每个人最一般的特征，是人最基本的特征。

49．在各种印象中，对人际交往有非常重要的影响。

50．是关外清三陵中规模最大、保存最好的一座。

51．是我国也是世界上保存最完整、规模最宏大的古代军事城堡。

52．钢铁、机电、轻纺、化工等在全国居首要地位的是旅游区。

53．是我国唯一的亚热带高山植物园。

54．桂林是典型的岩溶地貌分布区，以独具特色的奇秀岩溶风光闻名于世，素有“桂林山水甲天下”、“人间仙境”之美誉。

55．塔尔寺的“三绝”是指油塑、壁画、。

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五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先在题Array后括号内辨别正误，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行

简要

．．分析

．．，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）

56．前厅礼宾服务处的委托代办服务范围较广，其中，可由迎宾员协助客人在饭店规定的公共区域内呼叫寻人。（）

57.若客人遗失了保险箱分钥匙，由饭店工程部将该保险箱的锁做破坏性钻开即可。（）

58.走客房在清扫时，服务员可将房门完全打开，直到该客房清扫完毕。（）

59.对于饭店报废的布件，可作垃圾处理。（）

60.由我国政府宴请来宾时，我国的国旗挂在右边，外国国旗挂在左边。（）

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旅游试卷 第 8页 共 18页 61.新中国旅游业的拓展是以“华侨服务社”和“中国国际旅行社”的建立为标志的。 （ ） 62．思维的深度越大，就越能克服思考时的片面性，更全面地把握问题。 （ ） 63．知觉的发生先于感觉，感觉的形成需要知觉提供有关材料。 （ ） 64．探险猎奇型旅游者十分活跃，敢作敢为，在临时旅游团中容易成为中心人物。（ ） 65．东北旅游区上至春秋、下及清代的历史古迹皆有，其中以明代的遗迹保存最完整，而且数量众多，历史价值和旅游价值比较高。 （ ） 66.拙政园是苏州最具有代表性、也是最大的名园，堪称苏州园林之冠。它是宋代园林的代表。 （ ）

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4718米。

（）六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）

68．客房销售有哪些技巧？

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旅游试卷 第 10页 共 18页 71．全面提升我国的国内旅游市场需要注意哪些方面？

72．旅游者在游览活动阶段的需要主要表现为哪几个方面？

73．根据旅游地理相关条识完成题下表。

七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第

76小题16分，共46分。） 74．餐厅里，张先生带着几位日本客人迎面走来，服务员小李热

情拉椅让座，可是客人们谁都不愿入座。在随同翻译的解释下，

才知道餐厅精心为他们安排的餐巾折花——荷花是日本人最忌讳的一种花，餐厅主管立即让服务员换下，客人们这才满意入座。小李赶紧为客人斟上一杯绿茶。客人们尝了一口，连声说这

茶叶不错，只有一位日本客人皱着眉，不愿品尝。在张先生的追问下才知道这位客人不喜欢喝绿茶，喜欢喝红茶。

请问：

（1）餐厅和服务员小李存在哪些过失？（2分）

（2）餐巾花选择和应用的原则是什么？（8分）

（3）问位开茶的具体做法是什么？（5分）

75．某天下午，客房部华经理按制度抽查房间。他先来到了三楼的一间套间，进门便看到电话线呈曲状，他抽出那张该由主管在中午抽查后填写的表格，上有“一切正常”的结论，还有主管的亲笔签字。在同一间套房里还发现了窗帘掉了一个帘扣。华经理神色严肃地走到五楼朝南的一个标准间，那也是主管抽查的8个房间中的一个，这儿的问题有：茶几上的火柴盒正面朝下，桌上的《服务指南》没合上，一张床没摆正，一边歪了2厘米左右，最严重的是少放了一条浴巾，而抽查表上又赫然写着“一切正常”，也有主管的签名，华经理一气之下，把8个房间都检查了一遍，结果每个房里都发现了一些质量问题。

结合上述材料，回答下列问题：

（1）请结合客房清洁保养工作的检查制度谈谈该饭店存在哪些问题？（5分）

（2）客房部经理检查和主管各有什么要求及作用？（5分）

（3）管理人员对客房保养工作进行质量检查时应注意什么？（5分）

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旅游试卷 第 12页 共 18页 76．据新民晚报报道，越来越多的城市居民加入了“生态爱好者”的行列。生活环境要讲究生态，消费行为要保护生态，旅游观光也爱生态好的地方扎堆。不过，我们中的绝大多数人顶多只能算是半个“初学者”，兴味甚浓却知之不多。 关于城市生态，上海人最近的一个热门话题便是崇明生态岛：一方面，长江隧桥的通车，迅速提升了崇明生态旅游的人气指数；另一方面，崇明生态岛的建设规划，进入关键阶段。由华东师范大学城市与区域规划研究院院长曾刚教授和旅游文化创意设计研究室主任庄志明教授，分别领衔完成了《崇明生态岛建设指标体系研究》和《崇明岛旅游业发展总体规划》。 根据上述材料回答一下问题： 1.什么是生态旅游？(4分) 2.生态旅游的最基本内涵是什么？(3分) 3.生态旅游的特点有哪些？(9分)

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2012年江苏跨地区职业学校单招二轮联考

旅游管理专业综合理论试卷答案

二、多项选择题

三、名词解释

26．常规服务

是满足入住客人普遍的、重复的、有规律的基本需求的日常服务工作，是向客人承诺的、并在客房服务项目中明文规定的服务。

27．超额预订

是指饭店在预订已满的情况下，再适度增加预订的数量，以弥补少数客人临时取消预订而出现的客房闲置。

28．中餐宴会

是遵循中国的餐饮习惯，以饮中国酒、吃中国菜、用中国餐具、行中国礼仪为主的一种传统的聚餐形式

29．旅游资源

是指自然界和人类社会凡能对旅游者产生吸引力，可以为旅游业开发利用，并可以产生经济效益、社会效益和环境效益的各种事物和因素。

30．旅游娱乐

是指旅游者在异地旅游过程中，寻找精神愉悦、身体放松、内心满足和个性发展的旅游活动、以及旅游目的地融合这些需要的服务供给产业。

31．相互作用分析理论

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