商品分级及商品分级的方法

商品分级及商品分级的方法

——《企业商贸流程》教学设计

课题 商品分级及商品分级的方法 课时 2课时 学生接触专业课学习已经近四个月了，所以本节课相映会增加教学设计思路 一些活动内容，从而增加学生参与课堂兴趣。整个教学过程分为案例导入、新知讲解两个中心环节，以案例讲解为主，从而更好地展开互动学习。 本课授课对象是我们商务助理专业高一的新生，第一次接触企业商贸流程课程的学习，相对而言，综合素质不高，所以单纯的知识传授并不能引起其学习兴趣，像案例引导更能调动学生学习知识的欲望和兴趣。 学情分析 知识目标： 掌握商品质量检验的方法、商品分级以及商品分级的方法。 能力目标： 在检验过程中能够判断用的是哪种检验方法，做为消费者来说，为了更好的维护自己的利益，应该掌握一些商品检验的方教学目标 法。 情感目标： 激发学生课堂参与的积极性，培养学生理论联系实际的能力和团队协作能力。 教学重点： 商品质量检验的方法，商品品级的划分方法 教学重点难点 教学难点： 商品质量检验方法 教学方法

实验法、演示法、讲授法、分组讨论法。 教学过程 1.导入新课 教师活动 [复习提问] 1.商品检验的内容有哪些？ 简述各种随机抽样法的优缺点和适用范围？ 2.我们抽出样品后，下一步的工作就是要对它进行检验，商品质量检验的方法很多，根据检验所用的器具、原理和条件，主要分为感官检验法和理化检验法两大类，下面我们就开始学习这两种检验方法。 [分组讨论] 感官检验法有什么优缺点。 [分析] 优点：方法简单，快速易行，不需要专门仪器设备或特定场所，不易损坏商品体，成本较低。 缺点：不能检验商品内在质量，检查结果难以用准确数字而只能用比较性或定性词语表示；受检验人知识、经验、审美观和感官灵敏度的影响，检验结果带有一定主观片面性。 [案例分析] 以蜂蜜为例一边讲解一边分析： 蜂蜜主要分为原质蜜和精制蜜，原质蜜是蜜蜂在野外采集获得的原始蜂蜜。由于受野外条件限制，原质蜜杂质含量较高（蜂尸、蜡渣、植物杂质等），浓度偏低，成熟度差异较大，状态很不稳定。但原质蜜中的营养成份保持较完整，价格较实惠。精制蜜是以原质蜜做原料，采用低温热处理等工艺流程，经浓缩、精滤、杀菌、破晶核后获得的高浓度纯净成熟蜜。精制蜜通常经严格包装后以成品形式上市，特别在于：（1）口质纯净。（2）状态相对稳定。（3）水分得到充分散失，波美度大大提高，口感更加深厚，保持期远远超过原质蜜。 [分组讨论] 学生活动 思考讨论回答教师提问 设计目的 引导学生进入商品检验方法的学习。 2.案例分析 [分组讨论] 1. 感官检验法有什么优缺点。 2.上述案例中都用了哪些检验方法？ 通过案例分析引出知识内容，方便学生对于生涩知识的理解 上述案例中都用了哪些检验方法？ [分析] 上述案例中，A色泽B闻C尝G冷藏结晶检验四种鉴别方法，分别为感官检验中的视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验。D比重法E拉丝法为理化检验。F鉴别方法为化学检验。 3.新知讲解 （一）百分记分法 [演示] 教师用幻灯片演示具体事例,说明品级划分方法 如出口红茶各项质量指标的分值标准为： 干茶外形 30分 滋味 20分 香气 30分 叶底 20分 总计 100分 按分数区分品级的标准为：超级100-91分；特级90-81分；上级80-71分；中上级70-61分；中级60-51分；普通级50-41分。 （二） 限定记分法 [演示] 教师用幻灯片演示具体事例,说明品级划分方法。 例如棉色织布的外观质量主要决定于其布面疵点。按照疵点对布面的影响程度可以评为1、3、6、11、21、61分。在标准约定的匹长、幅宽的范围内，分数总和不大于10分的为一等品，不大于20分的为二等品，不大于60分的为三等品，超过60分的为等外品。 （三） 限定缺陷法 [演示] 教师用幻灯片演示具体事例,说明品级划分方法 如全胶鞋，可能产生质量缺陷的外观指标有13项，其中鞋面起皱或麻点这个缺陷，一级品限定“稍有”，二级品限定“有”；鞋面砂眼这个缺陷，一级品限定“无”，二级品限定其砂眼直径不得超过1.5MM、深度不得超过鞋 学习商品分级方法 用例子使学生了解商品分级的方法，使学生更容易理解。 面厚度，而且低筒鞋限两处、高筒鞋限四处，要集中于鞋下部，弯曲处不许有，还有其它缺陷限制。此外，如13项指标中，如果一级品超过四项不符合要求者，降为二级品，二级品超过六项不符合要求者，则降为不合格品。 5.总结升华 1.教师组织学生竞答知识内 容； 总结本节学习了商品检验的两 种方法，即感官检验法和理化检学生跟着验法和商品的分级方法，感官检教师的思验就是主要借助人的感觉器官来路进行知检测商品的质量，理化检验就是识内容的借助各种仪器等运用物理、化学梳理和总及生物学等方法来检测商品质量结 的一种方法。而商品分级方法我 们共学习了三种即百分记分法、 限定记分法和限定缺陷法。通过 本节的学习，我们在将来从事工作中知道应如何对商品进行检验。 1.通过学生对于知识内容的自主提炼，竞答的形式提高其对知识的理解归纳能力； 2.通过知识内容的补充讲解，提高学生对于本课内容的理解，从而方便以后的运用。 6.课外拓展 1.商业企业在检验商品时普遍采用哪种方法？为什么？ 2.假如你将开一家食品企业，你觉得采用何种商品分级方法合适，说明理由。。 通过本节的学习，使学生了解在将来从事工作中知道应如何对商品进行检验。但对于具体如何操作对于其来讲还是具有一定的难度系 课后反思 数的。

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