案例世博酒店报告 - 图文

云南世博花园酒店有限公司

清洁生产审核报告

云南世博花园酒店有限公司

二OO八年十二月

项目名称： 所属行业：宾馆、酒店业 企业法人代表： 企业法人代码：

项目实施：

报告编制：报告审核: 报告批准:

审核指导:

XXXXXXXXXXXXXX

目 录

1. 开展清洁生产的背景情况????????????????????1

1.1酒店概况???????????????????????????1 1.2酒店的发展情况???????????????????????2 1.3酒店环境保护状况?????????????????????3 1.4对实施清洁生产重要性和必要性的认识???????????5 2. 审核准备???????????????????????????7

2.1 取得领导支持??????????????????????7 2.2 组建审核小组??????????????????????8 2.3 制定审核工作计划????????????????????9 2.4 开展宣传教育、克服障碍?????????????????12 3. 预审核???????????????????????????15

3.1 酒店现状调查??????????????????????15 3.2 产污和排污现状分析???????????????????29 3.3 确定审核重点?????????????????????34 3.4 设置清洁生产目标??????????????????34 3.5 提出和实施无/低费方案????????????????35 4. 审核???????????????????????????37

4.1 审核重点概述????????????????????37 4.2 审核重点物流实测??????????????????39 4.3 供水排水系统水量平衡????????????????41 4.4 废弃物产生原因分析??????????????????43 4.5 酒店存在的问题分析??????????????????45 4.6 提出和实施无/低费方案?????????????????45 5. 方案产生和筛选??????????????????????46

5.1 方案产生????????????????????????46

5.2 方案汇总??????????????????????46 5.3 方案筛选??????????????????????52 5.4 方案研制??????????????????????55 5.5 继续实施无费、低费方案???????????????55 5.6 核定并汇总无费、低费方案实施效果??????????56 5.7 清洁生产审核中期小结????????????????56 6. 中费/高费方案可行性分析?????????????????58

6.1方案简介???????????????????????58 6.2技术分析评估?????????????????????58 6.3环境分析评估?????????????????????59 6.4经济分析评估?????????????????????60 6.5确定推荐方案?????????????????????62 7. 方案实施?????????????????????????64

7.1 组织方案实施????????????????????64 7.2 已实施的无费/低费方案成果汇总????????????65 7.3 已实施的中费/高费方案成果汇总????????????67 7.4 审核前后酒店各项单位产品指标对比??????????68 7.5 已实施方案对酒店的影响分析?????????????71 8. 持续清洁生产???????????????????????73

8.1 建立和完善持续清洁生产组织?????????????73 8.2 完善清洁生产管理制度????????????????74 8.3 持续清洁生产计划??????????????????76 总 结???????????????????????????77

1.开展清洁生产的背景情况

1.1 酒店概况

云南世博花园酒店有限公司（简称“世博花园酒店”）隶属于云南世博集团有限公司，是全资的国有企业。世博花园酒店位于世博路5号，紧邻世博园，周边工业企业较少，空气清新环境优雅。该地区属低纬度高原山地季风气候，由于受印度洋西南暖湿气流的影响，日照长霜期短，气候温和，夏无酷暑、冬无严寒、四季如春气候宜人。区内主导风向为西南风，年平均气温16℃，年平均降雨量1060mm，拥有得天独厚的自然和地理优势；酒店距机场仅20分钟的车程，距市区仅15分钟的车程，交通十分便利。

世博花园酒店于1998年9月动工建设，1999年4月完工并投入试营业，迄今已有十一年。十一年来，经过不懈的努力，酒店已从开业初期注册资金1010万，固定资产7500万的低标准接待单位，发展成为拥有固定资产1.1亿、员工472人，集会议、休闲、度假为一体的花园式酒店。

酒店占地面积71.88亩，经营面积14479平方米，可绿化面积11667平方米，绿化面积10675平方米，绿化率91.5%。酒店主体建筑群由主楼、体育馆、红土网球馆、游泳馆、接待楼、总套、停车场等部分组成。拥有国际流行的休闲度假型的特色客房295间/套，共513个床位。酒店内配有中、西餐厅、宴会厅共4个，可同时提供800人用餐；有大小会议室14个，其中有多个会议室可使用同声传译设备；休闲娱乐设施，有法国进口红土网球场4块、半标室内温水游泳馆、有4块标准羽毛球场的室内羽毛球馆、4道标准球道的保龄球馆、乒乓球、台球、扬州洗浴中心、棋牌室、茶艺馆、健身房、拳击馆、空中花园等；另外还设有商务中心、精品屋、珠宝城、美发厅等服务设施。

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1.2酒店的服务水平和发展情况

世博花园酒店现有的设备设施，大多是建店初期购置的。由于维护保养较好，现基本处于正常运行状态。在管理及服务方面处于本行业内的先进水平。客房设施方面，经过2005年的装修改造，部分客房已提升为国际流行的休闲、度假型的特色客房。房内电控系统，在云南省酒店业内率先采用了人工智能化控制，使得客房功能更科学、更合理、更舒适、更人性化，同时也取得了较好的节能效果，受到了入住宾客的好评，处于国内同行业先进水平。在交通运输方面，由于酒店占地面积较大，为方便宾客，平面运输采用了5辆舒适、环保的电瓶车；垂直运输采用4台韩国现代电梯。该电梯采用VVV-F控制，具有运行平稳、安全舒适、能耗低的特点，目前业内大多采用此类产品。供热方面，结合昆明地区无霜期长，日照及太阳能辐射较强的自然条件，采用太阳能二级复合电加热方式构成加热系统。由于受到当时技术条件的限制，系统复热部分采用的加热器为电锅炉，因电锅炉热效率不高，导致了系统运行成本高。运行成本增加对酒店的效益带来了潜在的威胁，必将制约酒店的长远发展。目前国内多采用更为清洁、环保、能效比较高的空气源热泵热水机组，酒店目前已对局部系统进行了改造，取得了较好的节能效果，在条件允许的情况下，酒店将进一步对供热系统进行技术改造。消防系统方面，酒店配置安装了监控系统、消防报警系统、消防联动主机、消防喷淋系统、消火栓、消防分区隔断门、紧急疏散系统等设施，其技术水平处于本地区同行业的先进水平。污水处理系统方面，酒店建有日处理量160M3的污水处理站，经处理后的废水，各项污染物排放指标均远远优于国家规定指标，在昆明地区同行业内处于先进水平。从水资源利用方面来看，经处理的废水直接排入市政污水管网，仅有5%左右的废水用于绿化，水资源利用率不高。对于缺水的昆明，中水回用的意义已远远超越

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了经济范畴，它不仅攸关水资源的可持续利用，更重要的是攸关每个人生活质量的提高，攸关当代与子孙后代的生存发展。节约就是创造，节约就是奉献，利用一份中水，就会增加一份洁净水资源、增加一份发展能力、增加一份生存保障。为改变中水利用率低这一现状，提高水资源利用率，酒店将在近期投资兴建再生水利用设施。中央空调系统方面，使用的是热泵型双管制系统，目前业内大多采用此类产品。由于中央空调自身有主机功率大、循环系统庞大的特点，运行时耗电量较大。我们在日常的运行管理上，采取了分区域运行、提前关闭主机等措施取得了一定的节能效果，但能耗仍旧偏高。通过细致的分析研究，我们寻找到了节能的机会——降低系统循环量，即把循环水泵改为温控变频控制，使系统循环量按照设定温度的要求进行循环，这样将在保证使用效果的同时，有效的降低能耗。目前，酒店正准备着手进行改造。在管理方面，酒店同样存在一些酒店服务业普遍存在的问题，如：员工节约意识差，清洁生产观念淡薄，存在过量和无效用水、用电的现象；由于行业的特点，经营过程中大量的一次性物品的使用；日常生活垃圾造成固体废弃物污染等危害环境的问题。随着国家环保力度的不断加大，社会和科技的进步，此种生产方式将不再适合当今节能、环保的要求。如何在满足经营需求的情况下，减少资源、能源的消耗，不断降低成本，减少污染，做好环境保护是我们需要解决的问题。 1.3酒店的环境保护状况

世博花园酒店拥有环保部门发放的《排污许可证》（证号：5300001008253B0135Y），是合法的排污单位。酒店历来十分重视环境保护工作，在污染治理方面做了大量的工作。早在酒店建店初期，在资金十分困难的情况下，酒店就投资26.5万修建了污水处理站及相关治理设施，制定了基本的管理制度并指定专人负责。酒店始终认为环境保护工

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作是利国利民、造福子孙的事，只有坚持经济效益、社会效益和环境效益的统一，酒店才能得以生存、得以发展。正因如此，多年来环保部门对酒店污染物排放的监测始终是达标的。

世博花园酒店排放的主要污染物有废气、废水、固体废物和噪音。废气为厨房油烟，固体废物为捡菜产生的废渣、客人就餐时的剩菜剩饭、客房一次性用品，废水为生活废水、厨房废水等，酒店经营中产生的噪音主要来源于厨房风机。在这些污染物中，影响最大者当属废水。酒店外排的废水经环保监测部门监测都已达到排放标准。昆明市盘龙区环境保护监测站于2008年5月27日按GB8978-1996《污水综合排放标准》表4污染物三级标准与CJ3082-1999《污水排入城市下水道水质标准》、GB12348-1990《工业企业厂界噪声标准》Ⅱ类区标准，在经营及设施设备正常运行状态下，对世博花园酒店废水排放与噪声情况进行了监测。废水监测见表1-1，噪声监测结果见表1-2。

表1-1 世博花园酒店废水排放监测情况表

单位 监测结果 标准值 监测结论 项目 化学需氧量 动植物油 悬浮物 mg/L 71.06 500 11.84 100 37 400 5.45 35 0.18 8 氨氮 总磷 pH 无量纲 6.92 6-9 设施出口本次检测均达标 表1-2 世博花园酒店噪声监测情况表

执行标准 厂界测点名称 酒店围墙外1米处 GB12348-1990《工业企业厂界噪声标准》Ⅱ类区标准，单位为dB（A） 规定指标 60（昼） 50（夜） 测试结果 55—57 备注 结论: 外环境噪音已达到GB12348-1990中Ⅱ类区标准

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1.4对实施清洁生产重要性和必要性的认识

清洁生产是指将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效益和减少对人类和环境的风险。

——对生产过程，要求节约原材料和能源，淘汰有毒原材料，减降所有废弃物数量和毒性；

——对产品，要求减少从原材料提炼到产品最终处置的全生命周期的不利影响；

——对服务，要求将环境因素纳入设计和所提供的所有服务流程中，为入住宾客提供安全、舒适，符合人体健康要求的绿色环保的服务产品。在确保服务品质的前提下，做到尽量节约能源、资源降低物质消耗，减少污染物的排放。

积极推行清洁生产，是实现我国可持续发展战略、走新型工业化道路的必由之路，是促进经济增长方式转变、提高经济增长质量和效益的有效途径和客观要求，是防治环境污染的必然选择和最佳模式，也是企业发展的内在要求。酒店的生存和发展，离不开社会各界的理解和支持，如果仍然沿用末端治理模式，必然导致资源浪费大、能源消耗高、环境污染严重，乃至对人类及其赖以生存的生态环境造成危害，必将引起社会的公愤，无法得到社会的理解，实施清洁生产，不仅可以提高企业的竞争力，还可以树立良好的企业形象，从而得到公众的理解和支持。

清洁生产审核是企业实施清洁生产的重要前提。清洁生产审核的主要内容包括发现企业目前存在的主要问题，分析和评估这些问题，并提出污染预防的合理化建议。通过清洁生产审核，对酒店服务全过程的重点环节产生的污染进行定量监测，找出高物耗、高能耗、高污染的原因，然后有的放矢地提出对策、制定方案，减少和防止污染物的产生。通过系统地实施清洁生产审核，企业可以达到“节能、降耗、减污、增效”

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的目的。

世博花园酒店一直非常重视环境保护工作，积极派员参加市经委举办的清洁生产审核员培训班学习，系统学习了清洁生产的有关概念及清洁生产审核的原理、内容、方法和步骤。通过学习情况汇报，酒店领导深刻认识到清洁生产的重要意义：通过开展清洁生产并进行审核，可实现节约能源、降低消耗、减少污染、提高资源综合利用率，促进企业全面发展；将企业的日常生产工作与清洁生产审核工作有机地结合起来，可以给企业带来良好的经济效益，给社会带来优异的环境效益；通过清洁生产审核，企业不仅减少了废弃物的排放，取得了显著的环境效益，而且通过节约原材料、降低能耗物耗、优化服务过程、改进管理，取得了明显的经济效益。因此，清洁生产是一件一举多得，利国、利民、利企业的大好事。

为了认真推行清洁生产，贯彻落实《中华人民共和国清洁生产促进法》，有组织、有计划地完成清洁生产审核工作，按照省、市政府部署，酒店于2008年6月下旬对清洁生产审核工作做了全面安排和部署，决定在全酒店开展清洁生产审核工作,在员工中进行了动员和宣传教育，并于2008年7月中旬接受了昆明XX清洁生产审核酒店专家的指导和内审员培训，成立了清洁生产审核小组，全面启动了世博花园酒店的清洁生产审核工作。

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2. 审核准备

审核准备的目的是通过宣传教育，使企业的领导和员工对清洁生产有一个初步的、比较正确的认识，消除思想上和观念上的障碍，认识到企业进行清洁生产的意义，了解清洁生产审核的工作内容、工作程序及要求。本阶段的工作重点是取得企业高层领导的支持和参与，组建清洁生产审核小组，制定工作计划和宣贯清洁生产理念。 2.1 取得领导支持

企业最高管理者的支持直接决定了审核过程中清洁生产方案是否符合实际、是否容易实施，是清洁生产审核工作成败的重要因素。其次,清洁生产审核是一项综合性很强的工作，涉及企业的各个部门，如环保、技术、原材料采购、能源、设备维修等，因此获得领导的支持、特别是企业最高管理者的支持至关重要。

酒店积极派员参加省、市经委组织的清洁生产宣贯动员会及审核员培训，接受有关清洁生产知识理念、清洁生产审核工作程序等方面的培训；通过参加培训员工的汇报和宣传，使酒店领导及相关人员了解到很多关于清洁生产的理论知识，并意识到了开展清洁生产审核的重要性和必要性，酒店领导对此项工作极为重视。为认真落实《云南省人民政府办公厅转发国务院办公厅关于加快推行清洁生产意见的通知》等文件的要求，2008年7月11日，世博花园酒店以云博字[2008]14号文《关于成立清洁生产领导小组及审核小组的报告》，决定在酒店开展清洁生产审核工作, 文件明确提出了清洁生产的指导思想和目标任务，并成立了清洁生产领导小组与清洁生产审核小组（详见表2-1、表2-2）。世博花园酒店的领导班子，高度重视清洁生产审核工作，总经理亲自担任领导小组组长。在酒店清洁生产工作会议上，总经理要求各级领导和全体员工把清洁生产作为大事来抓，并将其列入考核范围。领导的支持，对开展清洁生产

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审核工作起到了积极的、有力的保证作用。

表2-1 世博花园酒店清洁生产领导小组成员表

序号 1 2 3 4 5 姓名 职务 组长 副组长 组员 组员 组员 职务及职称 总经理 副总经理 副总经理 副总经理 餐饮总监 职 责 领导清洁生产审核工作 投入时间 2008年7月协助组长领导审-2008年12月按工作需要核工作，并协调投入 各部门工作 2.2 组建审核小组

组建一个有权威的清洁生产审核小组，是世博花园酒店顺利实施清洁生产审核的组织保证。在充分认识到清洁生产的重要意义的基础上，为了完成清洁生产审核工作，世博花园酒店召开了清洁生产审核工作专题会议，确定成立以酒店副总经理为组长的清洁生产审核小组，其成员及职责分工见表2-2。审核小组成员中，除一人已取得昆明市内审员资格征书外，其余14人全部经XXXXXXXXXXXXXX培训合格，取得内审员资格征书。

审核小组的主要职责是：

＊制定世博花园酒店的审核工作计划；

＊配合外部专家组对世博花园酒店进行现场考察； ＊协助外部专家收集基础资料和数据；

＊总结经验，提出世博花园酒店清洁生产的方案建议； ＊配合酒店实施经济、技术可行的清洁生产方案； ＊编写清洁生产审核报告。

清洁生产审核小组为清洁生产日常工作的常设机构，清洁生产办公室挂靠于工程部，日常工作主要由工程部负责，各部门给予配合。

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表2-2 世博花园酒店审核小组成员表

序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 姓名 李 巍 李培义 周树春 周跃春 李艳红 徐 红 皮红霞 邓玉萍 王 滨 李彦臣 张难生 赵俊萍 刘昆川 刘则民 张 路 审核小组职务 组长 副组长 副组长 组员 组员 组员 组员 组员 组员 组员 组员 组员 组员 组员 书记员 来自部门及 职务职称 副总经理 工程部经理 总工程师 餐饮部经理 客房部经理 娱乐部经理 财务部经理 人事部经理 保安部经理 工程部主管 工程部主管 工程部领班 工程部领班 工程部领班 工程部主管 全过程参与清洁生产审核，编制酒店审核报告 负责完成本部门清洁2008年7月生产审核工作,全过程-2008年12参与酒店审核工作 月按工作需要投入 职责 对清洁生产审核全过程负责，协调各部门工作 协助组长负责全过程审核，协调各部门工作 投入 时间 2.3制定清洁生产审核计划

审核小组成立后的第一项工作就是制订审核工作计划，这对全体审核员来说是一个新课题。2008年7月11日由酒店副总经理、审核小组组长主持召开了清洁生产第一次工作会议，在XX酒店专家的指导下，结合酒店经营的具体情况，制订了审核工作计划，到会的全体审核小组成员审议并通过了审核工作计划，并报酒店清洁生产领导小组审批。详见表2-3。

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表2-3 世博花园酒店清洁生产审核工作计划表

序号 阶段 时间安排 主要工作内容 工作重点 主要产出 责任部门 1 审核 08年7月14日 准备 —7月25日 2 预审核 08年7月26日 —8月20日 3 08年8月21日 审核 —9月20日 4 方案产08年9月21日 生和筛—10月10日 选 1.取得领导支持 取得领导支持 领导参与 2.成立清洁生产审核小组 成立清洁生产审核小组 审核小组 3.制定审核工作计划 制定审核工作计划 审核工作计划 4.开展宣传教育和克服障碍 开展宣传教育和克服障碍 克服障碍 1.进行现状调查 2.进行现场考察 现状调查结 评价产污状况 3.评价产污状况 审核重点 确定审核重点 4.确定审核重点 清洁生产目标 设置清洁生产目标 5.设置清洁生产目标 无/低费方案实施 6.提出和实施无/低费方案 1.准备审核重点资料 实测输入、输出物流 物料平衡 2.实测输入、输出物流 建立物料平衡 废弃物产生原因 3.建立物料平衡 分析废弃物产生原因 审核重点方案 4.分析废弃物产生原因 无/低费方案实施 5.提出和实施无/低费方案 1.产生方案 2.汇总方案 产生审核重点的清洁生产3.筛选方案 方案，筛选确定两个以上中汇总方案 4.研制方案 /高费方案，核定汇总已实推荐可行的方案 5.继续实施无/低费方案 施的无/低费方案，编写清中期审核报告 6.核定汇总无/低费方案 洁生产中期审核报告 7.编写中期审核报告 审核小组 酒店办公室 审核小组 有关部门配合 审核小组 有关部门配合 审核小组

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表2-3世博花园酒店清洁生产审核工作计划表（续表）

序号 阶段 时间安排 主要工作内容 1.进行市场调查 2.进行技术评估 3.进行环境评估 4.进行经济评估 5.推荐可实施方案 1.组织方案实施 6 2.汇总已实施的无/低费方案 总结前几个审核阶段已实方案 08年10月26日 方案实施 3.汇总已实施的中/高费方案 施方案的成果 实施 —11月25日 成果分析结论 4.分析已实施方案对企业的统筹规划推荐方案的实施 影响 1.建立和完善清洁生产组织 持续清08年11月26日 2.建立和完善清洁生产制度 洁生产 —12月10日 3.制定持续清洁生产计划 4.完成编写报告 验收 08年12月 阶段 建立和完善清洁生产组织清洁生产组织 机构、管理制度，制定持续清洁生产制度 清洁生产计划，编写最终审持续清洁生产计划 核报告 最终审核报告 审核小组 酒店办公室 审核小组 有关部门 工作重点 主要产出 责任部门 5 可行性 08年10月11日 分析 —10月25日 结合市场调查和收集的资料，进行环境、技术、经济方案可行性分析 的可行性分析，选择和推荐可实施方案 最佳实施方案 审核小组 7 8 申请昆明市清洁生产办公室对我酒店本轮清洁生产进行考核验收 验收 审核小组 酒店办公室 制表： 审核： 批准：

日期：2008.7.11

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2.4宣传教育及克服障碍

清洁生产审核是一项在酒店内部涉及面较广的系统工作，要求全员参与，特别是现场操作工人的参与，对产生清洁生产方案的数量和质量有着密切的关系。因此，广泛开展宣传教育活动，争取酒店各部门和广大员工的支持，是清洁生产审核工作顺利进行和取得实际成效、不走过场的必要条件。 2.4.1宣传教育

在一个企业开展清洁生产审核工作，高层领导的支持和参与固然十分重要，但若没有中层管理人员和广大员工的参与，清洁生产审核是很难取得重大成效的。只有当酒店全体员工都树立了清洁生产思想、并将清洁生产思想自觉地转化为指导本岗位服务实践的时候，清洁生产审核才能顺利、持久地开展下去；也只有这样，清洁生产审核才能给酒店带来更大的经济效益和环境效益、推动酒店服务质量的提升、更好地支持酒店高层领导的管理工作。所以，广泛开展宣传教育活动，争取酒店内部各部门和广大员工的支持和参与，是清洁生产审核工作顺利进行和取得更大成效的首要条件。

由于清洁生产是一种全新的概念，必须结合酒店实际情况，广泛开展宣传教育，促使员工转变思想观念改变旧的生产方式，才能使清洁生产工作顺利进行，取得实际成效。为此在第一阶段的工作中，由酒店牵头，昆明XX咨询服务有限公司协助，对酒店全员及审核小组成员进行了清洁生产知识宣传及培训。

根据世博花园酒店的具体情况，本次清洁生产审核主要采取了以下宣传教育方式：

(1)集中酒店领班以上管理人员和骨干员工100余人，由XX审核中心专家进行宣贯培训；

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(2)由各部门经理、主管、领班对本部门员工进行宣传； (3)内审员积极传播、以点带面、全面铺开；

(4)利用酒店各种例会对全酒店干部员工进行宣传教育； (5)利用黑板报、酒店网站等对全酒店员工进行宣传教育。 宣传教育的主要内容为：

（1）清洁生产与清洁生产审核的概念；

（2）清洁生产、清洁生产审核和末端治理的区别及其利与弊； （3）国内外企业清洁生产审核的成功实例；

（4）清洁生产审核工作中可能出现的障碍及其克服的可能性； （5）清洁生产审核工作的内容和要求； （6）本酒店鼓励清洁生产审核的各种措施。 2.4.2 宣传教育的成果

在XX咨询酒店专家的指导下,我酒店于2008年7月初,举办了领班以上管理人员和骨干共100余人参加的清洁生产知识宣贯动员会，同时对内审员进行了培训，14名内审员经考核合格，取得了内审员资格证书(另有1人参加市清洁生产培训，已取得了内审员资格)；酒店还专门举办了员工及临时工人员的清洁生产知识培训。通过培训工作，使酒店全体干部员工充分认识、掌握清洁生产的目的、意义以及在酒店各个服务环节中的作用，提高了全体员工对清洁生产理念的认识，知道了清洁生产就是人们在生产活动中不断探索，从改变原料、改革工艺、更新设备、从源头控制污染物的产生、废物利用等方面着手，提高资源利用率，提高能源转化率，“减少消耗、降低成本、减少排污、保护环境”，最终达到节能、降耗、减污、增效的目的。增强了大家参与的积极性。 2.4.3克服障碍

酒店在开展清洁生产审核工作初期，尽管进行了细致深入的宣传和动

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员，但在实施过程中还是碰到一些障碍，例如：在少数部门和员工中有不重视现象，认为我们已经做得不错了，没有进行此项工作的必要,个别员工认为很多表格繁琐难以填写,工作难以开展等。

经过审核小组和XX咨询酒店专家的共同努力，克服了困难和障碍，使清洁生产审核工作得以顺利进行。障碍清单和克服办法见表2-4。

表2-4 障碍表现及克服方法

障碍类型 障碍表现 部分员工对本酒店清洁生产工作潜力无信心 部分员对不更新设备就能产生效益持怀疑态度 解决办法 清洁生产审核小组利用国内外清洁生产审核实例证明绝大部分企业都存在着清洁生产机会并能从中取得效益，提高全体员工的重视和参与程度 审核小组利用国内外实例说明无/低费方案产生的巨大而现实的经济与环境效益，阐明无/低费方案与设备更新的关系,通过宣传，消除顾虑 审核小组向酒店领导宣讲审核工作的工作量及对清洁生产审核是否会可能带来的影响、效益之间的关系，审核工作影响正常生产有疑虑 是在不影响正常经营的前提下进行的，不会影响正常经营，使其消除顾虑 酒店对清洁生产审核工采取“走出去,请进来”的学习办法，对员工进技术障碍 作不熟悉，工作中有畏行清洁生产审核知识培训，了解审核工作的程难情绪 实施中/高费清洁生产资金障碍 方案需要的资金量较大,酒店现状难以实施 序、内容和方法 由实施无/低费方案产生的效益中积累资金；通过各种渠道筹措实施中/高费方案所需的费用 思想观念障碍

世博花园酒店通过清洁生产审核知识培训，组建了清洁生产审核小组,制定了具体工作计划，开展了形式多样的宣传教育活动,克服了员工的思想障碍，使广大员工对清洁生产有了初步的认识和理解，为即将进行的清洁生产方案征集工作打下了良好的基础。

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3.预审核

预审核是清洁生产审核的第二阶段，目的是对企业的全貌进行调查分析，发现清洁生产的潜力和机会，从而确定本轮清洁生产审核的重点。本阶段工作重点是评价企业的产污、排污和能耗状况，确定审核重点，并针对审核重点设置清洁生产目标。 3.1进行现场调查 3.1.1酒店基本情况

世博花园酒店有限公司店实行总经理负责制，公司下设财务部、人事部、销售部、前厅部、客房部、餐饮部、工程部、娱乐部和保安部等，各部门均有规范的管理制度，现有固定资产1.1亿、员工472人，酒店设施齐全，是理想的会议、休闲、渡假型酒店。2007年世博花园酒店的营业总收入为3847.05万元，利税393万元。

世博花园酒店在世博会期间，先后接待了51个国家和国际组织在酒店举办的馆日活动。2002年被昆明市政府授予“消防工作先进集体”光荣称号，2003年被世博地区防火委员会授予“消防工作二等奖”光荣称号；2004年被昆明市公安局授予“2004年度保安工作先进集体”光荣称号，同年还被世博地区防火委员会评为“2004年度消防工作先进单位”；2005年被昆明市公安局、政法委授予“优秀保安组织先进集体”荣誉称号，被昆明市政府授予“GMS会议安全保卫先进集体”荣誉称号，被世博地区防火委员会评为“消防工作一等奖”被世博公安分局授予“世博片区群防群治先进集体” 荣誉称号，被世博集团综合治理领导小组授予“社会治安综合治理先进单位”；2007年被世博地区防火委员会评为“消防工作先进单位”。2004年被昆明市卫生局授予了“食品卫生A级单位”；2006年被盘龙区卫生局授予“盘龙区卫生红旗单位”；2007年被昆明市卫生局授予“公共场所卫生A级单位”，同年被昆明市爱卫会授予“昆明市卫生

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先进单位”。2005年世博花园酒店圆满完成了GMS会议接待，被云南省人民政府授予“GMS会议接待突出贡献奖”。2006年被昆明市园林局授予了“昆明市园林单位”。2007年被昆明市商务局授予“昆明市绿色酒店”，被云南省烹饪协会授予“云南餐饮名店”称号。2006年加入中国名酒店组织，同年进入中国名酒店组织理事单位。

世博花园酒店区位图、平面布置图和组织机构图分别见图3-1、图3-2和图3-3。 北

世 博 园大 门 彩虹路 世博花园酒店世博花园酒店 世 博路 北

图3-1 世博花园酒店区位图

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单位：m/y

3

215

119 703 1115 2069 厨房与餐厅 1019 客房 187 2585 819 1375 1719 575 游泳池 40 113 88 161 洗浴中心 2 2 接待楼 335 125 1551 1341 员工宿舍 8 198 458 23 435 家属楼

327 521 120 绿化及其它

污水处理

(多级隔油、生化处理) 热水 自来水 市政管网 1635 7721

图4-2 审核重点供水排水系统水量平衡图

输入:9356 m3 输出:9182 m3 误差:1.86 % 小于5% 平衡有效。

42

员工卫生间 190

审核重点水平衡分析：

（1）由供水排水系统水量平衡图可见，酒店的用水和排水单元主要是餐厅、客房、游泳池和员工宿舍，它们的用水量与排水量占全酒店总量的55.62％。

（2）世博花园酒店用水损失，主要为餐厅做饭用水、客房洗浴带走的水分、绿化用水、游泳池水的蒸发及淋浴损失等。

（3）平衡误差1.86%，主要为餐厅做饭用水及游泳池、客房用水损失，还有计量误差和个别接点滴漏损失。

（4）世博花园酒店用水量大，必须特别强化对水的节约利用管理，加强对废水的处理回用。

4.4 审核重点废弃物产生原因分析

废水是酒店供水排水系统最主要的废弃物，除了与顾客、员工、管理及设备的性能有关以外，还与天气及环境等有关。

酒店供水排水系统废弃物产生原因分析见表4-4。

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表4-4 酒店供水排水系统废弃物产生原因分析表

主要废弃 主要 物产生源 废弃物 原辅材料和能源 厨房 与餐厅 游泳池 及洗浴 中心 客房 含大量与洗碗处的餐具有机物和原料菜的干净的废水 程度有关 泳池 出水 洗浴 废水 生活 废水 将尚清洁可用的泳池水外排 房间打扫过 程控制规定执行不严 可回收利用 可回收利用 原因分类 技术工艺 设备 过程控制 产品（服务） 废弃物特性 过程控制 不严 可回收利用 管理 操作规程执行不严 员工 员工清洁生产意识不强 员工节水意识不高 员工清洁生产意识不强 员工节水为顾客一律提供大浴巾 可回收利用 操作规程执行不严 管理规定员工生活 执行不严 意识不强 44

4.5 酒店存在的问题分析

清洁生产审核小组针对我酒店供水排水系统存在的问题，召开了有领导、技术人员和关键岗位员工参加的分析座谈会，进行系统的评估，并到现场进行了考察。通过对酒店的现场考察，我们认为，酒店的重点应放在降低水耗、物耗、节约能源上，并从八个方面分析物料和能量损失的原因，提出解决问题的措施。详见表4-5。

表4-5 物料和能量损失原因分析表

序号 1 问题 原因分析 对应措施 -加强过程控制,降低能耗 -照明灯全部采用节能灯，降低能耗 -加强路灯管理, 节约电能 -加强管理力度, 降低能耗、水耗 -加强设备维护和运行调整,节水节电 -加强游泳池过程控制, 降低水耗 物料消耗1)客房一次性用品消耗大 大，水耗、2)小包装的一次性用品不经济 能耗高 3)酒店路灯多，用电量大 4) 尚有部分照明灯未采用节能灯 5)设备运行调整不当, 水耗、能耗较高 6)游泳池水耗高 7)管理措施不力，也是造成水耗-加强对废水处理和回收利用 高的原因 2 员工操作技术水平低, 责任心不强 1)员工缺乏节约意识，责任心不强,造成服务过程中物料的浪费 2)员工清洁生产意识不强，部分员工节约用水的意识还未树立起来 3)缺乏有效的清洁生产激励措施 -对员工进行操作技术及设备维护保养知识培训 -加强对操作人员的管理及教育，增强其责任心、责任感 -加强对操作人员清洁生产培训 -制定清洁生产激励措施，并认真实施 4.6继续提出和实施无/低费方案

在本阶段的清洁生产审核工作,通过对供水排水系统的深入分析,提出了一些清洁生产方案,其中无/低费方案2项,中/高费方案2项(见表5-1清洁生产方案分类汇总表)。对无/低费方案,本着“边审核、边实施、边见成效”的原则，由酒店审核小组组织实施；中/高费方案将在进行筛选、研制后，做更深入的分析评估。

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5.方案产生与筛选

本阶段的工作重点是根据审核阶段的结果，制定审核重点的清洁生产方案；在分类汇总基础上，筛选确定出二个以上中/高费方案，供下一个阶段进行可行性分析；同时对已实施的无/低费方案进行实施效果初步核定与汇总。 5.1 方案产生

清洁生产方案的数量、质量和可实施性直接关系到酒店清洁生产审核的成效，是审核过程的一个关键环节，因而应从影响生产过程的八个方面全面系统地产生清洁生产方案。通过对审核重点进行深入的现场实测调查以及物料平衡的分析，审核小组发现了一些减少能源消耗、降低原辅材料损失、提高原辅材料综合利用率等清洁生产机会。在此基础上，共提出了32项清洁生产方案，并由酒店总办组织各经营部门以及财务、供应和各经营部门骨干技术人员与审核小组共同评估清洁生产方案。详见表5-1清洁生产方案汇总表。 5.2 方案汇总

方案汇总工作，是审核小组在对我酒店经营现状的调查和对审核重点的深入评估基础上提出的各种清洁生产方案。按原辅材料和能源替代、技术工艺改造、设备维护和更新、过程优化控制、服务、废弃物回收利用和循环使用、加强管理及员工素质等八个方面列表汇总，方案汇总表5-1如下：

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北 彩虹路 世博园 世博路 酒店主楼 世博路 污水处理站停车场 总套游泳馆 接待楼员工卫生间 垃圾房 工程、采供 网球馆羽毛球馆拳击馆

图3-2 世博花园酒店平面布置图

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董事长 总经理 副总经理 人事部 副总经理 财务部 副总经理 销售部 餐饮部 前厅部 工程部 客房部 保安部 娱乐部

图3-3 世博花园酒店组织机构图

3.1.2 酒店主要服务单元简介

世博花园酒店主要由前厅部、餐饮部、客房部、娱乐部、财务部、销售部、工程部与人事部、保安部等部门构成，现将各主要服务单元简介如下:

(1)前厅部简介

主要负责入住宾客的登记、分流，现有员工35人。 (2)餐饮部简介

餐饮部有员工168人，主要负责为酒店的宾客提供餐饮及会议服务。它主要包括两部分：厨房与餐厅，它们都是酒店重要的污染源。厨房使

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用的燃料是管道煤气，炒菜时会产生油烟，具有一定的污染；厨房排放的污水更是高浓度有机废水，经隔油沉渣后流入污水处理站，集中处理后达标排放；食物残渣（泔水）高温处理后用于喂猪。厨房与餐厅的生产和服务流程见图3-5。

自来水 佐料 煤气（液化气） 食品 人工分检 洗涤 制作 台布 餐巾纸 垃圾 食物残渣就餐 喂猪 电力 消毒液 集中消毒间 餐具一次消毒 洗涤剂 自来水 台布送洗 餐具洗涤 污水处理站

图3-4 厨房与餐厅的生产和服务流程图

(3)客房部情况简介

客房部主要负责为入住宾客提供客房相关服务；负责酒店内部的绿化、花卉服务；负责酒店内部公共卫生；负责客衣、布草、员工制服的收发管理。现有各类客房295间/套，共有513个床位，有员工94人。客房水耗较大，也是固体废弃物排放较多的地方。

(4)娱乐部情况简介

娱乐部有员工51人，主要负责提供网球、羽毛球、保龄球、台球、乒乓球、游泳、健体、茶室、扬州洗浴等服务。拥有4块进口红土网球

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场的网球馆一座，4块标准羽毛球场的羽毛球馆一座，4道标准球道的保龄球馆一座，设有台球室、乒乓球室，茶室，精品商场，扬州洗浴中心，

拥有25m×15m的游泳馆一座。游泳馆采用太阳能热水器加温。

(5)工程部

工程部工作主要负责酒店的水、电、空调等动力供给，负责酒店设备设施、室内外装饰的日常维护、维修、制作、能源管理及酒店的改扩建工程管理。工程部有员工37人。 3.1.3酒店生产状况

世博花园酒店服务流程图见图3-5。

世博花园酒店输入物料与能源及主要设备情况见表3-1至表3-2。

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日常活动入住客人在客房的洗浴 废水 使用便器 废水 使用电器 更换布送洗衣房 服务房员间整理清洁操作 更换一次性用品 宾客入店

垃圾 使用电器 未用完一次性用品及包装 会议室 使用卫生间 废水 餐饮食品采购 厨房加工 就餐 餐具清洗 废水 洗浴 球类运动 游 泳 茶 室 冲淋 冲淋 食物残渣 娱乐废 水

图3-5 世博花园酒店服务流程图

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表3-1 世博花园酒店输入物料与能源汇总表

项目 名称 物料 年消 功能 耗量 洗涤、 洗浴、 水 全酒店 107647m3 冲厕、 绿化等 动力、 3081269 电 全酒店 照明、 kW.h (能源) 厨房燃煤气 厨房 料(能178615m3 源) 一次顾客日性用客房 —— 常消耗 品 服务过餐饮厨房、程中的—— 物品 餐厅 一次性用品 使用 部位 是否可能的 回收 替代物 部分回收 无 单位 价格 4.23元/m3 年成本占成本(万元) 比例 45.55 10.62% 能源 否 无 0.85元261.06 60.88% /kW.h 1.43 元/m3 —— 25.55 5.96% 否 无 尽可能减少使用 尽可能减少使用 是 58.64 13.68% 物料 否 —— 37.99 8.86% 合计 428.79 100% 从输入物料与能源汇总表中可以看出，物料成本占总成本的22.54%，能源及水资源费用占总成本的77.46%，成本比例较大，有一定的节约空间，其中电力成本占60.88%，比例较大，应加强高耗电设备的运行管理，有条件时对能耗较大的热水系统等进行技术改造；其次，在用水方面，用水成本占10.62%居第二位，由于酒店地处滇池流域，而废水又是酒店的主要排放物，为节约水资源，有效减少污水排放保护滇池，应加强用水管理，提高水资源利用率，做到持续降耗、减污。因此，我们要十分注意节约用电、用水，以降低成本。

世博花园酒店主要设备情况见下表：

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表3-2酒店主要设备情况表

序号 一 1 2 3 二 7 8 三 9 10 11 12 四 13 14 15 16 五 17 六 18 19 20 21 22 七 23 24

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设备名称 变压器 高压开关柜 低压开关柜 型 号 SC8-1250/10 SM6 GCK2 功 率 1250KVA 数量 2 5 16 产地 广东 天水长城 昆明自来水 设备公司 昆明迪波泵业制造有限公司 广州约克 广州约克 上海凯泉 多元电气 供 配 电 系 统 供 水 系 统 恒压供水 水泵 GDS LDD30-16X4 11kw 1 2 中 央 空 调 系 统 中央空调主机 风柜机 循环水泵 电子除垢器 AWHC-L-100 YSM-3040-HVCGR KQLD100-315.1 MHW-6-1.6-B 109kw 4kw 15kw 200w 2 4 1 卫 生 热 水 系 统 电锅炉 水泵 水泵 热泵机组 606340 ISG-40-400 ISG-80-160 YMAC030HE2100G 28.8 1.5kw 7.5kw 10.6kw 10 6 2 2 上海霸力 昆明凯泉 广州约克 电 梯 韩国电梯 11kw 4 韩国 弱 电 系 统 卫星接收机 同声传译机 投影仪 投影仪 程控交换机 VDS-398CB++ LBB3500 PG-CN450X XL5950C BD11C 200W 1 1 1 1 1 九州 飞利浦 南京夏普 日本三菱 通广北电 消 防 系 统 火灾报警控制器 火灾报警网络监控器 JB-QG-GST5000 JK-TX-GST2000 1 1 秦皇岛 海湾 秦皇岛 海湾

分析酒店主要设备情况表并通过生产现场考察，我们发现酒店设备维护保养工作到位，完好率高；设备性能比较先进，完全可以满足经营的要求；但是，设备的能耗也高，特别是中央空调机组与电锅炉。因此，我们应当非常重视这个问题。对于中央空调机组，酒店通过加强管理，依据昆明的天气情况，严格按照中央空调运行规定开启中央空调；对于电锅炉，酒店根据天气情况及酒店接待情况严格控制开机时间，以节约电能。 3.1.4酒店历年接待情况

世博花园酒店有客房295间，床位513个，2007年接待人次16.6万人，营业收入3847万元，客房入住率为55.78%。

世博花园酒店历年接待情况见表3-3。

表3-3 酒店历年接待情况统计表

近三年入住率 （%） 近三年餐饮人次 （人次/年） 近三年年营业收入（万元） 近三年利税总和 （万元） 2005 2006 2007 2005 2006 2007 2005 2006 2007 2005 2006 2007 39.79 41.35 55.78 34425 63997 166629 1784 2520 3847 -146.47 -43.96 393 3.1.5酒店主要原辅料、能源消耗情况

酒店历年主要原辅材料和能源消耗情况见表3-4，酒店水、电消耗与国际、国内水平对比见表3-5。

表3-4 酒店历年主要原辅材料和能源消耗统计表

主要物料与 能源 一次性用品(万元) 餐饮物品(万元) 近三年年消耗量 使用部位 2005年 2006年 2007年 客房 28.82 21.17 85429 41.97 21.28 91208 58.64 近三年单位消耗量 2005年 2006年 818.13元/床.a 414.81元/床.a 177.79 m3/床.a 2007年 1143.08元/床.a 740.55元/床.a 209.84 m3/床.a 厨房、餐厅 全酒3水(m) 店 561.79元/床.a 412.67元37.99 /床.a 166.53 107647 m3/床.a

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电(kWh) 煤气(m3) 全酒店 厨房 2018298 2314269 3081269 96032 64856 178615 171.42 kWh/m2.a 53.81m3 /万元营业额 196.56 kWh/m2.a 25.74m3 /万元营业额 212.81 kWh/m2.a 46.43m3 /万元营 业额 表3-5 酒店水、电消耗与国际、国内水平对比表

水平 消耗指标 耗水量 （m3/床·a） 耗电量 （kW.h/m2.a） 一级（国际 先进水平） ＜220 ＜200 二级（国内 先进水平） ＜260 ＜250 三级（国内 基本水平） ＜275 ＜280 本酒店所处水平 209.84 212.81 由表3-4、表3-5分析得知：

①从表3-4中可以看出，随着酒店经营的稳步发展，酒店的一次性用品消耗量也随之增加呈逐年上升的趋势。主要原因是2007年以前接待人数较少，一次性用品消耗量不大。随着酒店经营的发展接待人数的增加，近年来酒店一次性用品的消耗量也随之增加。

②酒店水、电年均单耗，即水的床·年均消耗量、电的m2·年均消耗量，近三年来均有不同程度的增加，主要原因是酒店为了提升品质，对服务质量及环境气氛提出了更高的要求，如增大绿化面积、增加卫生工作次数等，因此，随着酒店经营的发展，水、电消耗量逐年增高。万元营业额煤气的消耗量总体水平略有下降，主要原因是部门根据酒店下达的能耗指标，在日常经营中加强了管理。

③从对比表中可以看出，本酒店单位耗电量水平达到国内先进水平，略低于国际先进水平，耗水量达到国际先进水平。其主要原因是用电设备配置合理，维护保养到位，设备运行状况良好，加之昆明良好的气候条件，使得中央空调运行时间相对较低等。虽然水、电消耗水平较低，但仍然有较大的节能空间，例如：卫生热水系统复热部分采用了热效率

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较低的电锅炉、游泳池池水加热系统也采用了热效率较低的电锅炉，水资源没有循环处理系统等。

④通过现场考察，我们也发现酒店在水、电、煤气与一次性消耗品方面还存在一定的节约空间，我们要从加强管理的力度、加强对旅客的宣传教育方面入手，实行定额管理，在节约水、电、煤气与消耗品方面下功夫。 3.1.6酒店废弃物产生与处理状况

世博花园酒店排放的主要污染物有废气、废水、固体废物和噪音。废气为炒菜时产生的油烟，固体废弃物为检菜产生的废渣、客人就餐时的剩菜剩饭、客房一次性用品，废水为生活废水、厨房废水等。在这些废弃物中，影响最大者当属废水，废水排入城市地下管网，将会对滇池水体造成不良影响。

对废气、废水、固体废物和噪音，其排放及治理情况分别说明如下： （1）废气排放情况及治理

酒店排放的废气主要是厨房油烟，根据环保及相关部门的规定，酒店安装了经环保部门认定的油烟净化设备，油烟经净化处理后外排，外排油烟符合GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》。 （2）固体废弃物产生情况及治理

酒店的固体废弃物主要是生活垃圾，其中一次性用品、包装袋等约占20%，废纸等其他约占10%，厨房拣菜废料、食物残渣约占70%。年产生量约为240吨。为保证酒店内部环境的整洁，酒店建有垃圾收集系统，先后多次投资购买、制作了垃圾桶，放置在酒店内。所有垃圾用垃圾桶收集后统一由盘龙区环卫站有偿清运处理。 （3）废水排放情况及治理

酒店经营中产生的废水主要是客房产生的生活废水和厨房废水。酒店的排水系统作到了“雨污分流”，并建有污水处理系统。客房废水经化

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粪池沉淀降解20%～30%，厨房废水经隔油池进行隔油处理后均由废水收集管网汇入酒店污水处理站。酒店污水处理站采用二级生化法对污水进行处理(见图3-6 酒店污水处理工艺流程图)，设计处理能力为160m3/d，经处理后的废水达到GB8978-1996《污水综合排放标准》表4污染物三级标准。

污水处理工艺流程说明：

世博花园酒店污水由污水管网汇集后于污水处理站经三级隔栅隔渣、两级隔油后进入调节池进行水量、水质调节，之后用水泵送至生化池进行生化处理，处理结束投加絮凝剂后排入沉淀池进行沉淀处理，沉淀结束后用水泵抽至接触消毒池，同时通过射流器投加消毒剂，废水经接触消毒及再次沉淀处理后达标外排。污水处理过程中产生的污泥，经干化场干化处理后作为肥料或垃圾处理。 （4）噪声及治理

酒店经营中的噪声主要是由厨房风机等设备运转时产生。酒店加强对这些设备的维护保养，并采取了消震隔音措施，厂界噪声经监测达到GB12348-90中Ⅱ类昼间标准。

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生活污水混 凝 剂 消毒药剂 粗隔栅细隔栅隔油池调节池泵 生物化接池触氧 过沉淀池泵 射流器接触消毒池标计准量化器排口 达标排放

过 滤 液 污泥干化场 28

滤液 绿化回用 污泥干化场

图3-6 酒店污水处理工艺流程图

干污泥做肥料、垃圾处理

3.2 产污和排污现状分析 3.2.1概述

世博花园酒店拥有环保部门发放的《排污许可证》（证号：5300001008253B0135Y），并且历来都十分重视环境保护工作，在污染治理方面做了大量的工作。早在酒店建店初期，在资金十分困难的情况下，酒店就投资26.5万修建了污水处理站及相关治理设施，制定了基本的管理制度并指定专人负责。酒店始终认为环境保护工作是利国利民、造福子孙的事，只有坚持经济效益、社会效益和环境效益的统一，酒店才能得以生存、得以发展。正因如此，多年来环保部门对酒店污染物排放的监测始终是达标的。

对世博花园酒店的服务过程、质量、设备状况和员工操作的现状考察及产污排污状况的原因分析，酒店主要服务过程均存在产污排污状况，其产污排污主要为：废气、废水、固体废弃物和噪声。

(1)废气

酒店排放的废气主要是厨房油烟，根据环保及相关部门的规定，酒店安装了经环保部门认定的油烟净化设备，排放废气符合GB18483-2001《饮食油烟排放标准》。

(2) 废水

酒店经营中产生的废水，主要是客房产生的生活废水和厨房废水。酒店的排水系统作到了“雨污分流”，酒店污水处理站采用二级生化法对污水进行处理，设计能力160m3/d，经处理后的废水达到GB8978-1996《污水综合排放标准》表4污染物三级标准。

餐厅和其它生活污水是酒店污染最重的污水，主要含有大量有机物和油，这部份废水先经过隔油沉渣处理，再送酒店污水处理站处理后达标排放。

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(3)固体废弃物

酒店的固体废弃物主要是生活垃圾，年产生量约为240吨。为保证酒店内部环境的整洁，酒店先后多次投资购买、制作了垃圾桶，放置在酒店内。所有垃圾用垃圾桶收集后统一由盘龙区环卫站有偿清运处理。

(4)噪声及治理

酒店经营中的噪声主要是由厨房风机等设备运转时产生。酒店加强对这些设备的维护保养，并采取了消震隔音措施，厂界噪声经监测达到GB12348-90中Ⅱ类昼间标准。

酒店废弃物特性和废弃物流情况详见表3-5和表3-6。

表3-5 酒店废弃物特性表

废弃物产生源 1.废弃物名称 2.废弃物特性 化学和物理特性 有害成分 有害成分浓度 餐饮部 烟气 废气 饮食油烟 — — 餐厅、客房、娱乐部 废水 废液 生活废水 化学需氧量、氨氮、动植物油、磷酸盐 — GB8978-1996《污水综合排放标准》 对水环境有害 不连续、周期性 65000m3/年 餐饮部 废渣、泔水 固废 生活废渣 无 — — 客房部 一次性用品 固废 一次性塑料 制品 — — — 有害成分及废弃GB18483-2001物所执行的环境《饮食业油烟标准/法规 排放标准》 有害成分及废弃环境污染 物所造成的问题 3.排放种类 4.产生量 不连续、周期性 — 无 环境污染 不连续、周期性 不连续、周期性 168吨/年 75.6吨/年 用于养猪 检菜、餐饮 不连续 是 72吨/年 72吨/年 运环卫站集中处理 客房 不连续 是 56200m3/年 5.排放量 — 小部分回用 油烟净化处理 经隔油沉渣后送污6.处理处置方式 系统 水处理站处理 7.发生源 8.发生形式 9.是否分流

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餐饮 不连续 是 餐饮、客房等 不连续 是

表3-6 酒店历年废弃物流情况表

废弃物 名称 油烟 废水 近三年排放量 单位 m3 m3 2005 — 2006 — 2007 — 56200 168 48 近三年万元营业额排放量 单位 m3/万元 实排 2005 2006 2007 — — — 类别 废气 废水 固废 51000 45000 86 28 118 36 m3/万元 28.59 17.86 14.59 kg/万元 48.21 46.83 43.67 kg/万元 15.70 14.29 12.48 废渣、泔水 吨 一次性用品 吨 由上表可看出: 总的来看，世博花园酒店近三年万元营业额废废弃物的排放量逐年减少，其原因是酒店加强管理，加强对员工的教育，同时，加强成本控制与分析。 3.2.2初步分析产污原因

＊材料和能源方面：客房一次性用品使用塑料瓶或塑料袋包装及餐饮部洗菜、洗餐具，是造成酒店产生废水与固体废弃物的主要原因。从清洁生产要求和酒店发展的自身需要来说, 都应从加大管理的力度、加强对旅客的宣传教育方面入手，实行科学、定额管理，防止或避免过度消费，在节约水、电与消耗品方面下功夫。

＊技术工艺方面：未充分利用再生水、让再生水外排，造成酒店废水排放量増加，也浪费了水资源。酒店应完善或制订技术方案，在绿化方面充分利用再生水。

＊设备方面：客房未使用节水马桶则是废水过量产生的次要原因。酒店历来非常重视设备的更新改造工作,特别是从2005年以来,经过几次技改，更换了部分节水马桶与节水蓬头，有效地降低了水的消耗，也降低了废水的排放。

＊过程控制方面：洗菜的水未分级使用、食物残渣随清水倒入下水道、服务员的抹布未按功能进行区分等，是影响废水产生的主要原因。

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为此，酒店重视过程控制，制订了各部门的工作程序，严格要求员工按程序工作。

＊产品（服务）方面：一次性消耗品往往未用完就丢弃，造成浪费，也造成废弃物排放。酒店应抓住机遇，大力发展绿色客房、绿色餐饮、绿色消费等新的服务产品，在竞争中求生存、求发展。

＊废弃物方面：外排的废水有回用的可能，固体废弃物也应分类充分利用与处理。但从现状看，仍有进一步削减的空间，还要加大对再生水的回用力度，以节约水资源。

＊管理方面：酒店尚无严格的“节水有奖”的管理办法，没有为过夜客人提供选择是否更换床上用品和毛巾拖鞋的机会，也没有严格的监督机制来约束客房按规程打扫，如此等等，都会影响废弃物的产生。酒店虽对各生产岗位制定了相应的岗位责任制、操作规程、质量管理制度和安全生产管理制度，但这些制度的落实措施还有待进一步健全和完善。

＊员工素质：酒店十分重视员工培训，一线员工定期或不定期进行技能培训，特别是新招收的员工，做到先培训后上岗，上岗后再由有经验的员工带班。但由于种种原因，一线员工技能培训有时不到位；部分员工缺乏清洁生产意识和节约意识。

3.2.3 初步评价结论

世博花园酒店非常重视环境保护工作，严格管理，废气、废水、与固废物的排放，各项指标均达到标准要求。

但是，我们清醒地认识到，保护环境，还有很多的工作要做，废弃物排放还有较大的削减空间。根据对酒店现场的考察及产污原因的分析，我们认为：酒店应着力于降低水的消耗；此外，加强设备维护保养，降低能源消耗；加强原材料管理，降低原材料消耗；提高员工技术素质等。

废弃物产生原因分析见表3-7。

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表3-7 废弃物产生原因分析表

主要废弃物 产生源 主要 废弃物 废水 客房 固废 一次性耗品为塑料制品，难降解 与原辅材料和能源(煤气)有关 与洗碗处的餐具和原料菜的干净程度有关 餐厅残渣 原辅材料和能源 技术工艺 设备 未用节水马桶 原因分类 过程控制 产品（服务） 废弃物特性 房间打扫过程控制不按规定 一次性耗品未用完就丢可回收利用 弃,造成浪费 需经净化 处理 可回收利用 管理 操作规程员工 员工节水执行不严 意识不高 废气 设备性过程控制能决定 不严 过程控制 不严 加强管理 厨房与餐厅 废水 员工清洁可回收利用 生产意识执行不严 不强 操作规程可回收利用 固废 （泔水） 游泳池 及淋浴 与技术工艺有关 将尚清洁可用的泳池水外排 废水 为顾客一律提供大浴巾 可回收利用 员工节水意识不高

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3.3确定审核重点

3.3.1 确定审核重点的原则

确定审核重点有以下主要原则： ①污染严重的环节或部位； ②消耗大的环节或部位；

③环境及公众压力大的环节或问题； ④有明显的清洁生产机会。 3.3.2审核重点的确定

在世博花园酒店现状调研的基础上，审核小组根据酒店统一对外支付水、能源、食品与物品的消耗费用，其内部各部门不对外进行经济活动；并且从管理和技术方面看，供水排水系统、能源系统、食品与物品的供应和消费过程贯穿于酒店内部各部门之间这一具体情况，决定将供水排水系统、能源系统、食品与物品的消费系统三部分作为本轮清洁生产审核备选审核重点。

审核小组经分析后认为：由于供水排水系统涉及单元和环节多，系统的柔性相对较大，可能存在的清洁生产机会较多；能源系统由于涉及设备较集中，集成化程度较高，且设备本身已是环保达标设备，故认为清洁生产潜力比供水排水系统小一些；而食品与物品的消费系统由于其废弃物产生量主要取决于客人的行为，故认为其清洁生产潜力较小。

综上所述，审核小组一致同意，将供水排水系统列为酒店本轮清洁生产审核重点。 3.4设置清洁生产目标

3.4.1设置清洁生产目标的原则

设置清洁生产目标，要符合国家产业政策和环保要求，要针对审核重点污染物较多、能耗与物耗较大的环节；要具有先进性，可定量、具

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有可操作性；指标要定量化并有时限性，要求有减污、降耗、节能的绝对量指标，还要有相对量指标，并与现状对照。 3.4.2设置清洁生产目标的依据

根据审核重点供水排水系统的设备、工艺、能耗、水耗及管理的实际情况，依据酒店历年主要原辅材料和能源消耗统计表（表3-4）、酒店历年接待情况统计表（表3-3），并参照我市及省内外同行业的先进水平，来设置清洁生产目标。

3.4.3 清洁生产目标时段的确定

清洁生产目标时段的确定按时间分为近期、中期和远期。 世博花园酒店将目标分为三个时段：2008年12月为近期、2010年12月为中期、2012年12月为远期。 3.4.4设置清洁生产目标

世博花园酒店本轮清洁生产目标见表3-11。

表3-11 清洁生产审核目标一览表

近期目标现状值 (2008.12) 2007.12 目标相对值值 (%) 209.84 205 212.81 205 2.31 3.67 2.67 中期目标 (2010.12) 目标相对值值 (%) 195 190 13.5 7.07 10.72 7.47 远期目标(2012.12) 目标相对值值 (%) 185 175 11.84 17.77 项目 水耗（m3/床.a） 电耗（kWh/㎡.a） 万元营业额排废水量（m3） 14.59 14.2 12.8 12.27 3.5 提出和实施无/低费方案

审核小组经过现场考察、与员工交流，发现并提出了一些清洁生产方案，这些方案的实施将对改善管理和环境、减少废弃物的排放具有明显作用。同时，审核小组在酒店领导支持下，在全酒店范围内开展了方案征集活动，从八个方面寻找清洁生产机会，以班组为单位，下发了《清洁生产方案征集表》共55份，回收55份。经过审核小组对方案征集表

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逐一进行评审，产生符合要求的清洁生产方案23项。

根据方案的提议和汇总情况，结合酒店实际情况和资金问题，审核小组人员经过讨论和对方案的分析，并报酒店领导批准，确定了无/低费方案、中/高费方案的划分标准：

0.5万以下为无/低费方案 0.5万—5万元为中费方案 5万元以上为高费方案。

据此，无/低费清洁生产方案21项，中/高费清洁生产方案2项。详见表5-1清洁生产方案分类汇总表。

对于一些无须投资或投资很少、且在短期内可以带来效果的无/低费清洁生产方案，审核小组本着“边审核、边实施、边见效”的原则，对部分可行的无/低费方案逐步组织进行了实施。

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4.审核

本阶段的主要任务是通过对审核重点的物料和能源消耗、废弃物产生情况，找出生产过程中低效率部位、物料损失的部位（这些部位会导致更多污染物的产生）以及能源消耗高的部位，并进行原因分析，最后提出解决这些问题的方案。 4.1 审核重点概况

4.1.1供水排水系统工作流程

世博花园酒店将供水排水系统作为本轮清洁生产审核重点。供水排水系统流程见图4-1。

4.1.2供水排水系统各环节功能说明

(1)厨房与餐厅

世博花园酒店有中厨房与西厨房，厨房与餐厅是酒店水耗量较大的部门，也是废水排放量较多的单元。厨房与餐厅排放的废水主要含有大量的有机物和油，经过处理才能外排。

(2)客房

酒店有客房295间，共有床位513个，毛巾、床单和被褥等与人体直接接触的织物采用棉制品；窗帘等采用化纤制品。毛巾、床单和被褥外送专业洗涤公司洗涤。客房部主要是顾客洗浴用水，且消耗量较大，废水排放量较高。

(3)游泳馆

酒店有游泳池一个，泳池为温水，采用太阳能复合电加热的方式进行保温。泳池每两周换水一次，废水经处理后排入市政管网。

(4)洗浴中心

酒店设有独具扬州文化特色的扬州洗浴中心，内有男、女宾洗浴设施，休息厅提供按摩、修脚服务。男宾部洗浴大池每天换水一次。

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A座 太阳能热水系统 热泵热水系统 B座 游泳馆 网球馆 体育馆 中厨房 洗浴中心 隔油池 西厨房 隔油池 接待楼 二号泵站 总套 员工 卫生间 员工宿舍 家属楼 其他 绿化 经污水处理站二级生化处理后达标排放 市政管网 图4-1 酒店供水排水系统流程图

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4.2 审核重点输入、输出物流的测定

为了在审核阶段对审核重点供水排水系统做更深入、更细致的水量平衡和废弃物产生原因分析，审核小组对供水排水系统的水量进行了输入、输出的测定。 4.2.1 实测准备

制定现场实测计划，包括监测项目、监测点。详见表4-1。

表4-1 审核重点及各单元水、电实测准备表

序号 1 2 3 4 5 6 7 监测点名称 厨房与餐厅 客房 游泳池 洗浴中心 员工宿舍 家属楼 绿化及其它 监测项目 水监测项目 进水量 排水量 进水量 排水量 进水量 排水量 进水量 排水量 进水量 排水量 进水量 排水量 进水量 排水量 电监测项目 用电量 用电量 用电量 用电量 用电量 用电量 用电量 4.2.2 审核重点实测

在世博花园酒店正常经营的情况下，连续1个月（2008年8月1日至8月31日）对酒店的用水、废水排放、用电量进行了实测。实测数据汇总见表4-2。审核小组根据酒店输入进的总水、电表记录后，再参照各部门所装分表读数确定耗用量。有些数据因条件所限，无法进行实测，则参照酒店的统计表确定。

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表4-2 审核重点及各单元水、电耗用数据汇总（2008.8）

监测 系统 单元操作 厨房与 餐厅 客房 游泳池 洗浴中心 用水 系统 （m3/月） 员工宿舍 员工 卫生间 家属楼 绿化 及其它 接待楼 输入 项目 自来水 热水 自来水 热水 自来水 热水 自来水 热水 自来水 热水 自来水 热水 自来水 自来水 自来水 数量 1115 119 2069 703 1719 575 88 113 2 0 1551 125 198 458 521 9356 合计 项目 废水 消耗 废水 消耗 废水 消耗 废水 消耗 废水 消耗 废水 消耗 废水 消耗 废水 消耗 废水 消耗 废水 消耗 客房 洗浴中心 用电 系统 （kWh/月） 总电表 游泳池 207346 空调系统 办公、员工宿舍 及其他 家属楼 外围路灯 合计 线损 输出 数量 1019 215 2585 187 1375 819 161 40 2 0 1341 335 190 8 435 23 120 327 7228 2054 53851 43988 5530 8446 1920 88011 811 1057 203614 3732 合计 厨房与餐厅

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同时，为了对实测数据进行分析和比较，我们对酒店连续三个月的入住率和营业收入情况也列表进行分析，见表4-3。

表4-3 世博花园酒店入住率和营业收入情况统计表

（时间：2008.6-8月） 项目 入住率（%） 营业收入（万元） 水耗总量(m3) 万元营业额水耗(m3) 电耗总量(kWh) 万元营业额电耗(kWh) 2008.6 46.82 313.19 10946 34.95 187800 599.64 2008.7 65.19 399.88 8539 21.35 193822 484.70 2008.8 56.16 388.97 9356 24.05 207346 533.06 平均 56.07 367.35 9613.67 26.78 196322.7 539.13 备注 由表4-3可见：在世博花园酒店正常经营期间，客人的入住率和营业收入情况是变化的，与平均数比较接近；但是，酒店的万元营业额水耗与万元营业额电耗并不是严格地与客人的入住率和营业收入成比例关系的。因此，这三个月客人的入住率和营业收入变化虽然较大，但万元营业额水耗与万元营业额电耗变化是不大的。 4.3审核重点供水排水系统水量平衡

进行水量平衡的目的，是为了准确地判断审核重点供水排水系统的废弃物流,定量确定废弃物的数量、成份以及去向，从而发现过去无组织或未被注意的水量流失，为产生和研制清洁生产方案提供科学依据。

根据物料平衡原理和供水排水系统的实测数据，建立输入、输出水量平衡图（见图4-2 审核重点水量平衡图）。

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