生物工程设备

1. 根据工艺操作，发酵生产设备类型分为 发酵设备和 发酵设备。

2．小型发酵罐罐顶和罐身采用 连接，材料一般为不锈钢。

3．罐体各部分的尺寸有一定的比例，罐的高度与直径之比一般为 左右。 4．挡板的作用是防止液面中央形成 流动，增强其湍动和溶氧传质。 5．消泡器的作用是 。

6．大型发酵罐搅拌轴较长，常分为二至三段，用 使上下搅拌轴成牢固的刚性联接。

7．为了防止发酵液泄漏和杂菌污染，搅拌器轴与罐顶或罐底连接处需要密封，即 。

8．一个发酵罐的圆柱部分体积为80 L，上下封头的体积分别为10 L，如果装料系数为80%，则罐的总容积为 L，罐的有效容积为 L，公称容积为 L。

9．CIP清洗系统整个清洗程序分7个步骤：预冲洗、 、中间清洗、清水喷冲、碱喷冲、清水冲洗、 。

10．细胞培养的操作方式有 、流加式操作、半连续式操作、 连续操作

和 。

11．笼式通气搅拌反应器由两大部分组成： 和 。搅拌笼体由 和其顶端的 以及套在笼体外面的 组成。

12.水的杀菌是指杀灭水中的致病菌，目前常用 、 及 13.朝日罐的特点是利用 回收酵母，联合罐设计的最大特点是在酵母层之上安装一个 ，可引起啤酒的运动

14.真空煮晶锅的结晶过程是下列哪种原理

A. 采用降温来降低溶解度使溶液进入过饱和区结晶

B. 采用调pH到等电点来降低物料溶解度至过饱和区结晶 C. 蒸发溶剂，使浓缩溶液进入过饱和区起晶 D. 以上皆非

15.醋酸纤维膜的主要缺点是（ ）。

A.透过速度小 B.截留能力差 C.耐操作压力低 D.耐热性差 一、名词解释

1. 公称体积

2. 冷冻干燥 3. CIP

4. 自吸式发酵罐 5. 超临界CO2萃取 6.全挡板条件： 7、气升式发酵罐： 8、生物传感器： 9、溢流现象：

锤式粉碎机作用力主要是（ ）。

A.冲击力 B.离心力 C.剪切力 D.挤压力

如果通气强度（VVm）不变，大型发酵罐的空截面气速（Vs） 小型发酵罐。

A. 等于 B. 大于 C. 小于 D. 无法确定 气升式发酵罐的高径比应相对较（ ）。

A.大 B.小 C.一般大 D.无所谓 酒精发酵使用 反应器。

A. 机械搅拌式 B. 自吸式 C. 密闭厌氧式 D. 透明光照式 为防止热敏性物质分解，常用哪种类型蒸发器。（ ）

A：常压 B：加压 C：减压 D：无所谓

在酒精发酵中，若24h内进行加料的发酵罐数目为n，发酵周期为t，则罐数N=（ ）

A：nt/24 B：nt C：（nt/24）+1 D：nt/8 轴封的作用是防止 和

空气过滤器常用介质主要有 、 、 。（三种即可） 4.空气贮罐结构简单，上面一般装有 和 。

发酵罐的换热装置有 、 、 。 6. 喷雾干燥关键是料液的 ，通过 实现的。 最简单的消泡装置是 ，通常安装在 上。

双端面轴封由 和 组成，作相对旋转运动。 6. 工业上物料的破碎分为 破碎和 破碎。 酒精工业所用的两塔式蒸馏，主要设备有 和 。 8. 膜过滤设备主要 式、 式、 式和 式 结晶设备搅拌叶轮直径和搅拌转速的选择如下：

A. 大直径，低转速 B. 大直径，高转速 C. 小直径，低转速 D. 小直径，高转速 在空气过滤除菌设备中，粗过滤器一般安装在空气压缩机的 。 A. 前 B. 后 C. 里边 D. 无所谓

液液萃取设备包括3部分，分别是 设备、 设备和溶剂回收设备

空气分布器一般为 管式和 管式。

7、大麦的分级设备主要有 分级筛和 分级筛

在空气分布器下面，发酵罐的上面安装一个不锈钢分散器，其作用是为了防止空气喷击加速 ，延长 。

糖蜜原料酒精一般采用三塔蒸馏，分别是 塔 塔和 塔 离子交换设备的放大原则有 相同的原则和 相同的原则。

空气中含菌量的检测可以用 法和 法。

真空干燥设备由密闭的干燥室、 和 三部分组成。

膜过滤设备主要板式、 式、 式和螺旋卷式。 5、气液分离器主要有 式和 式。 6、过滤方法有两种，分别是 过滤和 过滤

升降膜式蒸发器是先 膜，再 膜。

9、离心过滤设备主要有 离心机、卧式刮刀卸料离心机、 离心机和卧式活塞推料离心机

8．在空气过滤除菌过程中，过滤效率与空气流速有关。当空气流速比较低时，过滤效率随空气流速_________________，此时，_____________________起主要作用；当空气流速比较高时，过滤效率随空气流速_________________________，此时，__________________起主要作用。

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