XX学校学生营养餐工作总结交流材料

多举措管食堂 千方百计惠学生

尊敬的各位领导，尊敬的各位同事： 大家上午好！

二0一二年五月是营养餐工作在我县全面实施的日子，家长和学生无不为之振奋。随着营养餐工作的逐步深入，饮奶――饮奶吃饼干―――食堂供餐的逐步实施，给学校在营养餐的管理上提出一个又一个新的要求和难题。而我校是怎么办的呢？就目前XX学校实施的情况与大家交流和探讨。

一、齐抓共管，共做难题。

县营养办在2013年11月召开学生营养餐工作会议，会上要求村小在2014年春季学期全面实施营养餐，打那以后XX学校支部行政几次召开会议，研讨各村校食堂（小伙房）的建设，对每个村小认真规划，因地制宜，在去年冬天就建修好了灶及灶台和其它设施，特别是XX村学校和XX村学校修起了崭新的食堂.很快2014年春天来了，XX学校各村小与其它兄弟学校一样，轰轰烈烈地开展村校食堂（小伙房）建设，冷藏，保鲜，留样，消毒，到锅、碗、瓢、盆、勺等硬件投入就成了头等大事，学校在资金紧张的情况下，毫不含糊地拿出了资金18.7万元，把村小食堂（小伙房）装备一新，设备有了，开学在即，怎么实施营养午餐呢？学校一班人走向社会进行调查研究，遵照文件规定：学生营养增加，家庭负担不增，采取了“3+1”的模式操作；新鲜事物的产生，家长、社会、学生不易接受，我们要求全

体老师向社会上身边的朋友大力宣传国家营养午餐的政策，学校向家长以书面的形式告之营养午餐的政策及实施的意义，同时告诉我校采取的方式。强调、布置，以村为单位，班为单位召开家长会。他们思想认识到了位，村校营养午餐实施至今，无一人上访案例，家长称赞学校这个事情做得好。

其实最难办的是：食堂（小伙房）的具体工作，如工人的聘任，小村别人觉得待遇太低，不干。还有就是找不到年龄合适的，困难多多??

3元钱怎么使用呢？学校营养办决定：村小主任进行定点采购，认真保管，具体实施，但补助款不过村主任手，要求采购后索证，索票，每月的最后一天进行三联发票核对（每当场日，采购后，供货商、营养办、村主任各执一联），核对无误经营养办确认，补助款到位后，由经销商签字，学校会计直接划拨款项到供货商帐户。

怎么确定供货商的呢？营养办把工会的唐力，教师代表XX、XX，XX一道走向市场逐一调查，对比，确定了肉、油辅料、蔬菜、豆腐四家供货商，以半年为单位与供货商签协议，把风险和不安的因素降到最低。有这样两件事：想供应肉的商家是络绎不绝地找我校营养办，为了让学生吃上了放心肉，我校与兽防站的领导一并确定有资质、讲诚信、有良心的供货商；而供应蔬菜的商家无一人，经调查，原因是蔬菜不好运输、保质期短、涉耗大、都说要亏。经过我校不懈努力，选中了一位有人品，讲诚信的供货商。给他做思想工作，才勉强承担了。

怎样管理村校营养餐呢？首先是挂包村校的领导必须作为主要工作来抓，每月到村校陪餐3－5次，同时校营养办对村主任和工人进行多次培训，培训工人的技术和职业操守，培训村主任正规操作程序，进货与商家要讲质量，回校按程序进行储藏、出库。出库要求先算后称（算是先用就餐人数乘以3元为就餐总补助金额，以总补助金额为标准，按原材料的进价折算各种菜的数量。其原则是：每餐的原材料费约等于每餐的总补助金额，按计算的数量以称的形式出库），出库后，顺村主任和村值周老师的监督下做成熟食品进行出售，并做好记录，每月进货费用与补助金额基本持平，校营养办的同志每月必须下村一次进行检查、督促，村主任为本村营养餐的第一责任人，很多村主任辛苦但很负责任，四五个大村间有着一种都不示弱的竞争思想，特别是XX村校为学生着想，燃料用的是木材，学生餐餐都能吃上得喷喷的饭菜，这个村从没有对营养办的要求打过折扣，整个过程辛苦了村主任，班主任，实惠了学生。

二.发展中的中心校食堂

近几年XX学校中心校食堂条件所限，既达不到主管部门的要求，也满足不了学生的消费。而今国家投资146万，建修了使用面积达800个平方的学生食堂。有了马儿，还要装鞍，紧接着又投资30多万购置设备设施，一个崭新的食堂在6月3日投入使用了，上至领导下到教职工认为，不把食堂办好，就对不起国家和学生。6月份中心校的营养午餐正式启动，为了如期启动，5月底学校又是社会调查，又是开家长会，家长会是全校开了班级又开，最终确定了“3+3”的

模式。

实施方式：中心校享受营养餐补助的学生，每天向食堂缴3元就可以就餐一次（小學中午就餐，初中部晚上就餐）。

我们有了村小的经验，我们仍然采用“先算后称”的方式（算：以就餐人数乘以5元为此餐总金额，以这个金额为标准，分解成每一样原材料的数量，然后按数量进行称秤出库）。出库后，营养办专人监督将原材料做成熟食，这样饭菜的数量和质量深受家长和学生的欢迎。 实施结果：饭菜质量好，数量足，但就餐人数越来越少，开始有80－90%就餐。最后，一些班级不足一半人就餐，调查家长:向学校缴3元，家里反正要煮饭，有了3元差不多又可多一个素菜了。6月实施营养餐中没有重视住宿生，几乎只是做营养餐，一个月结束，食堂老板 哭着找苟校长，营养办具体核算了一下，就餐人数乘以1.5元等于17281.50元，工人工资1300乘以11等于14300元，运费1万多斤乘以6元/1百斤等于2500元，余481.50元。水电费还未计算在内。

本期我校营养办基于6月份的情况做出了调整，其实施方式是：1.享受营养餐补助的学生，每隔一天就餐一次（标准：每人每餐6元）。小学部，初中部轮流就餐。2.住宿生每人每周向食堂缴60元，就可享受每周15餐的生活（标准：早餐3元，午晚餐各6元，每天共计15元，五天共75元，减去营养餐补助15元）这样人人都愿意吃，通学生242人，食堂老板相对于6月的就餐情况，每天可净增500多人次，可以增加利润700来元。但我们进一步加强食堂管理，管进货，严格入库，储藏，不合格不予出入库，出库仍然是“先算后称”，称

到老板手上专人监管做成食品，就餐时学生是吃了又添，添到吃饱为止，几乎餐餐都有剩余。今期学校要求会计每天做好出库帐，中心校食堂的管理最值得一提的XX老师，他对食堂老板是刚直不阿，对工人是不晨检，不穿工作服，不听指挥不准予操作，对家长是耐心细致的解释，对学生是爱护有加，同时对市场物价调查是认认真真，实是求是。

在这方面没有什么经验，XX校长经常给村主任、班主任、教职工、家长讲：这个事是前无古人做的事，我们是摸着石头过河，边做边摸索，有不对，不合适的地方立即纠正，争取把学生营养餐办得更好，让家长放心、学生真正得到实惠。

望各位领导不吝赐教。

XX学校营养办 2014年9月16日

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