南昌市食品药品监督管理局关于组织开展2017年度实施洁厨亮灶、

南昌市食品药品监督管理局关于组织开展2017年度“实施洁厨亮灶、治理餐桌污染”市级示范单位遴选工作的通知

【法规类别】机关工作综合规定

【发布部门】南昌市食品药品监督管理局 【发布日期】2017.03.15 【实施日期】2017.03.15 【时效性】现行有效 【效力级别】XP10

南昌市食品药品监督管理局关于组织开展2017年度“实施洁厨亮灶、治理餐桌污染”市

级示范单位遴选工作的通知

各县（区）市场和质量监管局（食品药品监管局），各开发区（新区）市场和质量监管局，市食品药品稽查支队：

为深入推进我市“实施洁厨亮灶、治理餐桌污染”（以下简称“洁厨亮灶”工作），发挥先进典型示范引领作用，根据《关于印发南昌市“实施洁厨亮灶、治理餐桌污染”工作方案的通知》（洪食药监字〔2015〕63号），现将组织开展2017年度“洁厨亮灶”市级示范单位遴选的有关事宜通知如下： 一、时间安排

遴选工作从今年3月份开始，至9月底结束。 二、示范单位的基本条件 1 / 5

参加2017年度“洁厨亮灶”市级示范单位遴选的餐饮服务单位，应满足以下基本条

件：

1.依法取得餐饮服务许可证或食品经营许可证； 2.食品安全监督量化分级管理等级为优秀或者良好；

3.餐饮服务食品安全管理机构健全，制度完善，建立具有本单位特色的食品安全管理体系；

4.食品经营场所内外环境卫生，结构布局合理，设施设备整洁，从业人员卫生习惯良好，食品安全风险从原料采购验收到切配加工、备餐供餐全过程得到有效控制； 5.全面亮晒厨房，公示食品安全信息，满足消费者的食品安全知情权、监督权； 6.连续两个以上年度未发生餐饮服务食品安全事故，开业不足两年的，开业以来未发生餐饮服务食品安全事故。 三、遴选程序和工作安排

遴选工作按照“自愿申报、严加把关、好中选优”的原则，分三个阶段开展： 第一阶段：宣传发动和申报阶段（3月15日-8月15日）

各地食品安全监管责任部门要动员各类餐饮服务单位积极参加“洁厨亮灶”市级示范单位遴选活动。符合基本条件的餐饮服务单位，本着主动自愿的原则向属地监管部门提交申请报告。属地监管部门要统一申请报告格式，并组织餐饮单位填写《2017年度“实施洁厨亮灶、治理餐桌污染”市级示范单位申报表》（附件1），同时结合日常监管情况，使用《“实施洁厨亮灶、治理餐桌污染”市级示范单位评选考核评价表》（附件2）对其申报材料及现场进行审核评分，将符合要求的餐饮服务单位推荐上报给市食药监局。

申报材料主要内容：

1.各地食品安全监管责任部门推荐申报“洁厨亮灶”市级示范单位书面报告（以正式 2 / 5

文件形式，盖本单位公章）；

2.餐饮单位申请报告（含：企业基本情况，实施洁厨亮灶的组织领导、主要措施和取得成效等）；

3.《2017年度“实施洁厨亮灶、治理餐桌污染”市级示范单位申报表》（由餐饮单位填写，每个餐饮单位一份，各县区监管部门盖章审核）（附件1）；

4.《“实施洁厨亮灶、治理餐桌污染”市级示范单位评选考核评价表》（由各县区监管部门对餐饮单位评分，双方签字）；

5.图片材料（电子版形式，含大门、亮晒方式、加分内容或亮点等）； 6.餐饮单位两年内未发生食品安全事故证明材料（由各县区监管部门出具）； 7.其他补充材料或亮点材料。

第二阶段：材料初审阶段（8月15日-8月31日）

市食药监局将对各地食品安全监管责任部门推荐申报的材料进行审查。对于申报材料不完善的，将通知各县区监管部门在规定时限内补齐材料；对于不符合条件的，申报材料予以退回。

第三阶段：现场复审阶段（8月31日-9月30日）

市食药监局将根据材料初审情况，组织复审检查组，对候选单位采取明查与暗访相结合的形式，进行复审考核。对于复审考核合格的单位，由市食药监局认定为“2017年度‘实施洁厨亮灶、治理餐桌污染’市级示范单位”，在市药监局网站上予以公布并接受社会监督。

评为“实施洁厨亮灶、治理餐桌污染”市级示范单位的，市食药监局将择优推荐参加省级示范单位遴选。 四、有关事项

1.加强组织领导。各地食品安全监管责任部门要利用遴选工作的契机，在本辖区内打 3 / 5

造一批遵纪守法、规范管理、诚信经营、主动亮晒厨房、接受群众监督的典型示范单

位，为我市“洁厨亮灶”工作完成省局设定目标奠定坚实基础。要严格落实工作时间节点，稳步推进，在截止时间前做好遴选和申报工作。

2.严格条件标准。各地食品安全监管责任部门要严格遴选推荐标准，坚持好中选优的原则，确保被推荐单位质量，报送的推荐材料应内容真实、填写项目完整、字迹工整清晰，尽量避免错填、漏填和迟报等情况发生。

3.做好保持提升。“洁厨亮灶”示范单位是行业内的表率和模范，各地食品安全监管责任部门应持续关注示范单位的建设情况，确保餐饮单位获得示范单位称号后保持食品安全管理水平不滑坡，引导餐饮单位进一步提升管理及建设，特别是要坚守不发生食品安全事故的底线。评选机关也将不定期对示范单位进行回访，经回访发现已不符合示范单位相关条件的，评选机关将取消其示范单位资格，并在市食药监局网站上公布。 联系人：游海雰 联系电话：83821097 附件：

1.2017年度“实施洁厨亮灶、治理餐桌污染”市级示范单位申报表 2.“实施洁厨亮灶、治理餐桌污染”市级示范单位评选考核评价表

南昌市食品药品监督管理局

2017年3月15日

附件1：

2017年度“实施洁厨亮灶、治理餐桌污染”市级示范单位申报表

单位名称 申报单位基本情况 经营地址 经营类别 4 / 5

（有章加盖印章） 法人或负责人姓名 法人或负责人联系电话

食品经营许可证号

或经营项目 实施哪类食品安全管□无 □危害分析与关键控制点体系 □五常法 理体系 □六T法 □其他 经营场所面积 食品安全 管理员姓名 配备哪些食品安全快 速检测设备 餐用具消毒方法 亮晒厨房方式 □煮沸 □蒸汽 □红外线消毒柜 □自动洗碗机 □含氯消毒 □委托集中消毒 □其他 □网络厨房 □视频传输 □玻璃隔断 □开放明档 □参观回廊 □其他 从业人员数量 是否专职 □是 □否 亮晒厨房的部位或岗□食品粗加工 □切配加工 □烹饪制作 □专间 位 □餐饮具清洗消毒 □其他 □网民 □市民 □大厅内就餐人员 □包厢内就餐人亮晒厨房的对象 员 □有参观意愿人员 □其他 年度食品安全等级（A、B） 所在地食品药品监是否无证经营超许可管部门核查意见 范围经营范围 管理机构是否 健全 □是 □否 两年内是否发生过□是 □否 食品安全事故 经营场所结构 □是 □否 布局是否合理

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