苏州华润万家冷链物流运作方案优化设计

目录

一．华润万家概况 ........................................................................................................................... 2

1.1、华润万家简介 .................................................................................................................. 2 1.2、苏州华润万家连锁超市简介 .......................................................................................... 2 1.3、苏州华润万家配送中心现状 .......................................................................................... 3 二、 目前苏州华润万家配送中心的运作模式 ............................................................................. 3

2.1、华润万家配送类型 .......................................................................................................... 3 2.2、苏州华润万家生鲜品管理现状 ...................................................................................... 4 2.3、苏州华润万家生鲜品冷链物流流程 .............................................................................. 5 三、苏州华润万家生鲜冷链物流存在的问题 ............................................................................... 6

3.1、生鲜采购分散，没有规模效应 ...................................................................................... 6 3.2、生鲜配送中心布局不合理 .............................................................................................. 7 3.3、生鲜配送路线缺乏规划，效率较低 .............................................................................. 7 3.4、物流信息水平较低 .......................................................................................................... 8 3.5、设施设备相对比较落后 .................................................................................................. 9 四． 华润万家冷链物流配送优化方案 ......................................................................................... 9

4.1优化思路与内容 ................................................................................................................. 9 4.2生鲜采购管理模式优化 ................................................................................................... 10

4.2.1生鲜采购冷链直通模式 ........................................................................................ 10 4.2.2、生鲜采购冷链集约化管理 ................................................................................. 11 4.3华润万家生鲜品配送中心布局规划 ............................................................................... 12

4.3.1配送中心内部布局方法 ........................................................................................ 12 4.3.2基于SLP的华润万家生鲜品配送中心布局规划 ............................................... 13 4.4配送路线优化 ................................................................................................................... 14

4.4.1确定坐标点 ............................................................................................................ 14 4.4.2路线优化思路 ........................................................................................................ 15 4.4.3、科学设计配送路线 ............................................................................................. 18 4.4.4、完善华润万家生鲜冷链物流信息系统 ............................................................. 19 4.5更新物流配送的设施设备 ............................................................................................... 20 4.6 方案框架图 ...................................................................................................................... 21 4.7 保障方案 .......................................................................................................................... 22 五．总结......................................................................................................................................... 22

苏州华润万家冷链物流运作方案优化设计

一．华润万家概况

1.1、华润万家简介

华润万家是中央直属的国有控股企业集团、世界500强企业—华润集团旗下优秀零售连锁企业集团，同时也是中国最具规模的零售连锁企业集团之一。旗下拥有华润万家、苏果、欢乐颂、中艺、华润堂、VIVO采活等多个著名品牌，其中超市业务已连续多年位居中国连锁超市第一位。截止目前，华润万家连锁超市已进入全国31个省、自治区、直辖市和特别行政区，100多个重点城市。2012年实现销售941亿元，全国门店总数达到4425家，员工人数超过20万人。 华润万家超市主要为大卖场和便利店两种经营模式:

(1)大卖场经营面积800-15000平方米，经营2-3万种商品，为顾客提供日 常生活用品为主的一站式购物服务。

(2)华润万家便利超市经营面积80-800 m，经营约5000种商品，主要提供便利消费和便民服务，以满足顾客便利性需求为目的。 1.2、苏州华润万家连锁超市简介

1995年10月，华润万家进入本地市场，在工业园区注册成立华润万家(苏州)超市有限公司。现在华润万家的网点已经遍布市区及昆山、吴江、常熟、张家港等周边县市，业态包括卖场、标超、小标超等，主要经营生鲜、食品、日用百货、大小家电、服装等大类，经营品种达到3万多种。华润万家围绕“家”字的内涵，还推出了“简约组合”和“润之家”两大自有品牌，其品牌产品主要涉及了“家”中日常的大米、油、休闲食品、日用品等，其价格普遍低于其他同类商品，真正让消费者感到其品牌的温馨和贴心。

虽然华润是最早进入苏州的连锁超市，但是如今在苏州地区，大卖场对连锁型超市确实造成了影响。但是苏州是华润万家战略布局中的“重镇”，华润万家进入苏州市场以来，已累计投资近8亿元，目前在苏州大市范围内已开设了百余

家标准便利超市和6家综合超市。不难发现，华润万家在苏州的选址一般都在大学和居民区周围，相比周边的普通零售店，消费者更信赖华润万家这个品牌超市。针对苏州的城市特点，华润万家将以社区居民为依托，大力发展灵活的便利超市，除了低价外，他们还营造购物环境，使消费者有家的感觉，更愿意进入华润万家购物。目前华润万家正以每月新增2-4家便利店的发展速度抢占苏州消费市场。苏州地区的华润万家超市在门店数量、区域分布及经营规模上都已经有了很大的发展，急需一个合理有效的物流配送系统对其门店的商品需求进行低成本、高效率的配送。而且，华润万家超市在经营业绩上并不是很乐观，总体顾客数量与别的门店相比偏少。出现这样的情况，原因比较复杂，在品牌推广力度、商品价位、管理方法，服务质量，超市布局与规模等方面都有值得研究的地方。但是，现在超市之间由于经营的产品差异化程度不高，所以超市之间的竞争主要是产品新鲜度、价位、服务质量、超市规模等方面的竞争。其中的产品新鲜度和价位都与超市的物流配送体系密切相关。因此，加强对华润万家物流配送的研究，有利于提高其产品新鲜度，降低运作成本从而降低商品价格，增加超市的竞争力，吸引更多的顾客。

1.3、苏州华润万家配送中心现状

苏州华润万家连锁门店主要集中在华东地区，而苏州则处在沪宁高速公路与沪嘉杭高速公路交汇处，具有得天独厚的交通优势。因此，华润集团根据合理运输原则，决定在苏州吴中区设立华润万家区域配送中心，承担华东地区华润万家各门店的配送工作。2002年9月建成华润万家(苏州)超市有限公司配送中心，占地面积44000平方米，配置有各式常温、保温厢式自备货车30多辆。苏州华润万家配送中心的设立，大大缩短了货品的运输时间，最大限度地满足了华润万家各分店的需要。

二、 目前苏州华润万家配送中心的运作模式 2.1、华润万家配送类型

（1）存储型配送:供应商将商品运输到华润万家配送中心后，商品经过验收过程，进入仓库进行存储，当配送中心收到门店需求订单时，再由配送中心统一发往各门店。在苏州华润配送中心中，存储型配送的商品一般都是销量比较大且

时效性比较长的商品，配送中心一般都会为其保证安全库存，从而避免断货。例如:酒类饮料、家居百货、日化用品等;

（2）直通型配送:供应商将商品运输到配送中心后，马上进行分拣处理并发往各门店，商品在配送中心不做停留。在苏州华润配送中心中，直通型配送的商品一般为两类，一类是销量不大，周转较慢的商品，例如箱包鞋帽、五金家电等;另一类是生鲜品，此类商品易腐败、时效性强，需要进行日配。

生鲜品作为华润万家经营的主要商品之一，其每日配送量占据了其商品总配送量的30%左右。生鲜品在华润万家配送中心短暂存储后，部分进行加工包装，然后根据各门店的需求量进行配货，最后由冷藏车辆送至各门店销售给消费者。因此华润万家配送中心承担了生鲜品冷链物流的大部分工作，其运作水平的高低直接影响了生鲜品的品质、安全和价格。 2.2、苏州华润万家生鲜品管理现状

生鲜品是顾客购买频率最高，与消费者日常生活关系密切的商品，顾客常常会把超市是否经营高质量的生鲜品作为选择购物场所的重要标准，因此超市生鲜区是驱动整体卖场的灵魂，是超市经营的命脉，是门店吸引来客数的重要因子。因此苏州华家连锁超市90%以上的门店都设置了生鲜区。

苏州华润万家超市生鲜品经营范围涉及到了消费者日常所需的各类生鲜品，其生鲜品主要包括以下各类:

生鲜品大类 蔬菜类 水果类 肉类 生鲜品小类 蔬菜 干菜 水果 鲜果汁 猪肉及分猪肉加工牛肉及分割 品 割 牛肉加工羊肉及分羊肉及加品 割 工品 禽类及分禽类加工割 品 淡水鱼类 海水鱼类 虾蟹贝龟 调味奶 水产类 水制品 奶蛋类 水产制品 水发制品 鲜奶 发酵奶 图2.1生鲜品分类 2.3、苏州华润万家生鲜品冷链物流流程

要保证生鲜品的品质，就必须从生鲜品产出开始就进行温度控制，保证各个环节的无缝衔接，此外，为了提高生鲜品的时效性，生鲜品物流信息网络不可缺少，信息平台的建设，可缩短生鲜品流通环节，降低流通成本，因此苏州华润万家连锁超市生鲜品冷链物流流程如下:

图2.2生鲜冷链物流流程

三、苏州华润万家生鲜冷链物流存在的问题

3.1、生鲜采购分散，没有规模效应

生鲜采购简单来看，可以作为整体生鲜冷链物流的起始点，管控好生鲜采购的品质、价格、时效性是生鲜采购的重中之重。苏州华润万家生鲜采购的具体流程为:首先，生鲜采购部门主管每日制定采购计划;第二，采购主管平衡整体采购任务并分派给各个采购员，采购员按要求向签约生鲜供应商发出采购信息;第三，供应商接到采购信息后，安排物流人员送货;第四，采购员按照采购的数量、价格等填写好四联验收单，交给配送中心收货员，准备接货。第五，货物送至配送中心后，收货员负责接货验收;最后，由采购员按实际进货数量核算生鲜货物金额，交财务会计做账。

以上是一个简单的采购流程，所涉及的流通节点包括蔬菜种植地或产地批发市场—销地批发市场—华润配送中心—门店—消费者。由于采购的源头很多很杂，有的采购员会去大型批发市场寻找卖家，签订长期供货合同，根据进货需求，与供应商提前约定好供应货品的要求。对于时令蔬菜，采购员会根据需求，直接到原产地，找到当地小规模的经销商，逐批次分时段进货。采购中间层级复杂，耗时耗力，直接导致生鲜品采购成本高，货损率大。

苏州华润万家较早的认识到集中采购的规模化效应，认识到生鲜食品集中采购所带来的高效率和低成本优势。尽可能通过一个信息平台来整合供应商，既不依附于某一家供应商的独家货源，又能够灵活平衡对同一种类生鲜品采购的多渠道。但许多供应商在纳入统一采购信息平台存在着诸多不足，供应商对于采购平台要求的信息反馈不及时，信息录入不准确，使采购人员对于生鲜品的采购进度跟踪不力，信息失真的情况时有发生。造成车辆调配不精确，经常出现车辆延误和空置的情况。对即将入库的生鲜食品的仓储空间安排也存在低效率现象。集约采购的某些生鲜食品存在着多点采购汇总的需求，多点的供应商在地域上比较分散，需要在一定时间段内准确守时的配合采购完成供货，甚至是退换生鲜货物。

3.2、生鲜配送中心布局不合理

苏州华润万家生鲜配送中心冷库占地500 m2 , 3班员工24小时运作。生鲜配送中心总体分为配送作业功能区和辅助功能区，各个区域彼此之间存在着货品流动、信息流动和人员流动，经常会出现生鲜货品重复搬运、货品摆放不合理、作业人员区间活动频繁、设备利用不合理等情况。

如部分生鲜品，需要分拣、清洗、包装和加工，在生鲜加工区工作人员加工规模稍微加大，就会造成混乱局面，加工后的废弃物大量产生，虽然华润已安排了废弃物区，但废弃物区相对出口比较远，通常积累了一定的废弃物才会搬运一次，搬运的路径、次数和运输量都比较随机发生，这增加了作业人员的工作量，增加了污染源的扩散可能，也使整体加工工作较为混乱。

配货区在生鲜配送中心中是货品出货必经的区域，由于凌晨是生鲜品的集中出货时段，此时配货区内除了大量的待分拣和已配完货的生鲜外，还有搬运工具、作业人员来回活动，因此运输设备和作业人员经常发生拥堵。

辅助服务区的生鲜货品进出量不大，仅退货区会不时的堆放退货的生鲜品，或再次进入存储区。但辅助服务区的布局安排，也会对配送作业功能区产生间接影响，例如工作人员休息区应安排在配送中心进出口处，这样方便工作人员更换工作服后进入配送作业功能区。 3.3、生鲜配送路线缺乏规划，效率较低

苏州华润万家生鲜配送下辖上百家门店，本着追求高效配送效率和最低配送成本的原则出发，以苏州大区为配送区块作业，每日凌晨按照前一日超市的销售反馈，装配好生鲜品，在凌晨5:00-8:00时段内送到各门店。各门店分布在苏州城市的角角落落，主要都围绕一些居民区而建，路况复杂多变。

华润万家苏州配送中心的车辆基本使用的是外包车辆，属于配送中心自身的只有几辆菜篮子工程车。配送中心以年为单位一次性支付车辆使用费用，至于车辆服务公司如何设置配送路线，配送中心只是根据以往的经验给出一个大概的路线建议具体的实际配送由司机师傅自己根据以往经验来决定。在表4-1中，笔者发现，不同的路线中经常会出现门店的重复，这是由于每次的路线都是根据当天的订单再配合以往的配送经验来决定。而配送中心每天的订单并不是所有的门店

都有，为了充分利用车辆，就会把部分路线进行拆分和重组。表4-1中的配送路线设置是该配送中心自2002年9月份投入使用以来，多年配送经验的一个总结。由于使用外包车辆，车辆的使用成本由车辆服务公司承担与考虑，不与配送中心的成本相挂钩。因此，华润万家苏州配送中心这几年来没有对配送路线进行系统化的研究，经验操作的成分较高。

华润万家配送中心安排车辆送货时，考虑了车辆载货的核定重量以及门店分布得区域，因此常由一辆车辆负责某一区域的门店生鲜配送。门店配送的先后由配送中心事先制订好，但是其制定的方法是以配送中心出发后最近的门店开始配送，而后配送距离上一家最近的门店，直至最后配送完一家门店返回配送中心。因冷藏车的送货路线合理性有限，冷藏车到达门店后，很容易与其他送货车辆发生冲突，互相干扰货物进出路径和搬运优先次序等。这样的局面常常造成冷藏车用较长时间滞留在一家门店等待卸货的情况，既浪费宝贵的生鲜货物配送时间，又极大的浪费了运输设备的效能。

部分司机为了和其他送货车辆争抢卸货时间，甚至还提前将生鲜品卸货至门店货仓门口，等待门店工作人员收货，造成生鲜长时间暴露在外，大大降低了生鲜的品质。

3.4、物流信息水平较低

虽然华润万家苏州配送中心目前使用了WMS, ERP和GPS等信息系统，但是，与国内外一些先进的物流管理信息系统相比较，他们的信息化程度还是比较低的。目前，配送中心与各家门店之间并没有联网，各门店的库存信息不能做到网络公开和共享;配送中心和供应商之间也没有信息公开和共享，供应商无法提前准备生产计划和供货计划。信息化程度低导致供应商对配送中心，配送中心对门店都不能做到提前准备，及时反应，严重影响了物流配送的效率。承诺24小时履行配送，实际就是一个效率不高的体现。

以生鲜冷链物流的特性来说，信息流的通畅是至关重要的，若能够第一时间对即刻发生的任何相关信息做到数据采集，才能及时进行信息数据的分析并做出相关决策，但苏州华润万家现今的物流信息渠道存在诸多不足之处。

生鲜品的供给与需求平衡，是减少连锁超市生鲜品经营成本的关键点，而供

需双方信息沟通不畅，造成了生鲜成本的提高。苏州华润万家拥有企业内部局域网，但是其利用率较低，没有真正利用EDI技术联系供应商和消费者。华润万家缺乏一个完整的实用性强的生鲜冷链物流信息平台。}

此外在冷链物流信息技术方面，华润万家已逐年在发展和改善，但还存在一些缺憾，例如每一辆配送车辆虽然都已配置了GPS，并配有GIS地理信息系统，能够明确并上报冷藏车辆所在的位置。但由于车辆对周围时时路况没办法把握，当路段出现交通事故或道路维修时，车辆经常会滞留或缓行，大大降低了配送效率也增大了运输设备的能耗。 3.5、设施设备相对比较落后

目前，国外现代化的配送中心都配有自动分拣机，自动传送带，电动升降机导真空包装机等先进的机械设备，而且在管理上都采用自动化管理。而华润万家苏州配送中心虽然采用了RF射频终端、组合式货架、电动搬运叉车等技术和设备，但是大部分的工作仍然是依靠人工来完成的。在自动化管理的程度上，与国外的物流配送还是存在很大的差距。

苏州华润万家在存储及配送相关设施设备信息化管理上的水平较低，生鲜品的保存条件比较严格，但是配送中心内存储区的大门现为人工开启，任何人员都可以开关门。且当工作人员开启大门后，一般都在货物搬运作业结束后才重新关启大门，当存储区内温度上升后，无任何警告设施，这对存储区内生鲜品的品质有着直接影响。周转箱等设备使用和状态情况没有信息跟踪，周转箱经常出现丢失或损坏后不能得到及时修理而增加了周转物流成本。

四．华润万家冷链物流配送优化方案

4.1优化思路与内容

生鲜物流从生鲜采集产出地到包装到配送到经销再到分销，每多一个环节，对货物的损耗与新鲜度就多一层影响，同时运输成本与货物维护成本也大大增加。本优化方案意在删繁并间，制定出一条龙式的直达运输方案，最大幅度减少物流期间发生的损失，降低运输成本与费用。

4.2生鲜采购管理模式优化 4.2.1生鲜采购冷链直通模式

生鲜的采购渠道每增加一个层级，其增加的物流成本和货损成本都会影响生鲜品价

格和品质。因此我们要尽量减少生鲜采购渠道层级，特别是对于货损率较高的蔬菜。

农超对接可作为华润万家生鲜采购中重要的直通模式，华润万家和苏州本地或附近区域内的农户签订意向性协议书，由农户直接向华润万家超市直供农产品。“农超对接”的本质是将现代流通方式引向广阔农村，将千家万户的小生产与千变万化的大市场对接起来，构建产销一体化链条，实现华润、农户、消费者共赢。其采购模式可以是“华润+合作社+农超对接种植基地”，华润负责提供销售平台及稳定持续的订单，消除农户以前的销售烦恼，转而一门心思用在提高蔬菜品质的问题上。华润万家跟合作社签订订货合约后，可给予农户市场销售信息、加工包装技术指导、物流及价格制定等方面的的指导和服务。让农户能更好的配合华润万家所规定好送货时段和送货数量，以规定的单位包装方式和清洁方式，农户直接送货到华润万家的配送中心或门店。农超对接的方式在华润万家连锁超市中逐步由点到线，由线到面的逐步铺开，确保了华润万家连锁超市的生鲜供应口碑，使消费者渐渐对华润的生鲜供应有了邻家菜市场 的感觉，不断提升对华润万家超市的亲和力。

此外，近年来华润万家生鲜采购对生鲜食品加工企业的采购范围和采购数量日趋扩大，主要涉及熟食和糕点等。由于这些生鲜品为消费者直接食用的，为了防止其受到二次污染，因此，华润万家也可以采用“生产加工企业++I〕店”的采购直通模式，生产加工企业按照华润万家采购订单的要求，每日或多日在指定时段给门店直接送货。如苏州市凯特肉食品厂，每周定期与华润万家却定下周的订货需求，和未来一个月的需求走势情况，以便安排生产和送货。华润万家对送货的准时度和产品质量给出意见反馈，厂家及时给出应对策略。

无论是“农超对接”和厂家直送的直通模式都降低了华润万家的销售成本压力，同时使得农户和厂家更注重生鲜品的品质。但是由于是供货方直接供货，华润万家还应加强生鲜品的品质监控，华润万家可对“农超对接”的农产品建立追

溯制度，对供货方的生鲜品做定期和不定期抽查，确保生鲜品在直通模式低价高效的情况下，还要有着可靠的安全保障。 4.2.2、生鲜采购冷链集约化管理

集约化管理是企业整合现有的人力、物力、财力等生产要素，进行全局考量、统一配置从而提高企业效率与效益。生产要素在生产过程中得以规范，以高效低成本的方式来运作，从而提升企业的核心竞争力。近些年劳动力上涨、物流成本增加、货品原材料涨价等等因素，使得以往那种分散和小批量的采购很难有价格优势，更谈不上议价能力了。华润万家生鲜集约化采购正是应对市场发展的顺势所为，其采购集约化管理主要从两方面展开。

一是优化采购运作管理。以往华润万家生鲜采购强调计划为主，灵活性差，遇到无法及时达成的采购任务，基本没有备选方案来应对。在一个时间段内，做好两套甚至三套同一类生鲜品采购计划，在首选采购方案出现交货延期、货品不足、品质有变等情况下，第二套和第三套方案可以及时跟进。当然这需要采购人员的专业技能的提升和工作时效的提高作为基础，应强调采购人员的多面性，注重采购人员的专业培训和协同作业，以几名采购人员为某一类生鲜食品采购组，各组之间人员互相调配和互相协同，建立优胜劣汰的采购人员用人机制，启用优秀人才参与到有竞争关系的各个采购项目组。经过一定时期的磨合后，使采购人员的采购工作得以互补，采购经验更加丰富，可以应对较全面的生鲜货品采购范围。同时，供应商与采购人员的关系在一个开放透明的监督环境下配合，降低了个体采购人员本身对整体生鲜采购的影响。

二是发展电子化采购平台，把采购平台电子化作业细化，使供应商、华润采购部、生鲜配送中心、门店都时时的反馈相关数据，整合融汇在一个系统平台下。在集约化的指导思想下，每一台车、每一个周转箱、每一台POS、每一笔交易都即刻反应到华润万家生鲜采购数据平台上，从数据中掘金，让数据说话。利用平台把以往分散的数据整合在一起，各方面的数据有一个历史脉络，为当前的采购工作做决策参考，使采购决策更加精准细化。例如:华润万家把果蔬采购地数量、当地季节气候和销售量的三者常年数据做比较分析，从中寻找出销量较大和利润较高的果蔬及其较精确的上市时段。这比以往单凭采购人员经验和有限的数据，做出的简单采购计划要精准许多。再如:把生鲜采购的数据集中处理，做出即刻

的比对图表，让采购人员清晰的比对出某一类生鲜品的在途量、库存量、采购量和销售量，设定好某一监控量的上下限，使此类生鲜品的采购运营在一个较为良性的范围内，使采购与收益的互动关系较为清晰。

生鲜采购是一门专业的学科，涉及食品科学、食品安全、种植培育、应用数学等等，专业的生鲜冷链采购更需要精益求精的理论基础知识和良好的职业道德操守，不但能对生鲜品本身特性有所认识，还能对产品的产地分布、加工方式、上市周期、贮藏方式、运输方式等全盘了解，对生鲜品前期采购有所计划，在采购中对生鲜食品的性价比找到最佳平衡点，采购后期能确保生鲜品供应的品质稳定和供应充足。做好以上这些，需要专职的采购人员不但要有基础的跨学科知识，而且在日积月累的工作中要有不断提升的工作素养，生鲜品是变化多样的，生鲜品的加工工艺是不断改进的，消费者的口味和对生鲜安全的认识也是逐年提高的。面对这些问题，华润万家的采购人员需要提升和改进的空间还很大。 4.3华润万家生鲜品配送中心布局规划

在生鲜品配送中心内，由于存放的货物队品质有其特殊的要求，在整个配送中心物流活动中，生鲜品都必须在低温、冷藏或冷冻环境下。因此生鲜品冷链配送中心的物流作业环节尤为重要，而其非物流环节也间接影响着各个物流环节，而配送中心内部布局规划，直接影响着这些物流及非物流作业的运作，而布局的合理性也影响着生鲜品的品质的高低及货损的多少。本章节就对苏州华润万家生鲜品配送中心内部布局进行规划。 4.3.1配送中心内部布局方法 系统布置设计法(SLP)

SLP是由R \提出的一种工厂布置方法，它把产品P、产量Q、工艺路线R,生产技术T和辅助服务部门S作为设计的基本要素，通过比较各作业单位之间的相互关系及密切程度，决定各作业单位之间的远近、位置、占地面积等，求得出合理的布局方案。

SLP是在综合各学科发展的基础上，运用了系统工程概念和系统分析的方法。目前国内将这一方法应用于平面布置领域，效果十分显著。工厂内部布局和配送

中心内部布局有一定的相似性，本文选择SLP法进行华润万家生鲜冷链配送中心内部布局设计。

4.3.2基于SLP的华润万家生鲜品配送中心布局规划

由于生鲜品的特殊性，生鲜品配送中心比一般普通货物配送中心在软硬件方

面的要求更高。而生鲜品配送中心作为连锁超市的重要部门，它是连锁超市生鲜品产销链条上的一个关键衔接。华润万家生鲜品配送中心整合分拣配送、流通加工等活动，其内部布局规划以简化操作流程;减少生鲜品搬运;降低生鲜品损耗;有效利用空间;降低设备闲置率等为目标。通过运用先进设备及技术，提高运作效率，降低物流成本，最终实现生鲜品按需按时安全送达各门店的目标。

华润万家生鲜品配送中心基本要素分析

在SLP方法中，Muther以产品P、产量Q、工艺路线R、生产技术T和辅助服务部门S作为工厂设施布置的依据和切入点。由于配送中心与工厂存在一定的差异，因此华润生鲜品配送中，G}的基本要素为配送中心的生鲜品P(Production)、配送中心的作业量Q(Quantity)、配送中心的作业路线R (Route)、辅助服务部门S(Service),物流技术T (Technique)o (1)配送中心的生鲜品(Production)

配送中心内货物的特点影响着配送中心内区域划分面积大小、设施设备的配备、操作流程等方面。

华润万家生鲜品配送中心中的货物指的是由华润万家采购部采购的生鲜品，这些生鲜品经配送中心暂存、分拣、加工等环节，最终配送至华润万家各门店。由于生鲜品自身的特点，对以上环节都有特殊的要求，因此在进行内部布局规划时，对操作流程相近、作业路线相同的不同种类生鲜品进行归类布置，提高配送中心内部作业效率。

(2)配送中心的作业量Q (Quantity)

原先用于工厂平面布置的SLP法中Q指的是产品生产数量，各种产品的产量都是不同的，由于产量的差异，生产所需的设备、厂房面积都有所不同。 在华润万家生鲜品配送中心内部布局规划中，作业量Q指的是各类生鲜品在配送中心中的物流量，例如各种水果进出配送中心的水量，鲜肉在暂存区的暂存

量等等。而华润万家生鲜品配送中心的作业量基本由其配送量决定。4.2.3.2华润万家生鲜品配送中心作业单位物流关系分析

作业单位物流关系分析主要是对“P-Q”分析，即是分析生鲜品进入配送中心后在作业单位之间流动时的数量变化，从而反映出各作业区间的关系程度。

配送中心入口 收货检验区 仓储区 综合办公区 废弃物区 加工区 配货区 配合作业区 退货区 配送中心出口 员工活动区 图4.1生鲜配送中心布局图

4.4配送路线优化 4.4.1确定坐标点

首先，根据华润万家苏州配送中心所提供的地址，下表中的63家门店， 在苏州地图上标注出来，并且在地图平面上设置二维坐标图，找到63家门店的坐标点，具体坐标信息见附表

图4.2 配送站坐标点信息图

4.4.2路线优化思路

假设条件:直线距离最短即为实际距离最短。

配送车辆最优路线的研究中，最常使用的即为最短路线算法，通过坐标定位，我们得到了一张63家门店的坐标图，根据苏州地区华润超市配送路线优化研究63家门店的坐标信息，我们就可以计算这63个节点之间点与点之间的直线距离;从某个节点出发经过若干个节点再回到出发点的直线距离。在此基础上，使用穷举法，我们可以将从A点(配送中心)出发经过若干个节点之后再回到A点的所有路线全部列出，并利用坐标图计算出所有路线所经过节点之间直线距离的直线总距离，在直线距离最短即为实际距离最短的假设条件下，所有路线中直线总距离最短的路线即为我们寻求的最优路线。

多辆车配送最优路线的运算方式与单辆车配送最优路线的运算基本相同，只是需要在文件中修改门店XY坐标信息的同时，再设置每个配送点的货物配送重量。同时也需要修改车辆信息，包括车辆数以及每辆车的最大载重量。

举例说明:

假设我们需要配送的门店是以下3个:JOJ1, J023, JOJ2，从A点出发经过这3个点的所有路线及路线直线总距离见下表:

图4.3 所有路线及路线直线总距离

如上表所示，从A点经过JOJ1, J023, JOJ2三家门店再返回A点的路线共有3X2X 1=6种，其中三条路线跟另外三条路线是相反路线，总路程相等。在三种总路程中，最短路程是775.9526。

在现实工作中，配送中心要配送的门店远不止三家，可能是5家，6家，甚至10家，20家，需要派多辆车完成，因此，使用穷举法研究配送的可能路线非常复杂，比如配送10家店，共有lOX9X8X7X6X5X4X3X2X1=3628800种可能路线。如此庞大数量的路线列举不可能靠手工来完成，只能依靠计算机编程实现计算。现实情况中，由于华润万家在苏州的门店众多，而一辆配送车的载重量是有限的，所以，只需要一辆车进行配送的情况较少，多辆车配送的情况较多，因此，在程序中，在设定了车辆的最大载重量信息以及各个配送点需配送货物的重量信息之后，，可以实现多辆车配送的最优路线寻求。

多辆车配送最优路线的运算方式与单辆车配送最优路线的运算基本相同，只是需要在文件中修改门店XY坐标信息的同时，再设置每个配送点的货物配送重量。同时也需要修改车辆信息，包括车辆数以及每辆车的最大载重量。

举例说明(以两辆车配送为例):

假设我们需要用2辆车对20家门店进行配送，20家门店的信息如下:

图4.4门店节点需求量

在多辆车配送最优路线寻求中，我们在配送点的信息中加了 一个需配送货物重量信息。在这里，为了计算的方便，笔者将所有配送点需配送货物重量都设置成20。在配送点信息更改的同时，我们也需要对车辆信息做出更改，才能满足多辆车配送最优路线寻求的条件。更改信息如下： [car_data] Car_W_0=200.0 Car_1_0=1000000.0

Car_w_1=200.0 Car_1_1=1000000.0

在这里，将每辆车的最大载重量都设置成200,正好满足20家门店每家门店20的需求量。

启动程序运行的结果如下：

图4.5 启动程序运行图

即在给定的车辆信息及门店信息的限制下，可以得出两条配送路线： (1) 0—10—5—4—2—1—3—7—6—12—11—0 (2) 0—18—19—13 — 8—9—14—15—17—16—20—0 4.4.3、科学设计配送路线

现实情况中，由于华润万家在苏州的门店众多，而一辆配送车的载重量是有限的，所以，只需要一辆车进行配送的情况较少，多辆车配送的情况较多，因此，

在程序中，在设定了车辆的最大载重量信息以及各个配送点需配送货物的重量信息之后，可以实现多辆车配送的最优路线寻求。

多辆车配送最优路线的运算方式与单辆车配送最优路线的运算基本相同，只

是需要在ini文件中修改门店XY坐标信息的同时，再设置每个配送点的货物配送重量。同时也需要修改车辆信息，包括车辆数以及每辆车的最大载重量。

配送路线是否合理直接影响配送的速度和成本，目前，华润万家苏州配送中心使用的配送路线是根据个人的经验形成的，没有使用科学的方法进行计算设计，可能会严重影响配送的速度和成本。华润万家苏州配送中心如果要降低配送的成本，加快配送速度，有必要用科学的方法对之进行合理的设计。设计合理精捷的配送路线可以采用建立数学模型和汲取经验相结合的方法来确定。本文使用车辆调度问题中比较成熟的精确优化算法中的最短路线法，对苏州地区华润万家超市的配送路线进行了一个初步的优化研究，对企业实际中配送路线的选择有一定的指导意义，同时也为企业进一步研究配送路线奠定了基础。

华润万家苏州配送中心可在本文研究成果的基础上，导入GPS系统，同时增加单行道，堵车、红绿灯等待等因素，进一步研究配送路线的优化问题。 4.4.4、完善华润万家生鲜冷链物流信息系统

生鲜冷链物流因其要求较高的时效性和安全性，因此对物流信息流的要求很严格。物流信息不但能客观准确及时的反应每一个物流节点的情况，更要能有信息查询、对比、备份等功能。在把这些物流信息数据化后，不但能确保及时的跟踪指导物流运作，还能做好对整体生鲜冷链物流的预测和分析，从数据中找到华润万家增值的空间。

物流信息技术是物流先进管理的后台支持。今年来，苏州华润万家正不断地在发展各类物流信息技术，例如EDI技术、POS系统、GPS, GIS等等，但是当今信息技术迅速发展，其发展空间还很大。

生鲜配送冷藏车的行驶状态不仅要在华润物流配送中心做到实时监控，华润配送中心还可与苏州市道路交通监控中心进行合作，利用其城市道路监控系统结合华润万家车辆配送信息系统，分析配送车行走路线的路况信息，给出冷藏车辆可选的配送路线，让冷藏车以最灵活的行驶方式完成配送，及时应对道路不畅等

突发事件，最大限度的提高生鲜冷链物流配送的效率。

在配送中心存储区的大门应配有RFID装置。当进货时，由配送中心内配有RFID识别权限的作业人员开启指定的大门，杜绝任何人都可以随意开启和关闭大门，在开启一段时间后及时关闭。存储区内各温控区域的温度和湿度监控探头，更换成模糊测试探头，可以计算一定时段的温度和湿度变化，而非及时响应的触发式探头，监控的实际操作性有所提升，对整体冷库的卫生安全标准管理更加精准。

在叉车进行库内生鲜品上下货架前，通过扫描进出货单上的条码，信息系统提前给出叉车工作人员准确的生鲜品上下架信息，例如货架的具体位置、生鲜品进出的品种及数量等，有效地提高了进出货效率和准确率。

此外，涉及到搬运的设备均配置上RF工D识别系统，有效上报搬运设备所处位置和完好情况至设施设备管理信息平台。配送中心也会对有问题的搬运设备做好保养和维修工作。

4.5更新物流配送的设施设备

华润万家苏州配送中心于2002年9月建成并投入使用，至今使用了不到十年的时间，但是与飞速发展的物流业总体状态比较，如果这十年内不进行及时的更新建设，很容易逐步落后，最后跟不上发展形势，无法发挥配送中心的增值功能，反而还成为制约企业发展一大栓桔。目前配送中心所使用的设施设备，在十年前可以称得上先进，现在却有个很大的更新发展空间。因此，华润万家苏州配送中心需要在原有的设施设备基础上，学习国内外比较先进的物流配送中心，购置自动分拣机、电动升降机、真空包装机等先进的设备，在货仓内部建设自动传送带，进一步提高货物挑选、包装、集合、装车的效率。

同时要加强配送中心的标准化建设，对包装盒、托盘、货箱、货柜、货架等设备进行标准化的设计与管理，提高设施设备的利用率，从而提高配送效率。

针对设施设备的选择：

（1）推广使用先进的冷链物流设备大力推广使用冷藏冷冻车辆，扩大硬件设施，大量的新技术也运用到新设备中来，比如卫星定位系统（GPS）、RFID 技术、电子定货系统（EOS）、电子车载地图等高科技。这些技术的运用可以大大

增加准确度，降低企业运营成本，增加客户满意度。

（2）采用先进的冷链技术采用先进的产地加工技术，可以延长保鲜期。许多发达国家把预冷保鲜作为一个重要的方法。预冷的关键在于一个“快”字，包含了许多在不伤害产品质量的情形下快速降温的先进技术。

（3）在车辆上安装GPS 定位系统、温度跟踪仪、ERP 软件，通过系统反馈的数据，实现对车辆的全程监控、实时控制、科学管理。从源头到终端，全程有冷链，中间也不掉链子。避免全程冷链的比率过低，使得采摘、屠宰、储存、运输、销售全程有冷链。

（4）使用自动化冷库技术，包括贮藏技术自动化、高密度动力存储、电子数据交换及库房管理系统，其贮藏保鲜期比普通冷藏延长1耀2 倍。大力采用物联网技术。开展易腐货物的多式联运。 4.6 方案框架图

采购：

配送路线：

物流信息水平：

设施设备：

采购部门分批式采购 农超合作社直接合作 单一运输路线 多条运输路线灵活选择 仓储运输信息滞后 建立共享信息平台 RF射频终端等人工设备 自动化管理设备 4.7 保障方案

1、公司开展高层领导决策会议，分析方案的可行性。将各个细节的工作合理地布置给各个部门，使方案有条不紊的进行。

2、请专家使用德尔菲法进行风险利益分析定损，使投入与产出达到最优化。 3、各个部门制定相关绩效评价制度，保障新的优化方案得到部门员工重视并以此为新的工作方向内容进行操作。

4、公开融资，并使员工获得融资权利，使项目公开透明。每个员工都是股东，充分调动大家积极性。

五．总结

近年来，人们对冷链物流的研究逐步深入。一方面，对人们对生鲜品的品质要求不断提高，从而对冷链物流的认识不断提升，另一方面冷链物流管理更加专业化和集成化。生鲜品行业不但重视冷链物流中的各个环节控制，也开始重视各节点的协调与合作，尽可能作到冷链物流无缝链接。总体而言，生鲜冷链物流水平的提升，既是连锁超市发展的需要，又是整体国民生活水准提高的保证。生鲜冷链物流的研究是深化连锁超市经营的必选方向，其时效性及安全性的需求是不同于连锁超市面临的其他物流情况的。苏州华润万家连锁超市作为连锁超市业中的一员，其生鲜冷链物流的完善和发展，对于竞争激烈的连锁超市业有着王牌效应，在竞争过程中不容易被对手在短时间内所复制从而避免传统连锁超市生鲜品的价格战局面，确保华润万家在行业中牢固的利润地位。本论文对华润万家冷链物流中的生鲜品采购、配送中心、配送路径、及物流信息化方面进行了研究，但是冷链物流所涵盖的方面还有非常多，还需要不断改进和完善冷链物流。

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